✿ Ножи с 20% скидкой на сайте / (Забейте мою фамилию ЗОЛИНА в промокод там) ✿ Мою книгу можно заказать через почту agentkniga@gmail.com (стоимость 1500р, доставка почтой по всему Миру, по Москве возможен самовывоз) ✿ Сотрудничество zolina@carrot.moscow ♥ Инстаграм ♥ Моя кулинарная группа ♥ VKontakte ♪♫ Музыка ♫♪♫ INTRO - Boris Brejcha & Deniz Bul - Are You Fucking Serious (Original Mix) Gotye - State of The Art Gotye - Bronte Blockhead - The music scene


В интервью Владимир Ярославский шеф-повар и управляющий ресторана Lucky Restaurant Vinotheque делится своим профессиональным опытом с участниками мастер-классов Академии Успешных Поваров. Повышайте свой кулинарный уровень вместе с нами. Протченко Артур и Команда Академии Успешных Поваров


Vk - Facebook- Instagram- Одноклассники- YouTube- Пиши в комментариях понравился ли вам выпуск и делись своими результатами и секретами идеального здоровья! Подписывайся на канал и не пропускай новые выпуски. Мы заботимся о тебе с; __ Хочешь вести здоровый образ жизни и при этом все успевать, но не знаешь с чего начать? Тогда этот канал точно для тебя! В жизни можноВСЁ !


Завтрак на 7 канале. Видеомонтаж: Евгений Козюков. Edit by Ievgen Koziukov. Другие рецепты:


Подписывайтесь на С.Н.Бадюка: Подписывайтесь на МИ в FB: МИ в ВК: Смотри наши программы: МужскиеИгрушки СергейБадюк Badyuk


Этими шедеврами кулинарного искусства можно только восхищаться. Все они были приготовлены на глазах у зрителей и жюри. Около 3 тысяч посетителей побывали на симпозиуме лучших поваров мира, который впервые прошел в Берлине. С харизматичным Владимиром Мухиным было много охотников сделать селфи. В 2017 году московский ресторан White Rabbit, в котором он является шеф-поваром, занял 23-ю строчку в рейтинге 50 лучших ресторанов мира. В Берлине Мухин хочет продемонстрировать качество русской кухни. Свои творения он создает из морепродуктов, икры и ржаного хлеба. Его блюда вызывают фейерверк вкусовых ощущений. - Мне хочется попробовать блюдо и сказать «Вау, это невероятно!», - говорит Мухин. - Можно что-то приготовить. А можно приготовить то, что вызывает вау-эффект. Я сторонник именно таких эффектов.


Евгений Пильчин в программе Мастер-класс на телеканале ТЕЛЕКАФЕ


Шеф-повар Vogue Cafe Юрий Рожков готовит для вас праздничный обед: - Салат с белыми грибами - Карпаччо с трюфелем - Корейка ягненка, запеченная с овощами ↓ Подпишись на Vogue Россия ►► Социальные сети VOGUE РОССИЯ Web: Facebook: Twitter: Google+: Instagram: Pinterest: YouTube: Vimeo: Рассылка: О РУССКОМ VOGUE Основанный в 1892 году, журнал Vogue – главный модный журнал в мире. Сегодня он издается в 20 странах и сотрудничает с самыми талантливыми писателями, фотографами и стилистами со всего мира, неизменно являясь важной частью культурной жизни своей страны. VOGUE Россия на iPad Скачать бесплатно:


Супер огненное шоу от шеф-повара! Были в восторге от увиденного! Как мастерски шеф-повар готовит блюда. Фаер-шоу, ошеломляющий фейерверк! Super fire show from the chef! We were delighted by what he saw! How masterful chef prepares dishes! Fire show, stunning fireworks! Playlist: Одесса. Что посмотреть? Куда пойти? Odessa. What to see? Where to go? Playlist: Украина. Ukraine Playlist: Куда поехать туристу. Достопримечательности. Where to go to rest for tourists. Attractions. Playlist: Танцы. Dances. Playlist: Печенье. Торты. Вкусные Рецепты. Cookies. Cakes. Delicious recipes. Interesting Culinary channel (Интересный кулинарный канал): Interesting channel (Интересный канал): Одесса. В Зеленом Театре. Куда Пойти В Одессе. Odessa. In The Green Theater. Where to Go? Картофельная Запеканка С Мясом. Meat And Potato Casserole. Красный Жгучий Перец. Народные Средства. How To Use Red Hot Pepper. Folk Remedies


Рецепт приготовления от программы «Утро на 5».


Дачный ответ занялся переделкой кухни для шеф-повара, в которой отсутствовали не только окна, но и место, чтобы их сделать. Однако команда дизайнеров нашла неординарное решение вопроса. Необычным способом в интерьере расположились также стеллаж и люстра. Яркие дизайнерские решения - в одном плейлисте:


Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как правильно жарить картошку (инструкция): картофель 6 средних картофелин репчатый лук 1 крупная луковица Нарезаем картошку тонкими ломтиками. ОЧЕНЬ ВАЖНО КЛАСТЬ ПРОДУКТЫ НА ГОРЯЧУЮ СКОВОРОДКУ - на холодной сковородке продукты начнут выделять сок, что очень плохо. Сковороду надо разогреть вместе с маслом - именно масло должно быть горячее. Масло надо лить только НА СУХУЮ СКОВОРОДУ: на мокрой сковороде масло будет стрелять. Масло стреляет и брызгает, потому что в нём закипает вода, она взрывается и захватывает капли масла. На самом деле стреляет не масло, а вода, но вместе с маслом. Нарезанную картошечку выложить на матерчатое полотенце либо на бумажное и запеленать , чтобы её обсушить - убрать воду. Иначе вода, попав в сковородке с картошки на масло, начнёт кипеть и брызгать. Вторая причина, почему надо убрать воду из картошки, чтобы она не охлаждала сковородку. Картошка, попадая в сковородку, должна схватываться корочкой. Этому мешает вода и невысокая температура - чем больше холодной воды на картошке, тем ниже упадет температура в сковородке. Холодный продукт, попадая в сковородку, охлаждает её, поэтому корочка не образуется, и картошка уже не жариться, а тушиться. Бросать картошку от себя , чтобы брызги не попадали на вас, а в противоположную сторону. Первое время нельзя трогать картошку, чтобы внизу образовалась корочка. Когда картошка схватилась , появилась румяная корочка, перемешиваем первый раз, используя две мешалки. Теперь можно перемешивать её можно чаще, но с осторожностью, чтобы она не развалилась, потому что по мере готовности она станет мягкая и может сломаться. Поэтому жарить надо на очень сильном огне до тех пор, пока вы не получите нужную вам золотистую корочку (поджарку). Когда получена необходимая поджарка выкладываем поверх картошки лук, и какое-то время не перемешиваем, чтобы лук обрабатывался паром, потому что картошка имеет влагу внутри, которая испаряется. Под воздействием пара лук станет мягче, тогда перемешать его с картошкой. Когда лук поджарится до золотистой корочки, картошка готова. Нагрев убрать, и ТОЛЬКО ТЕПЕРЬ ПОСОЛИТЬ. Раньше нельзя солить, потому что соль вытягивает из картошки влагу, и поджарки не будет, а получится тушеная картошка. Полностью рецепт блюда смотрите Жареная картошка с шампиньонами рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.


Андрей и Лена — супружеская пара, они молоды и счастливы. Когда Лена уезжает на несколько дней, Андрей уходит в загул со своим лучшим другом. Переезжая из клуба в клуб, Андрей попадает в необычное место под названием «Фотоателье». Там ему предлагают принять участие в интригующей игре: побыть в роли другого человека, на несколько дней став шеф-поваром дорогого ресторана, у которого есть все: богатый дом, интересная работа и красивая жена. Теперь Андрею предстоит многое выяснить: кто такой шеф-повар, кем является он сам, и кому можно доверять в изменившемся мире.


Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / украинская кухня / Борщ рецепт проще простого: Свекла 1,5 шт (крупная) Морковь 1 шт (маленькая) Сахар 1,5 ст л Томатная паста 1,5 ст л Лук репчатый 1/2 небольшой луковицы растительное масло бульон мясной 2 л капуста белокочанная 1/4 маленького кочана чеснок 4 зубчика сало соленое 50 г черный молотый перец уксус винный или яблочный 1 ст л лавровый лист 1 шт сметана Нарезать свеклу (описание в ролике Как чистить и нарезать свеклу для борща и Как нарезать овощи быстро и не обрезаться ). Нарезанную свеклу отправить в отдельную небольшую кастрюльку - СВЕКЛУ ДЛЯ БОРЩА ГОТОВЯТ ОТДЕЛЬНО. Добавить кипятка, чтобы вода покрывала свеклу на 1 см. Затем добавить сахар и томатную пасту, перемешать. Свекла - плотный корнеплод и готовится долго, и тушить ее в кисло-сладкой среде надо пока она не станет откровенно мягкой. Морковь нарезать соломкой, лук - полукольцами. Морковь и лук отправить одновременно в сковороду и пассеровать (погреть на медленном), чтобы не образовывалась корочка, но овощи стали помягче. В данном случае можно не ждать, пока нагреется масло, т.к. корочка не нужна. Нашинковать капусту (описание в роликах Как нашинковать капусту тонкой соломкой 1-ый способ и Как нашинковать капусту тонкой соломкой 2-ой способ ). Первой в бульон отправляем капусту. Когда закипит бульон с капустой, отправить к ней пассерованные морковь и лук. Украинским борщ делает чеснок и сало. Чеснок очистить (описание в ролике Как быстро почистить и нарезать чеснок мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / полезные советы ). Сало нарезать небольшими кусочками и вместе с чесноком , посыпав черным молотым перцем, измельчить в блендере. В конце варки положить лавровый лист, затем тушеную свеклу. Свекла теряет свой цвет в большом объеме жидкости, чтобы сохранить цвет свеклы, бульон надо подкислить. Борщ должен быть кисло-сладким, добавить по вкусу соль и сахар. Затем - толченое с чесноком сало. После этого убрать борщ с огня и накрыть крышкой. Теперь дать борщу настояться, чтобы все вкусы сработали, чтобы не было кипения, чтобы сало потихонечку плавилось и чеснок отдавал вкус борщу. Подача: В середину тарелки с борщом положить ложку сметаны, не размешивать, и сверху сметану посыпать черным молотым перцем. Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.


НАШ ИНСТАГРАММ: Наша партнерка подключайся сюда: *** ПОДПИШИСЬ: Канал Family Box: Funny Family Games TV - Это Семейный игровой канал для всей семьи и даже самых маленьких детишек. Здесь вы сможете наслаждаться с вашими любимыми играми из популярных мультиков, а так же увидеть самые яркие и интересные игры, которые будут интересны каждому ребенку и взрослому, подписывайтесь на наш канал!


Новый гость 10 глупых вопросов – именитый шеф-повар, ресторатор, ведущий телепроектов Адская Кухня и На ножах Константин Ивлев (является членом Французской гильдии гастрономов Chaine des Rotissers и возглавляет Федерацию профессиональных поваров и кондитеров России). Мы задали Константину самые глупые вопросы о профессии шеф-повара и получили на них остроумные ответы. Bon Appetit! Констатин Ивлев в Instagram: ЖИЗА в Instagram: FAQ – почему мы не озвучиваем вопросы: Другие выпуски «10 глупых вопросов»: -пилот -адвокат -кинолог -психолог-психотерапевт -космонавт -судмедэксперт -букмекер -балерина -бармен -ведущий мероприятий -футбольный комментатор -порноактриса -стенд-ап комик -хирург -астролог -геодезист -тату-мастер -кинорежиссер -стюардесса -парикмахер-стилист -event-продюсер -digital-специалист Музыка из выпуска: Christian Nanzell – Midwest Diner Christian Nanzell – Contraband Голос заставки: Креативное агентство ЖИЗА – это YouTube канал, на котором регулярно выходят разные форматы полезных и развлекательных шоу. Если вы уже не смотрите телек, но еще не знаете, что посмотреть в YouTube, то скорее подписывайтесь! Коля: Саша: YARD New Media House © Все права защищены.


Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Манты: Для теста: мука 2 стакана яйцо 1 шт. вода 1 стакан Для начинки: говядина 500 г. лук репчатый 2 крупных луковицы 300 г. курдючное сало (бараний жир с задней ноги) 100 г. зира 2-3 щепотки черный молотый перец вода 1,5-2 стакана Для соуса: кислое молоко или сметана, или йогурт 100 мл чеснок 2 дольки жгучий перец 1-2 см зелень по вкусу (традиционно кинза) Манты - это такие большие стоячие пельмени, только они варятся на пару и они очень сочные, поэтому их едят руками. Сначала откусывают тесто, выпивают сок, потом едят. Начинают всегда с теста, т.к. тесто должно какое-то время постоять, в это время делают начинку. Как замесить тесто для мантов смотрите описание в ролике Тесто для мантов мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы . Как приготовить фарш для мантов описание в ролике Самый сочный фарш для мантов рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / среднеазиатская кухня Как лепить манты описание в ролике Как лепить манты мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы Чтобы манты не прилипали к решетке, на которой будут вариться, их , взяв за перепонку , сначала надо окунуть дном в тарелку с растительным маслом, а затем поставить на решетку. СПОСОБ ЛЕПКИ МАНТОВ МЕШОЧКОМ , КАК ХИНКАЛИ описание в ролике Как лепить хинкали мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы . Решетки с мантами поставить в мантышницу и закрыть крышкой. Варить манты надо 40 минут. Соус для мантов: Чеснок очистить, сначала отрезав с двух сторон жопки и раздавив плоской стороной ножа. Нарубить мелко жгучий перец и чеснок, посолив их на доске, чтобы соль спровоцировала выделение сока. Чеснок, перец и соль кладут по вкусу в кислое молоко, сметану или йогурт, и перемешать. В соус можно добавить любую зелень по вкусу. Лучше этот соус сделать заранее, чтобы вытянуть соки из овощей. Когда манты будут готовы, решетки снять с мантышницы на стол, чтобы пар не обжёг руки, и рукой достать манты с решетки в тарелку. Подача: В центр большой плоской тарелки поставить розетку или пиалу с соусом, положть в неё чайную ложку. Вокруг розетки расположить манты. Едят манты руками. Сначала откусывают тесто, выпивают сок, потом едят. ГЛАВНОЕ: нельзя манты есть сразу - надо терпеть, потому что сок внутри дико горячий и им можно обжечься. Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.


Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Узбекский плов: говядина 1 кг рис круглозерный 1 кг курдючный жир 300 гр морковь 1 кг лук 1,5 большой луковицы соль зира жгучий перец 1 стручок чеснок 2 головки Разогреть жир в казане до максимальной температуры, чтобы пошел дым. Выложить мясо в казан и не мешать, пока мясо не схватиться. Когда мясо будет поджарено, только тогда добавить к нему лук. Лук надо жарить досуха, чтобы жидкости не было, до коричневатового цвета. Теперь отправить в казан морковку. Присолить ее, чтобы она быстрее осела. Затем посыпать зирой, растирая ее пальцами. Когда морковь окончательно осядет, добавить в казан воды, чтобы она полностью покрыла продукты. Посолить. Добавить второй раз зиру. Это уже получился зирвак - жидкая болванка плова. Вставить в нее стручок жгучего перца. Головки чеснока, очищенные только от внешних сухих листьев, утопить в зирваке. Когда начнется сильное бурление, нагрев уменьшить. Проверить на соль. Рис очень хорошо промыть холодной водой. Высыпать его на зирвак, разравнивая рукой. Затем немного уплотнить ложкой, чтобы понять каково соотношение здесь риса и жидкости. Нагрев увеличить до максимума, чтобы жидкость на рисе сильно закипела. Поверхность риса посыпать зирой цельной, не разминая ее между пальцами. Проступает жир на поверхности - это очень важно, т.к. жир поднимается вверх. Когда добавим воду, рис будет расти, а жир будет опускаться обратно вниз. Тогда каждая рисинка будет окружена пленкой жира, и рис не будет слипаться - вот в этом смысл. Когда жидкость полностью поднимется над рисом, добавить небольшое количество воды. Вода должна возвышаться над рисом не более 1 см. Когда жидкость сильно закипит, нагрев уменьшить до минимума, и накрыть крышкой. Через минут 15 собрать рис небольшой горкой. Еще через 10 минут повторить операцию. Рис должен быть готов, если рис не готов, а вся вода испарилась - нужно капельку сверху доливать кипятка, пока рис не будет готов. Готовый плов надо перемешать. До этого плов не перемешивать. Мясо, морковку, лук снизу поднять наверх. Подача: Выложить на блюдо горкой, сверху украсить головкой чеснока и половиной перчика. Из зубчиков чеснока мякоть выдавливается, и ее можно съесть, можно в плов выдавить. Тушеный чеснок сладкий, вкусный. Смотрите также: Закуска Шкварки из курдючного жира Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон


Завтрак на 7 канале. Видеомонтаж: Евгений Козюков. Edit by Ievgen Koziukov. Другие рецепты:


В этой серии Правила еды мы представляем вам полезный летний рецепт – суп из щавеля. Наш шеф-повар Игорь Артамонов поделится секретами приготовления классического супа из щавеля с яйцом, который должен обязательно войти в вашу копилку рецептов. Чтобы добиться идеального вкуса, наши ведущие научат вас выбирать щавель, репчатый лук и говяжью тушенку, которые они сами выберут в фермерских рядах «Жар-Птицы». И конечно внимательно смотрите видеорецепт супа из щавеля от нашего шеф-повара Игоря Артамонова.


Завтрак на 7 канале. Видеомонтаж: Евгений Козюков. Edit by Ievgen Koziukov. Другие рецепты:


Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / восточная кухня / Чебуреки. Правильный рецепт теста: вода (кипяток) 120 мл мука соль Секрет самого лучшего чебуречного теста. Это тесто называется частично-заварное: В кипящую воду добавить немного соли и совсем немного муки (2-3 ст л) и размешать ложкой. Получиться что-то вроде густого клейстера. Этот клейстер выложить в миску и оставить остывать. Особенность (изюминка) чебурека заключается в том, что в чебуреке есть сок. И, когда вы откусили от краешка чебурека несколько раз, уже дойдя до фарша, вы можете время от времени буквально выпивать из чебурека сок. Приготовление теста: Когда заваренный комочек муки остынет и его уже можно будет держать в руках, добавить к нему в миску чуть-чуть воды (примерно 1/2 стакана) и постепенно добавляя муку замешивать обычное эластичное тесто рукой. Сначала добавить 2 горсти муки, затем добавлять муку до получения стандартного пельменного теста. Домешивать тесто на столе, каждый раз проминая тесто во взаимно перпендикулярных направлениях. Консистенция у готового теста должна быть такая, чтобы ощущения, когда вы надавливаете на мочку уха, должны быть такие же, когда вы надавливаете на тесто. Это хороший показатель готовности теста. Из небольшого кусочка теста сформовать лепешку и раскатать ее, подпыляя стол мукой. Тесто всегда надо раскатывать от середины - ставить скалку в середину и прокатывать во всех направлениях, тогда тесто раскатывается очень равномерно и правильно. Раскатать тесто надо достаточно тонко. Из раскатанного теста вырезать круг, используя шаблон (тарелку), чтобы все круги были одинаковыми. Размер круга должен быть таким, чтобы чебурек помещался в сковородку. Перед тем, как лепить чебуреки, фарш надо еще раз перемешать. На одну половину круга выложить ложкой фарш, разровнять его вилкой, буквально размазывая по тесту, оставляя края свободными, потому что они будут залепляться. Накрыть фарш второй половинкой теста, разровнять рукой фарш, выпустив воздух. Надавливая пальцами, скрепить края. Для лучшего скрепления краев зафиксировать этот шов вилкой. Это гарантия того, что чебурек не раскроется. Полностью рецепт блюда смотрите Чебуреки. Правильный рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / восточная кухня Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.


Обед безбрачия / Шаверма / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Шаурма: говядина 200 г. репчатый лук 1/2 средней луковицы жгучий перец 1/2 стручка пита 2 шт. китайская капуста 1/4 кочана морковь 1 средняя сахар растительное масло 1-2 ч. ложки уксус 1-2 ч. ложки огурец часть равная 10 см помидоры черри 2 шт. йогурт 1/2 стакана чеснок 1 зубчик зира 1 щепотка чёрный перец горошком 5 шт. Шаурма (шаверма) - это горячий бутерброд, потому что всё, где есть хлеб, который можно есть руками на ходу, называется бутерброд. Пита - это лепёшка, имеющая карман. С питы срезаем краешек ( шириной 3-4 см), и открывается карман. Делаем обычный салат из китайской капусты и моркови - это ПЕРВАЯ овощная составляющая шавермы: Описание в ролике Салат из китайской капусты и моркови рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон Салат из огурцов и помидоров - это ВТОРАЯ овощная составляющая шавермы: Огурец нарезать наискосок - под углом овальными пластинами толщиной 1,5 мм. Пластины нарезать тонкой соломкой сечением 1,5 мм. Помидоры черри нарезать тонкими (шириной 3-4 мм) дольками. Смешать помидоры с огурцами, добавит щепотку соли и две щепотки сахара. Поставить нагреваться две сковородки - одну глубокую. Делаем соус: описание в ролике Белый соус для шаурмы рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон Обжариваем мясо: описание в ролике Как обжарить мясо для шаурмы рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон Питу употребляют горяченькой - она становится мягкой, податливой. Как разогреть питу описание в ролике Как подогреть питу для шавермы на сковородке мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон Собираем шаурму: Открыть карман у питы и смазать её стенки соусом - сразу стенки лепёшки становятся мягче. На дно питы положить капустный салат 1-2 ст. ложки. Затем положить жареное мясо 1 ст. ложку и полить его соусом (1-2 ч. ложки). Наверх положить салат из огурцов и помидоров. Подача: Из фольги, в которую была завёрнута пита, сделать каркасик и поставить в него шаурму на широкую плоскую тарелку. Таким же образом поставить рядом вторую шаурму, слегка облокотив её на первую. Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.


Подписывайтесь на наш канал и узнавайте новые авторские рецепты от шеф-поваров лучших ресторанов Москвы! Ведущая Ника Балина. Режиссёр Антон Панфёров.


Обед безбрачия / Блинчики с мясом / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Секрет нежных блинов на молоке: молоко 2 стакана яйцо 2 шт сахар 1 ст. л. соль 1/2 ч. л. разрыхлитель для теста 1 ч. л. мука 6 ст. ложек с горкой растительное масло 1,5 ст. л. СЕКРЕТ НЕЖНЫХ БЛИНОВ НА МОЛОКЕ - ДОБАВЛЕНИЕ РАЗРЫХЛИТЕЛЯ ДЛЯ ТЕСТА. В молоко добавить 2 яйца, 1 ст л сахара. Не удивляйтесь: блинчики должны быть чуть сладковатыми, тогда они вкуснее. Добавить соль, немного разрыхлителя (с разрыхлителем блинчики получаются более нежные), 6 ст. ложек муки и 1,5 ст. ложки растительного масла. Добавление масла избавит от необходимости каждый раз смазывать сковородку маслом. Тесто тщательно вымешать венчиком. Тесто получилось более густое, чем хотелось. Чтобы тесто сделать жиже, надо добавить ещё 1 яйцо и немного молока или воды. Должно получиться жидкое льющееся тесто. Чтобы определить сколько муки надо на тесто, надо руководствоваться своими ощущениями: полученное тесто должно литься - быть текучим. Если тесто получится жиже, чем нужно, блинчик не получится, и надо будет еще добавить муки. Дать тесту немного отдохнуть. ВЫПЕКАНИЕ: Поставить на нагрев 2 сковородки. Сковороды хорошо разогреть. Сначала добавить масло в сковородки (по 1 ч.л.), а со второго блина не добавлять, т.к. масло есть в самом тесте и этого достаточно. Попробовать испечь 1 блинчик, если с тестом ошиблись, то себя можно корректировать. В блинчиках важно достаточно тонко и правильно распределить тесто по сковородке, чтобы блинчик получился тонким. Важно понять, сколько теста в черпак брать, чтобы блинчики получились тонкими. Тесто лейте в СЕРЕДИНУ сковородки, и наклоняйте её, чтобы тесто растеклось по всей площади сковородки. От середины очень удобно распределять тесто путем вращения сковородки. Печь блинчики для фарширования надо практически с одной стороны - вторая чуть-чуть может быть подпечена. Если первый блин прилипал, то для второго ещё смазываем сковородку. Переворачивать блинчики, поддевая их с краешка вилкой. Чтобы блинчик перевернуть на другую сторону, вилкой надо отсоединить его края от сковородки, а затем перевернуть лопаткой или рукой. Полностью рецепт блюда смотрите Блинчики с мясом рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.


Серий: 40 , выпуск продолжается Продолжительность: 30 мин. Жанры: комедия, романтика Производство: Китай Перевод: продолжается Каждый седьмой день июля на озере Юлань происходит необычайное явление, во время которого умершему даётся шанс на новую жизнь. Евнух, который был поваром в императорской семье, переносится в наши дни и становится наследником богатой семьи во втором поколении. Наследник ресторанного бизнеса волей несчастного случая становится инвалидом и переносится во дворец жить как евнух Сяо Хао Цзы, где благодаря своему таланту завоёвывает расположение главы поваров, чем вызывает гнев и ревность Да Ху Цзы. Зная о том, что Сяо Хао Цзы тайно влюблён в наложницу императора, он устраивает заговор против него. Когда все трое падают в тысячелетнее озеро всё меняется. Сяо Хао Цзы попадает в наши дни в теле Дуань Минтянь, и его спасает девушка внешне похожая на наложницу И. Однако ситуация осложняется тем, что Дуань Минтянь объявлен преемником ресторанного бизнеса и становится мишенью заговора родственников. Теперь, когда он вернулся живым, его враги снова начнут строить ему козни. Спасибо за просмотр!


В гостях у шеф-повара: как приготовить Чоко-глясе


Завтрак на 7 канале. Видеомонтаж: Евгений Козюков. Edit by Ievgen Koziukov. Другие рецепты:


Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Неписанный секрет яркого красного борща: Нарезанную свеклу отправить в отдельную небольшую кастрюльку - СВЕКЛУ ДЛЯ БОРЩА ГОТОВЯТ ОТДЕЛЬНО. Добавить кипятка, чтобы вода покрывала свеклу на 1 см. Затем добавить сахар и томатную пасту, перемешать. Свекла - плотный корнеплод и готовится долго, и тушить ее в кисло-сладкой среде надо пока она не станет откровенно мягкой. Свекла теряет свой цвет в большом объеме жидкости, чтобы сохранить цвет свеклы, бульон надо подкислить. ВНИМАНИЕ: Этот секрет вы не найдете ни в одной поваренной книге - прежде, чем переложить потушенную свеклу в бульон с овощами, надо этот бульон подкислить уксусом. Полностью рецепт блюда смотрите Борщ рецепт проще простого от шеф-повара / Илья Лазерсон / украинская кухня Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.


Завтрак на 7 канале. Видеомонтаж: Евгений Козюков. Edit by Ievgen Koziukov. Другие рецепты:


Завтрак на 7 канале. Видеомонтаж: Евгений Козюков. Edit by Ievgen Koziukov. Другие рецепты:


Рецепты приготовления пошагово. Как приготовить курник. Видео рецепт от шеф-повара. Подпишись на канал Россия 1: Все мастер-классы подряд: Самое вкусное шоу - Кулинарная звезда - на канале Россия ! Знаменитые российские шеф-повара Максим Тарусин, Константин Ивлев, Андрей Шмаков, Сергей Синицын, Алексей Дыма и абсолютный чемпион России по кондитерскому искусству Александр Селезнев вместе с ведущей Дарьей Сагаловой раскрывают все секреты приготовления самых разнообразных блюд, причем только из отечественных продуктов! Кулинарная звезда научит правильно готовить настоящий рубленый бифштекс с яйцом, картофельный пирог с сельдью, тушеную баранину в гранатовом соусе, перловку с куриными крылышками и солеными огурчиками и многое-многое другое. Учимся печь любимые с детства торты Прага , Сказка , Киевский и Птичье молоко. Три мастер-класса от шеф-поваров и шеф-кондитера Александра Селезнева. Шеф-повар покажет, как правильно разделать рыбу или птицу, порезать овощи, порубить и отбить мясо. Приготовление основного горячего блюда по рецепту шеф-повара. Приготовление самых известных и популярных десертов и выпечки под руководством Александра Селезнева. Это те самые любимые тортики, вкус которых забыть невозможно, а рецепты соответствуют ГОСТу. В рубрике Доедалки от шефа шеф-повар за несколько минут показывает, что можно сделать из продуктов, оставшихся от приготовления основного блюда. Кулинарная звезда приглашает вас к столу! Ведущая: Дарья Сагалова Смотри ещё: ▪ Пятеро на одного ▪ Прямой эфир ▪ Субботний вечер ▪ Аншлаг и Компания ▪ Юмор! Юмор!! Юмор!!! ▪ Это смешно ▪ Петросян-Шоу А также другие каналы: ▪ Фильмы и сериалы канала Россия ▪ Конкурс «Синяя птица» ▪ Программа о здоровье «О самом главном»:


Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Самые нежные пожарские котлеты: Для котлет: батон целый (ненарезанный) куриная грудка 3 шт хлеб для тостов 5 ломтиков молоко жирные сливки 150 г растительное масло для жарки Для соуса: репчатый лук 1/2 небольшой луковицы шампиньоны 7-8 шт мука 2 щепотки (1 ст л) молоко 1/2 стакана примерно Сначала приготовим панировку для пожарских котлет (описание в ролике Панировка для пожарских котлет из сухариков ). Куриную грудку нарезать на кусочки (4х3 см). Хлеб для тостов залить смесью воды и молока 1:1. ХЛЕБ ДЛЯ ТОСТОВ для котлет незаменим - придает котлетам нежность и пышность. Он хорош еще и тем, что не надо ждать - размокает мгновенно. В блендер выложить куриную грудку, сразу ее немного посолить. Хлеб отжать, чтобы лучше контролировать жидкость в фарше, и отправить его в блендер, затем добавить сливки. ВНИМАНИЕ: в пожарские котлеты не добавляют никакого лука и чеснока. Это нежнейшие котлеты: только курица, белый хлеб и хорошие жирные сливки. Сливками мы немного поднимаем жирность, потому что грудка постная, и сливки дают нежность. Все это обработать блендером. Фарш, разделяя на кусочки, выкладывать поверх панировочных сухарей (кубиков). Затем котлетки обвалять в сухарях. Панировать - значит приклеивать сухари, муку и т.д. Получается пышный ежик , которому надо придать продолговатую, заостренную форму с двух сторон форму. При жарке сухарики будут как-бы приподнимать котлету, котлета лежит на них. Сухарики жарятся очень быстро, поэтому на сковородке эти котлеты до готовности довести невозможно. Поэтому котлетки на сковородке бережно обжарить, чтобы сухарики стали золотистыми, а до готовности довести их в духовке. Масла надо больше, чем обычно для обжаривания котлет, для того, чтобы масло доходило до фарша выше сухариков. Когда масло хорошо разогреется, котлеты отправить в сковородку. Обжаривать 1-2 мин с каждой стороны, чтобы сухарики стали золотистыми и котлетки схватились на поверхности. Складывать обжаренные котлетки (ставить наклонно на бочок) в жаропрочную посуду, в которой и отправить их в духовку. Самый лучший гарнир к таким котлетам - картофельное пюре с грибным соусом. Как приготовить картофельное пюре смотрите Картофельное пюре Как приготовить грибной соус описание в ролике Грибной соус к пожарским котлетам Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.


Присылайте ваше интересное видео в редакцию: ttv@tn.kz Следите за новостями TengrinewsTV - Facebook - Twitter - Instagram - Vkontakte - Periscope -


Обед безбрачия / Крок-мадам и крок-месье / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / французская кухня / Кухня Франции / Горячий бутерброд по-французски на завтрак: Количество продуктов на 2 порции: хлеб для тостов 4 ломтика масло сливочное 30 г ветчина 50 г сыр 100 г (сыр, который хорошо плавится) яйцо 1 шт масло сливочное для глазуньи 1 ч. ложка масло растительное для глазуньи 1 ч. ложка Крок-месье - французский горячий бутерброд - закрытый, предполагает два ломтика хлеба и начинка между ними. Бутерброд, подаваемый сверху с жареным яйцом, называется крок-мадам (в память о женских шляпках). Сковородку очень сильно разогреть, чтобы появился дымок, и на сухую (без масла) обжарить в ней хлеб с обеих сторон. От хлеба не отходить, чтобы он не сгорел. Можно сильно подпекать - французы сильно подпекают. Пока хлеб горячий следует с обеих сторон смазать его маслом, чтобы масло попало в хлебные поры. В духовке хлеб будет запекаться уже с маслом, что очень вкусно, поэтому мы мажем маслом хлеб с обеих сторон. Ветчину нарезать тонкими ломтиками толщиной 2 - 3 мм. Сыр нарезать тонкими ломтиками толщиной 2 мм. На хлеб кладем ломтик сыра, сверху - ломтик ветчины, а затем еще ломтик сыра. Расплавленный сыр будет склеивать сэндвич. Накрываем бутерброд вторым ломтиком хлеба с маслом и слегка прижимаем. Бутерброды отправляем на противень, застеленный пергаментом, и затем в разогретую духовку. Запекать при температуре 160 - 170 градусов пока не расплавится сыр. Затем выложить на тарелку и дать немного отдохнуть , пока жарится глазунья. Сковороду с растительным маслом разогреть, добавить туда сливочное масло. Со сливочным маслом глазунья вкуснее. Когда жарим глазунью, яйцо ударяем об стол или ножом и очень низко на сковородкой открываем, иначе яйцо плюхается, желток размазывается. Через 1 минуту убираем нагрев, теперь солим. Но солим только белок, потому что от соли на белке получаются белые точки от свернутого белка, который также находится и в желтке. Когда белок ещё не полностью зажарился, перекладываем глазунью на бутерброд, он ещё будет доходить на бутерброде. Подача: Нужна плоская большая тарелка, потому что сэндвич большой. Салат выложить горкой на одной стороне тарелки. Бутерброд поставить на уголок, оперев на эту горку салата. На сэндвич выложить глазунью. ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Горячий бутерброд с ветчиной и сыром (Крок-мадам) от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.


Завтрак на 7 канале. Видеомонтаж: Евгений Козюков. Edit by Ievgen Koziukov. Другие рецепты:


В гостях у шеф-повара: как приготовить хинкали


Лазерсон Любимое / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как сделать котлеты сочными, мягкими и нежными: говядина постная 0,5 кг свинина 0,5 кг белый хлеб (лучше тостовый) тостового хлеба 15 ломтиков, 0,5 кг отжатого хлеба лук 1 большая луковица соль черный перец молотый вода сухари панировочные масло растительное 1. Добавить в фарш много хлеба. С хлеба срезать корки. Хлеба надо класть в фарш много не для экономии, а для того, чтобы котлеты получились сочные, мягкие и нежные. На 1 кг мяса надо 0,5 кг отжатого мокрого хлеба. Хлеб залить водой. Не надо никаких сухарей, тостовый хлеб размокает мгновенно - он очень пористый. 2. Добавить в фарш воду. Вода нужна в фарше - она придаст сочность. 3. Фарш хорошо вымешать - отбить. Все тщательно перемешать. Чем дольше фарш перемешивать - отбивать, тем сочнее будут котлеты. 4. Дать фаршу настояться - созреть и охладиться. Хорошо выбитый фарш накрыть пергаментной бумагой и отправить в холодильник, чтобы он созрел и охладился, тогда он становится лучше. Чтобы фарш не заветривался, наклеить на него пергаментную бумагу. 5. Котлеты панировать. Панировочные сухари высыпать на доску. Порцию фарша обвалять в сухарях, а затем придать ей форму котлеты. 6. СЕКРЕТ: чтобы котлеты не разваливались при жарке, чтобы внутри не было полости, потому что, когда в котлете внутри полость, она может развалиться. Формуя котлету в ладонях, удлинняя ее, один раз надо ее сдвинуть и прижать - убрать полость изнутри. 7. Очень хорошо, если сформованные котлеты полежат перед жаркой, тогда они уплотняются, сухари впитают влагу, они лучше жарятся. 8. Жарить в хорошо разогретом масле. Выложить котлеты на разогретую сковородку с большим количеством масла движением от себя., чтобы масло брызгало не не вас, а в противоположную сторону. Смотрите также: Мясные котлеты по-колхозному с чесночным соусом Чесночный соус к котлетам, мясу, пельменям Картофельное пюре Пышные сочные котлеты без яиц и молока Котлеты с чесночной подливкой Как солить фарш Как подавать картофельное пюре (сервировка) Как сделать, чтобы котлеты не разваливались при жарке Как правильно котлеты укладывать на сковородку Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон


Для приготовления блюда необходимы следующие ингредиенты: - яблоки – 5 шт.; - яйца – 3 шт.; - мука – ½ стакана; - сахар – ½ стакана; - корица – 1/3 стакана; - сливочное масло – 50 г.; - крепкая настойка – 1 ст./л. По материалам сюжета «Необычная шарлотка»: телевизионного проекта «Доброе Утро» (Первый Канал) Своим оригинальным рецептом делится шеф-повар Кирилл Голиков


Завтрак на 7 канале. Видеомонтаж: Евгений Козюков. Edit by Ievgen Koziukov. Другие рецепты:


Обед безбрачия / Жареная печёнка с гречневой кашей / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / русская кухня / Гречневая каша: крупа гречневая 1 стакан Гречку промыть. Если вы, не дай бог, купили гречку, имеющую зеленоватый оттенок, значит, эта гречка несколько не дозрела. Такую крупу надо предварительно обжарить на сухой сковородке, а только потом промыть. Прокалить гречку в течение 10-15 минут как семечки или орешки, время от времени помешивая лопаточкой, чтобы не пригорела. Гречка будет вкуснее, и будет иметь ореховый вкус. Чтобы сварить гречку и вообще любую рассыпчатую кашу, надо соблюдать правильное соотношение крупы и воды. ВОДА должны быть налита на 1,5 - 2 см выше уровня крупы. Потом, если будет что-то не так, воду можно будет добавить. Крупу залить кипящей водой и посолить. До закипания крышкой не закрывать, а после закипания уменьшить нагрев до минимума и закрыть крышкой. Время от времени поглядывать, вдруг вода испарится. Когда сверху вода впитается, можно по звуку услышать признаки кипения, следовательно, на дне вода ещё есть, поэтому можно не бояться, что гречка начнет гореть, и снова накрыть крышкой. Продолжать варку до полного распаривания крупы примерно 20-25 минут. Снять с огня, когда вода на дне полностью испарится. Дать попариться гречке без огня ещё 10-20 минут. Полностью рецепт блюда смотрите Жареная печёнка с гречневой кашей рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.


Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / русская кухня Солянка сборная мясная (суп): курино-говяжий бульон (крепкий насыщенный прозрачный) 1,5 литра отварная говядина 200 г отварной куриный окорочок 1 шт сосиски 2 шт солёные огурцы (квашенные из бочки, а не консервированные или маринованные из банки) 7 шт средних огурцов репчатый лук 1/2 большой луковицы томатная паста 2 ст. ложки сахар 1,5 ст. ложки каперсы 1 ст. ложка с горкой маслины чёрные 15 шт зелёный лук 2 веточки лимон 1/2 шт сметана лавровый лист 1 шт чёрный перец горошком 10 шт Бульон для солянки всегда варится заблаговременно. Мясо, курица ВСЕГДА заливаются холодной водой. После закипания снимается пена. Потом немного лука, моркови. Критерий готовности бульона - это готовность мяса. Как его сварить смотрите в ролике Как сварить прозрачный бульон для супа мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы Бульон при варке не солить!!! Готовое мясо вынимаем и даем остыть. Главная особенность солянки - это СЫТНЫЙ ГУСТОЙ суп, поэтому обед может состоять только из этого блюда. У больших огурцов кожица довольно плотная, поэтому её надо очистить. Чистить лучше экономкой - она позволяет очень тонко снимать кожицу. Продукты для супа уместно нарезать так, чтобы они помещались в ложку. Огурец нарезать вдоль на пластины толщиной 5-6 мм. Пластины совместить, сделать посередине продольный разрез и нарезать огурчик небольшими ломтиками (толщиной 2-3 мм), чтобы эти ломтики хорошо помещались в ложке. Нарезанные огурцы сложить в кастрюлю и поставить тушить с небольшим количеством воды. Солёные огурцы мягкие, но вместе с тем плотные, поэтому их надо будет предварительно готовить вне супа, чтобы они стали мягкими. Лук нарезать мелкой соломкой - смотрите в ролике Как нарезать лук мелкой соломкой мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон Лук добавить к огурцам, которые тушатся. перемешать. Затем в кастрюлю добавить томатную пасту. Жидкости должно быть немного - она лишь должна полностью покрывать овощи, по мере выкипания доливать воды. Добавить в кастрюлю сахар, и закрыть её крышкой. Это тушится соляночная база - душа солянки, которая в народе называется брез. Брез тушить до мягкости огурцов и лука (30 минут), по консистеции солянка должна быть сопливой , немножко тянуться, быть с густинкой. В солянке должно быть мясо, причём разное. Говядина и куриные окорочка были сварены в бульоне. Говядину сначала нарезать на ломтики (толщиной 6-8 мм), а затем на ломтики размером 1,5х2 см. С окорочка снять кожу, снять мясо, которое нарезать такими же ломтиками, как говядину. Сосиски нарезать кружочками толщиной 6-8 мм. Брез - концентрат солянки можно приготовить впрок в большом количестве, и хранить её в холодильнике. А по мере надобности готовить солянку ещё не один раз. Маслины разрезать пополам вдоль. Поставить подогреваться бульон. Зелёный лук вымыть, порубить на колечки 8 мм шириной. Лимон нарезать кружками толщиной 4-5 мм. Брез отправляем в кастрюлю с закипевшим бульоном. Попробовать и подсолить, добавить немножко сахара. Добавить мясной набор с маслинами, каперсы, 2 ст. ложки маринада из-под каперсов, чёрный перец. Когда закипит, добавить зелёный лук и выключить нагрев. Подача: В глубокую большую тарелку со дна набрать 2 половника густой солянки. Украсить ломтиком лимона и двумя ложками сметаны. Сметану посыпать чёрным молотым перцем. Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.


Все главные новости мира и Украины здесь: Подписывайтесь на канал: Факты от ICTV на Facebook - Twitter ICTV - ICTV ONLINE


Завтрак на 7 канале. Видеомонтаж: Евгений Козюков. Edit by Ievgen Koziukov. Другие рецепты:


Обед безбрачия / Бутерброды с килькой / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / русская кухня / советская кухня / Кухня СССР / время приготовления 20 - 30 минут / праздничный стол / пикник / простой рецепт / Бутерброды с килькой - культовое блюдо СССР: Ингредиенты: яйцо 2 шт. бородинский хлеб 6 шт. больших ломтиков сливочное масло 100 г. зелень укропа 3-4 веточки горчица 1 ч. ложка лук репчатый небольшой кусочек средней луковицы (вместо него можно использовать зелёный лук) сахар 1 щепотка лимон 1 шт огурец 1/4 часть килька солёная 12 шт Килька без яйца невозможна!!!!!! Сначала поставим варить яйца вкрутую. Яйца залить холодной водой, потому что если их залить горячей или кипящей водой, они могут потрескаться. Воды не должно быть много: она на палец должна прикрывать яйца. После закипания, убавить огонь и варить яйца 10 минут. Но даже если яйца поварятся 15 минут, с ними абсолютно ничего страшного не случится. Готовые яйца вынуть в холодную воду. Через минутку, когда они уже не будут дико горячими, оббить из об стол, чтобы они покрылись трещинами. Оббитые яйца опять вернуть в холодную воду. Это делается, чтобы яйца и быстрее остыли и лучше очищались. Через трещины попадает вода, и остужает яйцо быстрее - не через скорлупу. Остывшие яйца после того, как их постучали об стол весьма быстро и легко очищаются, т.к. вода, попадая в трещинки, приподнимает скорлупу. Очищенные яйца моем водой. Яйцо разрезать вдоль пополам. Половинку яйца нарезать ломтиками поперёк толщиной 3 мм. Бородинский хлеб - это чёрный хлеб, приготовленный с использованием кориандра. Для приготовления бутербродов используют хлеб суточной давности. У ломтиков хлеба толщиной 1 см обрезать со всех сторон корочки, и разрезать его вдоль напополам. Затем обжарить их на сковородке НА СУХУЮ (без масла), чтобы хлеб получился с хрустинкой , чтобы он даже чуть- чуть подгорел (но только ЧУТЬ-ЧУТЬ). Это придаёт хлебу невероятно хорошое свойство. Для этого за хлебом надо тщательно следить. Ломтики класть на горячую сковородку и обжаривать на среднем огне. Когда хлеб подпечётся с одной стороны, переворачиваем его на другую. Готовый хлеб выложить на тарелку, чтобы он остывал. Сливочное масло берём размягчённое, для этого оно должно постоять при комнатной температуре. Укроп мелко нарезаем и перемешиваем его с маслом, используя вилку. Затем в масло вмешать горчицу. Лук нарубить мелко-мелко: сначала часть луковицы нарезать тончайшими полукольцами (соломкой) вдоль, а затем полукольца нарезать мельчайшими кубиками (1х1 мм). Чтобы лук стал вкуснее и не таким острым, добавить в него немножко сахара и порубить его ещё с сахаром. Соль добавлять не надо, т.к. килька солёная. Лук полить небольшим количеством (1/3 лимона) лимонного сока. Такой кисло-сладкий лук очень хорошо сочетается с солёным. Огурец нарезать тонкими ломтиками (толщиной 1 мм) под углам 45 градусов. Кучку из ломтиков огурца подровнять (обрезать) с низа и верха, и разрезать напополам вдоль. Ломтики получаться разной формы. Нейтральный водянистый вкус огурца весьма оттеняет вкус кильки. Работать с килькой лучше всего в перчатках. Кильку берём в правую руку, и со стороны спины левой рукой отделяем голову. Отделение продолжаем немного в сторону животика, затем пальцем проводя через живот, помогаем внутренностям выйти из туловища. И вот получается голова с висящими внутренностями. Потрошённую кильку берём в левую руку хвостиком от себя, большим пальцем левой руки надавливаем на область живота, двигаясь в сторону хвостика, и делаем кильку плоской, как бы открывая её, как книжку. Теперь вырываем хребет с хвостиком, начиная с области головы или с середины - где он лучше выступает наружу. Килька плоская, в ней нет костей - такая килька готова к употреблению. И теперь складываем филе пополам, в целую рыбку. Оставшуюся часть лимона нарезаем кружочками толщиной 1-1,5 мм. Кружочки разрезать на ломтики на 6 частей (круг поделить на 6 частей). Лёгкая мариновательная кислинка будет в этих бутербродах очень хороша. Подача: Можно подать бутерброды необычно: устроить метр килечных бутербродиков. Для этого надо выстелить часть стола фольгой. Хлеб мазать маслом с горчицей и укропом, и выкладывать на фольге в одну линию, напоминающую расположение в игре домино. Маленькой ложечкой на каждый ломтик нанести по 1/3 ч. ложки маринованного лука. На лук выложить ломтики огурца. На огурец кладём кильку. Килька хорошо приклеивается к огурцу, и достаточно устойчива на огурце. На кильку выкладываем ломтик яйца и ломтик лимона. ЭТО ТЕМА МУЖСКОЙ ВЕЧЕРИНКИ, КОТОРАЯ НЕ ТРЕБУЕТ БОЛЬШЕ НИКАКОЙ ЕДЫ!!! Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.


У каждого, кто любит возиться на кухне, есть масса маленьких секретов, которые доводят простые блюда до совершенства. Что уж говорить о шеф-поварах — у них-то секретов побольше, чем устриц в море. Наша группа вконтакте Наш сайт Ина Маллина в инстаграм Мы в Фейсбуке Мы в Одноклассниках Подпишись на наш канал


Обед безбрачия / Суп из чечевицы / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / турецкая кухня / Кухня Турции / время приготовления 1 час / простой рецепт / Чечевичный суп: розовая (лущёная) чечевица 1/2 стакана куриный бульон 1,5 - 2 литра картофель 2 шт средних репчатый лук 1/2 средней луковицы чеснок 3 зубчика имбирь длиной 2 см багет (белая булка или батон) шашлычные шпажки или зубочистки бекон 2 полоски на 1 порцию супа Суп из чечевицы готовится очень быстро: чечевица разваривается через 15 минут. Если у вас дома ничего нет, а есть очень хочется - сварите такой суп. Даже на воде, если нет бульона, будет очень вкусно - калорийность и вкус добавят гренки с беконом. Красная или розовая чечевица. Это чечевица, подвергнутая лущению, т.е. избавлению от оболочки, поэтому за 10 -12 минут она разваривается. Чечевицу помыть, залить КИПЯЩИМ куриным бульоном, поставить вариться. Как сварить куриный бульон смотрите в ролике Как правильно сварить прозрачный куриный бульон Вымытую высушенную картошку почистить экономкой. Картошку нарезать мелко произвольно. Нам надо, чтобы она в супе разварилась и создала густоту. Картошку отправить в суп. Когда суп закипит вместе с картошкой, убавить нагрев до минимального, и снять пену с поверхности супа. В чечевице много белка, часть белка сворачивается, и образуется пена. После снятия пены суп немного посолить, а потом в конце надо корректировать. Если суп получается слишком густым, когда чечевица разварится, добавить в него кипящей воды. Лук нарезать мелким кубиком. Зубчики чеснока раздавить и нарубить произвольно. Имбирь очистить экономкой, нарубить произвольно. Соотношение: имбиря меньше, чем лука, а чеснока меньше, чем имбиря. Багет, белую булку или батон (они должны быть целые, ненарезанные на заводе) нарезать крупно достаточно большими гренками размером с грецкий орех (3х3 см). Ломтик бекона разрезать напополам, чтобы получилась полоска длиной 15 см. Гренки из багета оборачиваем беконом и одеваем на шпажку, чтобы шпажка закрепила бекон. Насадить на шпажку несколько гренков так, чтобы они не касались друг друга. Форму для запекания застелить фольгой, выложить в неё шашлычки из бекона, и отправить в разогретую духовку (180 - 190 градусов) примерно на 10 минут до образования хрустящей поджаристой корочки. В разогретую сковородку налить немного растительного масла (1 - 2 ст. ложки) и положить в неё лук, чеснок и имбирь. Пассеровать (т.е. обжаривать продукты при температуре 110 - 120 градусов без образования поджаристой корочки) их на медленном огне до появления золотистого оттенка. Суп готов, когда чечевица разварилась и готова картошка. Теперь добавляем пассерованные овощи и провариваем 1-2 минуты, чтобы ароматы вышли в бульон. Теперь сделать из него суп-пюре с помощью погружного блендера. Суп-пюре довести до кипения. Проверить на соль - он должен быть немного недосолёным, ведь бекон солёный. Подача: В Индии в ресторанах к такому супу подают лимон. Уместно выдавить несколько капель лимонного сока себе в суп - кислинка этому блюду не повредит, хотя и без лимона будет очень и очень вкусно. Лимон подают обычно к рыбе или в данном случае к супу из чечевицы. Сначала лимон обрезают с двух сторон. Затем разрезают его на дольки. Чтобы выжать себе в блюдо сок из дольки, надо взять её двумя пальцами (большим и указательным), и нажимать пальцами с двух сторон. Чтобы сок вытекал лучше из лимона, важно срезать острый край дольки, потому что он мешает вытекать соку, так как закрыт плёнкой. Суп-пюре подают в высокой бульоннице с ручкой. Большую плоскую тарелку застилаем салфеткой, чтобы бульонница не ёрзала по тарелке, и ставим на неё бульонницу. С одного края кладём 2 ломтика лимона. Наливаем в чашку суп и кладём сверху гренки. На тарелку кладём ложку. Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.


Видео добавлено: