Простейший среднеазиатский салат из лука и помидоров. Обычно подается к плову или схожим блюдам, но хорош и сам по себе.


Тандыр-кебаб, то есть мясо, запеченное особым способом, можно приготовить, не имея стационарного тандыра, просто выкопав подходящую яму в подходящем месте. Для кебаба я использовал баранью ляжку целиком весом в 2.5 кг без каких-либо маринадов, соли и перца - всё это можно добавить в уже готовое мясо. Таким способом можно готовить любое мясо, птицу или рыбу, в любых количествах. Всё зависит от степени прогрева импровзированного тандыра. Более подробный рецепт тандыр-кебаба с пошаговыми иллюстрациями можно посмотреть на моем сайте:


Если не полениться, из обыкновенных куриных голеней можно приготовить оригинальное и вкусное блюдо. Подробный рецепт этого блюда с пошаговыми фотографиями можно также посмотреть на моем сайте здесь:


Один из способов обжарки мелкой речной или морской рыбы, позволяющий обходиться без панировки и устраняющий проблему мелких косточек. Здесь же приведены некоторые приемы маринования рыбы и ароматизации масла. Другие рецепты с пошаговыми фотографиями смотрите на моем сайте


Довольно брутальный, но простой и эффективный способ приготовления рыбы с минимальным использованием посуды. Другие рецепты можно посмотреть на моем сайте


Что получится, если задаться целью выращивать круглогодично рыбу для собственных нужд? Чтобы ответить на этот вопрос, нужно с чего-то начинать. Например, с постройки и оборудования помещения под будущую маленькую домашнюю рыбную ферму, опираясь на собственный опыт и рекомендации специалистов.


Дамлама (басма) - это приготовленные в собственном соку мясо с овощами. Блюдо абсолютно несложное и оно, несомненно, порадует ценителей восточной кухни сложным ароматом, тонким вкусом и яркими красками. Особенно - в сезон овощей и пряных трав, выращенных в естественных условиях. Если кого-то интересует, почему в одном и том же регионе Ферганской долины это блюдо называют по разному, разъяснение можно найти на моем сайте здесь:


Каша, приготовленная в курице, отличается от просто каши более богатым и изысканным вкусом. Да и сама по себе фаршированная кашей курица вполне себе ничего.


Этот великолепный суп предложенным способом готовится меньше чем за час. Более подробный рецепт этой солянки с пошаговыми фотографиями можно посмотреть на моем сайте по адресу: Там же найдете и классические рецепты солянок разных видов


В том, чтобы вытянуть лапшу для лагмана, нет ничего сложного, если следовать определенным правилам. В ролике представлены все этапы приготовления такого лагмана (среднеазиатская версия), включая подливу и острую заправку лаза-чан. В конце ролика есть объяснение, почему я не сопровождаю съемку голосовыми закадровыми комментариями. Уйгуро-дунганскую версию лагмана можно посмотреть на моем сайте здесь:


Приготовление борща по одной из кочевых технологий поджарочных супов. Готовится такой борщ быстрее, нежели традиционным способом, в одной посуде, а по вкусу не уступает лучшим образцам этого блюда. Его удобно готовить в походных условиях, на даче, на природе, да и дома тоже. Ролик выполнен с минимальным монтажом - для бОльшей наглядности процесса приготовления. Подробный рецепт с иллюстрациями можно посмотреть на моем сайте здесь: или прочесть в книге Дундук-кулинар. Лучшие рецепты (издательство АСТ 2014 г.)


Авторский концерт Андрея Демченко Я сердце женщине отдам!. в театре Золотое кольцо. 4 марта 2017 г.


Шавля - среднеазиатский родственник таких известных блюд, как итальянское ризотто или испанская паэлья. Зачастую ошибочно воспринимается как неудачно приготовленный плов. Однако в отличие от плова при приготовлении шавли применяется другая технология и другие пропорции продуктов. В данном ролике продемонстрирована постная шавля - с минимальным набором компонентов, на морковном соке и с использованием тыквы. Как, что и зачем - в моем закадровом комментарии или на сайте


Полный цикл приготовления ферганского плова в полупоходных условиях на костре с использованием индийского сорта риса - басмати. Детальное описание процесса с иллюстрациями можно посмотреть на моем сайте или в недавно вышедшей книге Дундук-кулинар. Лучшие рецепты (издательство АСТ)


Вопреки расхожим убеждениям, что для приготовления самсы необходимы какие-то особые условия, это замечательное блюдо можно приготовить и в домашних условиях. Главное, чтобы была достаточно производительная духовка и чтобы соблюдались некоторые несложные рецептурные правила. Более подробно об этом можно прочесть на моем сайте, на страничке Среднеазиатская самса :


UDP: Для особо продвинутых комментаторов, утверждающих, что рыба сгорела , превратилась в чипсы, добавил фрагмент с разделкой уже приготовленной рыбы. Смотрим фрагмент здесь: Разделка и обжарка крупного карпа целиком таким способом, при котором решается проблема мелких косточек. Изначально иссеченные, в условиях высоких температур пряжения, мелкие косточки становятся хрупкими и практически не ощущаются в готовой рыбе.Подробнее о пряжении можно посмотреть на моем сайте:


Это устройство в системе приточно-вытяжной вентиляции помещений экономит электроэнергию и газ, подогревая потоки свежего воздуха потоками воздуха отработанного. Сделанный собственноручно из канализационных труб и алюминиевой гофры рекуператор значительно дешевле заводского, при этом он довольно эффективный


Добавление к опубликованному видео Как избавиться от мелких костей при жарке рыбы :


Классическое сочетание помидоров, моцареллы, базилика и оливкового масла великолепно проявляет себя не только в первозданном, но и в запеченном виде. Особенно, если использовать при этом кабачки и баклажаны.


Пока шипперк Почо дремлет в машине, есть шанс управлять машиной обеими руками. В иных случаях он требует, чтобы его чесали за ухом.


Видео добавлено: