Подписывайтесь на канал) Подписывайтесь на мой инстаграмм) Заходите ко мне в ВК Вы можете помочь развитию канала Кошельки вебмани: Z416907189058 U357667394796 R245029102984 Имбирные пряники: Сливочное масло-100 гр Сахар-100 гр Яйцо-1 шт Мука-250-270 гр Мёд-1 ст.л Молотый имбирь-2 ч.л Молотая корица-2 ч.л Сода-0,5 ч.л Глазурь: Белок Сахарная пудра-200-250 гр Крахмал-0,5 ч.л Сок лимона-0.5 ч.л 100 грамм масла комнатной температуры взбиваем с 100 граммами сахара несколько минут.Добавляем 1 столовую ложку жидкого меда и 1 яйцо,если мед густой,то растопите его предварительно на водяной бане.Смешиваем все миксером.Добавляем в несколько этапов сухие ингредиенты.250 грамм просеянной муки,2 чайные ложки молотой корицы,столько же молотого имбиря и половину чайной ложки соды.Теперь вывешиваемым тесто руками,оно получается немного липким. кладите его в холодильник на пару часов.После отлежавшее тесто мы раскатываем на пергаментной бумаге,предварительно посыпав немного мукой. Толщина должна быть около 3-4 мм.Берем формочку и вырезаем сердечки.Из этого количества теста у меня получилось 25 штук вот таких сердец.Выкладываем пряники на небольшом расстоянии друг от друга,так как в процессе выпечки они увеличатся в объеме. Выпекаем при температуре 180 градусов 10-15 минут.Пряники получаются ароматные,мягкие и очень вкусные.Перед нанесением глазури пряники должны остыть и отлежаться несколько асов. Для глазури отделите у одного яйца белок от желтка. Очень удобно это делать с помощью специального отделителя.В белок высыпаем 200 грамм обязательно просеянной сахарной пудры ,желательно мелкого помола.Также кладем половину чайной ложки крахмала.В начале перемешайте массу венчиком и после взбивайте белок миксером на низкой скорости 2 минуты. Сначала айсинг будет стекловидного цвета, со временем он начнет белеть. На этом этапе добавляем четверть чайной ложки лимонной кислоты или половину чайной ложки сока лимона.и продолжаем взбивать еще 3-5 минут.На выходе мы получаем плотную белоснежную массу. Если вынимаешь ложку, то масса тянется, а потом не оседает. Такая консистенция подходит для хранения. Если вы не собираетесь использовать глазурь прямо сейчас, перекладывайте его в банку и убирайте в холодильник. А если вы хотите прямо сейчас начинать декорировать пряники, тогда идем дальше. Красим глазурь в нужный нам цвет,я воспользовалась гелиевым красителем фирмы америколор. Добавляя краситель помните о том,что застывшая глазурь будет темнее и ярче.Для работы нам необходимо немного разбавить глазурь,добавив к ней воды.Постепенно,понемногу выливайте воду и перемешивайте массу.Такая консистенция подойдет для надписей. И склеивания деталей ,к примеру пряничного домика.Следующая консистенция подходит для контура.Еще нам понадобится более жидкая масса для заливки,которая будет легко расходится на прянике. Проверяем так: вылитая из ложки обратно в чашку глазурь за 5сек. должна сровняться с остальной глазурью. Чтоб глазурь не засыхала, накройте ее пищевой пленкой. Перекладываем глазурь в кондитерский мешок,Ножницами отрезаем уголок так, чтобы дырочка была очень маленькой. Для контура совсем тоненький — 1-1,5 мм шириной, для заливки можно потолще 2-3 мм.И начинаем рисовать контуры. Даем застыть контуру минут 10-15 и после заполняем пряник глазурью,которая по консистенции более жидкая.Для того,чтобы глазурь равномерно разошлась по прянику,немого встряхните его.Наш


я в instagram Выкладывайте свои работы,сделанные по рецептам с канала по тегу 13Asia.Раз в неделю я буду показывать ваши фото в сториз. Крем для выравнивания смотрите здесь Магазин Успешный кондитер РФ - все для ваших тортиков, капкейков и многого другого Скидка 6% на весь ассортимент по промокоду Ася НАБОР ОДНОРАЗОВЫХ КОНДИТЕРСКИХ МЕШКОВ 17*27 СМ, 100 ШТ. КРАСИТЕЛЬ ГЕЛЕВЫЙ AMERICOLOR EGGPLANT 21ГР. КРАСИТЕЛЬ ГЕЛЕВЫЙ AMERICOLOR VIOLET 21ГР. КРАСИТЕЛЬ ГЕЛЕВЫЙ AMERICOLOR DEEP PINK 21ГР.


Рецепт в описании. Мы с радостью ответим на все Ваши вопросы) Подписывайтесь на канал и делитесь видео с друзьями Сегодня я начинаю вести рубрику рецепты тортов, первый рецепт это торт без мастики, украшенный фруктами, а именно малиной и ежевикой, с подтеками глазури. Оформление торта это кремовое выравнивание бисквита если Вы хотите помочь нашему проекту : кошелек webmoney Z416907189058 Для шоколадного бисквита понадобится: мука 250 гр сахар 300 гр какао 55 гр сода 1,5 ч.л соль 1 ч.л 2 яйца сливочное масло 60 гр оливковое масло 60 гр молоко 280 мл уксус 1 ст.л. Для крема возьмите: (необходимо 2-4 порции крема, в зависимости от условий) сметана 350 гр сахар 110 гр 1 яйцо мука 3 ст.л сливочное масло 120 гр. Глазурь: шоколад 50 гр сливочное масло 30 гр.


Смотрите много полезного в описании под видео ↓ Нажмите кнопку ЕЩЕ ↓ Обязательно пишите что бы Вы хотели видеть на канале еще))) Канал СОВЕТЫ MIX тут много полезного Успейте воспользоваться СКИДКОЙ 6% в магазине Успешный кондитер.РФ указав промокод Ася Я использую в видео следующие инструменты: ИНФРАКРАСНЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ ТЕРМОМЕТР БЕСКОНТАКТНЫЙ (ПИРОМЕТР), МАРКА ТОРТ3 КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS НАСАДКА № 127D ПИЩЕВОЙ ПРИНТЕР МОДЕЛЬ ТОРТ3 РАСШИРЕННЫЙ КОМПЛЕКТ ВАФЕЛЬНАЯ СЪЕДОБНАЯ БУМАГА ТОНКАЯ (25 ЛИСТОВ) АЭРОГРАФ КОНДИТЕРСКИЙ VOGUEAIR


Смотрите рецепт и много полезного в описании под видео ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ Нажмите кнопку ЕЩЕ Я в inst Я вк Вы можете помочь развитию канала Кошельки вебмани: Z416907189058 U357667394796 R245029102984 Успейте воспользоваться СКИДКОЙ 6% в магазине Успешный кондитер.РФ указав промокод Ася Я использую: КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS Ганаш для выравнивания: Темный шоколад -150 гр Сливочное масло-75 гр Крем-чиз: Творожный сыр-250 гр Сливочное масло-100 гр Сахарная пудра-50 гр Я поставила торт на ночь в холодильник и после приступила к выравниванию.Как видите торт получился достаточно высокий,а начинка в нем безумно нежная.плюс тортик необходимо было транспортировать,поэтому черновой слой я сделала ганашем. Нам понадобится темный шоколад,который мы растапливаем уже известным для вас способом.Помещаем одноразовый мешок с шоколадом внутри в стакан с горячей водой и ждем пока он приобретет жидкую консистенцию.Затем к шоколаду добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем массу несколько минут.Накрываем ганаш пленкой в контакт,Ставим в холодильник на минут 15 и приступаем к выравниванию.Наносим ганаш с помощью скребка на всю поверхность торта.В начале проходим по боковой части,заполняя все неровности.далее делаем небольшой слой ганаша сверху тортика,разравнивая его шпателем. Ганаш должен как бы выступать за пределы торта,в последствии мы проходим скребком по боковой части торта и бортики которые получились убираем шпателем двигаясь от края к центру.после каждого движения очищаем шпатель от ганаша. Огромный плюс ганаша в том,что не нужно ждать час или два,пока слой застынет.буквально через 10 минут после холода можно приступать к выравниванию финишным слоем. Я считаю,что Крем чиз на масле самый удобный в работе.И готовится он очень просто и быстро.Нам понадобится сливочного масла и сахарной пудры.Все это взбиваем минут 5-7 до побеления массы и добавляем холодный творожный сыра.Взбиваем до однородности. Перекладываем крем в одноразовый мешок. с круглой насадкой или в просто обрезанный мешок. по спирали выдавливаем крем,постепенно перемещаясь на верхушку торта.Заполняем кремом таким образом всю поверхность торта.Начнем выравнивание с верхушки ,хотя это не принципиально.Разравниваем ее шпателем,при этом двигая сам поворотный столик. Далее Ставим скребок вертикально к поверхности торта, вращаем поворотный столик, рукой при этом двигать не нужно. Такие действия необходимо повторить несколько раз,пока не добьетесь ровных боков.Если вы обнаружили пробелы,то нанесите на этот участок крем и повторно пройдитесь скребком по всей поверхности. Как видите у нас образовались выступы которые нужно убрать,чтобы поверхность стала ровной.Шпателем,находящемся в горизонтальном положении, смазываем излишки крема от края к центру. Проходим по всей окружности торта.Перед каждым новым движением шпателя очищаем его от крема! Теперь с помощью аэрографа оформим торт.Синий сухой краситель кейк калорс я развела в водке и залила его бочонок для красителя.На охлажденный торт кладем трафарет с любым понравившемся вам узором,плотно прижимаем его,чтобы краска легла равномерно и распыляем краситель.Убираем трафарет и получаем красивый узор.Переходим на боковую часть торта. Часть я окрасила в более насыщенный синий цвет,который переходит в нежно голубой.Затем я развела серебристый кандурин в водке,и с помощью кисти сделала подобный эффект. Вы работали когда нибудь с изомалом. Сейчас я вам покажу как из него сделать интересный декор.В сотейник с толстым дном насыпаем изомальт. Ставим на небольшой огонь и ждем е мешая пока большая часть изомальта растопится,после лопаткой начинаем перемешивать его и д=ждем пока он весь не расплавится.Добавляем сухой краситель и перемешиваем.Снимаем емкость с огня.Ждем около минуты поа остановится процесс кипения,чтобы впоследствии не было пузырьков. И Сразу же выливаем изомальт на силиконовый коврик,будьте осторожны он очень горячий,работайте обязательно в перчатках.скребком проводим несколько раз,чтобы разровнять поверхность и формируем нужный нам декор с помощью прищепок.оставляем изомальт застывать не в влажном помещении.отделять его от коврика можно когда он предстанет быть липким.заранее я сделала вафельную розу и поместила ее в изомальтовый декор.если вам интересно как сделать вафельный цветок.напишите об этом в комментариях.


Сегодня мы украсим Торт шоколадной глазурью и сделаем фруктовой оформление) Рецепт шоколадной глазури (для белого шоколада): Белый шоколад - 45 грамм Сливки 33% - 20 грамм Не забывайте что при заказе в магазине Успешный кондитер. РФ указав промокод Ася Вы получите 6% скидку))) Ссылочка на красители НАБОР ЖИРOРАСТВОРИМЫХ КРАСИТЕЛЕЙ CAKE COLORS 8 ЦВЕТОВ Ссылка на гель СПЕЦИАЛЬНЫЙ ГЕЛЬ ДЛЯ ВАФЕЛЬНОЙ БУМАГИ ГЛЯНЕЦ 100 МЛ Не забывайте что при заказе в магазине Успешный кондитер. РФ указав промокод Ася Вы получите 6% скидку))) Не забывайте подписываться на канал и нажимать колокольчик) Так Вы узнаете все секреты приготовления тортов первыми) У нас на канале много интересного.


Всегда хотели собрать и украсить торт дома? Тогда это видео для Вас! Подробный пошаговый рецепт торта Молочная девочка от Аси Демьяновой. если Вы хотите помочь нашему проекту : кошелек webmoney Z416907189058 Не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и делиться видео с друзьями) Рецепт: Торт Молочная девочка Тесто: Сгущенка -1 б (400 г) Яйца-2 шт Мука-160 г Разрыхлитель-1 ст.л Для крема возьмите: сметана 350 гр сахар 110 гр 1 яйцо мука 3 ст.л сливочное масло 120 гр. Крем: Сливки(33-35%)-500 г Творог-200 г Белый шоколад-50 г Сливочное масло-40 г


Не забывайте смотреть в описание под видео) тут много полезного Всем спасибо за лайки!!!Вот таблица с расчетом Всем привет) Сегодня мы приготовим простой и очень вкусный торт Сникерс. Мы покажем рецепт бисквита, карамели и крема для начинки торта и расскажем как собрать и выровнять торт, а затем его украсить. Мы покажем все тонкости выравнивания торта. Всем приятного просмотра Не забывайте, в магазине Успешный кондитер РФ действует скидка 6% при указании промокода АСЯ не упустите свой шанс купить необходимый кондитерский инвентарь по приятной цене КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS ЭКО ПОДЛОЖКА ИЗ АВИАЦИОННОЙ ФАНЕРЫ D22 СМ, ТОЛЩИНА 3 ММ МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД CALLEBAUT 2,5 КГ КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS ИНФРАКРАСНЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ ТЕРМОМЕТР БЕСКОНТАКТНЫЙ (ПИРОМЕТР), МАРКА ТОРТ3 Рецепт торта: Диаметр формы 21 см,общий вес торта с украшением 3 кг Бисквит: Какао-150 гр Мука-300 гр Сахар-350 гр Сода-2 ч.л Разрыхлитель-1 ч.л Соль-1 ч.л Яйца-3 шт Горячая вода-135 гр Кефир-240 гр Растительное масло-100 гр Карамель: Сахар-170 гр Вода-30 гр Глюкоза-30 гр Сливки 33%-200 гр Сливочное масло-60 гр Крем для прослойки: Сливки 33%- 80 гр Творожный сыр-400гр Сахарная пудра-100 гр Молочный шоколад-100 гр Какао-20 гр Арахис для прослойки-200 но Крем для выравнивания: Сливочное масло-200 гр Творожный сыр-500 гр Сахарная пудра-80-100 гр


Ссылки смотрите в описании ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ В видео я использую: ВАФЕЛЬНАЯ СЪЕДОБНАЯ БУМАГА ТОНКАЯ ВАФЕЛЬНАЯ БУМАГА ТОЛСТАЯ САХАРНАЯ БУМАГА TORTDECOR СПЕЦИАЛЬНЫЙ ГЕЛЬ ДЛЯ ВАФЕЛЬНОЙ БУМАГИ ГЛЯНЕЦ 100 МЛ Эти и другие товары вы можете приобрести со скидкой в 6% в Магазине Успешный Кондитер. РФ по промокоду Ася. Просто при заказе укажите наш промокод. ссылка на видео с бумажными бабочками ссылка на видео с вафельным цветами Всем привет.сегодня хотела бы с вами обсудить очень полезный и облегчаюший жизнь кондитерам материал под названием сьедобная бумага. Я расскажу вам о всех нюансах,о которых вы частенько спрашиваете меня.для чего нужна сахарная или вафельная бумага,как с ними работать,какие крема можно использовать в качестве основы.Для начала нам надо понять что из себя представляет сахарная и вафельная бумага. Наиболее популярной и, одновременно, самой доступной является вафельная бумага она имеет нейтральный вкус и пористую структуру. При этом вафельная бумага имеет два недостатка: во-первых она немного прозрачна; во-вторых ее можно согнуть полукругом, но нельзя сложить под острым углом — она сломается. Вафельная бумага подразделяется на тонкую и толстую. Тонкая более прозрачная и ей можно отделывать боковую поверхность торта.И из нее создают различные реалистичные цветы.наши постоянные зрители могли наблюдать за процессом создания вафельной розы. ссылку на это видео я оставлю в описании. Также в одном из видео я делала вафельные бабочки,которые по замыслу парили в воздухе над тортом. ссылку также смотрите в описании. Толстая вафельная бумага почти не прозрачная, плотная, и совершенно не гнется, чем-то похожа на мягкий картон. за счет этого напечатанные изображения будут выглядеть ярче, чем на тонкой, Если нужное вам изображение не имеет яркий фони и вам нужны приглушенные цвета То вы вполне можете использовать подобную бумагу.просто вафельные листы, за счет своей пористости, впитывают краску больше и соответтвенно яркость теряется. Вафельная бумага яявляется более дешовой альтернативой сахарной бумаге. Как же правильно класть бумагу на торт или любую другую выпечку. Главное запомните,что влага пагубно влияет на это материал.Я всегда клею вафельное изображение вначале на мастику.для этого смазываем обратную сторону бумаги тонким слоем нейтрального декор геля,а после соединяем с мастикой.далее мастик я сразу помещаю либо на масляный крем,либо изолирую ее от молочного крема.просто наношу слой растопленного шоколада.Также вафельную бумагу можно смазывать сверху декор гелем,он придает яркость изображению. Наносить гель на картинку нужно уже после того как Вы поместите ее на изделии. но есть и огромный минус в использовании такого метода. при съемке декор гель, часто, отдает огромными белыми бликами света. и вы получаете фото торта с непонятными белыми засвеченными участками на месте покрытой гелем картинки. Теперь давайте поговорим о сахарной бумаге.Сахарная бумага - значительно более плотная, почти непрозрачная, гладкая, имеет сладкий вкус с ванильным оттенком.Она напоминает тонко расскатаную мастику.она соединена с прзрачной пленкой,которую впоследствии нужно убирать.эту пленку можно использвать для создания шоколадных украшений.но это уже отдельная история. Вырезать детали лучше всего сразуже не отделяя изображение от пленки.возьмите острый нож или скальпель и аккуратно пройдитесь по краю. При изготовлении фотоизображений и картинок качество съедобного изображения на сахарной бумаге конечно лучше чем на вафельной.Также в отличии от вафельной она гнется и ее даже можно свернуть в рулон.есть один важный нюанс связанный с хранением сахарной бумаги.ее нужно хранить в файле или герметичной упаковке. После того как вы напечатаете изображение на сахарной бумаге отложите его в сторону на несколько минут,чтобы лист бумаги полностью впитал чернила. сахарные картинки можно сразу накладывать на крем. главное чтоб этот крем был или масляным, или белковым.молочные крема не подходят они отдают влагу бумаге и сахарный лист может вздуться воздушными пузырями.если вы планируете класть лист на мастику,то предварительно смочите ее небольшим количеством воды. Давайте подытожим. Если Вы хотите, чтобы съедобная картинка на торте была яркой, сочной, полноценной фотографией - нужна сахарная бумага - Если Вы хотите изготовить красивые реалистичные цветы используйте тонкую вафельную бумагу. - Если изображение с неярким фоном нужны приглушенные цвета подойдет плотная вафельная бумага.


Сегодня мы будем украшать бисквитный торт кремовыми цветами. Крем пятиминутка: Сливочное масло 82,5 %-300 гр Сахарная пудра-200 гр Молоко 2,5%-125 гр Если хотите помочь развитию каналы, Вы можете перечислить деньги на Вебмани: Z416907189058 U357667394796 R245029102984 Рецепт бисквита Вы можете посмотреть тут: Шоколадный бисквит на кипятке: Яйца-130 грамм Сахар-400 грамм Мука-280 грамм Сода-6 грамм Разрыхлитель-10 грамм Молоко-150 грамм Растительное масло-100 грамм Какао-100 грамм Трюфельный крем: Сливки 33% -350 мл Шоколад темный-200 грамм Сахарная пудра по желанию-2 ст.ложки Вишня-200 грамм Ром или коньяк Сахар 100 грамм Крем для выравнивания: На этот торт ушла одна порция крема. Сливочное масло-200 грамм Сахарная пудра 100 грамм Творожный сыр-400 грамм. Глазурь: Шоколад около 60 грамм Сливки 33% около 40 грамм В моем инстаграмм много фото тортиков :) -


Сегодня мы расскажем как приготовить шоколадные капкейки и сделать для них красивые шапочки. Мы расскажем о том как приготовить крем и тесто для капкейков. Температуру выпечки и продолжительность выпекания. Информация в этом видео уроке так же будет полезна для начинающих кондитеров и тех что собирается выпекать на заказ. Оставайтесь с нами. Всем приятного просмотра) Не упустите возможность купить любой товар в кондитерском интернет магазине Успешный кондитер.рф со скидкой 6% при указании промокода Ася Упаковка для Выших кулинарных шедевров Рецепт: Капкейки (12 штук) Яйца шт 2 Сахар кг 0,4 Молоко л 0,15 Растительное масло л 0,1 Мука кг 0,28 Какао кг 0,1 Сода грамм 6 Разрыхлитель грамм 10 Формоки для капкейков шт 12 Ганаш (начинка и шапочки) Сливки л 0,45 Шоколад темный кг 0,45 Ссылка на таблицу с расчетом стоимости капкейков (заполните только желтое поле)


Сегодня мы приготовим простой торт. Рецепт торта без выпечки, вам понадобятся только простые и доступные ингредиенты, из которых получится очень вкусный торт расчет стоимости торта ▣ instagram ▣ Выкладывайте свои работы,сделанные по рецептам с канала по тегу 13Asia Магазин Успешный кондитер РФ - все для ваших тортиков, капкейков и многого другого Скидка 6% на весь ассортимент по промокоду Ася Рецепт торта без выпечки: основа: Песочное печенье-200 гр Сливочное масло-100 гр Мусс: Творог-300 гр Сметана 25%-500 гр Сахар-150 гр Желатин-20 гр Вода-120 гр Клубника-100 гр Клубничный слой: Клубника-400 гр Желатин-15 гр Вода-90 гр Сахар-50 гр Для первого слоя нам понадобится 200 грамм песочного печенья, у меня топленое молоко и 100 грамм размягченного сливочного масла.печенье измельчаем в крошку в блендере.соединяем масло с печеньем и перемешиваем массу.можете сделать это либо в миксере,либо вручную.стенки кольца диаметром 20 см прокладываем ацетатной лентой.на низ выкладываем слой из печенья,разравниваем и хорошо утрамбовываем.ставим в морозильную камеру на пол часа. В это время начинаем приготовление второго молочного слоя.500 грамм сметаны высыпаем в чашу,добавляем 150 грамм сахара.взбиваем смесь несколько минут.добавляем перетертый через сито творог. Отмеряем 300 грамм.снова взбиваем смесь до однородности.20 грамм желатина замачиваем в 120 граммам воды и после распускаем в микроволновой печи.выливаем желатин в общую чашу и хорошенько перемешиваем.достаем кольцо.выкладываем сверху порезанную на пополам клубнику.сверху распределяем получившуюся массу.снова ставим в морозильную камеру на минут 15-20.готовим клубничный слой.берем 400 грамм клубники и пюрируем ее блендером.добавляем 50 грамм сахара и перемешиваем смесь.отмеряем 15 грамм желатина и наливаем 90 грамм воды.распускаем желатин, главное не доводим его до кипения.отправляем желатин к клубнике.переливаем массу в кольцо.перед этим убедитесь,что предыдущий слой немного застыл. убираем кольцо в морозильную камеру или холодильник и ждем полного застывания.утром я достала форму,освободила торт и убрала ацетатную ленту.ее мы использовали,чтобы получить вот такие ровные бока.украшаем тортик различными ягодами. У меня будут клубника,красная смородина,малина и ежевика.конечно я не могу оставить вас без разреза.


За основу взят рецепт капкейков от Анастасии Лигуз: 2 яйца Сахар-170 грамм Мука-200 грамм Растительное масло-60 грамм Сливочное масло-60 грамм Кефир-120 грамм Сода-1/2 ч.л Соль-1/2 ч.л Разрыхлитель-1 ч.л+1/4 ч.л Крем: Сметана-350 грамм Яйцо Мука-3ст.л Сахар-110 грамм Масло-120 грамм


Смотрите условия розыгрыша в описании под видео ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ Нажмите кнопку ЕЩЕ подписывайтесь instagram ВК Магазин Успешный кондитер РФ - все для ваших тортиков, капкейков и многого другого Скидка 6% на весь ассортимент по промокоду Ася Я использую: КОНДИТЕРСКИЕ МЕШКИ, НАСАДКИ, ШПРИЦЫ КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS СТОЛИКИ И ПОДСТАВКИ Условия розыгрыша: 1. Быть подписанным на наш канал 2. Сделать репост этого видео к себе на стену в любой из соц. сетей. 3. Оставь под этим видео комментарий со ссылкой на свою страничку в соц сети. ТАК МЫ ВЫБЕРЕМ 2 ПОБЕДИТЕЛЯ -ВТОРОЕ И ТРЕТЬЕ МЕСТО ПЕРВОЕ МЕСТО: 1. Быть подписанным на наш канал 2. Напишите в комментариях как Вы стали печь торты и оставьте ссылку на свой профиль в соц сети. 3. Выиграет тот чей комментарий наберет больше всего лайков. Призы 1 Место 2 Место 3 Место


Всем привет, сегодня мы с Вами приготовим торт Чизкейк. Этот простой рецепт не оставит Вас равнодушными перед неповторимым десертом. Очень нежный вкус и простота формы которая дает волю фантазии для украшения торта может превратить данный рецепт в Ваш любимый. Ссылочка на канал Easy Cakes тут много интересного Не упустите момент! до конца августа оформите заказ в магазине Успешный Кондитер. РФ и получите скидку в 6% при указании промокода Ася Ссылочка на красители НАБОР ЖИРOРАСТВОРИМЫХ КРАСИТЕЛЕЙ CAKE COLORS 8 ЦВЕТОВ МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД CALLEBAUT 2,5 КГ КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS ИНФРАКРАСНЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ ТЕРМОМЕТР БЕСКОНТАКТНЫЙ (ПИРОМЕТР), МАРКА ТОРТ3 Рецепт: Печенье орео(без начинки)-180 гр Сливочное масло-30 гр Сыр-600 гр Сахар-150 гр Яйца-3 шт Сливки-200 гр Вес торта 1,2 кг)))) Ссылка на расчет стоимости Чизкейка


Смотрите рецепт и много полезного в описании под видео ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ Нажмите кнопку ЕЩЕ Фасолевая паста: Белая фасоль-400 гр Сахар-320 гр - подпишись что бы увидеть чего нет на канале Успейте воспользоваться СКИДКОЙ 6% в магазине Успешный кондитер.РФ указав промокод Ася Я использую: НАБОР НАСАДОК 52 ШТ КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS Условия розыгрыша где главный приз НАБОР НАСАДОК 52 ШТ 1. Быть подписанным на наш канал; 2. Поставить лайк на это видео; 3. Сделать репост этого видео в любую из социальных сетей; 4. Оставить ссылку на свой профиль из соц. сети в комментариях (что бы мы могли увидеть сделали ли Вы репост); 10.12.17 в прямом эфире мы проведем розыгрыш. С помощью программы случайных чисел мы в прямом эфире выберем победителя. Не забывайте что при выборе победителя мы проверим соблюдение всех условий, если Ваш аккаунт в youtube или соц сети закрыт мы не увидим репоста или подписки победитель будет выбираться из других лиц, пока не выберется человек в профиле которого можно отследить выполнение всех условий.


Ссылка на кондитерский магазин с приятными ценами Не забывайте указывать промокод Ася и получать 6% скидку Чизкейк (рецепт Анастасии Беляковой) Печенье-150 гр Сливочное масло-70 гр Творожный сыр-500 гр Сахар-150 гр Яйцо-1 шт Жёлток-1 шт Мука-25 гр Сливки 33%-20 мл Цедра одного лимона Сок лимона-1 ст.л 150 грамм «Юбилейного»печенья измельчаем в мелкую крошку,добавляем 70 грамм растопленного сливочного масла.Перемешиваем массу,масло должно соединится с печеньем.получаем песочную основу быстрого приготовления.высыпаем смесь в форму 18 см,формируя основание.боковую часть я не стала заполнять.теперь нужно хорошенько утрамбовать все.Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем около 8 минут.После достаем нашу основу и полностью остужаем. Готовим сырный слой.Обязательно достаньте все продукты заранее,чтобы они при соединении друг с другом были комнатной температуры.Берем 500 грамм творожного сыра,у меня креметте., размешиваем его лопаткой до однородности.Отмеряем 150 грамм сахара и 25 грамм муки.Натираем на мелкой терке цедру одного лимона,захватывайте только желтую часть,не доходя до белой.Отправляем в чашу цедру и 1 столовую ложку лимонного сока. Перемешиваем массу лопаткой до однородности.Добавляем одно яйцо и хорошо перемешиваем.затем кладем один желток и снова перемешаем.Осталось влить 20 грамм жирных сливок и перемешать до однородности.Форму необходимо обвернуть фольгой и плотно прижать ее к стенкам.Ставим форму в противень или любую другую емкость с теплой водой и выливаем наш сырный слой.Стенки формы можете предварительно промазать сливочным маслом.В начале разогреваем духовку до 105 градусов и постепенно повышаем ее до 140 градусов.быстро делать это не советую,поскольку чизкейк не любит перепада температур.Печем около часа.Готовность проверяем так,нужно потрясти форму,если серединка немного потрясывается,то чизкейк готов.Остужаем его,накрываем пленкой и даем ему выстоятся в холоде ночь.Посл проходимся ножом,отделяя чизкейк от стенок формы.И таким образом как показано на видео освободаем его от формы.Украшаем чизкейк фруктами.Я делала его для себя,поэтому их не крепила,если чизкейк подлежит транспортировке,то крепите фрукты с помощью шоколада.


я в instagram Магазин Успешный кондитер РФ - все для ваших тортиков, капкейков и многого другого Скидка 6% на весь ассортимент по промокоду Ася Огромный выбор форм для пряников НАБОР ЖИРOРАСТВОРИМЫХ КРАСИТЕЛЕЙ CAKE COLORS 10 ЦВЕТОВ НАБОР ОДНОРАЗОВЫХ КОНДИТЕРСКИХ МЕШКОВ 17*27 СМ, 100 ШТ. Творожный Сыр (Креметте)- 250 гр Молоко-100 гр Сливочное Масло-60 гр Мука- 40 гр Яйцо -6 шт Кукурузный Крахмал- 40 гр Сахар- 150 гр Лимонный Сок- 10 мл Щепотка Соли В чаше соединяем 250 грамм творожного сыра, у меня креметте. Добавляем 60 грамм сливочного масла и 100 грамм молока.Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.На водяную или паровую баню ставим чашу. Постоянно помешивая массу ждем пока она станет однородной. Снимаем емкость с огня и даем смеси остыть до комнатной температуры.Далее нужно отделить 6 белков от желтков. Если вы не уверены,то лучше делать это в отдельной чаше,а не в общей.поскольку желток ни в коем случае не должен попасть в белки. Теперь По одному вводим желтки в молочную массу. После каждого добавления перемешиваем все венчиком. Добавляем ванильный экстракт или сахар и 10 мл лимонный сок.перемешиваем. Отмеряем на весах 40 грамм муки и столько же кукурузного крахмала.Просеиваем сухие ингредиенты в общую чаш и снова перемешиваем,пока все комочки не исчезнут.В белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать с помощью миксера. Как только они взбились до пышной пены начинаем добавлять 100 грамм сахара. взбиваем белки до гладкой меренги, до стойких пиков. При переворачивании чаши белки должны оставаться в ней.Взбитую меренгу добавляем в три этапа к остальным ингредиентам.Перемешиваем массу лопаткой избавляясь от всех белковых комочков. В итоге получаем воздушную , как мусс, массу.я взяла кольцо диаметром 18 см,обвернула снизу фольгой,на низ положила пергамент.также смазала небольшим количеством сливочного масла стенки формы и также проложила их пергаментом. Борта бумаги должны быть выше формы и выходить за пределы на несколько сантиметров. Выкладываем тесто. Теперь наливаем в противень гарячую воду. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем 30 минут, через указанное время понижаем температуру до 145ºС и выпекаем еще 50-60 минут. Чизкейк должен хорошо подняться, а верхушка подрумяниться. Как только чизкейк готов приоткройте дверцу и оставьте так на минут 20. Полностью остывший чикейк можно кушать сразу же после остывания.либо можете поставить его в холодильник на несколько часов.Но учтите,что после холодильника он станет плотнее, чем до охлаждения.


я в instagram Магазин Успешный кондитер РФ - все для ваших тортиков, капкейков и многого другого Скидка 6% на весь ассортимент по промокоду Ася огромный выбор форм для пряников НАБОР ЖИРOРАСТВОРИМЫХ КРАСИТЕЛЕЙ CAKE COLORS 10 ЦВЕТОВ НАБОР ОДНОРАЗОВЫХ КОНДИТЕРСКИХ МЕШКОВ 17*27 СМ, 100 ШТ. 100 грамм масла комнатной температуры взбиваем с 100 грамм сахара несколько минут. Добавляем 1 столовую ложку жидкого меда и 1 яйцо,если мед густой,то растопите его предварительно на водяной бане.Смешиваем все миксером.Добавляем в несколько этапов сухие ингредиенты.250 грамм просеянной муки,2 чайные ложки молотой корицы,столько же молотого имбиря и половину чайной ложки соды.Теперь вымешиваем тесто руками,оно получается немного липким. Кладем его в холодильник на пару часов.После отлежавшееся тесто мы раскатываем на пергаментной бумаге,предварительно посыпав немного мукой. Толщина должна быть около 3-4 мм. Заранее я распечатала нужные мне цветы и вырезала их.Прикладываем заготовку к тесту и вырезаем ножом.у меня будет 4 разных цветка. пряники должны находится на небольшом расстоянии друг от друга,так как в процессе выпечки они увеличатся в объеме. Выпекаем при температуре 180 градусов 10-15 минут.Как только мы достали пряники с духовки нужно сразу же вставить деревянную палочку во внутрь. Пряники получаются ароматные,мягкие и очень вкусные.Перед нанесением глазури пряники должны остыть и отлежаться несколько часов. Для глазури отделите у одного яйца белок от желтка.В белок высыпаем 200 грамм обязательно просеянной сахарной пудры ,желательно мелкого помола.Также кладем половину чайной ложки крахмала.В начале перемешайте массу венчиком и после взбивайте белок миксером на низкой скорости 2 минуты. Сначала айсинг будет стекловидного цвета, со временем он начнет белеть. На этом этапе добавляем четверть чайной ложки лимонной кислоты или половину чайной ложки сока лимона.и продолжаем взбивать еще 3-5 минут.На выходе мы получаем плотную белоснежную массу. Если вынимаешь ложку, то масса тянется, а потом не оседает. Такая консистенция подходит для хранения. На этом этапе можете окрашивать глазурь,но мне нужен белый цвет. Для работы нам необходимо немного разбавить глазурь,добавив к ней воды.Постепенно,понемногу выливайте воду и перемешивайте массу.Такая консистенция подойдет для контура.Еще нам понадобится более жидкая масса для заливки,которая будет легко расходится на прянике.Снова понемногу добавляйте воду и перемешивайте массу. Если: вылитая из ложки обратно в чашку глазурь за 5сек. Ровняется я с остальной глазурью значит мы останавливаемся и больше не добавляем воды. Чтоб глазурь не засыхала, накройте ее пищевой пленкой. Перекладываем глазурь в кондитерский мешок,Ножницами отрезаем уголок так, чтобы дырочка была очень маленькой. Для контура совсем тоненький — 1-1,5 мм шириной, для заливки можно потолще 2-3 мм.И начинаем рисовать контуры. Даем застыть контуру минут 10-15 и после заполняем пряник глазурью,которая по консистенции более жидкая.Для того,чтобы глазурь равномерно разошлась по прянику можете пройтись сверху шпажкой или иглой.Также можно немного встряхнуть пряник.Вот еще один вариант цветка лилия.В данном случае нам нужно будет сделать контур,после чего делать заливку не всего цветка а частично. наметьте иглой лепестки и залейте в начале только три лепесточка,которые не соседствуют друг с другом.через 30 минут покройте глазурью остальные лепестки. Следующие два цветка у меня будут розового цвета,поэтому я окрасила глазурь и проделала все те же действия как и с предыдущем цветком.В начале проходится по краю более густой глазурью и через 10 минут можете заполнять пустое пространство более жидкой заливкой.Для цветочной композиции я дополнительно испекла листья,которые мы покрываем глазурью зеленого цвета.Когда все детали были заполнены глазурью я оставила их на ночь при комнатной температуре,чтобы они высохли. На следующий день приступила я приступила к прорисовке деталей на цветках и листьях.В начале я решила доделать тюльпаны.Берем глазурь для контурной заливки и прорисовываем детали.Вот такие тюльпанчики у нас получаются.Теперь нам понадобится аэрограф.с помощью него мы окрасим только серединку цветков.разведите розовый краситель в водке и распылите его на середину лилии.Далее возьмите кондитерский мешок с желтой густой глазурью и нарисуйте тычинки.В конце нанесите зеленые окончания.


Не знаете какой рецепт торта выбрать? Хотите что бы торт удивил ваших гостей? Этот рецепт торта именно для вас ►►►► - таблица расчета стоимости данного торта ◄◄◄◄ ►►►► я в instagram Выкладывайте свои работы, сделанные по рецептам с канала по тегу 13Asia.Раз в неделю я буду показывать ваши фото в сториз. ►►►►Магазин Успешный кондитер РФ - все для ваших тортиков, капкейков и многого другого Скидка 6% на весь ассортимент по промокоду Ася ◄◄◄◄ ►►►► КОНДИТЕРСКИЕ МЕШКИ, НАСАДКИ, ШПРИЦЫ ►►►► НАБОР НАСАДОК 52 ШТ на все случаи ►►►► КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS разукрасят ваши кондитерские изделия ►►►► ТОВАРЫ ДЛЯ ШОКОЛАТЬЕ воплоти свою мечту Вес торта 2200 кг Шоколадный бисквит диаметр формы 16 см: Мука-100 гр Яйцо С0-2 шт Сахар-125 гр Какао порошок-15 гр Подсолнечное масло-65 гр Вода-50 гр Сода-1/4 ч.л Разрыхлитель-2 гр Соль-1/4 ч.л Чизкейк: Творожный сыр-400 гр Сахар-100 гр Сливки 33%-140 гр Яйца-2 шт Печенье «Орео»-70 гр Ганаш: Белый шоколад-250 гр Сливки 33%-125 гр Печенье орео-30 гр Шоколадный крем для выравнивания: Сливки 33%-170 гр Темный шоколад-200 гр Вареная сгущенка-370 гр Сливочное масло-180 гр


Всем привет, сегодня мы готовим не торт) это печенье, очень нежное и вкусное и как всегда с простым рецептом. Вы можете приготовить его дома. Не забывайте ставить лайки и подписываться на канал) всем приятного просмотра ) Наш instagram Сливочное масло-115 грамм Яйцо-1 шт Сахар-240 грамм Молоко-125 мл Сода-1 чайная ложка Мука-210 грамм Какао-45 грамм Горячая вода-60 мл Крем: Сливочное масло-100 грамм Сахарная пудра-70 грамм Творожный сыр-320 грамм


Всем привет! Сегодня мы готовим простой бисквитный торт с вкусной начинкой из нежного крема. Украшаем и выравниваем торт без мастики, при помощи крема из сливочного сыра. Всем приятного просмотра) Рецепт: Бисквит: 4 яйца Сахар-180 грамм Мука-170 грамм Разрыхлитель-1ч.л Растительное масло-3 ст.л Кипяток-3 ст.л Крем: Сливочное масло-100 грамм Сгущённое молоко-250 грамм Кокосовая стружка-100 грамм Сливки 33%-200 грамм Сахарная пудра-50 грамм Крем для выравнивания: Сливочный сыр-450 грамм Сливки 33%-100 грамм Сахарная пудра-50 грамм Глазурь: Шоколад-40 грамм Масло сливочное-20-40 грамм


Смотрите рецепт и много полезного в описании под видео ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ Нажмите кнопку ЕЩЕ Ссылка на канал Жена готовит подписывайтесь - Вы не пожалеете Успейте воспользоваться СКИДКОЙ 6% в магазине Успешный кондитер.РФ указав промокод Ася Я использую: НАСАДКА № 127D ПИЩЕВОЙ ПРИНТЕР МОДЕЛЬ ТОРТ3 РАСШИРЕННЫЙ КОМПЛЕКТ ВАФЕЛЬНАЯ СЪЕДОБНАЯ БУМАГА ТОНКАЯ (25 ЛИСТОВ) АЭРОГРАФ КОНДИТЕРСКИЙ VOGUEAIR ИНФРАКРАСНЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ ТЕРМОМЕТР БЕСКОНТАКТНЫЙ (ПИРОМЕТР), МАРКА ТОРТ3 КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS Рецепт: Коржи(1,5 порции): Яйца-2 шт Сгущённое молоко-380 гр Мука-160 гр Разрыхлитель-1 ст.л Крем: Сливки 33%-200 гр Творожный сыр-500 гр Сахарная пудра-100 гр Крем для Выравнивания: Сливочное масло-200 гр Творожный сыр-500 гр Сахарная пудра-80-100 гр В чашу разбиваем два яйца и перемешиваем их до однородного состояния венчиком.Далее нам понадобится банка сгущенного молока. Снова объединяем в общую массу с помощью венчика яйца и сгущенное молоко.Отдельно в тарелке я смешала 160 грамм муки и столовую ложку разрыхлителя,перемешиваем сухие ингредиенты и добавляем их в общую чашу при этом обязательно просеиваем муку.Таким образом мы насыщаем муку кислородом.Воспользуемся венчиком,чтобы добиться однородности теста.Для этого тортика я дополнительно сделала еще половину порции теста.Для того.чтобы коржи получились идентичные,общий вес теста я разделила на семь и получила вес одного коржа.Добавляем семь цветов радуги ,красный,оранжевый,желтый,зеленый,голубой,синий и фиолетовый.Удобней всего тесто распределять в кольце нужного диаметра.У меня кольцо изначально 18 см. Духовку разогреваем до 180 градусов и печем около 7-10 минут.Готовые коржи мы должны сразу же отсоединить от бумаги,пока они еще горячие. Оставляем остужаться на решетке.Таким образом выпекаем все оставшиеся тесто.После остывания я ровняю коржи,кольцо сужаю до 16 см,ставлю его и прохожу ножом по всей окружности.На выходе получаем 7 идеально ровненьких коржей. Для прослойки приготовим крем на основе творожного сыра и сливок.Как по мне это самый простой в приготовлении рецепт крема.Отмеряем 200 грамм жирных сливок,то есть не менее 33 процентов жирности,добавляем 500 грамм творожного сыра,например Креметте (Cremette),и высыпаем 100 грамм сахарной пудры.Взбиваем миксером около 4 минут.Все крем готов. Собираем тортик.Кольцо диаметром 16 см оборачиваем изнутри куском ватмана,папки или ацетатной ленты.В общем чем вам удобней.Выкладываем фиолетовый корж,смазываем его кремом.Далее идет синий коржик и снова пропитываем его кремом.Проделываем одинаковые манипуляции, пока не положим последний красный корж.Впоследствии мы перевернем торт и красный корж окажется в низу. Для того,чтобы между коржами было одинаковое количество крема я также общее количество разделила на шесть частей.Отправляем торт в холодильник минимум на 4 часа,чем дольше простоит он в холоде,тем лучше. Убираем ватман,он легко отходит от торта.Красный корж смазываем небольшим количеством крема.Сверху накрываем подложкой и быстренько переворачиваем торт. Пока тортик пропитывается сделаем украшение для него.Для этого я приобрела в магазине успешный кондитер.рф тонкую вафельную бумагу.Если хотите могу поделиться не только ссылкой на магазин,но и предоставить вам мой промокод Ася,по которому абсолютно любой товар можно приобрести со скидкой 6 процентов.Так вот,на пищевом принтере я распечатала нужное мне изображение,а именно бабочек. Торт простоял всю ночь в холоде,после чего приступаем к выравниванию.Крем наносим на шпатель по высоте торта и проходим несколько раз по поверхности тортика,разглаживая крем.Снова кладем крем на шпатель и продолжаем покрывать торт кремом.Черновой слой должен получится тоненький.Делаем мы его для того,чтобы скрепить все крошки и предотваратить их попадания в финишный слой.Верхушку торта заполняем кремом,разравнивая слой длинным шпателем.Чтобы выровнять края,пройдитесь шпателем по боковой части торта.А после движением от края к центру уберите излишки крема. Финишный слой мы наносим на полностью застывший предыдущий слой крема. Таблица расчета стоимости


Много полезного в описании под видео ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ Нажмите кнопку ЕЩЕ Ссылка на кондитерский магазин с приятными ценами Не забывайте указывать промокод Ася и получать 6% скидку instagram ВК Рецепт ганаша смотрите здесь: Торт Молочная девочка Торт Яблочное безумие Торт Раффаэло


Не забывайте подписываться на канал))))) мы тут я вк кошельки для помощи каналу: Z416907189058 U357667394796 R245029102984 Рецепт простой: Яйцо-7 шт Сахар-200 гр Мука-125 гр Крахмал-75 гр Первое важно правило,о котором нужно помнить Все ингредиенты должны быть одной температуры.Второй нюанс заключается в том,что очень важно в таком ,бисквите отделить желтки от белков так чтобы желток не попал в белок. 7 Белков помещаем в чистую миску и взбиваем на средней скорости миксера до образования легкой пышной пены. Увеличиваем скорость миксера до максимальной и не прекращая взбивания, несколько этапов всыпаем 100 грамм сахара. Когда добавлен весь сахар, продолжаем взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться. в отдельной посуде взбиваем 7 желтков и 100 грамм сахара несколько минут до побеления и увлечения массы в объеме. добавляем поэтапно взбитые белки к желткам и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешиваем тесто. Обратите внимание что на этапе смешивания желтков с белками мы ни в коем случае НЕ используем миксер!!! Все делаем лопаткой или ложкой! Аккуратно перемешиваем круговыми движениями, поднимая массу снизу вверх,миксер может осадить взбитую пену. Смешиваем 125 грамм муки и 75 грамм крахмала. Не поленитесь и просейте муку – это несложное действие обогатит ее кислородом и дополнительно разрыхлит, сделает более пышным наше тесто. Кроме того, удалит ненужные примеси, которые попадаются в любой муке. Добавление крахмала позволяет получить бисквит более пористый. Добавляем просеянную муку с крахмалом и опять осторожно лопаткой размешиваем до однородности.Не следует устраивать перерыв после приготовления теста – его необходимо немедленно вылить в форму и отправить в духовку. Иначе оно осядет,и о пышности можно забыть. Форму луче ничем не смазывать,только дно проложите пергаментной бумагой.Я использую кольцо диаметром 22 см.Духовку нужно включать заранее и хорошо прогревать до температуры 180 градусов. При выпечки такого бисквита первые 20 минут духовку ни в коем случае не открывайте, так как бисквит может упасть. Но, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекания бисквита.бисквит проверяем на готовность деревянной шпажкой, она должна быть совершенно сухой. Для приготовления бисквитного торта, выпеченное и остывшее тесто заворачиваем в пленку и отправляем в холод минимум на 8 часов, и только по истечении этого времени вы можете пропитывать его, соединять с кремом и легко разрезать на части.


Всем привет, сегодня мы готовим зефир. Это простой рецепт яблочного зефира с нотками вишни. Вы запросто можете приготовить его дома без особых усилий. Главное что бы при приготовлении использовался Агар -Агар, желатин не допускается при приготовлении данного рецепта, Ваш зефир с желатином попросту не застынет. Подписывайтесь на наш Вы ВК Рецепт приготовления: Готовое пюре-125 грамм Сахар для пюре-100 грамм 1 белок Сироп: Агар-5-6 грамм Сахар-180 грамм Вода-75 грамм Сахарная пудра для присыпки


Ссылка на кондитерский магазин с приятными ценами Не забывайте указывать промокод Ася и получать 6% скидку Лимонный бисквит 16 см(на торт ушла 1 порция): Яйцо-2 шт Сахар-100 гр Растительное масло-100 ил Кефир-90 мл Мука-210 гр Сода-0,5 ч.л Разрыхлитель -1,5 ч.л Цедра двух лимонов Лимонный сок-20 мл Клубничный конфитюр с базиликом(для торта нужно 2 порции): Пюре клубники-100 гр Сахар-30 гр Желатин-3 гр Вода-15 гр Лимонный сок-1 ст.л Базилик-3 листочка Мятный крем-мусс:(На торт ушло 2 порции) Молоко-100 мл Сливки 33%-100 мл Сахарная пудра-1 ст.л Шоколад белый-50 гр Желатин 9 гр Вода-45 мл Мята-15 листиков Крем для выравнивания: Творожный сыр-500 гр Сливочное масло-200 гр Сахарная пудра-100 гр Для прослойки 200 гр клубники. Торт клубника-лимон-базилик-мята Соединяем в чаше 2 яйца и 100 грамм сахара.Взбиваем до пышной пены.Добавляем 100 мл растительного масла и 90 мл кефира.Взбиваем все вместе пару минут.Как всегда в отдельной емкости смешиваем сухие ингредиенты.Возьмем 210 грамм муки,половину чайной ложки соды и 1.5 чайной ложки разрыхлителя. Просеиваем через сито в общую чашу.Натираем на мелкой терке цедру у двух лимонов. Аккуратно трите только желтую часть кожуры, не задевайте ее горькую белую часть. Как только станет видна белая часть кожуры, поверните лимон и снимите цедру со следующей части кожуры.Также нам понадобится 20 мл лимонного сока.Взбиваем всю массу.Рецепт рассчитан на форму диаметром 16 см.Выпекаем при температуре 150 градусов 30-40 минут до сухой спички.После остужаем бисквит,заворачиваем в пленку и убираем в холод на ночь. Займемся приготовлением клубничного конфитюра с базиликом. Измельчаем 100 грамм клубники до пюреобразного состояния с помощью блендера.Добавляем 30 грамм сахара и прогреваем на среднем огне. Добавляем 1 ст ложку лимонного сока и доводим смесь до кипения. Несколько листиков свежего Базилика мелко нарезаем, добавляем в клубничное пюре и убираем с огня. Замачиваем 3 грамма желатина в воде.Отмерьте 15 мл воды. Распускаем желатин удобным для вас способом до полного растворения и прозрачного цвета. Главное, не кипятите его, иначе желатин потеряет свои желейные свойства.Вылейте желатин в пюре и хорошо перемешайте.Возьмите форму диаметром 14 см,то есть на пару сантиметром меньше,чем форма в которой выпекался бисквит.я воспользовалась кольцом,которое обвернула пищевой пленкой.Выливаем смесь и ставим в холод до застывания.Для торта я приготовила две порции конфитюра,залив в две формы. Бисквит достаем из холодильника,освобождаем его из пленки и нарезаем на коржи.на видео вы видите уже обрезанный бисквит без выпуклой шапочки,которая образовалась во время выпекания.Чтобы сделать одинаковые по толщине коржи измерьте бисквит линейкой и поделите его на нужное количество коржей.Я разрезаю бисквит с помощью обычной толстой нити для шитья.Все просто и не затратно.не нужно приобретать никаких специальных приспособлений.Теперь нам нужно будет обрезать под жареные края бисквита.Таким образом в торт пойдет только нежная сочная его часть.Можете воспользоваться кольцом или обрезать корж с помощью любой другой формы и ножа. Давайте сделаем мятный крем-мусс. В емкость наливаем 100 мл молока,добавляем листики мяты,я положила 15 листьев среднего размера.Ставим молоко на средний огонь.как только у стенок чаши появятся маленькие пузырьки,убирайте емкость с огня и отставьте молоко с мятой минут на 10.После измельчите листья яты с помощью погружного блендера.Готовую массу процеживаем через сито в сотейник. Кладем 50 грамм белого шоколада и возвращаем молоко на плиту,постоянно помешивая ложкой растапливаем шоколад.Доводим массу до однородности. Замачиваем 9 грамм желатина в 45 граммах воды. РАСПУСКАЕМ ЕГО НА ПЛИТЕ ИЛИ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ и добавляем в молочно-шоколадную смесь.Перемешиваем,чтобы желатин равномерно распределился.Отставляем емкость в сторону и ждем пока масса остынет до комнатной температуры.Когда масса остынет приступаем к взбиванию сливок.100 мл 33 процентных сливок взбиваем с одной столовой ложкой сахарной пудры.И взбиваем до крепкой пены.Теперь в остывшую мятную смесь выливаем взбитые сливки.Перемешиваем крем лопаткой до однородности. Собираем наш тортик. На дно формы или кольца кладем лимонный корж,в качестве пропитки я использовала проваренный лимонный сок с сахаром.Если вы собираете в кольце обязательно обверните низ пищевой пленкой.Сверху выливаем большую часть одной порции мятного крем мусса.Достаем из холодильника застывший конфитюр и освобождаем его от формы.немного прогрейте стенки феном,чтобы без труда достать конфитюр.Отправляем его в кольцо и заливаем оставшимся от первой порции мятным крем муссом.Выкладываем порезанную клубнику.Покрываем все это вторым коржом. также хорошенько пропитываем его и заливаем второй порцией крем мусса.Опять же часть оставляем. Утапливаем конфитюр и льем крем мусс.выкладываем свежую клубничку и завершаем сборку последним коржом.Ставим форму в холодильник на ночь,чтобы крем мусс застыл


Не знаете как украсить торт? тогда это видео для Вас. Здесь мы подробно рассказываем как создать красивое украшение торта из шоколада и открываем все секреты темперирования шоколада. Так же Вас ждет еще 2 бонуса - это оригинальные украшения торта из бусинок и глюкозы. instagram ВК Магазин Успешный кондитер РФ - все для ваших тортиков, капкейков и многого другого Скидка 6% на весь ассортимент по промокоду Ася в видео я использую: БЕЛЫЙ ШОКОЛАД CALLEBAUT 2,5 КГ ИНФРАКРАСНЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ ТЕРМОМЕТР БЕСКОНТАКТНЫЙ (ПИРОМЕТР), МАРКА ТОРТ3 НАБОР ЖИРOРАСТВОРИМЫХ КРАСИТЕЛЕЙ CAKE COLORS 10 ЦВЕТОВ НАБОР ОДНОРАЗОВЫХ КОНДИТЕРСКИХ МЕШКОВ 17*27 СМ, 100 ШТ.


Всем привет, с вами Ася. Сегодня мы поговорим об истории. О нашей истории. Точнее истории тортиков и десертов. Все ли так однозначно? Что делал слон когда пришел на поле он? Возможно жевал травку. А вот во времена Наполеона появилось слово Десерт. Произошло оно от французского глагола desservir — убирать со стола, то есть «последнее блюдо» и успешно вытеснило слово пирожное которое долго бытовало в русском просторечии для обозначения любого сладкого блюда. Еще Пушкин писал «А пирожное было бланманже…» Десерт не всегда являлся «сладким блюдом» , в русской кухне в качестве десерта могут подавать черную икру, а во французской — сыр. История бисквита. В 17 веке в портах Англии среди крепких ругательств моряков вы могли услышать знакомое и очень привычное для нас слово Бисквит. Как оказалось история бисквита начиналась именно с мореплавателей которые брали на судно «корабельные бисквиты» как их еще называли «морские сухари». Этот бисквит не портился и на нем не появлялась плесень даже в повышенной влажности. Все это благодаря отсутствию в рецепте сливочного масла. Ко всем вышеперечисленным плюсам он был очень питательным и сытным что и сделало его незаменимым для моряков. Но как он попал на наши праздничные столы? Однажды один из придворных особ попробовал простую пищу моряков и решил что этот вкус достоин королевского стола. На кухне короля потом добавили джем и кремовые прослойки и не сушили до такой степени как моряки, но авторами рецепта по праву можно считать моряков. Кстати название бисквита происходит от французского «bis» означает «дважды», а «cuit» – выпекать и в итальянское «biscotte» имеет то же значение. Сколько раз вы расстраивались когда добавляли в рецепт что то по ошибке? В следующий раз не расстраивайтесь и вот почему – однажды ученик французского шоколатье Сиродена случайно пролил на шоколад горячие сливки, за что разгневанный учитель назвал его «ganache», что значит «болван». Как вы поняли так был изобретен крем Ганаш. Вот только название его решили не менять. По этому в следующий раз когда положите сахар вместо соли или молоко вместо сливок не спешите выбрасывать тесто, вдруг получится что то шедевральное, только не называйте его ругательством, придумайте что то приличное. Если Вам было интересно и вы хотите узнать еще что то об истории кондитерского дела ставьте палец вверх и пишите в комментариях темы которые вы хотели бы узнать. Так же подписывайтесь на канал и включайте колокольчик что бы не пропустить не одного выпуска.


Выпекаем сочный морковный бисквит с орехами пекан,варим апельсиновую карамель и прослаиваем торт чизкейком. Покрываем торт швейцарской масляной меренгой. Еще один рецепт морковного торта на нашем канале- ▣ instagram ▣ Выкладывайте свои работы,сделанные по рецептам с канала по тегу 13Asia ВК ◄╝ ►►►►Магазин Успешный кондитер РФ - все для ваших тортиков, капкейков и многого другого Скидка 6% на весь ассортимент по промокоду Ася ◄◄◄◄ Морковный торт. Бисквит на форму 18 см: Морковь-330 гр Мука-210 гр Сахар-270 гр Яйца-4 шт Разрыхлитель-1 ч.л Корица-1 ч.л Растительное масло-200 гр Орехи-80 гр Щепотка соли Чизкейк на форму 16 см: Творожный Сыр-300 гр Сахар-75 гр Яйца-2 шт Сливки-100 гр Апельсиновая карамель: Сахар-225 гр Вода-65 гр Сливки 33%-60 гр Апельсиновый сок-40 гр Сливочное масло-70 гр Цедра апельсина Крем для прослойки: Творожный сыр-300 гр Сливки 33%-100 гр Сахарная пудра-50 гр Швейцарская масляная меренга: Белок-3 шт Сахар-90 гр Сливочное масло-250 гр


Всем привет, сегодня мы готовим по простому рецепту невероятно шоколадный торт выравниваем его кремом ганаш и украшаем цветами и одной необычной фигуркой Ссылка на кондитерский магазин с приятными ценами Не забывайте указывать промокод Ася и получать 6% скидку Ссылка на раздел с насадками Молодой, но перспективный канал Aygerim's sweets подпишитесь, Вы не пожалеете Рецепт: Шоколадный бисквит от Энди Шефа(на торт диаметром 24 см ушло 2,5 порции): Мука-250 гр Сахар-300 гр Яйцо-2 шт Сода-1,5 ч.л Соль-1 ч.л Какао-55 гр Сливочное масло-60 гр Оливковое масло-60 гр Молоко-280 гр Уксус-1 ст.л Ганаш(1 порция): Сливки 33%-400 мл Шоколад(чёрный)-350 гр Шоколадный крем(1 порция): Сливки-300 гр Половина готового ганаша Фундук в шоколаде: Фундук-200 гр Шоколад-1 плитка Вафли в шоколаде: 1 лист несладких вафель Белый шоколад-2 плитки Крем для цветов: Сливочное масло-300 гр Сахарная пудра-200 гр Молоко-125 мл Торт шоколадный. Насыпаем в чашу 250 грамм муки, соду (1,5 ч.л.), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55 гр.). Следом отправляем два яйца, 60 грамм мягкое сливочное масла (60 гр.), добавляем 60 грам оливковое масло (60 г), молоко (280 мл.) и уксус (1 ст.л.). У меня яблочный.Можете взять любой другой уксус, , главное не больше 6%.Перемешиваем все до однородности. Я использую форму диаметром 24 см.На торт ушло 2.5 порции теста. Выпекайте бисквит при 175 градусах примерно 40-50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. Для того чтобы он стал влажным и приобрел свою неповторимую «мокрую» структуру обязательно заверните его в пищевую пленку на 4-5 часов. а лучше всего на всю ночь.По прошествии указанного времени достаем бисквит,убираем пленку и нарезаем на коржи.неровную верхушку мы срезаем и делим на равные три части. Приготовим ганаш. Ломаем 350 грамм шоколада на кусочки и ставим его на водяную баню. Добавляем 30 гр сливочного масла и ждем полного растворение шоколада. наливаем 400 гр сливок ,нагреваем их,но не кипятим.Далее вливаем горячие сливки в растопленный шоколад и размешиваем массу до однородности. Теперь необходимо охладить ганаш в течении нескольких часов,накрываем емкость пленкой и отправляем в холод.После остывания он приобретет нужную нам пастообразную консистенцию.


НАПОЛЕОН Традиционным вариантом теста для «Наполеона» считается слоеное. Его можно приготовить дома или купить в супермаркете. Первый вариант – вкуснее, второй – быстрее. Выбирать вам. Не забывайте подписываться на канал) Разрез торта Вы можете посмотреть у меня в соцсетях) Вы можете помочь развитию канала Кошельки вебмани: Z416907189058 U357667394796 R245029102984 На стол просеиваем 600 грамм муки. Предварительно замороженное сливочное масло достаем из морозильной камеры и начинаем натирать на крупной терке.При этом постоянно окунаем его в муку.Периодически перемешивайте натёртое масло с мукой. Всего нам понадобится 300 граммов сливочного масла.Смешиваем в отдельной чаше 2 яйца,150 холодной воды,добавляем столовую ложку 6 ти процентного уксуса и щепотку соли. Перемешиваем все до однородности. В сливочно - мучной массе делаем углубление и заливаем туда подготовленную ранее жидкость. слоёное тесто замешиваем достаточно быстро,при этом месить его как,например,дрожжевое тесто нельзя.Просто его необходимо как бы собрать в единый ком.В итоге мы должны получить не липнущее к рукам тесто— при необходимости добавляем немного муки. Получившейся ком заворачиваем в пищевую пленку и даем вылежаться тесту в холодильнике 10-12 часов. Подобное тесто можно хранить в холодильнике несколько дней, а в морозильнике несколько месяцев.Приготовим крем. Отмеряем в кастрюлю 400 мл молока и ставим его нагреваться.В это время в отдельной чаше взбиваем миксером 4 желтка и 100 грамм сахара.Взбиваем до тех пор,пока масса не побелеет.Далее высыпаем 2 ст ложки муки и столько же кукурузного крахмала.Подогретое горячее молоко,но не кипяченое выливаем в сахарно яичную смесь и немного перемешиваем массу.Переливаем все обратно в кастрюлю,где грелось молоко и варим крем до загустения на среднем огне.Помешивайте при этом все время массу венчиком.Как только на креме будут оставаться следы от венчика,убирайте его с огня.Крем выкладываем в другую емкость и накрываем пленкой в контакт.Даем ему полностью остыть.После того как он остынет,нам нужно будет взбить сливки и добавить их к заварной основе.Нам нужно будет взять 200 мл сливок ,две столовые ложки сахарной пудры и взбить все до твердых пиков.Начинайте взбивание с маленькой скорости и постепенно увеличивайте ее. Вот такая получается консистенция заварного крема после того как он постоит в холоде ночь.Соединяем вместе сливки и молочный крем. Отдохнувшее тесто достаем из холодильника,делим его на нужное количество частей и приступаем к раскатке.Тесто удобно раскатывать сразу на пергаментной бумаге.Сверху Посыпаем небольшим количеством просеянной муки. Кладем шарик теста и раскатываем его скалкой,добавляя муку при необходимости. Чем тоньше вы раскатаете его,тем вкуснее получится у вас торт.Используя дно от разъемной формы,вырезаем круг.Диаметр не испеченного коржа у меня 22 см.Но учтите,что после выпечки он будет меньше.Накалываем корж вилкой для того, чтобы он не вздувался ,таким образом воздуху, который тесто и вздувает, будет куда выйти при выпечке.Разогреваем духовку до 200-210 градусов и выпекаем каждый корж около 10 минут.Может понадобиться чуть больше времени. Загорелось коржиков регулируйте сами.Кому то нравятся больше белые коржи,кто то любит поджаристые. Собираем торт в кольце или разъемной форме.Пару коржей отставляем в сторону,они пойдут у нас на посыпку. На каждый корж выкладываем по три столовой ложки крема и распределяем его равномерно.Верхний,последний корж мы также прослаиваем кремом.Накрываем кольцо пищевой пленкой и ставим торт в холодильник на ночь,чтобы коржи у нас хорошо пропитались.Отложенные коржи ломаем на кусочки и крошим с помощью скалки.Получившейся крошкой обсыпаем весь торт так как показано на видео.Украшаем торт клубникой и листиками мяты.


Рецепт в описании под видео, а так же много полезных ссылок) Успейте попасть на Акцию от магазина Успешный кондитер РФ Вы можете получить мгновенную скидку 6% при указании промокода Ася (если у Вас что то не получится - пишите нам в личку) КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS ФОРМЫ ДЛЯ ПРЯНИКОВ КОНДИТЕРСКИЕ МЕШКИ, НАСАДКИ, ШПРИЦЫ ФОРМЫ ДЛЯ ЕВРОТОРТОВ Заварное тесто: Вода-250 гр Сливочное масло-100 гр Мука-150 гр Яйца-5 шт Сахар-5 гр Соль-5 гр Кракелин 2 порции: Сливочное масло-40 гр Мука-50 гр Сахар-50 гр Ганаш( порции хватает на 10 штук): Пюре чёрной смородины-80 гр Белый шоколад-150 гр Для начала нам необходимо сделать ганаш. Он еще должен постоять некоторое время в холоде. Возьмите 80 грамм пюре черной смородины,далее возьмите сито и протрите пюре,избавляясь таким образом от косточек. Теперь нам нужно нагреть пюре,но не кипятить его. Растапливаем белый шоколад самым удобным способом. Берем 150 грамм шоколада,кладем его в одноразовый кондитерский мешок, плотно завязываем его и помещаем в горячую воду на несколько минут.Все,наш шоколад растопился. Переливаем его в чашу с пюре и перемешиваем до однородности.Накрываем пленкой вконтакт и ставим в холодильник на ночь. Приготовим кракелюр. Это верхний слой пирожного шу.Поместите в чашу блендера 40 грамм холодного сливочного масла,порубите его на кубики.Следом отправьте 50 грамм сахара и 50 грамм муки.Нам понадобиться две минуты на все про все и тесто готово. Высыпаем его и собираем в единый ком. Раскатываем тесто между двух листов пергамента.пласт должен получиться 2-3 мм толщиной,не более.Ставим заготовку в морозильную камеру,а пока займемся приготовлением заварного теста.Нам понадобится две порции кракелина. Для заварного теста нам необходимо взять 250 мл воды,100 грамм сливочного масла кладем в жидкость нарезанным на мелкие кусочки,так как к моменту закипания воды нам нужно,чтобы оно полностью растворилось,добавляем 5 грамм сахара и 5 грамм соли и ставим емкость на средний огонь.Периодически помешивая до растворения масла.Нужно довести смесь до кипения.Снимаем с огня,это важный момент,так как в этом случае меньше вероятность образования комков в муке. И добавляем заранее просеянную муку.Ее нам понадобится 150 грамм.Интенсивно перемешиваем до однородности,главное не должно остаться вкраплений муки.Затем возвращаем тесто на плиту и пару минут постоянно помешивая даем тесту подсохнуть.Подсушивая тесто мы удаляем лишнюю влагу.как понять готово ли тесто,обратите внимание на дно емкости,там образуется пленка,так называемый бархат и ваше тесто должно собираться в комок.Если у вас есть термометр,то вам будет еще проще узнать готово ли тесто,измерить температуру,она должна быть 75с. Тесто перекладываем в другую емкость и даем ему немного остыть.Теперь разбиваем 4 яйца и размешиваем венчиком,не взбивайте их,прост размешайте до однородности как на омлет.Когда тесто остыло,при наличии термометра можете измерить температуру,она должна быть 60-55 градусов. Остужаем мы тесто для того,чтобы при добавлении яиц они сразу не схватились.Вначале добавляем половину яиц и хорошо перемешиваем до абсолютно гладкой структуры.После добавляем оставшиеся яйца и снова перемешиваем.если тесто слишком густое,то в чаше разбиваем пятое яйцо и по чайной ложке добавляем к тесту,каждый раз хорошо вымешивая до тех пор пока не поймаем нужную консистенцию.в итоге тесто должно стать эластичным,не густыи и не жидким.Должно медленно стекать с лопатки.Тесто готово,начинаем отсаживать.Берем кондитерский мешок с круглой насадкой.Если насадки у вас нет,просто обрежьте кончик мешка. отсаживаем шу диаметром около 3,4 см на пергамент, силиконовый коврик или тефлоновый. Достаем из морозильной камеры кракелин. Подбираем круглую вырезку под диаметр отсаженных шу.Я взяла простую крышечку.Вырезанные кружки кладем сверху заварного теста.В предварительно разогретую духовку до 180 градусов,печем без конвекции на режиме верх низ,помещаем противень и печем около 30 минут.Время может быть другое,все зависит от вашей духовки.Очень важно!Не открывайте духовку во время выпекания. Для украшения пирожных я решила сделать ажурный чипс. Готовится он предельно просто.В чаше соединяете 5 грамм муки,20 грамм растительного масла и 45 мл воды и краситель.Выливаем смесь на сковородку и ждем пока вода полностью испариться.Будьте осторожны,поскольку смесь очень сильно бурлит и брызгается.Готовый чипс кладем на бумажное полотенце. Расчет стоимости ( просто введите стоимость ингредиентов в Вашем регионе)


▣ instagram ▣ Выкладывайте свои работы,сделанные по рецептам с канала по тегу 13Asia 10 ошибок начинающего кондитера. Как избежать ошибок. 10 советов при продаже тортов на заказ Магазин Успешный кондитер РФ - все для ваших тортиков, капкейков и многого другого Скидка 6% на весь ассортимент по промокоду Ася КОНДИТЕРСКИЙ СПРЕЙ BRIGHT GOLD (ЗОЛОТОЙ) 100 МЛ ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД CALLEBAUT 2,5 КГ, 54.5 % МАСТИКА ДЛЯ МОДЕЛИРОВАНИЯ ПРИНЦЕССА 2,5 КГ КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS САХАРНАЯ БУМАГА TORTDECOR 50 ЛИСТОВ ФОРМА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ КОЛЬЦО НЕРЖАВЕЙКА 120/60 ММ


Сегодня мы приготовим торт который тает во рту. Выровняем и украсим торт ягодами. Сам рецепт очень простой, так же вы можете использовать отдельно рецепт бисквита или рецепт начинки в других своих рецептах. Торт очень вкусный - приготовив этот торт вы не пожалеете. ▣ instagram ▣ Выкладывайте свои работы,сделанные по рецептам с канала по тегу 13Asia ►►►►Магазин Успешный кондитер РФ - все для ваших тортиков, капкейков и многого другого Скидка 6% на весь ассортимент по промокоду Ася ◄◄◄◄ КОНДИТЕРСКИЙ СПРЕЙ BRIGHT GOLD (ЗОЛОТОЙ) 100 МЛ ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД CALLEBAUT 2,5 КГ, 54.5 % МАСТИКА ДЛЯ МОДЕЛИРОВАНИЯ ПРИНЦЕССА 2,5 КГ КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS САХАРНАЯ БУМАГА TORTDECOR 50 ЛИСТОВ ФОРМА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ КОЛЬЦО НЕРЖАВЕЙКА 120/60 ММ Шоколадный торт с суфле в основе которого лежит сыр Гауда Бисквит(диаметр 16 см): Мука-240 гр Какао-65гр Растительное масло-120 гр Сахар-210 гр Яйца-2 шт Молоко-260 гр Сода-1 ч.л Шоколадно-ореховый крем: Шоколад-100 гр Сливки 70 гр Орехи-60 гр Арахисовая паста или шоколадная-100 гр Бисквит-50 гр Суфле с сыром Гауда:на торт ушло чуть больше половины порции. Сыр Гауда-100 гр Сливки 33%-200 гр Сахар-75 гр Сливочное масло-90 гр Мука-30 гр Яйца-4 шт


Рецепт в описании под видео. В этом видео уроке Вы узнаете как приготовить торт красный бархат. Нежный вкус понравятся Вашим гостям, а простота приготовления удивит Вас. Мы в инстаграмм - Мы вКонтакте - Если хотите помочь развитию каналы, Вы можете перечислить деньги на Вебмани: Z416907189058 U357667394796 R245029102984 Рецепт: Бисквит «Красный бархат» Мука-340 гр. Сахар-300 гр Какао-1 ст.л Соль-1/4 ч.л Cода-1 ч.л Разрыхлитель-2 ч.л Яйца-3 шт Растителное масло-180 гр Кефир-250 гр Гелевый краситель 2ч.л Малиновое конфи: Малиновое замороженное пюре- 200 гр Сахар- 70 гр Желатин-8 гр Вода-48 гр Крем: Творожный сыр-350 гр Сливочное масло-120 гр Сахарная пудра-100 гр


В описании рецепт торта, ингредиенты торта Крем для выравнивания (мы его готовили сто раз))))) Розыгрыш завершен Успейте воспользоваться скидкой 6% в магазине Успешный кондитер.РФ указав промокод Ася Я использую: АЭРОГРАФ КОНДИТЕРСКИЙ VOGUEAIR ИНФРАКРАСНЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ ТЕРМОМЕТР БЕСКОНТАКТНЫЙ (ПИРОМЕТР), МАРКА ТОРТ3 КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS Медовый бисквит(форма 16-20): Яйцо-2 шт Растительное масло-100 гр Кефир-100 гр Мука-210 гр Сода-0,5 ч.л Разрыхлитель-1,5 ч.л Мёд-100 гр Яблочное компоте: Яблочные кубики-180 гр Желатин-6 грамм Вода-36 гр Сахар-40 гр Вода-30 гр Яблочное креме: Яблочное пюре-80 гр Желатин-3 гр Вода-18 гр Яйцо-90 гр Сахар-45 гр Сливочное масло-40 гр Яблочный мусс: Яблочное пюре-360 гр Сахар-100 гр Сливки 33%- 360 гр Сахарная пудра-50 гр Желатин-9 гр Вода-54 гр Яблоко в карамели: Сахар-100 но Глюкоза-50 гр Вода-15 мл Пузырчатая карамель: Глюкоза-3 ч.л ТОРТ ЯБЛОЧНЫЙ Медовый бисквит Разбиваем два яйца,отмеряем 50 грамм сахара и взбиваем смесь несколько минут,пока не образуется пена.Следом вливаем 100 грамм жирного кефира и столок же растительного масла.Снова все взбиваем около минуты.В отдельной емкости смешиваем 210 грамм муки,половину чайной ложки соды и 1.5 чайной ложки разрыхлителя,теперь перемешаем все.Обязательно просеиваем сухие ингредиенты,добавляя их при этом в общую чашу.Перемешайте в начале смесь венчиками выключенного миксера,для того,чтобы у вас впоследствии не образовалось облако пыли.А после включите его и взбейте тесто до однородного состояния.В конце добавляем 100 грамм меда.Если у вас густой мед,растопите его предварительно на водяной бане.Снова все взбиваем.Я использовала кольцо диаметром 16 см,которое обвернула фольгой и положила на дно пергаментную бумагу.Выливаем тесто и печем при температуре 150 градусов около 40 минут.Мне понадобилось чуть больше времени,чтобы дождаться сухой палочки.Достаем бисквит,кладем на решетку,убираем пергамент и заворачиваем в пищевую пленку.Даем ему отлежаться в холоде минимум 5 часов. Готовим яблочное компоте. Отмеряем 6 грамм желатина и заливаем 36 грамм воды.Отставляем пока желатин в сторону.180 грамм очищенных яблок нарезаем на кубики,пересыпаем их в кастрюлю,к ним добавляем 40 грамм сахара,30 грамм воды. Ставим емкость на средний огонь и варим,помешивая,до растворения сахара.Замоченный ранее желатин распускаем на медленном огне,ни в ком случае не доводя его до кипения.Добавляем желатин к яблокам,перемешиваем все и отправляем компоте в форму диаметром 14 см,обернутое пищевой пленкой.Отправляем кольцо в морозильную камеру. Для начинки нам нужно запечь яблочки.Делаем мы это либо в духовке ,либо в микроволновой печи.Всего в дальнейшем нам нужно будет 440 грамм яблочного пюре.Отделим 80 грамм яблочной мякоти и пюрируем ее с помощью блендера. Перекладываем яблочное пюре в емкость,добавляем 45 грамм сахара и 90 грамм яиц,я добавила 2 яйца.Варим смесь все время мешая до тех пор,пока она не загустеет.температура готового крема должна быть 82 градуса.3 грамма желатина залейте восемнадцатью граммами воды и распустите его на маленьком огне. Добавьте к яблочной меси.Поле немного ждем,пока крем остынет,где то до 42 градусов и добавляем 40 грамм размягченного сливочного масла. Перемешаем до однородности.Переливаем все в форму диаметром 14 см. Подготовим бисквитные коржи.Освобождаем бисквит от пленки.И так,режем бисквит. Нам понадобится пропитка для коржей.Для этого возьмите мед и растворите его в горячей воде. Делаем мусс. Пюрируем оставшиеся яблоки и получаем 360 грамм пюре.,всыпаем 100 грамм сахара и корицу по вкусу.Доводим смесь на огне до кипения.9 грамм желатина замачиваем в воде в соотношении 1 к 6 и после распускаем его.Вливаем желатин через сито в яблочное пюре.Перемешиваем до однородного состояния и ждем пока смесь остынет до 35 градусов.В это время взобьем 360 грамм сливок жирностью 33 процента.Начинаем взбивать на низкой скорости миксера,добавляем 50 грамм сахарной пудры и постепенно ускоряем скорость.Взбиваем до мягких пиков.К остывшему яблочному пюре сначала добавляем половину взбитых сливок и перемешиваем массу венчиком.Оставшуюся половину после добавления мы мешаем с помощью лопатки до однородности. ТАБЛИЦА РАСЧЕТА СТОИМОСТИ ТОРТА


Сегодня мы прикотовим капкейки. Этот рецепт капкейкой подойдет для кондитера любого уровня. Рецепт в описании. ▣ instagram ▣ Выкладывайте свои работы,сделанные по рецептам с канала по тегу 13Asia расчет стоимости капкейков Магазин Успешный кондитер РФ - все для ваших тортиков, капкейков и многого другого Скидка 6% на весь ассортимент по промокоду Ася ТЕРМОМЕТР ЦИФРОВОЙ/ЭЛЕКТРОННЫЙ СО ЩУПОМ (C/F) ОТ -50 ДО +250 (ЧЕРНЫЙ) ЖЕЛЕЗНЫЕ НАСАДКИ, ПЕРЕХОДНИКИ И НАБОРЫ Капкейки шоколадные с банановой карамелью. Сливочное масло-75 гр Какао порошок-50 гр Сода-1 ч.л Разрыхлитель-1 ч.л Мука-300 гр Сахар-200 гр Яйцо-1 шт Крепкий кофе-100 гр Йогурт(2-3%)-150 гр В емкость просеиваем все сухие ингредиенты,а именно 300 гр муки,соду 1 чайную ложки,столько же разрыхлителя ,200 гр сахара и 50 гр какао порошка.хорошо перемешиваем смесь венчиком.В другую чашу разбиваем 1 яйцо и вливаем 150 грамм йогурта.берите 2-3 процентный.взбиваем миксером в течении 2 минут.я заварила капкейки кофе и добавила его к сухим ингредиентам.нам нужно 100 грамм.следом отправляем 75 грамм растопленного сливочного масла.в конце вливаем яично-йогуртовую смесь.взбиваем миксером до однородного состояния. тесто получается густое и тягучее.перекладываем его в кондитерский мешок и заполняем формочки.обратите внимание что впоследствии кексы хорошо поднимутся.поэтому наполняем формы максимум на половину.Ставим в разогретую до 175 градусов духовку на 20 минут.у меня формочки достаточно большие,поэтому время выпекания намного дольше. проверяем готовность шпажкой.она должна выходить сухой.у меня получилось 7 больших кексов. Приготовим банановую карамель. Сахар-150 гр Вода-75 гр Пюре банана-75 гр Сливки 33%-65 гр Отмеряем на весах 150 гр сахара,добавляем 75 грамм воды.ставим сотейник, а он должен быть обязательно с толстым дном,на плиту.не мешая доводим смесь до кипения,а после ждем пока карамель приобретет янтарный цвет. Снимаем карамель с огня.вводим 75 грамм пюре банана.быстро перемешиваем.смесь будет кипеть и пениться. Возвращаем сотейник на огонь и снова доводим смесь до кипения.варим постоянно мешая до однородной консистенции.Вливаем горячие жирные сливки. отмеряем 65 грамм.перемешиваем.накрываем пленкой вконтакт и остужаем. Готовим крем. Творожный сыр-400 гр Сливки 33%-80 гр Темный шоколад-100 гр Сахарная пудра-60 гр В чаше соединяем 400 грамм творожного сыра.добавляем 80 грамм жирных сливок и 60 грамм сахарной пудры.взбиваем смесь миксером в течении нескольких минут до однородного состояния.отдельно растапливаем 100 грамм темного шоколада.даем ему остыть.после добавляем его в общую чашу.взбиваем.крем готов. У Остывших кексов убираем сердцевину.заполняем ее банановой карамелью из кондитерского мешка.шоколадный крем перекладываем в мешок,где ставим насадку вилтон 2д. отсаживаем кремовые шапочки.украшаем клубникой и листиками мяты.


Не забывайте подписываться на канал))))) фото разреза и детальные фото торта можно посмотреть: Рецепт бисквита от Энди Шефа: На торт диаметром 16 см ушла одна порция. Сливочное масло-170 гр Сахар-215 гр Яйцо-3 шт Цедра одного лимона Малиновый йогурт-100 гр Мука-232 гр Разрыхлитель-8гр Йогуртово-творожный крем: На торт ушла одна порция. Йогурт-500 гр Творог-400 гр Сахар-5 ст.л Желатин- 20 гр Вода или сок-120 гр Крем для выравнивания: Сахарная пудра-100 гр Сливочное масло-115 гр Творожный сыр-340 гр Вначале в чаше взобьём 170 грамм мягкого сливочного масла и 215 грамм сахара в течение 4 минут на высокой скорости миксера. Масса должна стать белой и воздушной.Затем вбиваем три яйца по одному и каждый раз перемешиваем массу до однородности.Возьмите один предварительно вымытый лимон и на самой мелкой тёрке трем ТОЛЬКО жёлтую часть, белая прослойка будет горчить.Добавляем цедру в тесто.Теперь выливаем в чашу 100 грамм фруктового йогурта.Я взяла малиновый.Чем жирнее будет йогурт,тем вкуснее получатся коржи. В отдельной чаше смешиваем муку 232 грамма и 8 грамм разрыхлителя. Просеиваем муку в чашу и перемешиваем все до однородности.Для конкурса мне необходимо было сделать максимально розовый торт,поэтому в тесто я добавила розовый краситель. распредяем тесто в форму диаметром 16 см ,которую мы смазали маслом и посыпали мукой.Убираем в разогретую до 165 градусов духовку и печем около часа. В идеале лучше тесто поделить на несколько частей и печь в двух или трех формах одновременно.Готовность проверяем деревянной шпажкой. Даем остыть полностью коржу. Заверните корж в плёнку и уберите в холодильник минимум на 8 часов После бисквит нужно будет разрезать на нужное количество коржей и подготовить форму,где будет собираться сам торт.Вначале я срезала ненужную поднявшуюся верхушку и разрезала бисквит на три части. Честно признаюсь,что манящий запах бисквита заставил меня мгновенно попробовать срезанную часть Вкус у коржей получился просто восхитительный. Приступим к приготовлению крема.Его мы готовим перед самой сборкой торта.Смешиваем в одной чаше 400 грам творога,берите творог пожирнее,добавляем 500грамм йогурта подходящего по вкусу,как вы поняли я опять же использовала малиновый и также добавляем 5 столовых ложек сахара.Сладость регулируйте сами,кому то может понадобится чуть больше или меньше сахара.Все ингредиенты взбиваем с помощью блендера в однородную массу.Я решила добавить немного розового цвета и крему тоже.20 грамм желатина заливаем 120 мл воды или соком,подходящим по вкусу к йогурту и распускаем его на медленном огне,все время помешивая,и не доводя до кипения.Даем желатину немного остыть и вливаем в молочную смесь,тщательно перемешивая все миксером.Отправляем крем в холодильник на 10 минут до схватывания. Собираем торт.Кладем корж в кольцо,сверху выкладываем несколько ложек крема,который у нас уже немного схватился.Главное не передержите крем в холоде,в противном случае он может сильно застыть.Разравниваем крем,чтобы он равномерно лег по всему коржу. Замороженную малину я смешала с небольшим количеством сахара и дождалась ее полного размораживания.Впоследствии соком от малины можно пропитать бисквит,но я этого не делала,а малина пойдет же в прослойку торта. Далее накрываем все вторым коржом и снова кладем крем и малину.Последний корж мы мы выкладываем донышком верх,поскольку он должен быть максимально ровным.Таким образом нам будет проще впоследствии выравнивать торт.Собранную заготовку ставим в холодильник на несколько часов,до полного застывания крема. Для крема,которым мы будем выравнивать торт нам понадобится 115 грамм сливочного масла и 100 грамм сахарной пудры.Взбиваем два этих ингредиента на высокой скорости миксера 5-10 минут до полного растворения сахарной пудры.И только после этого вводим 340 грамм творожного сыра.Взбиваем крем еще пару минут и можем сразу приступать к выравниванию.На этот торт ушло 1.5 порции крема. Процесс выравнивания черновым слоем мы не успели заснять,но для тех,кто не знает как это делать,я оставлю ссылку на видео в описании ,где показан этот момент. Поскольку этап конкурса называется Торт розовое безумие,то конечно выбор основного цвета был сразу понятен.На кондитерский столик ставим освободившейся от формы тортик и приступаем к выравниванию.В кондитерский мешок без насадки кладем крем.Кончик мешка ставим у нижнего края торта и вращая поворотный столик постепенно выдавливаем крем из мешка.Получаются вот такие полосы на торте.Затем возьмите шпатель, ставим его вертикально к поверхности торта, и вращая столик пройдитесь по всему торту несколько раз.Далее посмотрите,нет ли у вас незаполненных кремом участков.Если таковые места все же образовались,не расстраивайтесь,просто нанесите на этот участок немного крема и еще раз пройдитесь шпателем по всему торту.


Торт с неповторимым мятным вкусом и ягодными нотками не оставит равнодушными Вас и Ваших гостей Всем спасибо за пальцы вверх))) вот ссылка на расчет стоимости торта) у меня с ценами в моем регионе в рублях, для просчета Вам надо проставить свои цены в желтой колонке Шоколадный велюр Шоколадный бисквит instagram ВК Магазин Успешный кондитер РФ - все для ваших тортиков, капкейков и многого другого Скидка 6% на весь ассортимент по промокоду Ася в видео я использую: БЕЛЫЙ ШОКОЛАД CALLEBAUT 2,5 КГ ИНФРАКРАСНЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ ТЕРМОМЕТР БЕСКОНТАКТНЫЙ (ПИРОМЕТР), МАРКА ТОРТ3 НАБОР ЖИРOРАСТВОРИМЫХ КРАСИТЕЛЕЙ CAKE COLORS 10 ЦВЕТОВ НАБОР ОДНОРАЗОВЫХ КОНДИТЕРСКИХ МЕШКОВ 17*27 СМ, 100 ШТ. ТОРТ МЯТА+МАЛИНА+ШОКОЛАД В первую очередь готовим бисквиты.им еще необходимо время,чтобы отлежаться.Начнем с ароматного,Мятного бисквита. Для мятного бисквита: 3 яйца; 100 г сахара; 100 г муки; 50 г мяты; 2 ст. л. растительного масла; 1 ч. л. разрыхлителя. 40 грамм мяты моем, сушим и нарезаем. Пересыпаем в чашу блендера, насыпаем 1 столовую ложку сахара и измельчаем ее.Разбиваем 3 яйца комнатной температуры,к ним добавляем 100 грамм сахара и взбиваем все в течении 7 минут до побеления и увеличения массы. Вливаем 2 ст.ложки растительного масла,берем лопатку и перемешиваем тесто.в отдельной чаше смешиваем 100 грамм муки и 1 ч.ложку разрыхлителя. Просеиваем сухие ингредиенты в общую чашу. Перемешиваем аккуратно все лопаткой.В конце добавляем измельченную мяту.снова перемешиваем. Полученное тесто выливаем в форму диаметром 18 см,застелив дно пергаментной бумагой. Разогреваем духовку до 180 градусов.и печем около 30 минут до сухой шпажки.заворачиваем бисквит в пленку и после остывания отправляем в холод на несколько часов. Мятный курд: Мята-100 гр Сахар-100 гр Вода-50 гр Желток-2 шт Лимонный сок-1 ст.л Цедра Сливочное масло-90 гр Крахмал-5 гр. Для мятного курда Измельчаем 100 гр мяты в блендере.В кастрюлю с толстым дном наливаем 50 гр воды и высыпаем 100гр сахара.Ставим сотейник на огонь и варим до тех пор пока сироп не закипит и весь сахар не раствориться. Добавляем мяту в горячий сироп. Выжимаем лимонный сок.нам нужна одна столовая ложка.натираем цедру на мелкой терке и также отправляем в сотейник.Высыпаем 90 грамм сливочного масла и два желтка. Ставим сотейник на средний огонь и варим до загустения.В конце процеживаем курд через сито.я добавила немного красителя,чтобы добиться красивого цвета.вы можете этого не делать.Перекладываем курд в кондитерский мешок ,остужаем и отправляем в холод. Крем: Маскарпоне-125 грамм Творожжный сыр-70 гр Сливки 33%-75 грамм Сахарная пудра-50 гр Готовим крем для прослойки. В чаше соединяем 125 грамм маскарпоне,70 грамм творожного сыра,75 грамм жирных сливок и 50 грамм сахарной пудры.Взбиваем миксером в течении двух минут.не более.крем готов Малиновый мусс: Замороженная малина-250 гр Сахар-50 гр Сливки33%-130 гр Желатин-8 гр Вода-48 гр Малиновый мусс готовим непосредственно перед сборкой торта.250 грамм замороженной малины соединяем с 50 граммами сахара.ставим емкость на плиту,ждем закипания и провариваем в течении 5 минут.протираем малину через сито,отделяя косточки.Замачиваем 8 грамм желатина в 48 граммах воды,распускаем на маленьком огне не доводя до кипения и вливаем его к малине.перемешиваем.холодные 33 процентные сливки взбиваем до мягких пиков и соединяем с малиновым пюре.перемешиваем мусс лопаткой. Делаем крем для выравнивания.я всегда использую именно этот крем,он очень удобен в работе и прост в приготовлении. В чаше соединяем 180 грамм сливочного масло комнатной температуры.берите обязательно масло жирностью 8 процента.добавляем 60 грамм сахарной пудры.взбиваем миксером масло 7 минут,пока оно не станет белым.высыпаем 400 грамм творожного сыра.взбиваем миксером а точнее перемешиваем несколько минут. В оформлении будет использован декор под названием бисквитный мох. А вот и рецепт его приготовления. Яйцо-50 гр Сахар-12 гр Глюкоза-30 гр Мука-25 гр Разрыхлитель- 5 гр Яйцо взбиваем с сахаром до образования пышной пены.добавляем глюкозу к яично сахарной смеси. Перемешиваем, просеиваем муку с разрыхлителем. добавляем зеленый краситель и перемешиваем тесто.смесь раскладываем по пластиковым стаканчикам,заполняя на треть,поскольку тесто сильно увеличится в объеме. ставим стаканы в микроволновую печь на 2 минуты


Смотрите много полезного в описании под видео ↓ Нажмите кнопку ЕЩЕ ↓ Я в inst Я вк Обязательно пишите что бы Вы хотели видеть на канале еще))) Успейте воспользоваться СКИДКОЙ 6% в магазине Успешный кондитер.РФ указав промокод Ася Я использую в видео следующие инструменты: ИНФРАКРАСНЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ ТЕРМОМЕТР БЕСКОНТАКТНЫЙ (ПИРОМЕТР), МАРКА ТОРТ3 КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS НАСАДКА № 127D ПИЩЕВОЙ ПРИНТЕР МОДЕЛЬ ТОРТ3 РАСШИРЕННЫЙ КОМПЛЕКТ ВАФЕЛЬНАЯ СЪЕДОБНАЯ БУМАГА ТОНКАЯ (25 ЛИСТОВ) АЭРОГРАФ КОНДИТЕРСКИЙ VOGUEAIR


Рецепт капкейков, ингредиенты и ссылки в описании. крем пломбир Успейте попасть на Акцию от магазина Успешный кондитер РФ Вы можете получить мгновенную скидку 6% при указании промокода Ася (если у Вас что то не получится - пишите нам в личку) КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS ФОРМЫ ДЛЯ ПРЯНИКОВ КОНДИТЕРСКИЕ МЕШКИ, НАСАДКИ, ШПРИЦЫ ФОРМЫ ДЛЯ ЕВРОТОРТОВ Капкейки: Яйца-3 шт Сахар-150 гр Молоко-85 гр Сливочное масло-125 гр Мука-300 гр Разрыхлитель-1,5 Начинка: Сливки-50 гр Шоколад-100 гр Желатиновые шары: Желатин-40 гр Вода-85 гр Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром в течении пяти минут.Добавляем по одному яйца.после каждого добавления взбиваем массу минуту.В отдельной емкости смешиваем муку,разрыхлитель и щепотку соли.Перемешиваем сухие ингредиенты и просеиваем их через сито к общей массе.В конце вливаем молоко.И еще раз взбиваем тесто.В тесто я также добавила розовый краситель.Но это необязательно.Хочу напомнить вам,что в любом рецепте и этот не исключение мы используем ингредиенты комнатной температуры.То есть молоко,яйца,масло мы достаем заранее из холодильника.Наполняем бумажные формочки на три четверти.Удобнее всего делать это из кондитерского мешка. Как видите из этого количества теста у меня получилось 6 штучек.Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов около 20-30 минут.Печем до сухой спички. Давайте сделаем желатиновые шарики.Для этого возьмите желатин и замочите его в воде на минут 10.После все время помешивая распустите его на маленьком огне,но ни в коем случае не доводите желатин до кипения.Окрашиваем желатин в розовый цвет.Заранее нужно надуть несколько маленьких шариков и закрепить их на любой палочке.Теперь окунаем шарик в желатин и прокручиваем несколько раз,оставляем сушится минимум на 12 часов. Через указанное время,нам нужно проколоть шарик иглой,выпустить весь воздух и извлекаем воздушный шарик.Все украшение готово. Для начинки нагрейте сливки жирностью 20 процентов,но не кипятите их и добавьте к ним белый шоколад.Перемешайте до однородности.Добавляем немного голубого красителя.Перемешиваем. Срезаем у остывших капкейков образовавшуюся выпуклость и с помощью специального приспособления удаляем сердцевинку. С помощью кондитерского мешка заполняем капкейк приготовленной ранее начинкой.Я специально сделала ее жидкой,чтобы при разрезе она вытекала. В оформлении я буду использовать заварной крем пломбир.Ссылку на рецепт я оставлю в описании под видео.Крем как и начинку я окрасила в голубой цвет.В одноразовый кондитерский мешок ставим насадку вилтон 2д, выкладываем крем и отсаживаем красивую шапочку. Начиная с центра ,ведите руку с мешком по спирали вверх,так чтобы получилось три яруса,ставим точку в центре капкейка. Таким образом оформляем оставшиеся капкейки. Сверху в хаотичном порядке распределяем розовую посыпку. Завершаем композицию устанавливая желатиновый шар


Смотрите рецепт и много полезного в описании под видео ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ Нажмите кнопку ЕЩЕ Я в inst Успейте воспользоваться СКИДКОЙ 6% в магазине Успешный кондитер.РФ указав промокод Ася Я использую: ВАФЕЛЬНАЯ СЪЕДОБНАЯ БУМАГА ТОНКАЯ (100 ЛИСТОВ) НАБОР ПИЩЕВЫХ ФЛОМАСТЕРОВ «ЯРКИЙ» CAKE COLORS, 6 ЦВЕТОВ КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS АЭРОГРАФ КОНДИТЕРСКИЙ VOGUEAIR МОЛД СИЛИКОНОВЫЙ УЗОР Т.М.SILICONE KING ПИЩЕВОЕ ЗОЛОТО 5Г Рецепт: Печенье савоярди (около 30 штук) яйца - 3 шт сахар - 75 грамм мука - 90 грамм крахмал - 15 грамм соль сок лимона - 1/4 ч.л. сахарная пудра для посыпки сахар для посыпки крем маскарпоне - 250 грамм яйца - 2 шт сахарная пудра - 75 гр эспрессо - 200 мл. (можно любой другой кофе) алкоголь для пропитки - 15 грамм Тирамису Приготовим печение савоярди. Это будет основой нашего десерта. Для начала отделяет три желтка от белков. В желтки добавляем половину сахара и в отдельной емкости взбиваем до белой пышной пены. После взбиваем белки. Для того что бы взбить их правильно для начала взбейте их на низкой скорости до помутнения а после добавьте половину сахара, соль на кончике ножа и лимонный сок и увеличив скорость взбиваем до жестких пиков. Вот такая масса должна получиться. Когда белки взбиты добавляем их в два приема во взбитые желтки. В отдельной чаше смешиваем муку и любой крахмал. Просеиваем смесь несколько раз.Далее просеиваем муку в общую чашу.Перемешиваем очень нежно что бы не нарушить структуру взбитых белков. Когда масса готова, т.е. она должна быть однородной, при помощи кондитерского мешка и круглой насадки диаметром около 10-12 мм отсаживаем наше печенье на противень с пергаментной бумагой, отсаживаем полосками длиной 10 см. оставляем между печеньем расстояние 2-3 см для того что бы при выпекании они не слиплись. Перед тем как поставить в духовку посыпать печение несколько раз сахарной пудрой а после сахаром. В духовке выпекаем в два этапа, сначала на 180 градусах 12 минут и по истечении этого времени уменьшаем температуру духовки до 140 градусов и выпекаем еще минут 10 до золотистой корочки. Вот такое печенье у нас получилось. Оно должно быть сухое и хрустящее. Теперь осталось приготовить крем и пропитку для печенья. Взбиваем желтки с сахарной пудрой до побеления после к ним добавляем маскарпоне. Взбивать желтки с маскарпоне необходимо не более минуты, т. К. его очень легко перевзбить. После взбиваем белки без сахара до твердых пиков и добавляем к нашей массе в несколько этапов.После добавления белков смешиваем лопаткой как показано на видео не нарушая структуры белка. Наш крем готов. Последнее что необходимо приготовить это пропитка для савоярди. Для этого берем 200мл эспрессо и добавляем алкоголь, в оригинале вино или амеретто, я использовала ром, вы можете отказаться от алкоголя, это не повлияет на его вкус, просто не будет алкогольной нотки. Соберем наш десерт. Печение окунаем на несколько секунд в пропитку и выкладываем в низ формы плотно друг к другу. Затем выкладываем крем, снова печенье с пропиткой и порываем кремом. Я собирала в кольце диаметром 16 см для удобства проложив бока ацетатной лентой. Собранный торт оставляем в холодильнике минимум на 2 часа,а лучше на всю ночь. После украшаем торт, сверху посыпаем какао, бока украшаем печеньем и перевязываем его ленточкой, завершаем композицию ягодами. Вот такой торт получился в разрезе.


Все привет, хочу показать вам как испечь торт в домашних условиях, в видео я пошагово расскажу все секреты приготовления и украшения торта без мастики из кремового украшения с шоколадной начинкой и карамелью Мы с радостью ответим на все Ваши вопросы Если Вы хотите помочь нашему проекту : кошелек webmoney Z416907189058 Рецепт: Бисквит шоколадный от Энди Шефа Мука — 250 гр. Сода — 1,5 ч.л. Соль — 1 ч.л. Какао — 55 гр. Сахар — 300 гр. Яйца — 2 шт. Сливочное масло — 60 гр. Оливковое масло — 60 гр. Молоко — 280 мл. Винный уксус — 1 ст.л. Карамельный соус: Сахар — 225 гр. Вода — 65 гр. Сливки 33% — 85-250 гр. Сливочное масло — 70 гр Арахис для прослойки-70 гр Хрустящий слой на молочном шоколаде с арахисом: Плитка молочного шоколада Арахис-40 грамм Крем:для прослойки 500 г сливочного сыра,100 г сливок жирных,100 г сахарной пудры,40 г арахисовой пасты. Крем для выравнивания: 400 грамм сливочного сыра смешать с 200 грамм сливочного масла и 80 г сахарно пудры.


Смотрите рецепт и много полезного в описании под видео ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ Нажмите кнопку ЕЩЕ Ореховый торт. Тесто: Грецкие орехи-225 гр Белок-180 гр Сахар-200 гр Мука-2 ч.л Щепотка соли и лимонной кислоты Шоколад для промазывания коржей-120 гр Для начинки: Сливки 33%-450 гр Сахарная пудра-1 ст.л Тертый шоколад-30 ггр Для оформления: Сливки 33%-150 гр Сахарная пудра-1 ч.л Шоколад-30 гр instagram ВК Магазин Успешный кондитер РФ - все для ваших тортиков, капкейков и многого другого Скидка 6% на весь ассортимент по промокоду Ася Я использую: КОНДИТЕРСКИЕ МЕШКИ, НАСАДКИ, ШПРИЦЫ КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS СТОЛИКИ И ПОДСТАВКИ Для начала нам нужно подсушить грецкие орехи на сковороде или в духовке.После даем им остыть и измельчаем орехи мелко но не в муку.Приступаем к взбиванию белков,добавляя щепотку соли и лимонной кислоты.Когда белки взобьются до легкой пены всыпаем постепенно сахар.ждем пока белки взобьются до твердых пиков.Всыпаем измельченный орехи и муку.Перемешиваем смесь до однородного состояния.На пергаменте рисуем два круга диаметром 18 см.смазываем их небольшим количеством масла и накладываем тесто.на каждый круг у меня ушло 85 гр.В разогретую до 220 градусов духовку ставим противень и печем 5-7 минут.готовые коржи сразу аккуратно отделяем от пергамента.Теперь нам нужно растопить шоколад.для этого я поместила его в кондитерский мешок,плотно завязала его,налила в стакан горячую воду и поместила туда мешок с шоколадом. Растопленным шоколадом смазываем все коржи.Всего у меня получилось 7 коржей.последний корж я не смазывала. Для крема взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до твердых пиков.Натрите на мелкой терке шоколад и добавьте его к сливкам.перемешайте массу. Собираем торт.Кладем корж и выкладываем крем,сверху кладем следующий корж и повторяем процедуру для всех остальных коржей.Собранный торт я обвернула ацетатной лентой и установила сверху кольцо.отправила торт в холодильник на несколько часов.Готовый тортик обмазываем взбитыми сливками,или можете оставить его без изменений.Сверху посыпаем натертым шоколадом.Наш торт готов.


Всем привет) сегодня мыы приготовим домашний торт с лимонным курдом и крутым украшением. Мы покажем как собрать и украсить торт, а так же поговорим о том, сколько стоит торт на заказ. Всем приятного просмотра, не забывайте подписываться на канал и ставить лайки - так вы помогаете нашему проекту) Не забывайте, в магазине Успешный кондитер РФ действует скидка 6% при указании промокода АСЯ не упустите свой шанс купить необходимый кондитерский инвентарь по приятной цене КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS ЭКО ПОДЛОЖКА ИЗ АВИАЦИОННОЙ ФАНЕРЫ D22 СМ, ТОЛЩИНА 3 ММ Высота торта без украшения 10 см, диаметр 16 см, вес 2 кг. Рецепт: Бисквит(диаметр формы 16 см): Яйца-2 шт Мука-162 гр Сливочное масло-113 гр Сахар-200 гр Молоко(2,5%)-123 гр Разрыхлитель-6 гр Соль-4 гр Лимонный курд: Сок лимона-90 гр Лимонная цедра-10 гр Сахар-125 гр Сливочное масло-90 гр Яйца-2 шт Кукурузный крахмал-4 гр Крем: Молоко-150 гр Кукурузный крахмал-15 гр Желтки-2 шт Сахар-50 гр Сливки 33%-250 гр Сахарная пудра-25 гр Желатин-5 гр Вода-25 мл Крем чиз: Сливочное масло 170 гр Творожный сыр-400 гр Сахарная пудра-70 гр Оформление- сладости ссылка на таблицу с расчетом стоимости торта


Пончики. Рецепт пончиков: Молоко-250 гр Масло сливочное-65 гр Яйцо-1 шт Сахар-2 ст.л Соль-0,5 ч.л Вода-65 гр Мука-550 гр Сухие дрожжи-6 гр Подсолнечное масло для жарки-700-800 гр В отдельной чаше соединяем 65 грамм теплой воды,6 грамм сухих дрожжей и половину чайной ложки сахара.хорошо перемешиваем смесь.отставляем чашу в сторону на минут 15.В другую емкость отправляем 250 грамм теплого молока,1 яйцо,65 грамм растопленного сливочного масла.Всыпаем половину чайной ложки соли и 2 столовые ложки сахара.перемешиваем массу.наши дрожжи уже активизировались,образовалась пенная шапочка,теперь мы их выливаем в общую чашу.перемешаем.небольшими порциями начинаем добавлять просеянную муку.тщательно мешаем его.когда оно станет достаточно плотным замешиваем его на столе около 10 минут.чистую чашу смазываем небольшим количеством масла и кладем туда наше тесто.накрываем пищевой пленкой или полотенцем и оставляем на 1,ждем увеличения его в объеме. через указанное время достаем тесто,смотрите как оно поднялось и стало воздушным.берем часть теста и раскатываем его, припыляя стол немного мукой.толщина должна быть 1 см.при помощи стакана,диаметр которого 8 см вырезаем кружки.теперь с помощью стопки вырезаем сердцевину. Откладываем подготовленные пончики в сторону на минут 20. накройте их чем нибудь.за это время они удвоятся в объеме. В кастрюлю наливаем подсолнечное масло нагреваем его до 180 градусов.по времени это приблизительно 5 минут.пончики отправляем в кастрюлю с маслом.жарим на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.готовые пончики вкладываем на бумажное полотенце,чтобы стекло все лишнее масло.самое элементарное,что можно сделать,так это посыпать их сверху сахарной пудрой.но мы пойдем дальше.я растопила белый шоколад и окрасила его в несколько цветов.остывшие пончики окунаем в шоколад и украшаем.можно использовать различные ягоды в оформлении.а также можно посыпать сверху сахарными шариками,сердечками.приятного аппетита.


Видео добавлено: