Домашняя колбаса. Ароматная и настоящая!

52493 ratings | 3077531 views


Домашняя колбаса. Ароматная и настоящая!

Свиная рубленая колбаса из мяса, соли и специй. Ничего лишнего! На 1 кг мяса -20 г соли. Любые приправы по вкусу. ВНИМАНИЕ! 1.Готовим колбасу при температуре ниже кипения! При 80°С около 3-х часов. До кипения вода, в которой варится колбаса, доходить ни в коем случае не должна. Если есть возможность использовать термометр со щупом - отлично! Температура внутри батона колбасы должна дойти до 71-72°С. После достижения данной температуры сразу быстро охлаждаем колбасу. 2.При подготовке мяса к измельчению, во время измельчения и смешивания и во время набивки колбас НЕ ДОПУСКАЕМ НАГРЕВА СЫРЬЯ ВЫШЕ 10-12°С! Т.е. постоянно его охлаждаем в морозилке или в холодильнике. Подробнее об этом здесь: Всем удачной колбасы!!! ☺👍 Pork chopped sausage from meat, salt and spices. Nothing extra! For 1 kg of meat-20 g of salt. Any condiments to taste. ATTENTION! 1. We take sausage at a temperature below boiling! At 80 ° C about 3 hours. To boil, the water in which the sausage is brewed should not be reached by any means. If it is possible to use a thermometer with a probe - excellent! The temperature inside the sausage loaf should reach 71-72 ° C. After reaching this temperature, we immediately cool the sausage. 2.When preparing meat for grinding, during grinding and mixing and during the stuffing of sausages, do not allow the heating to be higher than 10-12 ° C! Those. We constantly cool it in the freezer or in the refrigerator. Read more about this here: All good sausages! ☺👍

Comments to the video: Домашняя колбаса. Ароматная и настоящая!

Марина Фокина 10 months ago
ВНИМАНИЕ! 1.Готовим колбасу при температуре ниже кипения! При 80°С возле 3-х часов. До кипения вода, в которой варится колбаса, доходить ни в коем случае не должна. Если кушать возможность использовать указатель температуры со щупом - пять! Температура снутри батона колбасы должна дойти до 71-72°С. После заслуги данной температуры сходу стремительно охлаждаем колбасу. 2.При подготовке мяса к измельчению, во пора измельчения и смешивания и во пора набивки колбас НЕ ДОПУСКАЕМ НАГРЕВА СЫРЬЯ ВЫШЕ 10-12°С! Т.е. повсевременно его охлаждаем в морозилке либо в холодильнике. Подробнее об этом тут: Всем успешной колбасы!!! ☺👍
виктория плетнева 3 months ago
Дорогие кулинары рецепт превосходный однако будто химик какой занимался полимерами весьма советую не подвергайте термической обработке продовольствие в полиэтиленовой и других видах пленки используйте лучше фольгу - даже при маленький температуре пленка выделяет мономеры и тем самым отравляет продукт в особенности если вы готовите для малышей
maruska2326 3 months ago
Странно,поначалу в перчатках,позже без.Зачем тогда вообщем их необходимо было облекать. Сначала мы мясо медлительно разморозили,позже готовую колбасу заморозили,два раза замораживать невозможно вообщем-то
Магомед Исаев 3 months ago
Марина Фок
Dmitriy Dariy 3 months ago
Марина Фокина м
Flash Alenn 4 months ago
Askat Alimdek сухая аджика (она произнесла этак)))
Міша Губатов 2 months ago
Ето лучше чем магазине спосибо
Светлана Акименкова 2 months ago
Возьни немало,однако оно того стОит!
Елена Александровна 2 months ago
Спасибо за рецепт!!! Люди за что вы ставите дизлайки ?
Valera Delov 2 months ago
Какие приправы добавляете?)
Оксана Воробьева 2 months ago
Клаас ,однако я этак не сделаю
Алиса Тимофеева 2 months ago
СУПЕР, КЛАСС
вали долов 2 months ago
меня напрягает что варится в целлофане.
Валентина Королькова 2 months ago
Умница
ольга тимофеева 2 months ago
Спасибо, Мария , что делитесь аспектами изготовления!
Марина Фокина 2 months ago
И вам благодарю! 🌹👋☺❤
Gadia Teimurova 2 months ago
ШИКАРНО!!!!👍😍👍😍👍😍👍😍👍😍👍😍👍😍👍😍👍😍👍😍👍😍👍😍❤️❤️❤️❤️🌹🌹🌹
Марина Фокина 2 months ago
🌹👋☺❤👍🏻💖 Спасибо!
Александр Александр 2 months ago
скусняшка!
Марина Фокина 2 months ago
Спасибо! 👋☺❤
Женя Бурьян 2 months ago
Обезательно приготовлю дочке!!!
Марина Фокина 2 months ago
Надеюсь, колбаса получится и понравится! 👍🏻👋☺
Роман Романов 2 months ago
Вы поначалу под своими ногтями промойте , а позже уже делайте колбасу!!!
Марина Фокина 2 months ago
Если бы я колбасу делала для вас, то вы были бы вправе мастерить мне такие замечания.
Наталья Доценко 2 months ago
здрасти. отчего у меня колбаса снутри не такая будто у вас с красна?а похожа снутри на паренную котлетку)
Марина Фокина 2 months ago
Скорее итого, колбаска перенагрелась и сок из мясных волокон вытек. Или нехорошо уплотнили фарш при набивке. Или недостаточно вымесили его перед набивкой. Также мог перегреться фарш на стадии вымешивания либо измельчения. Он обязан быть повсевременно прохладным. Посмотрите, тут я подробнее на этом тормознула:
s S 2 months ago
при таковой тимпературе полный политилен увас в колбасе будетхимическая колбаса
s S 2 months ago
поньятно ,Кишечник нужно почитать и сберегать
Марина Фокина 2 months ago
Эта плёнка предназначена для запекания мяса либо рыбы в духовке при температуре, еще превосходящей 80°
Sergei K 2 months ago
Варёная свинина!
Марина Фокина 2 months ago
Не соглашусь. 🙂
Елена Сергеенко 2 months ago
Красиво! Спасибо!)
Марина Фокина 2 months ago
Всего неплохого! 🌹👋☺❤👍🏻
Дарья Кузина 2 months ago
Очень смачная колбаса вышла, однако для меня очень соленая. а супругу нормально. В любом случае стряпать буду, однако с наименьшим количеством соли)
Дарья Кузина 2 months ago
Спасибо, грешу на соль. поэтому что отека не было. Вот и у меня этак же, супруг любит соленое, а я напротив)
Марина Фокина 2 months ago
Обычно солоноватой колбаса выходит, если бульонный отёк был. Ну и не исключаю, естественно, что и солёность разной соли различная. И вкус у всех различный. Я вот недосол люблю, а всё моё семейство подсаливает практически всё. ☺ Удачи вам в опытах! 👍🏻🌹👋☺❤
Earn Free Bitcoin 2018 2 months ago
*Вообще умеете и могете!*
SMT DM 2 months ago
Всегда с энтузиазмом следил, будто люд из села приезжают в город торговать на рынке мясо, а позже на вторгованные средства идут брать колбасу
Марина Фокина 2 months ago
Смешно. 😆😉👍👋
Леха Плис 3 months ago
Не нехорошо однако видео весьма длительное, разговору немало. Старайтесь снимать ролик не более 5 минут. Хорошо что кушать перемотка.
Марина Фокина 2 months ago
Много аспектов, которые охото донести. В 5 минут не вечно уложиться можно. Но благодарю за советы! 🙂👋
Александр Маликов 3 months ago
Это даже не колбаса.Это еще лучше - ветчина рубленная
Марина Фокина 3 months ago
Да, ветчина фактически. 👍🏻👋☺❤
Людмила Новикова 3 months ago
Спасибо за рецепт хозяюшке! Молодец! Я тоже предпочитаю лучше свою домашнюю. В магазине все колбасные изделия это отрава. Не покупайте люд!
Марина Фокина 3 months ago
Рада, что мы с вами идиентично мыслим! 👍🏻👋🌹☺❤
Альфия Лысенко 3 months ago
Что такое сухая аджика ,что в нее заходит?
Марина Фокина 3 months ago
Петрушка, укроп, чеснок, хмели-сунели, перец зелёный хлопьями, перец красноватый хлопьями, перец молотый темный, перец молотый белоснежный, кориандр.
Обзорник Game 3 months ago
Ля вот это жиле смачное весьма!
Swetlana Grigorachtchenko 3 months ago
Интересный рецепт, благодарю! Один проблема, что за плёнку вы используете?
Βούλα Πασχάλη 3 months ago
Αναποδοι αναποδοι
Βούλα Πασχάλη 3 months ago
Κ
Марина Фокина 3 months ago
Спасибо! ❤☺ Это плёнка для запекания, точнее, не плёнка, а проток. Он этак и именуется. В нём можно запекать мясо, птицу либо рыбу в духовке. Иногда я использую пищевую стрейч-плёнку либо натуральную кишку:
марина G 3 months ago
Температура воды снутри батона не должна быть выше 67 градусов!
Марина Фокина 3 months ago
Я готовлю вечно до 70-71, хоть свиную, хоть говяжью. ☺
Uktam Hasanov 3 months ago
Привет Марина Фокина. Я из Узбекистана у нас в семье баранина в первом месте. Вопрос можно ли из баранины сделать колбасу, и будто выйти. Баранина теплая оно резвее готовится, может поможете с рецептом. И еще одно я не могу отыскать эту плёнку для ЗАПЕКАНИЯ. Можно ли другое оружие использовать
Марина Фокина 3 months ago
Здравствуйте! 👋☺ Я из баранины не делала колбасу, она достаточно дорогая. Делала ветчину из одной говядины. Думаю, различия особенной в изготовлении не надлежит быть. Температурный порядок таковой же. Попробуйте. ☺ Вместо плёнки для запекания можно использовать натуральные кишки либо пищевую стрейч-плёнку. Посмотрите:
Ученик 178 3 months ago
Приведены за­про­сы к по­ис­ко­во­му серверу. Для каж­до­го за­про­са ука­зан его код — со­от­вет­ству­ю­щая буковка от А до Г. Рас­по­ло­жи­те коды за­про­сов слева на­пра­во в по­линия­ке воз­рас­та­ния ко­ли­че­ства страничек, ко­то­рые нашёл по­ис­ко­вый сер­вер по каж­до­му запросу. По всем за­про­сам было най­де­однако один­ное ко­ли­че­ство страничек. Для обо­зна­че­ния ло­ги­че­ской опе­ра­ции «ИЛИ» в за­про­се ис­поль­зу­ет­ся сим­вол «|», а для ло­ги­че­ской опе­ра­ции «И» — сим­вол «&». Код Запрос А Киплинг & Мауг­ли & Слоненок Б Киплинг & Слоненок В Киплинг | Мауг­ли | Слоненок Г Киплинг | Слоненок
Мударис Талалайкин 3 months ago
Высший пилотаж!)
Марина Фокина 3 months ago
Спасибо! 👍🏻👋☺❤
Пётр Гром 3 months ago
8 минут 24 секунды.. люд НЕ ЗАПЕКАЙТЕ НИЧЕГО В ПЛАСТМАССЕ!!!!!! Под воздействием температуры и жира, крошечные частицы пластика отслоятся от пленки и окажутся на колбасе. Вы можете это узреть лишь в микроскоп. Дальше молекулы пластика попадут к вам в желудок и останутся там навечно — пластик и целофан полностью не выводятся из организма. Какая же ты дурочка что губишь собственных близких и ещё подсела на ютуб чтоб повеселиться по полной.не образованная деревенская клуша.хотя рассказываешь весьма смачно.
Eugeny Tolmachev 2 months ago
+Пётр Гром Петр, ты несешь ахинею..
Марина Фокина 3 months ago
Но это же плёнка для ЗАПЕКАНИЯ. Она и предназначена для готовки при больших температурах. Вы, наверняка, в отличие от меня, весьма неглупый и городской. И вовек в жизни не ели сосисок, которые тоже готовятся в плёночной упаковке.
машина времени крым 3 months ago
Спасибо Вам огромное
Марина Фокина 3 months ago
Всего неплохого! 👍🏻👋☺
Зоя Макаренко 3 months ago
конечно ! неделю стряпать и за 1 схаваешь
Марина Фокина 3 months ago
Пельмени лепить на целую семью, к примеру, ещё подольше. 😉
Алексей Б. 3 months ago
Марина Молодец.Удачи.
Марина Фокина 3 months ago
Спасибо! ❤❤❤ Вам тоже итого неплохого! 👍🏻👋☺
Taya Pilugina 3 months ago
Марина скажите изволь, а если заместо свежайшего сала, возложить соленое тогда будто солить фарш?
Марина Фокина 3 months ago
Если сала берёте четверть от итого веса фарша, то четверь нормы соли тоже отбросьте. 👋☺
Ситников Женька 3 months ago
Неинтересно,глас страшный. Совковая не поставленная выговор. Посмотрите Грилькова,научитесь трудиться с аудиторией
Марина Фокина 3 months ago
Спасибо за советы! ☺👋
Ситников Женька 3 months ago
Марина Фокина попытайтесь интерактив с теми кто вас глядит, рецепт неплохой
Марина Фокина 3 months ago
Грилькова посмотрю, а вот глас, пардон, поменять не в моих силах. 😉😁
elvin adigozelov 3 months ago
ay dad bomba
Евгений Шарко 3 months ago
я бы эту желешку с хлебом зафигачил) вкуснотища наверняка!
Марина Фокина 3 months ago
Конечно, вкуснотища! Но если бы это всё осталось снутри мясных волокон, колбаска была бы ещё вкуснее и нежнее. 👍🏻☺👋❤
Анжелика Герасименко 3 months ago
Класс😊😊😊
Марина Фокина 3 months ago
Спасибо! 🌹👋☺❤
Ольга Попель 3 months ago
Выставите изволь пробирок.куриную😑👌
Марина Фокина 3 months ago
Всего вам неплохого! ❤️🙂👍👋🌹
Ольга Попель 3 months ago
+Марина Фокина Спасибо, я вам весьма благодарна за рецепты😙💖
Марина Фокина 3 months ago
Вот и куриная колбаска: 👋☺❤
Ольга Попель 3 months ago
Спасибо Вам МАРИНА!!! Из всех рецептов мне приглянулся Ваш!!! 😆👍Буду мастерить по Вашему рецепту. В изготовлении таковой колбаски не играет роли трое суток., ведь мы не заняты полный денек 😊тем более мастерить сходу можно с припасом 💟
Марина Фокина 3 months ago
Спасибо! 🌹👋 Меня трое суток тоже не тяготят, напротив, разбивая полный процесс на части, делаем его не настолько трудоёмким и нудным. Готовим меж делом, выходит. 👍🏻🌹☺
Зоя Тарабукина 3 months ago
делала в духовке, этак будто нету мультиварки. и мясо не размельчала до фарша, будто в видео написано. попросту ленность было. порезала доля мяса неглубоко попросту. блин. такая вкуснятина вышла.. за уши не оттащишь. Спасибо большущее создателю! :)
Марина Фокина 3 months ago
Очень приятно, что итог вас повеселил! 👍🏻🌹👋☺❤
Роза Мелешко 3 months ago
У меня дудки мультиварки и будто быть сейчас? А колбаски хоца, что посоветуете? Есть возможность попросту сварить? Тогда сколько варить по времени? Или лишь духовка?
Марина Фокина 3 months ago
Можно сварить в большенный кастрюле, этак будет легче поддерживать воду в некипящем состоянии. Она должна лишь чуток пойти маленькими пузырьками по стенам кастрюли. Нагрев нужен самый малый, крышкой не закрываем. Варим часа 3. 👍🏻🌹👋☺❤
Garik Mezhakov 3 months ago
Какая нахрен это колбаса? Не сомневаюсь,смачно!Но колбасой сдесь и не пахнет..
Хасан Махкамов 3 months ago
Лайк и подписка ))))
Марина Фокина 3 months ago
Спасибо! 👍🏻👋☺❤
Татяна Татяна 3 months ago
Еслиб варила в мантнице , такового бы не было.
Марина Фокина 3 months ago
У меня и в мультиварке отлично выходит, бывает, естественно, время от времени и брачок. ☺ А вот в мантнице не пробовала, думаю, перегрев будет.
Валентина Ткаченко 3 months ago
Вы супер искусник!!!
Марина Фокина 3 months ago
Очень приятно, благодарю! ❤❤❤🌹👋☺
василий даниленко 3 months ago
Марина если не технолог колбасного пр-ва по образованию то по призванию точно.Это классика (число соли,созревание, температура), от Марининых советов невозможно отходить по моему.
Марина Фокина 3 months ago
Очень приятны ваши слова, благодарю!!! ❤❤❤👋☺👍🏻
ГАЗ 67 Южный Урал 3 months ago
Как вечно пять.А сыровяленую не пробовали мастерить ?
Марина Фокина 3 months ago
Спасибо! ❤❤❤ Сыровял делала итого пару один, однако готового продукта испытать не удалось - испробовали на шаге полуготовности. 😉😁👋☺
Людмила Федорова 3 months ago
Спасибо! Все верно, поочередно, ясно и понятно!
Марина Фокина 3 months ago
Спасибо за отклик! 👍🏻🌹👋☺❤
Зинеп Гудзоватая 3 months ago
Какая Вы умница! Приятно Вас глядеть и внимать
Марина Фокина 3 months ago
Большое благодарю, весьма приятно! 👍🏻🌹👋☺❤❤❤
Иман Аль-Мусауи 3 months ago
Шикарная разработка! А ведь можно туда и орешки добавить, и коньячок подлить еще, однако это уже варианты красивого рецепта! Умный, грамотный кулинар. Спасибо. Подпись+звоночек )))
David Zhaksylykov 2 months ago
Класс
Марина Фокина 3 months ago
Очень приятно, благодарю за похвалу! ☺❤ Да-конечно, и орехи, и коньячок. целый ширь для тестов! 👍🏻🌹👋☺❤
Станислав Лучков 3 months ago
Вот лишь в оболочку закатал, вы бы хоть указали какой поперечник колбасы у вас выходит либо предпочтительный поперечник, что-бы 2 часа в духовке стряпать. У меня вышла ТАКАЯ, что ваши выгледят будто засохшие охотничьи колбаски. Увеличу пора готовки, думаю будет всё норм.
Марина Фокина 3 months ago
Диаметр был приблизительно 5-6 см. Моя колбаса будто один смотрится неверной, т.к. случился бульонный отёк от перегрева. Когда всё верно изготовлено, вес готовой колбасы равен весу влажный. Посмотрите, тут я более тщательно о температурном режиме поведала:
Sheroz Gafarov 3 months ago
Свинина фууууууууууууууууууууууууууу
Марина Фокина 3 months ago
Ну уж пардон, что ваши вкусовые пристрастия не учла. 😆🤣
Сергей О 3 months ago
👍 Чеснока можно и по больше. Люблю чеснок он пахнет колбасой 😀😀😀
Марина Фокина 3 months ago
Можно и побольше. ☺👋👍🏻
Vir HU 3 months ago
Всё изложено ясно, коротко, хорошо и смачно! Большое благодарю!
Марина Фокина 3 months ago
Приятно, благодарю! ❤❤❤👋☺
иван иванов 3 months ago
а у меня тёща,набивает начинку в кишки,а не в целофан и запекает в печи на траве.то я вам товарищи скажу тоже ни чё этак пойдет.с дымком
Марина Фокина 3 months ago
Да-конечно, жареные и запечённые домашние колбаски - весьма смачно! 👍🙂
Сергей Сергеев 3 months ago
Не вздумайте варить температурой ниже 100 градусов.Если естественно существовать желаете.Кому любопытно,наберите в Яндекс-поиске сколько необходимо часов для развития микробов в мясе и какие бактерии не гибнут при температуре ниже 100 градусов.
Eugeny Tolmachev 3 months ago
+Сергей Сергеев *Не вздумайте варить температурой ниже 100 градусов.Если естественно существовать желаете.* Вы со своим советом мало-мало лет на 200 запоздали:-))) Как видите население земли выжило:-)))
Марина Фокина 3 months ago
Если перегреть, колбаса будет испорчена. Это будет попросту варёное мясо в бульоне. О вредных микробах, естественно, слышала. Но могу и сырое мясо либо сало съесть даже. 🙂
Сергей Сергеев 3 months ago
Если добавить рюмку коньяку,то получится не колбаса,а попросту магический продукт!!!!
Марина Фокина 3 months ago
Да, пробовала с коньяком, понравилось. 👍🙂
Сергей Сергеев 3 months ago
На видео не шейка,а разрезанный пополам кусочек лопатки Белогородской в вакууме.
Марина Фокина 3 months ago
Может, это и впрямь кусочек лопатки Белгородской в вакууме , однако покупался он будто шейка, причём кусочки сама выбирала. 😉🙂
kodiseto 3 months ago
А испытать?
Марина Фокина 3 months ago
Вкусно! 👍🙂😉
Стас Клюшечкин 3 months ago
Мясо варёное (типо)колбаса !
Виктор Заболоцкий 3 months ago
А в духовке сколько времени содержать этак и не указали 😉
Марина Фокина 3 months ago
Если кушать возможность четкой установки температуры 85 градусов, то колбаса таковой толщины, будто в ролике, будет приготовляться 3,5 - 4 часа. ☺ Если кушать указатель температуры со щупом, то готовьте до заслуги температуры снутри батона 70-72 градуса.
Валера Еремеев 3 months ago
Марина подскажите изволь можно ли отварить колбасу в мантоварке на пару
Марина Фокина 3 months ago
Думаю, пар очень очень и стремительно перегреет колбасу до температуры выше 72 градусов снутри батона, и сок вытечет наружу. Ведь нам необходимо стряпать её медлительно и не доводя до кипения. ☺👋
Lali Gogochuri 3 months ago
ну-ка и возня. конечно здравствует шашлык!!!
Марина Фокина 3 months ago
Шашлычок я тоже весьма уважаю, однако шашлык шашлыком, а колбаска на кухне вовек не помешает, считаю. Хоть будто прохладную закуску подать, хоть колбасу в тесте выпечь, хоть в пиццу либо яичницу добавить, хоть в салаты и бутерброды, хоть в окрошку. ☺😉👋
Eugeny Tolmachev 3 months ago
а. это шуточка юмора была:-)
Lali Gogochuri 3 months ago
мне не понятна ваша такая реакция на шуточку. люблю стряпать однако не буду этак возится. наверное я не фанатка колбасок.
Eugeny Tolmachev 3 months ago
Да дудки, это вы разницу меж шашлыком и колбасой не видите:-))) Попробую разъяснить по обычному - это различные блюда, которые готовятся по различному и имеют различный вкус и аромат:-))) Так доступно, коль аналогия не понятна.:-)))
Lali Gogochuri 3 months ago
если вы не видите разницу то питайтесь тем что вам по вкусу : )))
Yuriy Gavrik 3 months ago
шейку на колбасу? опамятуйтесь.
Марина Фокина 3 months ago
Не непременно шейку, беру, что понравится. А отчего бы и не шейку? ☺
Иван Карелов 3 months ago
Что вы людям втюхиваете херню.У вас не колбаса а вареное мясо со специями.
Eugeny Tolmachev 2 months ago
+Иван Карелов *Спорить с вами не буду* Мы беседуем и на полном серьезе, я не прикалываюсь. *Вы связаны, с созданием колбасы.* Не связан. Просто немало литературы перечитал от 18хх г до 2010г. Соответственно немало делал колбасы и в основном по СССР-овским технологиям, будто самым правильным на мой взор. Что фактически и пробую донести на канале. *я читаю ваш канал* Спасибо:-))) * Но в Х!Х веке, сообразно Википедии, когда был описан ботулизм, не было никаких искусственных оболочек, была лишь натуральная,* Согласен, однако в книжках ХIХ, находится немало рецептов вареных колбас без селитры. *также средой развития клостридий является непотрошенная вяленая рыба и ветчина домашнего изготовление при несоблюдении рецептуры.* Верно, плюс консервы. *А с Clostridium botulinum познакомился лично, сел ложку домашней консервированной кукурузы.* О. это сердито.
Иван Карелов 2 months ago
Спорить с вами не буду, я этак сообразил Вы связаны, с созданием колбасы.я читаю ваш канал. Но в Х!Х веке, сообразно Википедии, когда был описан ботулизм, не было никаких искусственных оболочек, была лишь натуральная, также средой развития клостридий является непотрошенная вяленая рыба и ветчина домашнего изготовление при несоблюдении рецептуры.А с Clostridium botulinum познакомился лично, сел ложку домашней консервированной кукурузы. Есть добрые клостридии Clostridium pasteurianum, они вырабатывают мясляную кислоту.
Eugeny Tolmachev 2 months ago
1 Попаданию воздуха препятствуют лишь барьерные оболочки. Натуральные и коллагеновые, потрясающе пропускают пар, дым, атмосфера. При использовании всяких пленок, пакетов, фольги, целлофана, бумаги ни о какой плотности речи шагать не может. Приготовление в схожих оболочках ничем не отличается от изготовления котлет либо рулетов. Помимо этого необходимо пониженное давление и температура от +25 до +35. Вареные колбасы хранятся при низких положительных температурах ограниченное пора, в таких критериях споры( если они кушать) либо не прорастут, либо будут владеть очень низкую активность, что не даст накопится токсину. 2,3,4 согласен.(Кроме того, что нитрит натрия делает кислотную среду. pH вечно позитивный и имеет шкалу от 0,1 до 14, все что меньше 7 - кислая окружение, все что выше - щелочная. Мясо применимое для изготовления колбас находится в границах - 4,6-6,4 pH. Цитрат натрия является щелочной солью и может двинуть pH лишь ввысь)
Иван Карелов 2 months ago
!.анаэробные обстоятельства, обертка препятствует попаданию воздуха во внутр. 2.белковая питательная окружение. 3. положительная pH. Натрия нитрит, натрия цитрат, аскорбин. кислота делают кислую среду, в этой среде споры клостридий не перебегают в вегетативную форму. 4.недостающая термическая обработка 70-80 град.С гибнет лишь вегетативная конфигурация.
Eugeny Tolmachev 2 months ago
+Иван Карелов *В таковой колбасе кушать все обстоятельства для развития клостридий и выделение ботулотоксина.* Это какие обстоятельства, к примеру?
Aleks Zanin 3 months ago
Рецепт неплохой где брать мясо если заработная плата 7тысяч
Марина Фокина 3 months ago
И проблема неплохой. ☺
Inessuella Sotnik 3 months ago
. Осы
CCCP 36 3 months ago
это не колбаса это попросту кусочек мяса тушоного абсурд псовый тогда можно и щуку фаршированую именовать колбаса бля садись и жри не выёживайся
Ok N 3 months ago
колбаса в клиёнке?реальная?конечно вы шутите?)создатель выложила собственный рецепт,однако реальная колбаска в кишке свинной,и печёная.а это такое
имя фамилия 3 months ago
У вас пародонти и на той и в иной сок был. Брехло ты !!!! Люди преглидитесь будто сок вытик когда она первую калбамку целафан разрезать она ее попросту неохлаждала попросту отдала малость остынуть. Врунишкп.
Hattori Hanzo 3 months ago
Это не колбаса, это рулет выходит ну-ка либо ветчина, однако не колбаса точно
Марина Фокина 3 months ago
Но колбаса-то и ветчинная бывает. 😉🙂
Евгений Некрасов 3 months ago
Даже колбасные петли мы не делаем
Евгений Некрасов 3 months ago
Чо за село? Вас где этак обучили.
Марина Фокина 3 months ago
Точно не на мясокомбинате. 😉
Евгений Некрасов 3 months ago
Если верно ее именовать - то ветчино-рубленная. Нарезать лучше кусками разной толщины и длины. Тогда набросок на срезе будет безупречным. Классические приправы кориандр молотый, мускат, темный перец.Чеснок добавляют обыкновенно, если материал не свежайший. А в ГОСТе он отсутствует
Марина Фокина 3 months ago
Спасибо за дополнения. Но домашней колбасе никакие ГОСТы не необходимы, она же - домашняя, этим всё сказано. 🙂
Ij Fed 3 months ago
Нужно было бы водички добавить.
Марина Фокина 3 months ago
Иногда добавляю воду либо молоко. ☺👍🏻
Emilen Nuarot 3 months ago
Исправьте заглавие - это не колбаса, а рубленные германские колбаски. Известны в Германии уже более тыщи лет. Я будто один находил этот самый рецепт. Спасибо
Марина Фокина 3 months ago
Вот это заворот. Спасибо, почитаю про германские колбаски. 👍🏻👋☺❤
Иван Моркелов 3 months ago
Вкусняшка.
Марина Фокина 3 months ago
Спасибо! 👋☺❤
Надежда Якіменко 3 months ago
Тогда для чего ты ведешь нас таким долгим путём?, К примеру я, в Стамбуле покупаю натуральную высушенную оболочку для колбас и храню Я в холодильнике. довольно мне возложить ее в тёплую воду и позже начинять колбасу. Это длинный и мучительный процесс изготовление колбасы не оправдан Это же не очень вяленая колбаса, потому пора изготовления ею можно уменьшить
Марина Фокина 3 months ago
Этот вариант подойдёт тем, у кого дудки способности приобрести натуральную оболочку. А пора просола мяса стараюсь не убавлять, мне будто, это негативно на вкусе сказывается. ☺
Вячеслав Новиков 3 months ago
Спасибо огромное😃
Марина Фокина 3 months ago
Всего неплохого! 👍🏻👋☺
eva garsia 3 months ago
Вдохновили не то слово благодарю огромное
Марина Фокина 3 months ago
Рада, что вдохновила! 👍🏻🌹👋☺❤
Ккк Р 3 months ago
Класс, однако стряпать колбасу неделю.это если кто то дома хозяйством занимается
Марина Фокина 3 months ago
Ну, дудки же необходимости стоять всю неделю возле неё. 😉☺👋
Сергій Т 3 months ago
Огромное благодарю. Пора перебегать на семейный корм, и не травиться нитратами.
Eugeny Tolmachev 3 months ago
+Сергій Т В колбасе нитратов дудки.
Марина Фокина 3 months ago
Рада, что рецепт приглянулся! 👍🏻👋❤ Всего неплохого! ☺👋
Alexandr Alexandrov 3 months ago
А не проще было бы буженины сделать за 1-2 часа? Вот резон такую колбасу мастерить, если она все равно хранится не будет длительно?
Марина Фокина 3 months ago
Ну, буженину я тоже не 1-2 часа делаю. И буженина бужениной, а колбаса - совершенно другое блюдо. ☺
Александр Козлов 3 months ago
Сегодня сделал, точнее пробовал, хорошая такая 1,5 кг. Но соли 20 г на 1 кг много. Варил в мультиварке 80 градусов в 2-ух рукавах, 3 часа, бульонный отек малый. Теперь проблема будто беречь 1,5 кг? Можно ли заледенить? Сколько может возлежать в обыкновенном холодильнике, ведь консервантов там дудки.
Марина Фокина 3 months ago
Рада, что всё вышло у вас! 👍🏻👋 В холодильнике храню не более трёх дней. Когда делаю немало, доля сходу замораживаю. Потом размораживаю в холодильнике. 👋☺
Znak Znak 3 months ago
вы готовы все мясное колбасой именовать
Александр Драгун 3 months ago
Подписался лайк поставил збс дама сделала слюну погнала нужно тоже сделать спс
Марина Фокина 3 months ago
Обязательно попытайтесь, не пожалеете! 👋🙂
Вечно Молодой 3 months ago
Нитритка химия Аааааа. ору, а рядовая соль хлорид натрия не химия. Это не колбаса, это вареный фарш.
Юрий Кудычигов 3 months ago
Люди молвят что их в магазине травят колбасой нехороший. Только в этом повинны сами! Голосуя рублем покупая дешевенькую колбасу. Придя в лавка большая часть глядят не на качество колбасы, а на ее цена. Производителям ничего не остается не считая будто мастерить дешевенькую колбасу из дешевенького сырья.
Eugeny Tolmachev 3 months ago
+Марина Фокина *Но и высочайшая стоимость не вечно является гарантом свойства колбасных изделий* Вот это точно. Пробовал на презентации какого-то мясокомбината элитную вареную колбасу. ТАКАЯ ГАДОСТЬ.:-)))
Марина Фокина 3 months ago
В чем-то вы правы. 🙂 Но и высочайшая стоимость не вечно является гарантом свойства колбасных изделий, как досадно бы это не звучало. 🤔
Tamara Kogan 3 months ago
Спасибо за рецепт!
Марина Фокина 3 months ago
Всего неплохого вам! 🙂❤️🌹👍👋
ali aliev 3 months ago
гап нест Мариш очен понятно
Марина Фокина 3 months ago
Я рада! 👋👍❤️🙂
ANNIMATRONIK OFFICIAL 3 months ago
Классно
Марина Фокина 3 months ago
Спасибо! 👋☺❤
павел семенов 3 months ago
Шею?такое мясо не плохое на колбасу?кошмар.
Марина Фокина 3 months ago
Совсем не непременно хватать шейку. Я делаю практически из хоть какого мяса, какое кушать под рукою, то и использую.
Serg GR 3 months ago
Это не колбаса! Хрень
Dmltry Radchenko 3 months ago
хм.Олеся Грузинская такое не сделает
Марина Фокина 3 months ago
Ну. Каждому своё. ☺😉👋☺
Григорий Бойко 3 months ago
Под крышка ролика при проверке варенной колбасы Бобик воткнул, что очень не расстраивайтесь все исправим и желе и сухую колбасу
Марина Фокина 3 months ago
Желе Боцману досталось, а колбаску сами съели. 🙂😉👍
Михаил Александрович 3 months ago
красота
Марина Фокина 3 months ago
Спасибо! 🙂❤️👋
nikes 3 months ago
я вот все думаю куда девается мясо если все в производстве делается из шкур и капыт
Марина Фокина 3 months ago
На прилавки магазинов. 🙂