Уборка квартир в Санкт-Петербурге и Области! Химчистка диванов, матрасов в СПб и Области! Как пожарить курицу за 20 минут? Цыпленок тапака - супер рецепт! Моя страница в ВК:


Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Жареная сочная куриная грудка с хрустящей корочкой: куриное филе крекеры закусочные несладкие сыр яйцо лимон оливковое масло первого отжима растительное масло соль Чтобы у поджаренной куриной грудки получилась хрустящая корочка, а внутри она осталась сочной и мягкой, ее перед жаркой надо запанировать в крекерах и сыре. Чтобы приклеить панировку к куриному филе надо использовать льезон - взбитое яйцо. Яйцо посолить и взбить венчиком или вилкой. Куриную грудку немного подкислить, полив лимонным соком самую малость. Затем посолить. Куриную грудку запанировать. Можно запанированную куриную грудку завернуть в пищевую пленку и заморозить. Когда надо мягко разморозить и жарить. В сковороду налить оливковое масло первого отжима ( т.к. в Италии жарят именно на нем) и добавить обычное растительное масло. Грудка должна жарится в большом количестве масла. Обжаренную до золотистой корочки грудку выложить на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы в него впитался лишний жир. Внутри грудка абсолютно сырая, до готовности ее надо довести в духовке. Если доводить ее до готовности на сковородке - тогда сгорит панировка. Выложить обжаренную грудку на противень покрытый пергаментом и отправить в разогретую до 170 градусов духовку. В духовке панировка гореть не будет. Грудку долго готовить нельзя, потому что она всегда получается сухой - это бич куриной грудки, т.к. она нежирная, очень постная. В духовке ее держать около 5 минут. Выложить куриную грудку на доску и нарезать пополам под углом. И положить ее на тарелку так, чтобы был виден срез обоих кусочков. Подать куриную грудку с кисло-сладким соусом из томатной пасты и сметаны, а в качестве легкого гарнира - салат из сырых овощей: огурца, красного лука, сладкого перца и салата. Смотрите также: Жареная куриная грудка+кисло-сладкий соус+салат-легкий гарнир Как выровнять куриное филе по толщине для равномерной прожарки Панировка из крекеров и сыра для хрустящей корочки Куриная грудка впрок замороженная Крекеры - основа для фуршетных закусок Закуска на крекерах Куриная грудка с пармезаном Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон


Цыплёнок табака́ (груз. წიწილა ტაბაკა «цицила тапака» от названия грузинской сковороды, в которой его готовят) — популярное блюдо грузинской кухни. Представляет собой курицу, зажаренную с чесноком, перцем и пряностями в местной разновидности сковороды с крышкой.


Обед безбрачия / Бутерброды с килькой / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / русская кухня / советская кухня / Кухня СССР / время приготовления 20 - 30 минут / праздничный стол / пикник / простой рецепт / Бутерброды с килькой - культовое блюдо СССР: Ингредиенты: яйцо 2 шт. бородинский хлеб 6 шт. больших ломтиков сливочное масло 100 г. зелень укропа 3-4 веточки горчица 1 ч. ложка лук репчатый небольшой кусочек средней луковицы (вместо него можно использовать зелёный лук) сахар 1 щепотка лимон 1 шт огурец 1/4 часть килька солёная 12 шт Килька без яйца невозможна!!!!!! Сначала поставим варить яйца вкрутую. Яйца залить холодной водой, потому что если их залить горячей или кипящей водой, они могут потрескаться. Воды не должно быть много: она на палец должна прикрывать яйца. После закипания, убавить огонь и варить яйца 10 минут. Но даже если яйца поварятся 15 минут, с ними абсолютно ничего страшного не случится. Готовые яйца вынуть в холодную воду. Через минутку, когда они уже не будут дико горячими, оббить из об стол, чтобы они покрылись трещинами. Оббитые яйца опять вернуть в холодную воду. Это делается, чтобы яйца и быстрее остыли и лучше очищались. Через трещины попадает вода, и остужает яйцо быстрее - не через скорлупу. Остывшие яйца после того, как их постучали об стол весьма быстро и легко очищаются, т.к. вода, попадая в трещинки, приподнимает скорлупу. Очищенные яйца моем водой. Яйцо разрезать вдоль пополам. Половинку яйца нарезать ломтиками поперёк толщиной 3 мм. Бородинский хлеб - это чёрный хлеб, приготовленный с использованием кориандра. Для приготовления бутербродов используют хлеб суточной давности. У ломтиков хлеба толщиной 1 см обрезать со всех сторон корочки, и разрезать его вдоль напополам. Затем обжарить их на сковородке НА СУХУЮ (без масла), чтобы хлеб получился с хрустинкой , чтобы он даже чуть- чуть подгорел (но только ЧУТЬ-ЧУТЬ). Это придаёт хлебу невероятно хорошое свойство. Для этого за хлебом надо тщательно следить. Ломтики класть на горячую сковородку и обжаривать на среднем огне. Когда хлеб подпечётся с одной стороны, переворачиваем его на другую. Готовый хлеб выложить на тарелку, чтобы он остывал. Сливочное масло берём размягчённое, для этого оно должно постоять при комнатной температуре. Укроп мелко нарезаем и перемешиваем его с маслом, используя вилку. Затем в масло вмешать горчицу. Лук нарубить мелко-мелко: сначала часть луковицы нарезать тончайшими полукольцами (соломкой) вдоль, а затем полукольца нарезать мельчайшими кубиками (1х1 мм). Чтобы лук стал вкуснее и не таким острым, добавить в него немножко сахара и порубить его ещё с сахаром. Соль добавлять не надо, т.к. килька солёная. Лук полить небольшим количеством (1/3 лимона) лимонного сока. Такой кисло-сладкий лук очень хорошо сочетается с солёным. Огурец нарезать тонкими ломтиками (толщиной 1 мм) под углам 45 градусов. Кучку из ломтиков огурца подровнять (обрезать) с низа и верха, и разрезать напополам вдоль. Ломтики получаться разной формы. Нейтральный водянистый вкус огурца весьма оттеняет вкус кильки. Работать с килькой лучше всего в перчатках. Кильку берём в правую руку, и со стороны спины левой рукой отделяем голову. Отделение продолжаем немного в сторону животика, затем пальцем проводя через живот, помогаем внутренностям выйти из туловища. И вот получается голова с висящими внутренностями. Потрошённую кильку берём в левую руку хвостиком от себя, большим пальцем левой руки надавливаем на область живота, двигаясь в сторону хвостика, и делаем кильку плоской, как бы открывая её, как книжку. Теперь вырываем хребет с хвостиком, начиная с области головы или с середины - где он лучше выступает наружу. Килька плоская, в ней нет костей - такая килька готова к употреблению. И теперь складываем филе пополам, в целую рыбку. Оставшуюся часть лимона нарезаем кружочками толщиной 1-1,5 мм. Кружочки разрезать на ломтики на 6 частей (круг поделить на 6 частей). Лёгкая мариновательная кислинка будет в этих бутербродах очень хороша. Подача: Можно подать бутерброды необычно: устроить метр килечных бутербродиков. Для этого надо выстелить часть стола фольгой. Хлеб мазать маслом с горчицей и укропом, и выкладывать на фольге в одну линию, напоминающую расположение в игре домино. Маленькой ложечкой на каждый ломтик нанести по 1/3 ч. ложки маринованного лука. На лук выложить ломтики огурца. На огурец кладём кильку. Килька хорошо приклеивается к огурцу, и достаточно устойчива на огурце. На кильку выкладываем ломтик яйца и ломтик лимона. ЭТО ТЕМА МУЖСКОЙ ВЕЧЕРИНКИ, КОТОРАЯ НЕ ТРЕБУЕТ БОЛЬШЕ НИКАКОЙ ЕДЫ!!! Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.


Это что-то нереально вкусное, мы уже три дня подряд их готовим, если есть возможность найдите домашних цыплят и топленое масло. Рецепт Ниже под Видео!!! А Также Плейлисты с Другими Рецептами на Моем Канале! ***************************** Производитель чугунной посуды ЛИТТЕХ **************************************** НА МОЕМ КАНАЛЕ ЕСТЬ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ: **************************************** Новый Канал о Нашей Жизни. Влог. Подписывайтесь!!! ****************************************************** Радуйте своих любимых и близких. Приятного аппетита! ***************************************** Рецепт: Табака Цыплёнок 600-700 гр Соль крупная Перец чёрный Перец острый Чеснок 4-6 зубчика Базилик Паприка Томат 200 мл или кетчуп 100 гр Топленное масло ********************************** Recipe: tobacco Chicken 600-700 g Salt Black pepper Hot peppers 4-6 cloves of garlic Basil Paprika Tomato ketchup 200 ml or 100 g ghee SUBSCRIBE TO MY NEW ENGLISH CHANNEL: VIDEOS WITH ENGLISH SUBTITLES: ******************************************* ********************** МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ: 1) Сладкие блюда. Тортики, Десерты и Разные Сладости. Вы их просто полюбите и будете всегда готовить: 2) Вторые блюда, этот плейлист посвящен очень вкусным рецептам Вторых блюд и Несладкой выпечке: 3) Новые Блюда, в этом плейлисте, я с вами поделюсь новинками : 4) Салаты - домашние рецепты, лучше вас их никто не приготовит: 5) Очень Быстрые и Простые рецепты, НО ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ (Дешево и сердито) : 6) Рецепты в Мультиварке: 7)Низкокалорийные Рецепты: 8) Очень Вкусные Шашлыки и Еда на Гриле: 9) Рецепты для поста: 10) Варенье - вкус лета. Консервация и разная купорка 11) Коктели, вкусный чай и разные напитки 12) Очень вкусные соусы, к любому блюду 13)Проверенные Лайфхаки на Кухне!!! 14)Корзина на Выходные (Готовые меню): 15)Украшение тортов и других блюд: 16) Все Плейлисты: *************************************** ************** ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ Моя группа ВКонтакте: Моя группа в Facebook: Сообщество в Google+ Twitter: Instagram: Вы можете начать зарабатывать в Youtube на своих видео. Подключайтесь к партнерской программе. Вам будут платить независимо в какой стране вы живете. Любыми способами: PayPal, Webmoney, деньги на ваш банковский счет и т. д. Просто попробуйте. Вот Ссылка для Подачи Заявки: ********************************************** По поводу Рекламы и Сотрудничества вот наши Контакты: Цыплёнок Chicken Курица


Как приготовить свиную рульку. Экспресс-курс по приготовлению свиной рульки. Ингредиенты, способ приготовления, пошаговый рецепт: Подписаться на ЕДА : Для тех, кто не делал в своей жизни ничего сложнее бутерброда, кто презирает кухонную возню и с легкостью отдает кулинарные вожжи в руки женщин. Такие мужчины, оказавшись в одиночестве, обречены на столовскую еду и сухомятку. Илья Лазерсон обучает новичков от кулинарии готовить и получать от этого удовольствие. Еда - круглосуточный кулинарный телеканал для гурманов, начинающих экспериментаторов и тех для кого приготовление еды -- вынужденная необходимость. С телеканалом Еда легко и удобно находить новые рецепты и учиться готовить вместе с профессиональными шеф-поварами. У нас есть рецепты блюд для любого повода: обычный обед или романтический ужин, утренний кофе или завтрак в постель, праздничный фуршет или вечеринка, пикник или праздник для детей. Рецепты на все случаи жизни: В мундире и без: Гриль: Диетические рецепты: Если ужин быстро нужен: Жарка в натуре!: Как почистить/открыть/нарезать: Кухня по заявкам: Мировой повар (национальная еда): Мясо. От филе до фарша: Необычные рецепты: Принципы приготовления: - Пряная луна и сладкий ветер: Птица. От филе до фарша: Рецепты для детей: Рыба. От филе до фарша: Соусы: Сладости, выпечка: Сырники без комплексов: Теле-теле-тесто: _ Все рецепты, правила этикета, полезные советы, тонкости приготовления, кулинарные шоу:


↓ Больше полезного ниже! ↓ Подпишись на канал проекта «Все буде смачно»: Сайт проекта «Все буде смачно»: Сайт телеканала СТБ: «Все буде смачно» на Facebook: «Все буде смачно» в Вконтакте: Телеканал СТБ на Facebook: Телеканал СТБ в Вконтакте: Телеканал СТБ в Twitter:


Самый простой, быстрый и вкусный рецепт вяленого мяса. Бастурма, балык, сыровяленое мясо, лучшая закуска к пиву - все это относится к бастурме из куриного филе, а именно куриных грудок. Очень вкусный балык, ничем не уступающий классической бастурме из говядины.


Утка по-пекински – любимый деликатес китайских императоров, давно ставший популярным во всем мире! Приготовить и съесть сочное и нежное утиное мясо, покрытое хрустящей медовой корочкой на блинчиках по-мандарински – это целый ритуал!


Фантастическое соленое сало по-украински - сухой посол 00:00 – начало 00:21 – приветствие 00:58 – Анекдот №1 01:27 – ингредиенты для блюда 01:27 – РЕЦЕПТУРА 01:47 – как правильно выбрать свиное сало для засолки 05:11 – подготовка сала 05:22 – чистим чеснок 05:38 – анекдот про сало 06:40 – шинковка чеснока 07:19 – Анекдот №2 07:34 – карбование сала 08:19 – подготовка ароматных пряностей 10:10 – фокусы с засолкой сала 13:22 – готовое блюдо 13:50 – делимся роликом с ДРУЗЬЯМИ 14:02 – подписка на Канал одесской кухни 14:10 – ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. Добрый день, дорогие ДРУЗЬЯ! Сало… У одних людей при виде или упоминании этого продукта по телу пробегают мурашки ужаса, а у других начинается обильное слюноотделение. Сало – продукт спорный со своими плюсами и минусами, Его можно либо не терпеть, либо любить, только не оставаться равнодушным. Задолго до появления современной диетологии, объявившей войну «плохому» холестерину, во многих странах мира пищу ценили за ее жирность и питательность. Эти незаменимые свойства придавал блюдам национальной кухни свиной жир. Трудно точно сказать, когда этот ценный питательный продукт начали использовать в пищу, но известно, что человек одомашнил свинью приблизительно за 10 000 лет до н. э в Центральной Азии. Оттуда животное попало в Китай, а затем в Европу и Африку. Разводить свиней оказалось несложно, к тому же в пищу шло не только мясо, но и жир животных. Причем использовали и подкожное сало, и нутряной почечный жир, и мясо с широкими прожилками жира. Подкожное сало с брюшины можно было варить, солить, коптить, добавлять в колбасы и сосиски, таким образом, обеспечивая себе пропитание в холодные осенние и зимние месяцы. Нутряной жир растапливали и использовали для жарки и выпечки. Считается, что лучшее сало получается от полуторогодовалой свиньи. В России сало, как правило, солили бочками, или хранили топленым в горшках, используя для приготовления супов, каш, блинов. Использовали его и для консервации не только мяса, но и, например, при заготовке шпината. Его растирали в пюре и заливали топленым салом. Итальянцы называют сало — лардо, заготавливают его в Тоскане и на севере страны. Солят его с розмарином и травами. Традиция заготавливать сало сохранилась в Италии со времен Древнего Рима. Римляне называли сало петасо (petaso) и ели его с инжиром. Итальянцы, которые любят защищать подлинность продуктов питания, включили тосканское lardo di colonnata в список продуктов, защищенных по происхождению. Французы также широко использовали сало в блюдах традиционной кухни. Сало было всегда продуктом питания бедных людей, ибо лучшие куски свиной туши доставались, тем кто, мог за них заплатить или отнять. Вот и научились бедняки заготовлять сало впрок путем засолки, иногда копчения, и дальнейшего вызревания. Практически каждый народ будет утверждать, что именно их сало – лучшее в мире. Русские и украинцы, будут за свое «сало», белорусы за своё «сала», немцы за «шпек», балканские славяне за «сланину», поляки за «слонину», американцы за «фэтбэк», и т.д. Но если, кто когда-нибудь пробовал «Lardo di Colonnata» или « Valle dAosta Lardo dArnad» вряд ли посмеет оспаривать превосходство двух последних. В настоящее время Лардо перестало быть едой бедняков, а превратилось в местную достопримечательность, затмившую славой даже каррарский мрамор. Да, своему существованию Колонната обязана мрамору, а своей известности – салу. Небольшой объем, почти подпольного производства (из-за постоянных «наездов» местной санитарной инспекции) не в состоянии удовлетворить возрастающий спрос на этот продукт, и вот на рынке уже появились подделки, которые имеют такое же отношение к оригиналу, как Боржом произведённый в Ессентуках к своему грузинскому конкуренту. Другая ипостась сала — это его применение в токсикологии. Природный продукт, оказывается, идеально подходит для связывания радионуклидов и выводит другие токсины из организма. Главное — это регулярность употребления. Само собой, поедание сала рекомендовано как профилактическая мера. Вокруг нас столько волн, радиаций и излучений, что выйти из дома и даже просто оставаться в нём незащищённым для человека стало непозволительной роскошью. А с салом нам нуклиды нипочём. Украинское сало обязательно с чесноком, венгерское – обвалянное в красном перце, эстонское – копченое… А вот чукотское сало – подкожный жир вовсе не свиней, а тюленей! Они очень близки по составу и, как ни странно, по вкусу. Дорогие Друзья, и чтобы слюноотделение не мешало нам жить, сегодня мы таки будем с блаженством готовить СОЛЁНОЕ САЛО ПО-УКРАИНСКИ (СУХОЙ ПОСОЛ). Ключевые слова: сало сало соленое сало рецепт сало чеснок сало домашний рецепт рецепт соленого сала сало соленое +с чесноком Приятного аппетита! фантастическое соленое сало по-украински - сухой посол.


Обед безбрачия / Свиной шницель / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / австрийская кухня / Свиной шницель: Свиная шея 2 куска Лук 1 средняя луковица Чеснок 2 зубчика Панировочные сухари Яйцо 1 шт. Соль Растительное масло Мука картофель 4 шт небольших картофелин Важно, чтобы мясо было мягким - предназначенным для жарки. На шницель идет свиная шея. Корейка или карбонад тоже подходят, но они менее жирные, менее сочные. Нарезать мясо для отбивных, отбить. Свинину надо тщательно отбивать, потому что свинину нельзя оставлять с сыринкой, ее надо прожаривать до конца. Свинина несколько опасное мясо. Говяжий стейк можно есть с кровью. Лук и чеснок натереть на мелкой терке, смешать их. Втереть эту смесь в отбитое мясо с двух сторон. Оставить мариноваться. Панировочные сухари выложить в плоскую тарелку. Сделать яичный льезон, вылить его на плоскую тарелку. Шницель посолить только с одной стороны. Маринованную отбивную запанировать в муке, потом в льезоне, затем в сухарях. Положить запанированные отбивные на доску. Отбивных можно сделать много. И все их не жарить. Они запанированные хорошо хранятся в холодильнике несколько дней, только не надо их ничем накрывать, чтобы они подсыхали, чтобы панировка от них не отходила. Также запанированные шницели можно заморозить, и тогда разморозил и жарь. Жарить на хорошо разогретом растительном масле. Его не должно быть мало, т.к. сухари масло впитывают, и сковородка не должна остаться сухой. Жарить на умеренном огне. Вовремя переворачивать на другую сторону, не давать слишком зажариваться. Переворачивать вилкой. Если вы видите, что мясо слишком быстро зажаривается, надо уменьшить нагрев, чтобы все-таки мясо хорошо прожарилось и прогрелось внутри. К шницелю подать несколько ломтиков лимона. Лимон нарезать так, чтобы можно было руками, прямо за столом у тарелки из него выжимать сок. Срезать с лимона верх и низ. Нарезать его дольками, а потом с каждой дольки срезать заостренную часть, потому что она мешает выдавливанию сока. Когда кусочек шницеля уже на вилке, полить его соком лимона. На доске нарезать мытую неочищенную картошку среднего размера на 4 дольки. Когда картошка почти сварится, слить отвар, оставить на сите обсыхать для последующей жарки. Отправить в сковороду греться и сразу посолить, потому что вареную картошку при жарке можно солить сразу. Затем обжарить на умеренном огне до легкой золотинки / Жареный картофель в мундире Пушкин В русской традиции картофель, который жарят из вареного, называется Пушкин потому, что А.С. Пушкин его любил. Подача: Выложить на тарелку отбивную, три ломтика лимона, картофель. Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.


Опытный повар Абдугаффар готовит дома цыпленка тапака по старому грузинскому рецепту Удобный выбор сковородок(Россия): Удобный выбор сковородок(Украина):


Принципы Лазерсона Online. Пошаговый рецепт:


Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Нежнейшие свиные ребрышки: свиные рёбрышки 2 ленты сахар 1 ч.л. гвоздика 5-6 бутончиков чёрный перец горошком 7-10 шт семя аниса или фенхеля 5-7 шт бадьян 1 звездочка лук репчатый 1/2 небольшой луковицы чеснок 1 небольшая головка имбирь 10 см кардамон 2 шт рис 1 ст. ложка соевый соус 2 ст. ложки Для соуса: растительное масло 5 ст. ложек сахар 1 щепотка мёд 1-1,5 ст. ложки молотый красный жгучий перец 1 ч. ложка сухой чеснок 1,5-2 ч. ложки сухой лук ( можно не класть) 1 ч. ложка томатная паста 1 ч. ложка соевый соус 1 ст. ложка Рёбрышки нарезать по 3-4 ребра, но желательно по 4. ВНИМАНИЕ!!! СЕКРЕТ!!! (книжки всё врут)!!! Ребрышки всегда нужно отварить вначале, перед тем, как отправить в духовку. Варим ребрышки: описание в ролике Как правильно варить свиные ребрышки мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы Соус для жарки, которым будут смазываться ребрышки перед тем, как отправиться в духовку: В большую глубокую миску наливаем растительное масло. В него добавляем по щепотке соли и сахара, мед, жгучий перец, сухой чеснок и лук, томат, соевый соус. Чеснок и лук кладем сухой, т.к. сырой в духовке будет гореть. Всё хорошо перемешать. Растительное масло даёт рёбрышкам блеск, и в нём хорошо распределяются специи. Противень застелить фольгой, чтобы он остался чистым. Готовое мясо выложить на фольгу. Затем брать ребрышки вилкой и окунать со всех сторон в соусе для жарки. Можно оставить ребрышки мариноваться в соусе на ночь, это будет ещё вкуснее. На противне ребрышки полить остатками соуса. И отправить их в ПРЕДВАРИТЕЛЬНО разогретую духовку. О духовке: Практически все современные духовки имеют режим гриля, когда не только камера нагревается внутри, а в самом верху есть тэн, который даёт хорошую корочку продукту. Режим конвекции - камера нагревается эффективно. Режим нагрева низа либо верха. Режим комбинированный - и конвекция и гриль: нагревается весь объем внутри духовки, а сверху раскаленный тэн даёт корочку. Рёбрышки готовить желательно именно на таком режиме. Они готовы, когда образовалась румяная корочка. Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.


Книги, посмотреть, купить: книги на Озоне: - казан мангал - казан, баран и дастархан - базар казан и дастархан - мангал


Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как правильно жарить шампиньоны: Вымытые шампиньоны разрезать напополам вдоль ножки. Поставив срезом на доску, нарезать ломтиками вдоль (в ломтик будет входить и ножка и шляпка). Шампиньоны - грибы нежные и ножки у них удалять не надо. Сковородку надо хорошо разогреть: ОЧЕНЬ ВАЖНО КЛАСТЬ ПРОДУКТЫ НА ГОРЯЧУЮ СКОВОРОДКУ - на холодной сковородке продукты начнут выделять сок, что очень плохо. Сковороду надо разогреть вместе с маслом - именно масло должно быть горячее. Масло надо лить только НА СУХУЮ СКОВОРОДУ: на мокрой сковороде масло будет стрелять. Масло стреляет и брызгает, потому что в нём закипает вода, она взрывается и захватывает капли масла. На самом деле стреляет не масло, а вода, но вместе с маслом. Сковородка должна ОЧЕНЬ сильно нагреться, так как в грибах очень много влаги. В плохо разогретой сковородке из грибов вытекает сок, что НЕДОПУСТИМО, т. к. в соке грибы будут уже вариться , а не жариться. От хорошо разогретой сковородки идет видимый дымок. Теперь положить в неё грибы и БЫСТРО-БЫСТРО обжарить, чтобы весь сок, который их сделает сочными, мягкими и нежными, остался в грибах, а не вытек наружу. Когда от сковородки пошёл дымок , бросаем грибы, так, чтобы грибы, падая в масло, не брызгали масло на вас. Поэтому уместно бросать продукт как бы от себя., чтобы масло брызгало в противоположную от вас сторону. Сразу помешивая деревянной лопаткой, БЫСТРО обжариваем грибы на сильном огне. Через 2 минуты грибы готовы - они нарезаны очень тонко. Грибы получаться с золотистой корочкой, но очень СОЧНЫЕ! Солить в самом конце - перед тем, как выложить со сковороды, иначе они дадут много сока. Полностью рецепт блюда смотрите Жареная картошка с шампиньонами рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.


Обед безбрачия / Салат Оливье / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / русская кухня / советская кухня / Салат Оливье : говядина картофель 1 средняя картошка на 1 едока морковь соль сахар уксус 1ч.л. соленые огурцы (не маринованные, а именно соленые) зеленый консервированный горошек каперсы яйцо Сырую морковь и картошку почистить, нарезать кубиками величиной с зеленый горошек. Кипящую воду посолить и добавить немного сахара. В ней варить морковь и картошку, когда немного поварятся, добавить 1 ч.л. уксуса, чтобы картошка не разваливалась. Соленые огурцы почистить и нарезать кубиками. В этом салате очень важно для баланса вкуса все продукты нарезать одинаковыми кубиками. Не надо добавлять в это блюдо свежий огурец, потому, что если приходится салат немного хранить, то свежий огурец слишком быстро портится. Чтобы сварить вкусное мясо для салата, мясо бросать в кипящую воду. Тогда в мясе закрываются поры за счет сворачивания белка, и все вкусы остаются в мясе. Чтобы мясо красиво нарезать, надо, чтобы оно хорошо остыло. Тогда мясо ровненько нарезается одинаковыми кубиками. Это салат мясной, поэтому его должно быть много. Огурцы, каперсы, зеленый горошек, морковь, картофель, мясо соединить. Посолить, добавить немного маринада от каперсов. Перемешать и, если не сейчас подавать на стол, то не заправляя отправить в холодильник. Перед подачей добавить вареные яйца (если добавить сразу, то очень сократится срок хранения в холодильнике) и заправить майонезом либо смесью майонеза и сметаны. Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.


Принципы Лазерсона. Пошаговое описание:


Кулинарный ликбез / Суп-пюре из моркови. Филе семги на яблочной подушке / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Здоровая еда / Каротин из моркови хорошо усваивается с молочным жиром: ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Суп-пюре из моркови + запечённая сёмга на яблочной подушке / Илья Лазерсон / Кулинарный ликбез Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.


Всем привет! Сегодня мы будем готовить вкуснейшего жареного цыпленка по аджарски. Ингредиенты Курица или цыплёнок, чеснок, , перец, хмели-сунели, кинза, паприка, соль, вода. Всем приятного аппетита. Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал ,


Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Стейк с горчицей: Для стейка: говяжья вырезка длиной 10 см 250 г неочищенные креветки 20 шт горчица Для гарнира: картофель 3 большие картофелины молоко 1 ст чеснок 3 зубчика тимьян 2 веточки сыр гауда (в идеале пармезан или овечий сыр) 100 г Этот стейк из говядины готовится 1 минуту. Гарнир к стейку - картофель гратен. Как приготовить картофель смотрите: Картофельный гратен Говяжья вырезка - самое лучшее мясо для жарки (описание в ролике ). Сочетание креветок и говядины очень вкусное. НО ЕСЛИ ВАМ КАЖЕТСЯ, ЧТО КРЕВЕТКИ ЗДЕСЬ НЕ К МЕСТУ, ТО МОЖНО МЯСО ОТБИТЬ, ПОМАЗАТЬ ГОРЧИЦЕЙ, И ЖАРИТЬ БЕЗ КРЕВЕТОК - БУДЕТ ТОЖЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО. Креветки очистить. Сколько минут варить креветки (описание в ролике ). Мясо отбить. Как отбить мясо смотрите: Как правильно отбить мясо Отбитое мясо посолить. Мясо очень любит горчицу. Одну половинку мяса не очень толсто помазать горчицей. На помазанную половину мяса уложить креветки. Закрыть креветки второй половиной мяса. Получается некий фаршированный стейк. Стейк называется минутный, т.к. мясо отбито очень тонко и будет жариться очень быстро - секунд по 30 с каждой стороны. Мясо останется с легкой сыринкой, но зато останется крайне сочным и хорошим. Подготовить черный перец, чтобы практически готовый стейк посыпать черным перцем. Самый простой способ измельчить перец горошком: на доске плоской стороной ножа раздробить несколько перчинок. Это самый простой способ измельчить перец, чтобы он свеженький был - тогда он дико ароматный и дико вкусный. Стейк жарить на очень сильно разогретой сковороде. Ее разогреть так, чтобы шел дымок. Отправить стейк на сковороду и сразу посолить. Он жарится быстро, поэтому сок не успеет вытечь. А перцем не посыпать, потому что стейк горит очень сильно, пока мясо жарится. Через 30 секунд стейк перевернуть, присолить его с этой стороны, и вот теперь, пока он горяченный - вот теперь перчиком его посыпать. Через 30 секунд стейк готов. Подача: Стейк выложить на одну сторону большой плоской тарелки, на другую сторону положить гарнир - запеченную картошку. Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон


Руки и лицо всегда первыми выдают симптомы старения, ведь именно на них морщины и пигментация заметны больше всего. Поэтому омоложение рук в домашних условиях (быстрый результат) манит своей простотой, эффективностью и доступностью. Я покажу вам способ, который буквально за 2 минуты омолодит ваши руки. Процедура до такой степени приятная и расслабляющая, что хочется делать еще и еще. ✔Делитесь пожалуйста этим видео с друзьями, им тоже это пригодится!!! Подписаться на новые видео - √٥ √٥ √٥ √٥ Инстаграм - √٥ В контакте - Для удобства все видео распределены по плейлистам: Самые интересные новости, конкурсы - Покупки в интернет-магазинах – Мои советы: красота, одежда, макияж! - ВЛОГ/Vlog: Моя жизнь без прикрас, все о моей жизни - Отзывы о косметике, мой выбор - да или нет!!! - Поделки своими руками от Elena Matveeva, сделай сам, идеи для творчества, diy, мастер-классы - Юмор! Смеемся и поднимаем себе настроение!!!! - Гардероб, стиль ✔Elena Matveeva - Готовим дома, загляни - самые простые и быстрые рецепты! - Бюджетные советы и секреты по домохозяйству - Бюджетные покупки или как купить за небольшие деньги - Совместные видео!!! Блогеры объединяемся!!! – Мои домашние животные, собака шар-пей - Заработок в интернете - Макияж - как сделать новичку? - Уроки фотомонтажа - Комнатные цветы: уход, пересадка, размножение - Сад и огород /все о садовых цветах, даче и обо всем этом - Все о маникюре и педикюре! Ухаживаем красиво! - Волосы - все о них! Окраска, укладка, прически! - ЭКО (все о беременности и родах) - Меня зовут Лена и я снимаю видео о себе, хобби, о косметике, даю полезные советы о красоте, как бюджетно вести хозяйство, как приготовить простые блюда и многое другое. Загляни и ты найдешь для себя много полезного и нужного. Мои видео выходят 4 раза в неделю, подпишитесь, чтоб не пропустить новые выпуски!


Кухня по заявкам


Куриная грудка под шубой.Мягкая и сочная куриная грудка в духовке.Блюдо очень вкусное,можно готовить как в будни,так и к праздничному столу.Это простой рецепт запеченного в духовке куриного филе.(Chicken breast salad in the oven.Juicy chicken breast) Нам понадобится: -1,5кг куриных грудок (филе)-у нас 2грудки домашних куриц))) -2-3помидора -1сладкий перец -5-6зубчиков чеснока -сыр - около 250гр-100гр в начинку и 150 -посыпем сверху -1ст муки-для панировки -6-7ст.л.майонеза -2ч.л.горчицы -свежая зелень-укроп,лук,петрушка -соль,перец-по вкусу -сбор приправ для мяса -растит.масло-для жарки Готовим дома Все о вкусной еде.и не только! Привет! Меня зовут Наталья!Рада видеть Вас на нашем канале Готовим дома ! Здесь мы будем выкладывать наши видео рецепты! Готовить с нами легко,вкусно,быстро и доступно! У нас Вы найдете различные кулинарные видео-рецепты.Мы готовим дома,готовьте с нами!ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал!Ставьте ЛАЙКИ,ДЕЛИТЕСЬ рецептами с друзьями!Будем готовить вместе! Моя партнерская программа


Обед безбрачия / Салат из курицы с ананасом / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Салат из курицы с ананасом: куриная грудка на кости 1/4 грудки окорок куриный (окорочок с бедром) 1 шт ананас свежий (не консервированный) 1/4 шт кукуруза консервированная 3 - 4 ст. ложки болгарский сладкий перец 1 шт большого размера жгучий перец часть 2 см растительное масло петрушка (зелень) несколько листиков кинза (зелень) несколько листиков базилик (зелень) несколько листиков Для заправки: майонез 2 ст. ложки паприка (сладкий молотый перец) 1 щепотка на самом кончике ножа карри на самом кончике ножа чеснок 1/2 зубочка ананас 5 кусочков свежий зеленый базилик 1 веточка лимон 1/4 лимона сахар 2 щепотки (2 ч. ложки) С окорочка снять кожу, т.к. в салатах с курицей кожу не используют. Окорок разрезать по суставу в месте соединения окорочка и бедра, и срезаем мякоть с кости. Для этого подрезаем мякоть у начала косточки, и ведя ножом вдоль косточки, срезаем мякоть. С половинки грудки на кости срезаем половину мякоти (1/4 целой грудки). Мякоть нарезаем крупными кусками, как на гуляш (3х3 см). Мякоть куриной грудки отличается от мякоти окорочков тем, что она светлее и она менее жирная. Куриная грудка считается диетическим мясом, а ножка - нет. Мякоть с ножек считают красным мясом, а грудку - белым мясом. Мясо грудки более сухое, потому что оно менее жирное. Именно жир придаёт еде сочность. Грудка - не сочная, когда её готовишь, она получается суховата, а окорочка - более сочные. Но мы сегодня смешаем и то и другое, таким образом мы усредним сочность нашего продукта. ВНИМАНИЕ: Когда сковородка с маслом очень хорошо разогреется - пойдёт дымок , отправить мякоть в сковородку, она зашипит. Жарить на среднем огне, когда мясо схватится, перемешать его. Не забывать периодически перемешивать. ВНИМАНИЕ: курица не должна пускать сок, если вы отправили её в хорошо разогретую сковороду и жарите на среднем огне. Жарится курица недолго - минут 5. Когда мясо зажариться до корочки со всех сторон, немного его солим (1 щепотка) и перемешиваем. Кончик жгучего перца нарезать тоненькими косыми колечками и отправить к курице, перемешать. Жарить ещё 2 - 3 минуты, периодически помешивая. Готовую курицу выложить в миску, чтобы остывала. С перца с четырех сторон срезать стенки, очистить от зёрен и перегородок и нарезать тоже крупно (2х3 см). Противень застелить фольгой, выложить на него перец. Перец сдобрить растительным маслом. Противень отправить В ОЧЕНЬ СИЛЬНО РАЗОГРЕТУЮ духовку (300 градусов и выше) С ВКЛЮЧЕННЫМ ВЕРХНЕМ ТЭНОМ на самый верх. Наша задача этот перец сжечь, чтобы он стал обугленным. Минут через 15 - 20 перец будет готов: должен получиться подожжённый перец зажаренный до чернинки. Заправка для салата: Заправку делаем заранее (минимум за 20 минут), чтобы майонез успел напитаться всеми ароматами. В майонез добавить паприку и карри. Чеснок натираем на гладкой мелкой тёрке и отправляем его в майонез и хорошо перемешиваем. Через каждые 5 минут заправку перемешивать. Свежий (не консервированный) ананас содержит фермент бромелайн, который активизирует расщепление жиров в организме. Ананас помогает нам переваривать еду. Но бромелайн разрушается при консервировании и тепловой обработке. Нарезаем ананас: Разрезать ананас напополам поперёк. Затем половинку ананаса разрезать напополам вдоль. Положить четвертинку ананаса на доску вертикальным срезом и срезать верхушку. Перевернуть четвертинку на горизонтальный срез и обрезать шкурку. Разрезать четвертинку вдоль на две части, удалить сердцевину - это, как кочерыжка у капусты. Она крайне жёсткая, её не принято есть. Эти две доли ананаса разрезать каждую на три дольки. Дольки положить на доску и нарезать на кусочки, соизмеримые с величиной курицы (2х3 см) тоже достаточно крупно. Когда курица остынет соединить её с ананасом и перемешать. Добавить кукурузу. Сразу же из духовки - горячим добавить перец, чтобы он остывал в миске с остальными ингредиентами. Перец стряхнуть с фольги, перемешивать не надо. Минут через 5 - 10, когда перец остынет, всё перемешать заправить салат двумя ст. ложками майонеза. Зелень петрушки, кинзы и базилика нарубить и добавить в салат. ВНИМАНИЕ: Этот салат нельзя оставлять на завтра, потому что ананас переварит курицу. Готовить его надо столько, чтобы сразу съесть. Живой (не консервированный) ананас всегда пытается съесть белок. Как приготовить десерт из жареного ананаса - описание в ролике Десерт Ананас жареный Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.


Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / еврейская кухня Форшмак из селёдки: яйцо 2 шт белый батон 3 ломтика репчатый лук 1/2 небольшой луковицы яблоко 1 шт селёдка (сельдь солёная) 1 шт бородинский хлеб 3 ломтика сметана 100 г Форшмак - это измельчённая селёдка с яблоком, яйцом и хлебом. Начнём с яиц. Положим яйца в маленькую кастрюльку, зальём холодной водой так. чтобы вода на палец покрывала яйца. Если яйца залить горячей водой - они потрескаются. Воду, в которой варятся яйца, посолить (1 ст. ложка). Если яйцо и треснет, то в солёной воде оно сильно не вытечет. Готовые яйца залить холодной водой. Через минуту достать из воды, оббить их об стол и бросить назад в воду, в которой они будут остывать. Благодаря этому и яйца быстрее остынут, т.к. вода, проникая в трещины, как бы приподнимает скорлупу, и почистить их будет легко и быстро. Почищенные яйца руками разделить на белок и желток. Сначала нарезать все продукты, а потом только нарезать селёдку!!! Так как после селёдки придётся мыть доску. С ломтиков батона срезать корочки, и замочить хлеб в воде, чтобы он стал мягким. Лук и яблоко очистить, разрезать на крупные ломтики. Чтобы избежать селёдочного запаха, надо применять латексные перчатки. 1. Отрезать голову не перпендикулярно доске, а наискосок ( под углом 45 градусов) - под жабры, чтобы в голове не оставить мякоти. Подрезать голову под углом, на середине ножик развернуть и вернуть под углом. В руке остается голова без мякоти и два плавничка - ЭКОНОМНО!!! Голова очень вкусная - в ней есть всякие хрящики!!! Селёдочная голова с чёрным хлебом - КЛАССИЧЕСКАЯ ЗАКУСКА ПОД ВОДКУ. Если вы любите есть голову, то надо удалить жабры. Голову раскрыть - сделать плоской, и в таком виде положить на блюдо. 2. Расположить селёдку на доске так, чтобы было удобно срезать с неё краешек животика (А НЕ ВСПАРЫВАТЬ ЖИВОТ) - так удобнее работать. Кстати это место очень жирное и вкусное. Для этого положить тушку спинкой к себе. 3. Достать из селёдки внутренности. Убрать чёрную плёнку. Выпотрошенную селёдку расположить к себе брюшком, хвостом слева. Нож поставить в то место, где была голова над хребтом. Нож должен идти по хребту, срезая одно филе. 4. Перевернуть оставшуюся часть селёдки спинкой к себе, положив её на хребет. И точно также, двигаясь вдоль хребта, срезать второе филе. В руках остаётся только хребет. 5. С получившихся филе тоненько срезать рёберные косточки вместе с чёрной плёнкой. Она не горькая, просто оставлять плёнку НЕ ЭСТЕТИЧНО. 6. Снять с филе кожу, подхватив её пальцами начиная с головы. После того, как подцепите кожу, филе кладёте на доску, и прижав его пальцами правой руки, левой рукой снять кожу. Получится чистое филе сельди. Для удобства филе нарезать на крупные произвольные куски. Селёдку, лук, яблоко, отжатый батон, белок яиц отправить в чашу блендера. Пропорции продуктов для форшмака: лука должно быть меньше, чем селёдки; яблока тоже должно быть меньше, чем селёдки, но больше, чем лука; хлеба может быть много, примерно столько же, сколько селёдки. Всё измельчить в блендере, можно пользоваться также мясорубкой. Форшмак готов. Подача: Форшмак подается на треугольных ломтиках чёрного хлеба. Поставить разогревать сковородку. Ломтики чёрного хлеба разрезать по диагонали, получится 6 треугольников. Хлеб поджарить на сухой без масла сковородке с обеих сторон. Он прогреется, образуется хрустящая корочка. В идеале форшмак едят на тёплом хлебе - сделал и подал. Форшмак делается заранее, а хлеб поджаривается при гостях. Горячий поджаренный хлеб выкладываем на большое плоское блюдо, располагая ломтики по кругу. Используя ложку и вилку, выложить форшмак на ломтики хлеба. Не надо его выравнивать - он должен лежать естественно, грубовато, именно потому, что это форшмак. Лишь бы он к хлебу приклеился. На форшмак выложить 1 ч. ложку сметаны. Теперь на весу над блюдом натирать желток на мелкой тёрке, чтобы он падал произвольно. На следующий день он ещё очень хороший, но вся еда, где есть сырой лук, храниться не так-то долго!!! Так что готовить форшмак только на 2 дня. Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.


edavmultivarke icook food едавмультиварке Приятного аппетита! Все рецепты представлены на нашем сайте - добро пожаловать! Выбрать технику для кухни по лучшим ценам плюс получить в подарок 500 рублей в магазинах М.Видео Вы можете здесь - Интернет-магазин Холодильник с лучшими ценами для Вас - Огромный выбор мультиварок REDMOND напрямую от производителя по лучшим ценам тут -


Обед безбрачия / Винегрет с килькой / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / русская кухня /время приготовления 30 минут / простой рецепт / Винегрет: Ингредиенты: картофель 2 шт. средних морковь 1 шт. средняя свёкла 2 шт. средних репчатый лук 1/2 маленькой луковицы + колечки лука для украшения солёные или маринованные огурчики 10 шт. маленьких (половину можно заменить квашеной капустой) яблочный уксус (можно любой) растительное масло 1 - 2 ст. ложки подсолнечное недезодорированное (ароматное из жареных семечек) масло 1 ст. ложка килька 4 шт. на одну порцию жгучий острый перец Свеклу, обернутую в пищевую пленку, запекаем в микроволновой печи по 3 минуты с каждой стороны. Кладём свёклу на поддон, включаем 100 % нагрев. Она гораздо вкуснее, чем варёная, т.к. все питательные вещества остались в ней, а не перешли в бульон. Свекла получается как чуть подвяленная, потому что в ней нет лишней жидкости. Такую свёклу можно и в духовке испечь. Чтобы свёклу мгновенно остудить, надо бросить её в холодную воду. Картошку чистим экономкой. Сырую морковку чистим экономкой и режем на кубики размером 0,5х0,5х0,5 см. Для этого сначала разрезаем её на цилиндрики 5 - 7 см длиной. С одного бока цилиндрика срезать пластину, чтобы положить его на доску этим срезом для устойчивости. Нарезать цилиндрик на пластины толщиной 0,5 см. Пластины режем на брусочки сечением 0,5х0,5 см, а брусочки - на кубики. В кипящую воду добавляем по 2 щепотки сахара и соли, и отправляем туда морковку. Кастрюлю накрыть крышкой неплотно, оставив щель. Точно также, как морковь, нарезать картошку кубиком 0,5х0,5х0,5 см и отправить её вслед за морковкой в кастрюлю. Сначала бросаем в кастрюлю морковь, потому что она варится дольше, чем картошка, как раз настолько, насколько нарезается картошка. Когда вода закипит после добавления картошки добавить в кастрюлю уксус 1 ч. ложку, для того что кислая среда предотвращает разваривание овощей, и кубики останутся ровненькими, не будут разваливаться при перемешивании, винегрет не превратится в кашу. Более того при такой варке получается более здоровый продукт, потому что в них больше витаминов останется - они не переварены, они будут иметь лёгкую сыринку - альденте. Морковка с картошкой варятся очень быстро: около 3-х минут после закипания и подкисления уксусом. Не надо забывать про овощи, иначе картошка может перевариться. Пробуем картошку, и если готова, останавливаем процесс варки, откинув овощи на сито. Но на сите процесс тепловой обработки картошки продолжается даже без воды. Теперь поливаем овощи холодной водой. Лук режем мелким кубиком 2,5х2,5х2,5 мм. Чтобы лук не горчил в винегрете, его надо подкислить. Для этого переложить его в тарелку и сбрызнуть уксусом и оставить его мариноваться не менее 20 минут. Чистим свёклу в перчатках, чтобы руки не окрасились. Нарезаем её широким ножом такими же кубиками, как морковь и картошку - 0,5х0,5х0,5х см. Чтобы свёкла не окрашивала другие овощи и винегрет получился пёстрый, а не красный, нарезанную свёклу перекладываем в миску и поливаем растительным маслом (1 - 2 ст. ложки), перемешиваем и оставляем. Теперь каждый кубик свёклы покрыт тонкой плёнкой растительного масла, которая будет мешать свёкле распространять свой цвет на другие овощи. Солёные огурчики нарезаем такими же кубиками, как морковь и картошку - 0,5х0,5х0,5х см. Огурцов должно быть много: столько же по объёму, сколько свёклы. Нарезанную свёклу и огурцы надо расположить на одном блюде, чтобы контролировать объём. Солёные огурцы можно заменить маринованными огурцами, квашеной капустой, или огурцами с квашенной капустой 1:1, или мочёными яблоками. Но кислый компонент в винегрете обязателен, ведь он состоит из варёных углеводов (картошки, моркови, свёклы). Огурцы, кроме кислинки, дают винегрету хрусткость - другие овощи в винегрете не хрустят. Теперь в большой миске соединяем все компоненты винегрета: огурцы, свёклу, морковку, картошку, лук. Немного подсаливаем и сдабриваем уксусом (1 ст. ложка), затем перемешиваем салат двумя ложками. При необходимости ещё добавляем растительного масла. Чистим кильку: описание в ролике Как правильно чистить кильку (инструкция) мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон Подача: В большую плоскую тарелку, в центр, выкладываем винегрет высокой горкой. Плоские филе кильки располагаем на горке из винегрета хвостиками вверх. Вершину горки украсить колечками лука разного диаметра. Под острым углом отрезаем тонюсенькое удлинённое колечко жгучего перца и вставляем его в середину колечек лука. Салфеткой вытереть бортик тарелки. Пустить по кильке несколько капель пахучего подсолнечного масла. Килька будет блестеть и аппетитно смотреться. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.


КУРИЦА С КАРТОШКОЙ В ДУХОВКЕ РЕЦЕПТ КАК ПРИГОТОВИТЬ ЦЕЛУЮ КУРИЦУ С КАРТОФЕЛЕМ В ДУХОВКЕ ЗАЖАРЕННАЯ КОРОЧКА Smoking a chicken Picnic Roast | chicken Picnic Recipe плетение из газет: Мышка Собака Поросенок Кошка Курочка Чайник Чашка Корзинка Узор Крестиком Корзинка tenun koran अखबारों बुनाई weaving newspapers การทอผ้าหนังสือพิมพ์ tessitura giornali tejiendo periódicos tkaní noviny


Принципы Лазерсона. Как приготовить харчо. Ингредиенты, способ приготовления, пошаговый рецепт: Подписаться на ЕДА : Оказывается, хорошо готовить можно и без рецепта перед глазами, достаточно знать сочетаемость продуктов, а также пропорции, в которых эти продукты должны присутствовать в блюде. Илья Лазерсон в процессе многолетней практики вывел эти пропорции для себя и охотно делится знаниями со зрителями. Еда - круглосуточный кулинарный телеканал для гурманов, начинающих экспериментаторов и тех для кого приготовление еды -- вынужденная необходимость. С телеканалом Еда легко и удобно находить новые рецепты и учиться готовить вместе с профессиональными шеф-поварами. У нас есть рецепты блюд для любого повода: обычный обед или романтический ужин, утренний кофе или завтрак в постель, праздничный фуршет или вечеринка, пикник или праздник для детей. Рецепты на все случаи жизни: В мундире и без: Гриль: Диетические рецепты: Если ужин быстро нужен: Жарка в натуре!: Как почистить/открыть/нарезать: Кухня по заявкам: Мировой повар (национальная еда): Мясо. От филе до фарша: Необычные рецепты: Принципы приготовления: - Пряная луна и сладкий ветер: Птица. От филе до фарша: Рецепты для детей: Рыба. От филе до фарша: Соусы: Сладости, выпечка: Сырники без комплексов: Теле-теле-тесто: _ Все рецепты, правила этикета, полезные советы, тонкости приготовления, кулинарные шоу:


Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как правильно жарить картошку (инструкция): картофель 6 средних картофелин репчатый лук 1 крупная луковица Нарезаем картошку тонкими ломтиками. ОЧЕНЬ ВАЖНО КЛАСТЬ ПРОДУКТЫ НА ГОРЯЧУЮ СКОВОРОДКУ - на холодной сковородке продукты начнут выделять сок, что очень плохо. Сковороду надо разогреть вместе с маслом - именно масло должно быть горячее. Масло надо лить только НА СУХУЮ СКОВОРОДУ: на мокрой сковороде масло будет стрелять. Масло стреляет и брызгает, потому что в нём закипает вода, она взрывается и захватывает капли масла. На самом деле стреляет не масло, а вода, но вместе с маслом. Нарезанную картошечку выложить на матерчатое полотенце либо на бумажное и запеленать , чтобы её обсушить - убрать воду. Иначе вода, попав в сковородке с картошки на масло, начнёт кипеть и брызгать. Вторая причина, почему надо убрать воду из картошки, чтобы она не охлаждала сковородку. Картошка, попадая в сковородку, должна схватываться корочкой. Этому мешает вода и невысокая температура - чем больше холодной воды на картошке, тем ниже упадет температура в сковородке. Холодный продукт, попадая в сковородку, охлаждает её, поэтому корочка не образуется, и картошка уже не жариться, а тушиться. Бросать картошку от себя , чтобы брызги не попадали на вас, а в противоположную сторону. Первое время нельзя трогать картошку, чтобы внизу образовалась корочка. Когда картошка схватилась , появилась румяная корочка, перемешиваем первый раз, используя две мешалки. Теперь можно перемешивать её можно чаще, но с осторожностью, чтобы она не развалилась, потому что по мере готовности она станет мягкая и может сломаться. Поэтому жарить надо на очень сильном огне до тех пор, пока вы не получите нужную вам золотистую корочку (поджарку). Когда получена необходимая поджарка выкладываем поверх картошки лук, и какое-то время не перемешиваем, чтобы лук обрабатывался паром, потому что картошка имеет влагу внутри, которая испаряется. Под воздействием пара лук станет мягче, тогда перемешать его с картошкой. Когда лук поджарится до золотистой корочки, картошка готова. Нагрев убрать, и ТОЛЬКО ТЕПЕРЬ ПОСОЛИТЬ. Раньше нельзя солить, потому что соль вытягивает из картошки влагу, и поджарки не будет, а получится тушеная картошка. Полностью рецепт блюда смотрите Жареная картошка с шампиньонами рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.


Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Манты: Для теста: мука 2 стакана яйцо 1 шт. вода 1 стакан Для начинки: говядина 500 г. лук репчатый 2 крупных луковицы 300 г. курдючное сало (бараний жир с задней ноги) 100 г. зира 2-3 щепотки черный молотый перец вода 1,5-2 стакана Для соуса: кислое молоко или сметана, или йогурт 100 мл чеснок 2 дольки жгучий перец 1-2 см зелень по вкусу (традиционно кинза) Манты - это такие большие стоячие пельмени, только они варятся на пару и они очень сочные, поэтому их едят руками. Сначала откусывают тесто, выпивают сок, потом едят. Начинают всегда с теста, т.к. тесто должно какое-то время постоять, в это время делают начинку. Как замесить тесто для мантов смотрите описание в ролике Тесто для мантов мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы . Как приготовить фарш для мантов описание в ролике Самый сочный фарш для мантов рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / среднеазиатская кухня Как лепить манты описание в ролике Как лепить манты мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы Чтобы манты не прилипали к решетке, на которой будут вариться, их , взяв за перепонку , сначала надо окунуть дном в тарелку с растительным маслом, а затем поставить на решетку. СПОСОБ ЛЕПКИ МАНТОВ МЕШОЧКОМ , КАК ХИНКАЛИ описание в ролике Как лепить хинкали мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы . Решетки с мантами поставить в мантышницу и закрыть крышкой. Варить манты надо 40 минут. Соус для мантов: Чеснок очистить, сначала отрезав с двух сторон жопки и раздавив плоской стороной ножа. Нарубить мелко жгучий перец и чеснок, посолив их на доске, чтобы соль спровоцировала выделение сока. Чеснок, перец и соль кладут по вкусу в кислое молоко, сметану или йогурт, и перемешать. В соус можно добавить любую зелень по вкусу. Лучше этот соус сделать заранее, чтобы вытянуть соки из овощей. Когда манты будут готовы, решетки снять с мантышницы на стол, чтобы пар не обжёг руки, и рукой достать манты с решетки в тарелку. Подача: В центр большой плоской тарелки поставить розетку или пиалу с соусом, положть в неё чайную ложку. Вокруг розетки расположить манты. Едят манты руками. Сначала откусывают тесто, выпивают сок, потом едят. ГЛАВНОЕ: нельзя манты есть сразу - надо терпеть, потому что сок внутри дико горячий и им можно обжечься. Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.


Принципы Лазерсона. Пошаговое описание:


Кулинарный ликбез / Запеканка с курагой. Чечевица с курагой / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / простой рецепт / Готовим для детей / Овощи пассеруют, чтобы выявить вкус и цвет: ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Творожная запеканка с курагой + чечевичная каша / от шеф-повара / Илья Лазерсон / Кулинарный ликбез Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.


Обед безбрачия / Пожарские котлеты (из курицы) / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / русская кухня / Пожарские котлеты (из курицы): Для котлет: батон целый (ненарезанный) куриная грудка 3 шт хлеб для тостов 5 ломтиков молоко жирные сливки 150 г растительное масло для жарки Для соуса: репчатый лук 1/2 небольшой луковицы шампиньоны 7-8 шт мука 2 щепотки (1 ст л) молоко 1/2 стакана примерно Сначала приготовим панировку для пожарских котлет (описание в ролике Панировка для пожарских котлет из сухариков ). Куриную грудку нарезать на кусочки (4х3 см). Хлеб для тостов залить смесью воды и молока 1:1. ХЛЕБ ДЛЯ ТОСТОВ для котлет незаменим - придает котлетам нежность и пышность. Он хорош еще и тем, что не надо ждать - размокает мгновенно. В блендер выложить куриную грудку, сразу ее немного посолить. Хлеб отжать, чтобы лучше контролировать жидкость в фарше, и отправить его в блендер, затем добавить сливки. ВНИМАНИЕ: в пожарские котлеты не добавляют никакого лука и чеснока. Это нежнейшие котлеты: только курица, белый хлеб и хорошие жирные сливки. Сливками мы немного поднимаем жирность, потому что грудка постная, и сливки дают нежность. Все это обработать блендером. Фарш, разделяя на кусочки, выкладывать поверх панировочных сухарей (кубиков). Затем котлетки обвалять в сухарях. Панировать - значит приклеивать сухари, муку и т.д. Получается пышный ежик , которому надо придать продолговатую, заостренную форму с двух сторон форму. При жарке сухарики будут как-бы приподнимать котлету, котлета лежит на них. Сухарики жарятся очень быстро, поэтому на сковородке эти котлеты до готовности довести невозможно. Поэтому котлетки на сковородке бережно обжарить, чтобы сухарики стали золотистыми, а до готовности довести их в духовке. Масла надо больше, чем обычно для обжаривания котлет, для того, чтобы масло доходило до фарша выше сухариков. Когда масло хорошо разогреется, котлеты отправить в сковородку. Обжаривать 1-2 мин с каждой стороны, чтобы сухарики стали золотистыми и котлетки схватились на поверхности. Складывать обжаренные котлетки (ставить наклонно на бочок) в жаропрочную посуду, в которой и отправить их в духовку. Самый лучший гарнир к таким котлетам - картофельное пюре с грибным соусом. Как приготовить картофельное пюре смотрите Картофельное пюре Как приготовить грибной соус описание в ролике Грибной соус к пожарским котлетам Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.


Мировой повар с Ильей Лазерсоном. Рецепты на сайте


Обед безбрачия / Шаверма / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Шаурма: говядина 200 г. репчатый лук 1/2 средней луковицы жгучий перец 1/2 стручка пита 2 шт. китайская капуста 1/4 кочана морковь 1 средняя сахар растительное масло 1-2 ч. ложки уксус 1-2 ч. ложки огурец часть равная 10 см помидоры черри 2 шт. йогурт 1/2 стакана чеснок 1 зубчик зира 1 щепотка чёрный перец горошком 5 шт. Шаурма (шаверма) - это горячий бутерброд, потому что всё, где есть хлеб, который можно есть руками на ходу, называется бутерброд. Пита - это лепёшка, имеющая карман. С питы срезаем краешек ( шириной 3-4 см), и открывается карман. Делаем обычный салат из китайской капусты и моркови - это ПЕРВАЯ овощная составляющая шавермы: Описание в ролике Салат из китайской капусты и моркови рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон Салат из огурцов и помидоров - это ВТОРАЯ овощная составляющая шавермы: Огурец нарезать наискосок - под углом овальными пластинами толщиной 1,5 мм. Пластины нарезать тонкой соломкой сечением 1,5 мм. Помидоры черри нарезать тонкими (шириной 3-4 мм) дольками. Смешать помидоры с огурцами, добавит щепотку соли и две щепотки сахара. Поставить нагреваться две сковородки - одну глубокую. Делаем соус: описание в ролике Белый соус для шаурмы рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон Обжариваем мясо: описание в ролике Как обжарить мясо для шаурмы рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон Питу употребляют горяченькой - она становится мягкой, податливой. Как разогреть питу описание в ролике Как подогреть питу для шавермы на сковородке мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон Собираем шаурму: Открыть карман у питы и смазать её стенки соусом - сразу стенки лепёшки становятся мягче. На дно питы положить капустный салат 1-2 ст. ложки. Затем положить жареное мясо 1 ст. ложку и полить его соусом (1-2 ч. ложки). Наверх положить салат из огурцов и помидоров. Подача: Из фольги, в которую была завёрнута пита, сделать каркасик и поставить в него шаурму на широкую плоскую тарелку. Таким же образом поставить рядом вторую шаурму, слегка облокотив её на первую. Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.


Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Котлета по-киевски: куриная грудка с крыльной косточкой 1 шт петрушка 1-2 веточки сливочное масло 50 г лимонный сок растительное масло рафинированное дезодорированное 0,5 л яйцо 1 шт мука сухари панировочные Для жюльена: лук репчатый 1/2 средней луковицы шампиньоны 6-7 шт на 1 порцию растительное масло сливочное масло мука сливки или сметана 300 мл Курицу разрезать вдоль килевой кости слева, и двигаясь по профилю грудной кости, вырезать грудку вместе с крылышком. Два сустава (два фрагмента крылышка) удалить. Получается грудка с крыльной косточкой. Кожу снять. Срезать мякоть с косточки. Отрезать от косточки сустав. Куриная грудка состоит из 2-х частей: большого филе и маленького филе. Маленькое филе повторяет форму большого филе. Маленькое филе отрезать от большого филе. Отделить от стебельков листики петрушки и мелко нарубить. Добавить в листикам кусочек сливочного масла, соли и немного лимонного сока. Все тщательно перемешать. Из масла сформовать сигару с помощью 2-х ложек. Отбить куриное филе (описание в ролике Как отбить куриную грудку ). Сначала отбить малое филе. Затем завернуть - запеленать в него сигару из масла. Теперь отбить большое куриное филе и посолить. Масло, завернутое в малое филе, положить на большое филе вдоль (перпендикулярно косточке) и завернуть его большим филе. Сначала закрыть одним краем, затем - другим, а потом подвернуть край. Затем сложить ладошки лодочкой и придать котлете остренькую форму. После этого отправить котлету в холодильник, пока формуются следующие котлеты. Перед жаркой смочить котлету мокрыми руками, затем опустив ее в миску с мукой, запанировать. Котлету, запанированную в муке, погрузить в льезон, а затем обвалять в панировочных сухарях. Смотрите Как сделать панировочные сухари дома . В кастрюльку налить масло столько, чтобы котлета в нем плавала, и нагреть его. Смотрите Как проверить степень нагрева масла для жарки . В разогретое масло отправить котлету и жарить до золотистой корочки. Это занимает буквально 1 минуту. Обжаренную котлету выложить с помощью двух вилок на противень, застеленный пергаментом и отправить в духовку (t 180 градусов), т.к внутри котлета абсолютно сырая. Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.


Принципы Лазерсона. Пошаговое описание:


Готовим блюда для новогоднего стола. Ингредиенты, способы приготовления, пошаговые рецепты: , , , , Подписаться на ЕДА : О рецепте: Илья Лазерсон готовит блюда для новогоднего стола. О проекте: Четвертый четверг каждого месяца в 20.30 «Кухня по заявкам» с Ильёй Лазерсоном на телеканале «Еда». Теперь вы решаете, что он будет готовить. Голосуйте на tveda.ru/kpz. Смотрите то, что хотите увидеть! Общайтесь друг с другом и с поваром во время прямого эфира в чате на tveda.ru/masterclasses. «КПЗ» — Еда зависит от тебя! Рецепты на все случаи жизни: В мундире и без: Гриль: Диетические рецепты: Если ужин быстро нужен: Жарка в натуре!: Как почистить/открыть/нарезать: Кухня по заявкам: Мировой повар (национальная еда): Мясо. От филе до фарша: Необычные рецепты: Принципы приготовления: - Пряная луна и сладкий ветер: Птица. От филе до фарша: Рецепты для детей: Рыба. От филе до фарша: Соусы: Сладости, выпечка: Сырники без комплексов: Теле-теле-тесто: _ Все рецепты, правила этикета, полезные советы, тонкости приготовления, кулинарные шоу:


Лазерсон. Любимое. Пошаговый рецепт:


Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Пышные сочные куриные котлеты без яиц: Для котлет: батон целый (ненарезанный) куриная грудка 3 шт хлеб для тостов 5 ломтиков молоко жирные сливки 150 г растительное масло для жарки Для соуса: репчатый лук 1/2 небольшой луковицы шампиньоны 7-8 шт мука 2 щепотки (1 ст л) молоко 1/2 стакана примерно Сначала приготовим панировку для пожарских котлет (описание в ролике Панировка для пожарских котлет из сухариков ). Куриную грудку нарезать на кусочки (4х3 см). Хлеб для тостов залить смесью воды и молока 1:1. ХЛЕБ ДЛЯ ТОСТОВ для котлет незаменим - придает котлетам нежность и пышность. Он хорош еще и тем, что не надо ждать - размокает мгновенно. В блендер выложить куриную грудку, сразу ее немного посолить. Хлеб отжать, чтобы лучше контролировать жидкость в фарше, и отправить его в блендер, затем добавить сливки. ВНИМАНИЕ: в пожарские котлеты не добавляют никакого лука и чеснока. Это нежнейшие котлеты: только курица, белый хлеб и хорошие жирные сливки. Сливками мы немного поднимаем жирность, потому что грудка постная, и сливки дают нежность. Все это обработать блендером. Фарш, разделяя на кусочки, выкладывать поверх панировочных сухарей (кубиков). Затем котлетки обвалять в сухарях. Панировать - значит приклеивать сухари, муку и т.д. Получается пышный ежик , которому надо придать продолговатую, заостренную форму с двух сторон форму. При жарке сухарики будут как-бы приподнимать котлету, котлета лежит на них. Сухарики жарятся очень быстро, поэтому на сковородке эти котлеты до готовности довести невозможно. Поэтому котлетки на сковородке бережно обжарить, чтобы сухарики стали золотистыми, а до готовности довести их в духовке. Масла надо больше, чем обычно для обжаривания котлет, для того, чтобы масло доходило до фарша выше сухариков. Когда масло хорошо разогреется, котлеты отправить в сковородку. Обжаривать 1-2 мин с каждой стороны, чтобы сухарики стали золотистыми и котлетки схватились на поверхности. Складывать обжаренные котлетки (ставить наклонно на бочок) в жаропрочную посуду, в которой и отправить их в духовку. Самый лучший гарнир к таким котлетам - картофельное пюре с грибным соусом. Как приготовить картофельное пюре смотрите Картофельное пюре Как приготовить грибной соус описание в ролике Грибной соус к пожарским котлетам Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.


Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Стейк из говядины: Для стейка: говяжья вырезка длиной 10 см 250 г неочищенные креветки 20 шт горчица Для гарнира: картофель 3 большие картофелины молоко 1 ст чеснок 3 зубчика тимьян 2 веточки сыр гауда (в идеале пармезан или овечий сыр) 100 г Этот стейк из говядины готовится 1 минуту. Гарнир к стейку - картофель гратен. Как приготовить картофель смотрите: Картофельный гратен Говяжья вырезка - самое лучшее мясо для жарки (описание в ролике ). Сочетание креветок и говядины очень вкусное. НО ЕСЛИ ВАМ КАЖЕТСЯ, ЧТО КРЕВЕТКИ ЗДЕСЬ НЕ К МЕСТУ, ТО МОЖНО МЯСО ОТБИТЬ, ПОМАЗАТЬ ГОРЧИЦЕЙ, И ЖАРИТЬ БЕЗ КРЕВЕТОК - БУДЕТ ТОЖЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО. Креветки очистить. Сколько минут варить креветки (описание в ролике ). Мясо отбить. Как отбить мясо смотрите: Как правильно отбить мясо Отбитое мясо посолить. Мясо очень любит горчицу. Одну половинку мяса не очень толсто помазать горчицей. На помазанную половину мяса уложить креветки. Закрыть креветки второй половиной мяса. Получается некий фаршированный стейк. Стейк называется минутный, т.к. мясо отбито очень тонко и будет жариться очень быстро - секунд по 30 с каждой стороны. Мясо останется с легкой сыринкой, но зато останется крайне сочным и хорошим. Подготовить черный перец, чтобы практически готовый стейк посыпать черным перцем. Самый простой способ измельчить перец горошком: на доске плоской стороной ножа раздробить несколько перчинок. Это самый простой способ измельчить перец, чтобы он свеженький был - тогда он дико ароматный и дико вкусный. Стейк жарить на очень сильно разогретой сковороде. Ее разогреть так, чтобы шел дымок. Отправить стейк на сковороду и сразу посолить. Он жарится быстро, поэтому сок не успеет вытечь. А перцем не посыпать, потому что стейк горит очень сильно, пока мясо жарится. Через 30 секунд стейк перевернуть, присолить его с этой стороны, и вот теперь, пока он горяченный - вот теперь перчиком его посыпать. Через 30 секунд стейк готов. Подача: Стейк выложить на одну сторону большой плоской тарелки, на другую сторону положить гарнир - запеченную картошку. Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон


Обед безбрачия / Куриная грудка с пармезаном / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / итальянская кухня / Куриная грудка с пармезаном: куриное филе крекеры закусочные несладкие сыр пармезан яйцо лимон оливковое масло первого отжима растительное масло лук чеснок томатная паста соль сахар уксус Филе куриной грудки надо выровнять по толщине для равномерной прожарки. Чтобы у поджаренной куриной грудки получилась хрустящая корочка, а внутри она осталась сочной и мягкой, ее перед жаркой надо запанировать в крекерах и пармезане. Чтобы приклеить панировку к куриному филе надо использовать льезон - взбитое яйцо. Яйцо посолить и взбить венчиком или вилкой. Куриную грудку немного подкислить, полив лимонным соком самую малость. Затем посолить. Куриную грудку запанировать. Можно запанированную куриную грудку завернуть в пищевую пленку и заморозить. Когда надо мягко разморозить и жарить. В сковороду налить оливковое масло первого отжима ( т.к. в Италии жарят именно на нем) и добавить обычное растительное масло. Грудка должна жарится в большом количестве масла. Обжаренную до золотистой корочки грудку выложить на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы в него впитался лишний жир. Внутри грудка абсолютно сырая, до готовности ее надо довести в духовке. Если доводить ее до готовности на сковородке - тогда сгорит панировка. Выложить обжаренную грудку на противень покрытый пергаментом и отправить в разогретую до 170 градусов духовку. В духовке панировка гореть не будет. Грудку долго готовить нельзя, потому что она всегда получается сухой - это бич куриной грудки, т.к. она нежирная, очень постная. В духовке ее держать около 5 минут. Выложить куриную грудку на доску и нарезать пополам под углом. И положить ее на тарелку так, чтобы был виден срез обоих кусочков. Подать куриную грудку с кисло-сладким соусом из томатной пасты и сметаны, а в качестве легкого гарнира - салат из сырых овощей: огурца, красного лука, сладкого перца и салата. Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ , в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.


Принципы Лазерсона. Как приготовить борщ. Ингредиенты, способ приготовления, пошаговый рецепт: Подписаться на ЕДА : Оказывается, хорошо готовить можно и без рецепта перед глазами, достаточно знать сочетаемость продуктов, а также пропорции, в которых эти продукты должны присутствовать в блюде. Илья Лазерсон в процессе многолетней практики вывел эти пропорции для себя и охотно делится знаниями со зрителями. Еда - круглосуточный кулинарный телеканал для гурманов, начинающих экспериментаторов и тех для кого приготовление еды -- вынужденная необходимость. С телеканалом Еда легко и удобно находить новые рецепты и учиться готовить вместе с профессиональными шеф-поварами. У нас есть рецепты блюд для любого повода: обычный обед или романтический ужин, утренний кофе или завтрак в постель, праздничный фуршет или вечеринка, пикник или праздник для детей. Рецепты на все случаи жизни: В мундире и без: Гриль: Диетические рецепты: Если ужин быстро нужен: Жарка в натуре!: Как почистить/открыть/нарезать: Кухня по заявкам: Мировой повар (национальная еда): Мясо. От филе до фарша: Необычные рецепты: Принципы приготовления: - Пряная луна и сладкий ветер: Птица. От филе до фарша: Рецепты для детей: Рыба. От филе до фарша: Соусы: Сладости, выпечка: Сырники без комплексов: Теле-теле-тесто: _ Все рецепты, правила этикета, полезные советы, тонкости приготовления, кулинарные шоу:


Кухня по заявкам. Пошаговые рецепты: ,


Принципы Лазерсона. Как правильно приготовить стейк из говядины. Пошаговый рецепт: Подписаться на ЕДА : Оказывается, хорошо готовить можно и без рецепта перед глазами, достаточно знать сочетаемость продуктов, а также пропорции, в которых эти продукты должны присутствовать в блюде. Илья Лазерсон в процессе многолетней практики вывел эти пропорции для себя и охотно делится знаниями со зрителями. Еда - круглосуточный кулинарный телеканал для гурманов, начинающих экспериментаторов и тех для кого приготовление еды -- вынужденная необходимость. С телеканалом Еда легко и удобно находить новые рецепты и учиться готовить вместе с профессиональными шеф-поварами. У нас есть рецепты блюд для любого повода: обычный обед или романтический ужин, утренний кофе или завтрак в постель, праздничный фуршет или вечеринка, пикник или праздник для детей. Рецепты на все случаи жизни: В мундире и без: Гриль: Диетические рецепты: Если ужин быстро нужен: Жарка в натуре!: Как почистить/открыть/нарезать: Кухня по заявкам: Мировой повар (национальная еда): Мясо. От филе до фарша: Необычные рецепты: Принципы приготовления: - Пряная луна и сладкий ветер: Птица. От филе до фарша: Рецепты для детей: Рыба. От филе до фарша: Соусы: Сладости, выпечка: Сырники без комплексов: Теле-теле-тесто: _ Все рецепты, правила этикета, полезные советы, тонкости приготовления, кулинарные шоу:


Принципы Лазерсона. Пошаговое описание:


Принципы Лазерсона. Пошаговое описание:


Видео добавлено: