Сталик: говядина по-строгановски (бефстроганов)

0 ratings | 291169 views


Сталик: говядина по-строгановски (бефстроганов)

Описание: Книги, посмотреть, купить: книги на Озоне: - казан мангал - казан, баран и дастархан - базар казан и дастархан - мангал

Comments to the video: Сталик: говядина по-строгановски (бефстроганов)

Света Алексеева 5 days ago
В юности я работала в рабочей столовой Мы поджаривали говядину с соленным либо маринованным огурцом, нарезанным этак же будто и мясо узкой сололомкой С луком В меню оно именовалось Бифсроганов Сталик,не подскажите что тогда технологи Советской столовой выдавали за это блюдо?
Анна Калын 21 days ago
Доброго денька Сталик Гусейнович!!! Вы попросту переворачиваете все мои до просмотра вашего видео познания про изготовления бефстроганов, я всю существование была убеждена что это попросту тушеная мясо с соусом..с это денька готовлю лишь по Вашему рецепту!!!! Огромное благодарю за Ваш труд!!!
Ulugbek Gafurov 1 month ago
Булат амаки! Не обижайтесь на неких хуиндронов! Которые воду кипятить даже не могут лишь и мутят его!
dyshes1 1 month ago
В любом рецепте беф строганов говядину жарят, а позже длительно тушат в соусе на сметанной базе, а не попросту заливают.
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал 1 month ago
Хорошо бы Вам говорить со старшими повежливее. морочьте голову - со своим папой этак говорите. В рецепте ясно обозначено, какое мясо я использовал. Долго гасить этот отруб - варварство. До свидания!
dyshes1 1 month ago
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал про долгую жарку я ничего не писал. Обжарка в течении 3х минут и тушение это классика и не принципиально кто ее писал. Как вы сами подметили у Строганова были трудности с зубами, конкретно потому мясо и ТУШИЛИ в сливках. Этот рецепт в принципе для обычный говядины мастерить его из всяких рибаев и филе миньонов это изымательство над мясом. И не морочьте людям голову, которые купят обычное ляжка за 350р/кг на рынке и получат подошву с подливой, потом вашего рецепта.
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал 1 month ago
Нет, не в любом. Только в рецепте, написанном людьми, которые ничего не понимают в кулинарии. Долго поджарить, а позже длительно гасить нарезку невозможно - Вы перепутали самую нежную доля говядины с голяшками либо хвостом.
Ольга Чалышева 1 month ago
Моя семейство любит мясо и любит лук в приличных количествах,по этому кухня Сталика нам весьма приглянулась!
ORNEK Шеберханасы 2 months ago
ХУЙНЯ
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал 2 months ago
Во рту у тебя. /этот глупец сейчас написал штук 10 однотипных комментариев. Развлекается.
Михаил Тутин 2 months ago
У вас не нарезка, а говяжье филе. Свиная нарезка 100 очков форы даст говяжий.
Greg V 2 months ago
А у меня не вышло. Говядина вышла жесткая, практически несъедобная. Возможно мясо было не нарезка, а попросту мясо порезанная в виде кусочков. По величине куски будто у Сталика. Обжаривал 5 минут.. Но вот проблема, неужели не нужно потом обжарки гасить мясо в соусе? Сталик гласит, что нужно попросту дать постоять 15-20 минут. А люд пишут нужно гасить 30-40 минут на неспешном огне.
Alex Gurevich 2 months ago
Бефстроганов именуют - бефстроганов, поэтому его этак называл кок Строганова, какой выдумал эту жаркую закуску. Кстати, рецепт Сталика - лучше, чем у Похлебкина. По последней мере, мне - больше нравится.
Гулнур Кожамсейтова 2 months ago
я вечно когда трапезничаю, смотрю ваша передачу, весьма аппетит поднимает.Спасибо Сталик!!!
karandreii 2 months ago
Английский стиль никакого дела к этому блюду не имеет. Бёф – мясо по-французски. Французский был языком интернационального общения до Второй всемирный. Можно в этом увериться, посмотрев международное водительское свидетельство. Английский стал распространяться лишь потом ВМВ. Образованный народ в России в те времена учил вторым языком французский – можно увериться в этом, прочитав «Война и мир».   Посмотрел кухонную книжку 1893 года – там, в оглавлении, этак и пишется «Бёфъ а ля Строгановъ (мясо по-строгановски», «Бёфъ а ля модъ, по-французски» и т.п. (Орфография первоисточника сохранена). В тексте рецепта, уместно, «… по-Строгановски», с большенный буковкы;)
Николай П 3 months ago
Здравствуйте, Сталик, по поводу соуса, Соя Кабуль (особенный соус Кабуль)родом из столицы Афганистана Кабула. Рецепт острого афганского соуса был взят британцами, а позднее – русскими поварами. Последнее правильное написание и упоминание данного соуса в его начальном произношении - Соя-кабуль было в Книге о смачной и здоровой еде , издание Наркомпищепром. 1939 г.  Словарь Даля, «соей» в России называли пряную приправу, подливу к яствам , то кушать острую подливу, а совсем не сою либо соевый соус, будто можно было бы поразмыслить. Отсюда, встречающиеся в старенькых кулинарных книжках соя грибная , соя анчоусная , соя рыбная и соя кабуль — заостренный особенный соус. Этот соус кок Люсьен Оливье добавлял в уникальный рецепт собственной известной закуски. Соя «Кабуль» - употребляется для придания блюду остроты и пикантности». Рецепт соуса Кабуль: 1 л мясного бульона 750 г томат-пюре 250 г моркови 125 г репчатого лука 2 шт. красноватого стручкового перца 4 горошины ароматного перца 4 шт. гвоздики 1 л 6%-ного уксуса. Все составляющие уложить в кастрюлю и кипятить до тех пор, покамест овощи не станут мягенькими. Время от времени добавлять кипяточка. Затем всю массу протереть чрез мелкое сито, опять кипятить до получения сиропообразной воды. Соус перелить в стеклянные бутылки, которые закупорить пробками и завязать бечевками. Бутылки поставить в глубокую кастрюлю, обложить их травой, залить прохладной водой этак, чтоб горлышки не покрывались водой. Нагреть воду на плите и кипятить 15 минут, потом чего бутылки вытащить и охладить. Пробки залить бутылочной смолой. Хранить в прохладном месте.
Jelena Koval 3 months ago
Можно ли поменять сметану йогуртом либо сливками? Не можем кушать этот продукт :-/
t0liban 11 months ago
Солить сырое мясо, тем более нарезку - это изымательство над мясом.
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал 11 months ago
Этим Вы поведали, будто нескончаемо далеки Ваши познания от физики, химии, здравого смысла и простого опыта. Доказывать ничего не буду - мне все равно, что Вы думаете, поэтому что я Вас не знаю. Те, кто желают получить познания, а не повыебываться, говорят другим тоном. До свидания!
t0liban 11 months ago
Браво! Развенчал миф о законах химии, физики и здравого смысла.
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал 11 months ago
Это неверное, неверно мировоззрение, миф. Давным издавна развенчано:
Мадина Исламова 1 year ago
подписываюсь с наслаждением. и попробую приготовить блюдо.
вкус няшка 1 year ago
музыку фоновую сделайте изволь потише, весьма люблю стряпать по вашим рецептам😉
Olga Smirnova 1 year ago
у меня потом ваших роликов даже расположение подымается, благодарю! вечно приятно глядеть, даже если я и не буду это стряпать)
Gor Aygor 1 year ago
Шашлык давай, либо плов. Азиатские блюда получаются у Сталика намного лучше. А бефстроганов испорчен. Возможно, это блюдо тоже будет смачным, однако именовать его бефстрогановым я не буду.
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал 1 year ago
Женитесь и будете супруге гласить давай , а тут смотрите, что демонстрируют.
LLILI3AHyTbILI_TOCTEP 1 year ago
Мясо на луке сок вовек не пустит,в этом и сущность,если,естественно,мяса не дохрена.Говядина терпеть не может долгую термическую обработку (возьмите минутный стейк либо говяжью печень)в этом тоже сущность.А вот к биф-строганов намного уместней стряпать базу бешамель , однако с томатом и луком.Тушить мясо(говядину в данном случае), потом обжарки,очень не рекомендую,а попросту добавить соус и малость прогреть.А само мясо уместней порезать ещё мельче.Но не в данном рецепте,ещё один прошу извинить меня за критику почетаемого шефа.Всё остальное - красивый полёт мысли шефа.Тогда это и кушать - Мясо по-Строгановски.Да не буду осмеян виртуоз. Но кушать некие однако. будем находить,что имитация сои-кабуль ?Вы это кушать не собираетесь,что ли? Вы не для себя это готовите ,не людям?Какие тогда могут быть имитации и будем находить ?. Я надеюсь,вы пошутили)
Hugh Mungus 1 year ago
лук же сгорел покамест мясо жарилось
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал 1 year ago
- это черновик для статьи, которая вошла в книжку ПЛОВ Надеюсь, что информация в статье поможет Вам разобраться, отчего лук нужно было поджарить конкретно этак. Понимаете, при какой температуре происходит карамелизация сахаров и реакция Майярда, нужная для образования той самой румяной корочки и аромата жареного мяса?
Hugh Mungus 1 year ago
+stalic-kitchen однако он же полностью темный
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал 1 year ago
Не сгорел.
Svitlana Asauliak 1 year ago
Добрый вечер!.Вы наверняка колдун.у Вас этак все прекрасно, стремительно и я думаю смачно.Приезжайте изволь в Италию.открывайте ресторан.у Вас золотые руки.Спасибо за рецепты..из которых.можно многому выучиться ☺
Florence Study 1 year ago
Zdravstvuite, Stalik, tolko chto prigotovila po Vashemu receptu. Vkusno, spasibo ogromnoe. Ochen prijatno rasskazivaete)
Али Хайдар 1 year ago
Очень профессиональный человек !
Maylo 1 year ago
Суперские у Вас рецепты)) Все весьма доступные, без редчайших товаров!!))
Alexandr Pavlov 1 year ago
пять, рассказываете интересно и понятно. будто нетрудно)
Helianthus Illustris 1 year ago
Во блин, мне и этак то Лазерсон не нравился. Понторез и женоненавистник, однако он еще и гнида с размером корнишона.
марк пантелеев 1 year ago
не задумывался что Лазерсон таковой.
Улькяр Бакирова 1 year ago
Super!!!
Mariana G 1 year ago
Сталик :) благодарю вам огромное за рецепт! Приготовила, весьма смачно!
Арюна Санданова 1 year ago
Сталик роскошный ужин
Артем Сорокин 1 year ago
Никакой сои, в особенности ферментированной, Соя Кабуль не предполагала. Это острая томатно-овощная заправка-подлива. Тоже мне. потаенна канувшая в лету.
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал 1 year ago
+Артем Сорокин Вы приводите рецепт очень известного соуса Кабуле, какой не имеет никакого дела к Сое Кабул. Отсутствие слова Соя неслучайно. Происхождение слова кабуле - французское. Соя кабул - другая приправа, а совпадение в части слова Кабул и Кабуле - случайное.
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал 1 year ago
+Артем Сорокин Только давайте без Лазерсона - это маленький похититель и лгун. Ему я не доверяю и на данный момент объясню отчего: Я жил в Фергане, в вебе, на форумах веб-сайта cooking.ru публиковал свои рецепты. Бывший к тому времени уже известным создателем кулинарных книжек Лазерсон отыскал их и обратился ко мне с предложением издать совместную книгу-малютку. Я согласился. С меня было семь рецептов, а он пообещал написать вступление. Предисловие Лазерсон полностью стянул с веб-сайта Дмитрия Корнеева. Книга была издана когда я еще и контракт не успел подмахнуть. Переиздавалась не один раз, вплоть до 2006-го года, когда вышла моя 1-ая книжка Казан-мангал. Тогда я написал издателям той книжечки-малютки и указал, что не глядя на имя на обложке контракт меж нами не подписан, средств за книжку я не получал ни разу, потому больше ее печатать не стоит. Лазерсон обратился ко мне с просьбой: - Я готовлю еще одно издание Скорая кулинарная поддержка , можно я возьму твои рецепты? Я напишу этак, будто как будто мы приехали к для тебя домой и ты нас учишь стряпать плов. Я разрешил. Во вторую книжку он расположил эти же рецепты уже не спрашивая моего разрешения. Когда вышла 3-я книжка с моими рецептами, уже без упоминания обо мне вообщем, я попросил его, чтоб он больше мои рецепты ни в одну свою книжку не включал. Он пообещал. Но те же рецепты вошли и в последующую книжку. Мне об этом сказали читатели. Я обратился к нему: - Как же этак, Илья? Ведь я не то что просил, я добивался от тебя закончить использовать мои тексты в твоих книжках? Он мне ответил: - В конце-концов, на той, первой книге и мое имя тоже стояло. - Илья, ведь это низость! Ты же знаешь, кто создатель? - А ты вычеркни меня из перечня собственных друзей!
Артем Сорокин 1 year ago
+stalic-kitchen Сталик, давайте все-таки условимся что розыск идет не Сои-Кабуль ранешней русской, а сои времен ближайших к возникновению беф-строганов и салата Оливье. Советская соя кабуль и соя восход (ваша ссылка на реестр 1928 и НИТ 1929) без сомнения была уже соевой. Но и салат Оливье к тому времени был уже без рябчиков, согласитесь. С соей мы вроде разобрались, вы сами подтверждаете это ссылкой на Даля в котором это собирательное заглавие для пряных подлив (соусов) а не для бобовых. Вот цитата из Лазерсона и его книжки о лекциях Одоевского (1804 – 1869): Стоит увидеть, что в Петербург во времена Одоевского привозили немало готовых соусов такового типа. Можно процитировать Альманах гастрономов , составленный И. М. Радецким, бывшим метрдотелем двора барона Максимиллиана Лейхтенбергского: Соя, либо соус зарубежный, привозится из Лондона под наименованиями: Императорский, Королевы Виктории, Регентский, Принц Валшский, Наполеоновский, Королевский, Велингтонскии, Оконель, из ямайского имбиря, Вальмут, Индийский, соус свой, Мушерон, Джон-буль, Радис-соус, Могуль, соус для рыбы, Кабульский, Брайтон, Воршестерский, соус высшего круга, Гон'г-конг, Лагерный, соус из анчоусов, Каратш, Раковый, Сберегательный, Ратафия, Гарвей, соус из черепахи, соус грибной для бифштекса, соус для паштета; стоимость оным практически однообразная, т. е. от 60 копеек до 1 рубля за флакон. А Вот рецепт из Одоевского (разумеется что он не русский): Пикантный соус кабуль 200 частей мясного бульона, 150 частей пюре-томата, 50 частей моркови изрезанной, 25 частей лука репчатого, 10 частей перца красноватого стручкового, 0,5 части перца британского цельного, 0,5 части гвоздики цельной, 200 частей уксуса (6 %). Все ингредиенты кипятят до тех пор, покамест овощи не сделаются совсем мягенькими, пора от времени добавляя кипяточек. Затем протирают через нередкое сито, опять кипятят до получения сиропообразной воды. Жидкость потом разливают в стеклянные банки, которые закупоривают пробками и завязывают бечевками. Потом приступают к стерилизации, т. е. банки с соусом ставят в глубокую кастрюлю, обложив их за ранее травой, наливают в кастрюлю прохладной воды этак, чтоб горлышки банок не были покрыты водой, нагревают кастрюлю на плите и кипятят в продолжение четверти часа, потом чего банки вынимают и по охлаждении пробки заливают бутылочной смолой. Хранят в холодном месте. К огорчению железобетонный подтвержденный рецепт, а его необходимо находить быстрее итого в великобритании отсутствует. Но мне будто аргументов, что соя-кабуль не имеет в базе ферментированной сои, полностью довольно.
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал 1 year ago
+stalic-kitchen А розыск по слову Кабуль в том же словаре, указывает, что Вы глубоко ошибаетесь:   Для вкуса <к беф-строганову> кладут кайенскаго перцу, соли и ложку кабулю. Неженцева 1911 215. Лучше итого из бобов сои приготовить узнаваемый соус кабуль. НИТ 1929 2 23. 2. [Казанцев :] К эт.
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал 1 year ago
+Артем Сорокин Вот, что предполагалось под собирательным термином соя в те времена: СОЯ и, ж. soja, soya m. <япон. Острый соус из семян <сои>, служащий приправой к мясу и рыбе. БАС-1. Соя, с простой бутылки. Тариф 1797. 1 горшок азии, 6 бутылок зои. 1774. Реестр что выписываетца из чюжих краев. кухонной провизии. Загр. закупки гр. П. Б. Шереметева. // РМ 1928 1 88. Соль сыпал тот, кто был смелее, Хладнокровный сою лил <в салат>. 1837. Филимонов Обед. Полевые и огородные шампиньоны, которые постарели на месте, употребляются в большей степени для сои. Радецкий 1853. Митридат привык заместо кабула и сои приправлять кушанья всякими ядовитыми веществами и был весьма здоров. Герц. Капризы и задумие. Идет мистер Спенсер завтракать, спрашивает для себя рыбы и к ней сои - с бутылкой сои повторяется та же противная история - сконапель истоар, - что с аптекарской склянкой: соя прилипает к рукам и марает скатерка. ОЗ 1875 2 2 344. Его <месье Огюста> джин, абсент, рокфор, удивительные анчоусы и сои, производили раковую опухоль и прожигали дыру в желудке. В. П. Клюшников Пляска мертвых. // РО 1891 12 634. - Лекс. САН 1847: со/я. Источник тут: 
Nuriasha Asanhanova 1 year ago
Сталик гений. А какая роскошная посуда бывает у него из керамики и чугуна и на этом видео тоже весьма прекрасная кастрюля и конфигурация😍😍😍💕💕💕💕
RedboRF 1 year ago
а сталик в курсе, что это не нарезка, а тучный кромка?
Radion Park 1 year ago
Практически все в детстве терпеть не могли пережаренный лук и избытки масла.Правильно? Неправильно! Зачем гласить за всех? Говорите лишь за себя!
Farida K 1 year ago
+stalic-kitchen Правильно,Сталик.Не стоит обращать внимания.Люди,научитесь сами стряпать этак,будто искусник Сталик.Снимайте свои видео,пишите свои книжки если вам что-то не нравится!!! Как можно обучать этого человека,какой знает толк во всех собственных нарезках и блюдах.Завидуйте молчком!
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал 1 year ago
+Илья Берсенев О каком опыте Вы гласите, если считаете, что я не могу отличить нарезку от толстого края? На деле это Вы и упирающийся аноним из комментариев выше попросту не лицезрели, какою бывает нарезка у отлично откормленных бычков. Этот ролик снимался когда была возможность брать еще южноамериканскую говядину и кусочек на видео - итого только полавинка нарезки. Нет, будут препираться, что-то обосновывать, находить, кто же еще не прав в вебе.
Илья Берсенев 1 year ago
+stalic-kitchen Сталик, при всем почтении к Вам и Вашему опыту, однако в данной ситуации Вы не правы. На видео, весьма неплохой кусочек говядины (тучный кромка), в заглавии видео указана нарезка. Вырезкой считается надпочечная доля и непринципиально, какой породы была скотина, мясная либо молочная.
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал 1 year ago
+RedboRF Еще один повторяю: это была нарезка, а я пишу книжки по кулинарии, которые постоянно одолевают в интернациональных конкурсах. Но у меня дудки времени на препирательства с упоротым, хамоватым анонимом, потому в бан.
Виктория Секрий 1 year ago
Самый смачный бефстроганов,какой я приготовила за свою существование.Муж и дочь ,и я естественно весьма признательны за таковой рецепт.Спасибо Вам за Ваш профессионализм.Также крымские чебуреки успешно вышли.
Индира Дахер 1 year ago
Здравствуйте Сталик. Я подписалась на ваш канал, потомучто у Вас рецепты все сногсшибательные. А можно заместо тяй добавить сою либо вообщем ничего.
Артём Колотов 2 years ago
Вы живописец!
iskatel39 2 years ago
net, eto izvraschenie a ne beef stroganov, hotya mozhet i vkusno
margilanec 2 years ago
Есть знатное мировоззрение учёных.Что тот,кто выдумал казан,равняется к тому,кто выдумал колесо.Одно изобретение,отдало населению земли шаг в перёд,в плане техническом,другое начин их обьединять,в плане духовном.
PafosPsix 1 year ago
+margilanec Да, кого-то соединяет воединыжды стихотворство, кого-то литература, а кого-то казан. Все от наличия и количества разума.
margilanec 2 years ago
Сталик.Хотел поздравить тебя с победной номинацией твоей новейшей кники в Китае.Я сам родился в Маргилане.И желаю произнести благодарю,для тебя будто земляку,благодарю за твою работу).
Денис Коновалов 2 years ago
Все верно, однако лук пригорел!
Stalic Khankishiev 1 year ago
+Денис Коновалов Прочитайте материал по ссылке, размещенной под роликом.
Melek Ozey 2 years ago
Только что приготовила, все строго по рецепту, самый смачный бефстроганов за всю мою существование! Огромное вам благодарю, за меня и за супруга)))))
Olja V 11 days ago
gde vzjali eti pasti???
Конь TVshoW 2 years ago
 Не знаю какие рецепты бефстроганова Вы читали, этот точно не верный. Точнее не совершенно верный.
Stalic Khankishiev 1 year ago
+Конь TVshoW Не читайте что попало. Это полностью верный бефстроганов - хотя бы поэтому, что смачный.
сергей корнилов 2 years ago
влажный картофель потом 40 минут а мясо этак и мастерить не буду тоже наверняка будет подошва
Stalic Khankishiev 1 year ago
+сергей корнилов Как же это влажный? ))) Наверное, если стряпать будто попало, то получится подошва. А тут - потрясающее, весьма смачное мясо.
MrHoriv 2 years ago
Для тех кому это любопытно. Филе минтьйон это французкое и английское заглавие этого кусочка мяса. А по русски оно именуется нарезка. Биф строганов можно мастерить из других частей говядигны, однако в оригинале оно делалось конкретно из этого мяса и для богатых людей тогда и на данный момент это доступно. И самое главное, это мясо из говяжей нарезки намного сочнее и мягче. И его ненужно длительно стряпать.
Галина Королева 2 years ago
Сталик, не берите в голову. Это они от зависти.
Галина Королева 2 years ago
Тащусь! Сколько смотрю, столько восхищаюсь. Быстро, лаконически и ВКУСНОООООООООООО!
Olga Gordiyenko 2 years ago
Маэстро, вы наилучший!.Вы рассказываете секреты..весьма хороший человек!.И все что готовите имеет позетивную энергию!
TheFugatto 2 years ago
Сталик !!! Большое Вам СПАСИБО !!!
Чайное Дерево 2 years ago
Господи! Что вы привязались к луку! Мне бабка этак лук обжаривала и с белоснежным хлебом давала. Вкуснятина! Сладкий, благоуханный! Такое чувство что язвенники все) Маэстро, вы наилучший!. Если я готовлю мясо, то лишь по вашим рецептам. У моих друзей даже не появляется вопросов, кто готовит мясо. Это вечно праздничек для их. Все поэтому что ваши книжки меня вдохновляют. Мир Вам!
Nuriasha Asanhanova 1 year ago
от души лука ставлю во все блюда время от времени борщю естественно 😏
333 ZZZ 2 years ago
Где мучение и сметана
333 ZZZ 2 years ago
Не верно готовит
Stalic Khankishiev 1 year ago
+З З З Ути-пути.
Елена Боцман 2 years ago
Особенно благодарю за мраморную говядину!
Олександр Шнайдер 3 years ago
Перепрошую за настирливість, але почитав коменти, особливо там MrHoriv, ще хтось, мовляв,там м ясо не таке, цибулю треба після м яса, це все бла-бла-бла, як кажуть автолюбителі-це все прокладка, купив яловичу вирізку у звичайному лавкаі (близько 10$ за кілограм в Києві), від рецепту на відео не дуже відхилився (за вийнятком соєвої пасти і мароканської приправи, взяв звичайний соєвий соус і додав до томатів на пательні), все вийшло, я аж сам шокований від того як м ясо десь за 5 хвилин на вогні стало попросту танути в устаі. Щире дякую создателю за відеорецепт, продовжуйте в тому ж дусі  !!!
Stalic Khankishiev 1 year ago
+Олександр Шнайдер Однажды я посещал город Киев - с 24 по 27-е сентября 1985 года. Но украинский стиль выучить не успел. Судя по тому, что Вы оставляете длиннющий комментарий под роликом на российском языке, Вы его пять осознаете. Будьте добры - общайтесь со мной на российском языке. Поверьте, я совершенно не тот человек, перед которым следует показывать национальную гордыня и влюбленность к родному языку.
MrHoriv 2 years ago
Олександр з дивним имям Шнайдер. Ты ничого не розумиеш у мьяси. Слухай если знаючи люд тоби говорять и запамьятай.  Я з мьясом працював 30 рокив.
Олександр Шнайдер 3 years ago
Смакота, рецепт сподобався, слідуйте йому, тільки свіжа вирізка і не більше кількох хвилин на вогні, я взяв більше томатів, тому соус вийшов рідким, але це не псує страву, скоріше навпаки-робить загальне блюдо ще ніжнішим. Готуйте-не бійтеся, все вийде-не пожалієте :)
Andrew Jost 3 years ago
Сталик колдун!
MrHoriv 3 years ago
Мясо необходимо было поджарить до лука. Тогда бы лук не сгорел бы. И ещё мясо у Вас не нарезка. Вырезка-филе миньйон смотрится подругому.
Дмитрий Жуков 2 years ago
+MrHoriv Чушь пишешь.
Галина Королева 2 years ago
Я же собственный большак порчу, а не Ваш. На вкус и краска товарищей дудки.
Галина Королева 2 years ago
+ivanovivanv А я мясо, рыбу, картошку без лука кушать не буду. А будто же селедочку, окрошку без лука применять?
ivanovivanv 2 years ago
+Ольга Бугрыч Согласен. Каждый сам вправе решать травить либо не травить себя луко-чесноком. Я издавна отказался, а вам не советую. 
Stalic Khankishiev 2 years ago
Ути-пути, аноним напугал меня кулинарным форумом )))) Какая красота! До свидания.
WarioRD1 3 years ago
Эх, поглядите какого свойства говядину разрезает Сталик на 1:44. Это же не мясо, это стихотворство.
андрей батьоха 3 years ago
Сталик, благодарю Вам за все видео. Смотришь и охото самому приготовить. А еще лучше отведать у Вас в ресторане, приготовленное Вами. Бывает читаю комментарию и попросту диву даюсь людям. Даже, если не этак использован термин, то обыденные люд понимают о чем идет выговор. Вы весьма любопытно все рассказываете и самое главное с легкостью и позитивом. Вы молодчина, благодарю Вам:)
Федя иванов 3 years ago
Опять  посмотрев  очередной  ролик и  приготовив  это. Могу  произнести  что  снова  всё вышло  оч  смачно )  благодарю  Сталик  за рецепт
Karata Takara 3 years ago
умница!
Крол Зайцев 3 years ago
Мне будто что картофельное пюре больше подойдёт к бефстроганову, чем запеченая. Ну это чисто на мой вкус!
Ortegohvan 3 years ago
ай, будто смачно, благодарю тебя Сталик.
остап бандера 3 years ago
обожаю это блюдо, Сталик будто обыкновенно в своём репертуаре, всё супер будто я люблю!!!
TukVideoRu 3 years ago
Нельзя же этак серьёзно смотреть к народным сказкам, преданиям, слухам. выдумано поваром французом, для беззубого графа Строгонова , а ранее беззубые мясо что ли не ели. Тем более для беззубых это толсто нарезано. Скорее итого мясо строгали от этого глагола и блюдо, однокоренное со строганина.
Stalic Khankishiev 3 years ago
извините, что отнесся этак всерьез к народным сказкам
Serkybai Serkybaev 3 years ago
Сталик, лук у Вас фактически сгорел, это этак нужно, либо я этак увидел? Спасибо.
Serkybai Serkybaev 3 years ago
Понятно, благодарю.
Stalic Khankishiev 3 years ago
Если в луке остается вода, то температура лука и масла не подымется значительно выше 100С, а для того, чтоб мясо обжарилось нужна температура 120-150С. Поэтому лук выжариваем до красноватого цвета. Опасаться, что он будет и далее темнеть не нужно - мясо прохладное и мокрое.
Жекаря жека 3 years ago
Сталик я стал вашим фанатом, а прочитав вашу книжку Мангал вы стали для меня кумиром. Продолжайте в том же духе.А можно какое - нибудь ваше фирменное блюдо?
Tatyana Khamidullina 3 years ago
на сколько я знаю Вырезка это доля туши с узким сначала, и толстым окончанием, а у Вас это шейная доля, оно имеет жировые прослойки, чего дудки у нарезки.
Stalic Khankishiev 1 year ago
+Tatyana Khamidullina У неплохой мраморной говядины жировые прослойки бывают и в нарезке. В ролике показана полавинка кусочка.
Karo Dadayan 3 years ago
Нет слов, браво виртуоз)
Sergei Juganson 3 years ago
Изучил материал со всеми комментами по ссылке. Затарился производными и таки приготовил вчера это волшебство. Бесподобно смачно!!! Сталик, большущее вам благодарю, за то, что вы делаете!
Olja V 11 days ago
a gde vi vzjali eti pasti????
Ольга Бугрыч 2 years ago
Действительно 3 минут обжаривания мяса довольно? Честно говоря я в маленьком шоке)) в моём миропонимании не укладывается, что мясо можно поджарить 3 минутки и оно будет готовым)
Stalic Khankishiev 3 years ago
На здоровье! Я же проверяю на для себя не один раз, до этого чем демонстрировать что-то по телеку. Нашпарить программ по рецептам из книжек - огромного разума либо опыта не нужно. Все, что мы делаем, не один раз готовилось у нас дома.
TheBusarovivan 3 years ago
Картофель пай- это не картофель фри, это ещё тоньше!
rozhin1980 3 years ago
Сталик наилучший! Настоящий музыкант кулинарии.
Крокро Дыльчик 3 years ago
Спасибо за увлекательный видеоклип! Сталик, однако куда вы вечно этак торопитесь? Хотелось бы видеть Вас чуток дольше!
Stalic Khankishiev 3 years ago
Это не я спешу, это телевизионный эфир весьма дорог, а если дудки рекламы бульонных кубиков, то и оплачивать его некоторому.
Zhanna1958 3 years ago
не блюдо, а притча!!!! 
Виктор Камальян 3 years ago
Сталик,глядеть расслабленно на ваше чудо,попросту не может быть!Можно,захлебнуться слюной!
elena aseeva 3 years ago
Великолепно!
Иван Помидоров 3 years ago
Использовать нарезку для этого блюда - достаточно расточительно.
Stalic Khankishiev 1 year ago
+Иван Помидоров Это единственно правильное мясо для данного блюда.
Sergei Juganson 3 years ago
А лук этак и обязан пережариваться либо попросту в этот один этак вышло? В конце смотрится весьма смачно, непременно приготовлю.
Stalic Khankishiev 3 years ago
Под роликом кушать ссылка, там подробные пояснения и фото - поглядите, изволь. Если потом внимательного чтения останутся вопросы, с наслаждением Вам помогу.
O-M-O-H 3 years ago
Что творит человек! Все выпуски храню на диске и некие рецепты использовал на практике. Спасибо хорошему человеку
Андрей Тонконогов 3 years ago
Картофель пай, фри и чипсы жарятся во фритюре, лишь различается метод вырезки, мясо ну-ка никак не нарезка, а тучный либо узкий кромка.
Андрей Тонконогов 1 month ago
Ты, хоть знаешь будто это блюдо было придуманно ??? Погляжу будто без зубов будешь нежное мясо с древесной картошкой жрать!!
Дмитрий Жуков 2 years ago
+Андрей Тонконогов может для тебя еще и испытать принести? вот люд в комментах нахальный попадается.
Stalic Khankishiev 3 years ago
+Андрей Тонконогов Не весьма понимаю, кому и что я обязан обосновывать? Я же не продаю это блюдо клиентам, а объясняю телезрителям, будто его нужно стряпать. Насчет картофеля пай - почитайте отличные кулинарные книжки основы прошедшего века.
Андрей Тонконогов 3 years ago
Я естественно дико извиняюсь, однако какой-то недоповар пробует оспорить не лишь теорию, однако и практику многих лет!!!! Картофель ПАЙ это маленькая соломка обжаренная во фритюре!!! (притязание не к Сталику!! Просто какой то грамотей пишет в личку!!). Сталик!! Если это мясо нарезка ??? Почему Вы не проявили  нарезку полностью??? Любой кок, какой готовит нарезку, указывает её полностью , чтоб небыло недопаниманий????
zmeyaugrymaya 3 years ago
Встречались мне нарезки по 5-6кг.Да,я кок.  Если Вы привыкли к российской говядине,мясных пород которых вовек в жизни не было,то не стоит судить о мясе лишь исходя из размеров кусочка.Да и дам 100 в гору,что разобрать узкий и тучный кромка зрительно Вам не дано.Дам заметку - конкретно в этом кусочке мяса находится соединительная материал,пелена,разделяющая мясо фактически на напополам.В кусочке на видео её дудки.Так что. Пай это вырезка.Готовится в духовке,то кушать печёный,а не во фритюре.Да,Сталик порезал картошку поближе к фри ,однако сущность от этого не изменяется.
Екатерина Шишкина 3 years ago
Объеденье!
Bochyask 3 years ago
ПРЕДУПРЕЖДАЮ это видео голодным глядеть небезопасно для здоровья. Сталик будто вечно дарует тепло и учит смачно стряпать.
Ольга Астафьева 3 years ago
Уважаемый Сталик! Все рецепты которые вы показываете, здесь же охото приготовить:))). Но не уверена что найду эту соевую пасту. Может ее поменять солеными огурчиками? Что вы думаете, пойдет?
Ольга Астафьева 3 years ago
+IzSibiri1 Спасибо за наводочку :)))! Ну сейчас точно найду этот волшебство продукт :))). Интересно, а куда еще кладут этот ТЯЙ?
IzSibiri1 3 years ago
У вас на рынке корейскими салатами ведут торговлю? - Спросите у продавцов тяй - это и кушать ферментированная соевая паста.
Кирилл Назаров 3 years ago
Когда увидел рецепт лагмана от Сталика,  в панике побежал находить пасту. Оказалось что отыскать ее весьма попросту- я купил ее в суши кафе!) условился, и сейчас все пора там ее беру. Кстати весьма умопомрачительный продукт. Есть и на рынках и в вебе. Так что смелей по магазинам!
Stalic Khankishiev 3 years ago
- прочитайте, изволь! Не все попадает на экран, доля вырезается.