Для моих подписчиков действует специальная скидка 20% на блендеры REDMOND в официальном интернет магазине с 07.02.2018 по 05.03.2018г. Промо код: DASTARKHAN. Пахлава Мука - 480 г. Яйца - 2 шт. Вода - 125 мл. Соль - 1 ч.л. Оливковое масло - 30 мл. Сливочное масло - 300 г. Крахмал картофельный - 150 г. Сироп: Сахар - 400 г. Вода - 200 мл. Лимонный сок - 1 ч.л. Молотая корица - 1/3 ч.л. Начинка: Миндаль - 150 гр. Сахар - 150 гр. Для теста разобьем два яйца, добавим соль, оливковое масло и воду. Все хорошо перемешаем. Постепенно просеивая муку, замесим тесто. Месить его не менее 10 минут, чтобы оно получилось мягкое и податливое. Завернем в пленку, и оставим на 1 час. Для начинки подойдут любые орехи, у меня миндаль. Измельчим их в блендере, но не слишком мелко. Орехи соединим с сахаром и перемешаем. Отдохнувшее тесто разделим на четыре части. Тесто, с которым не будем работать, обязательно накроем пленкой, чтобы не обветрилось. Раскатывать круги будем с помощью крахмала. Тесто нужно раскатать очень тонко. Растопим сливочное масло и смажем им всю поверхность. Затем высыпаем начинку. Скатываем в рулет, будьте осторожны, чтобы не порвать тесто. Круглой формой нарежем на полумесяцы и выложим в круглую форму для выпекания. Если есть большая форма, то выпекать лучше в ней. Отправляем в духовку 180°C на 30 минут. Этим временем приготовим сироп. Сахар смешаем с корицей и зальем водой. Варим до загустения на сильном огне, примерно 10-15 минут. Когда сироп готов добавим лимонный сок и сам лимон. Как только достали пахлаву из духовки, заливаем горячим сиропом. Когда сироп впитался, сверху посыпаем фисташками и оставим пропитаться до полного остывания. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Круассаны На 32 штук: Молоко - 250 мл. Маргарин (слив. масло) - 100 гр. Мука 550-600 гр. Яйца - 2 шт. Дрожжи - 1 ч.л. Соль - ½ ч.л. Сахар - 1 ст.л. Ванильный сахар - 1 ½ ч.л. Вареная сгущенка - 300 гр. В теплое молоко добавим желтки, белки временно уберем в сторону. Добавим растопленное сливочное масло. Затем сахар, соль, дрожжи и ванильный сахар. Все перемешаем и постепенно просеиваем муку. Начинаем замешивать тесто ложкой, затем продолжаем руками. Должно получиться мягкое тесто. Накроем его полотенцем и уберем в теплое место на 1,5-2 часа. Тесто увеличилось вдвое. Разделим его на четыре части и раскатаем каждую в круг, толщиной 5-8 мм. Разделим на 8 сегментов. Выложим по чайной ложке вареной сгущенки. Теперь подогнем край и как можно лучше придавим его, чтобы при выпечке сгущенка не вытекла. Немного оттянем кончик и закатаем круассан. Теперь обмакнем в белок и сразу же в сахар. Оставим на расстойку минут на 30, затем выпекаем при 200 °C 15 минут. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Курдюк Для начала сделаем глубокие надрезы на курдюке гармошкой. Добавим в кипящую воду 2 столовые ложки соли и отправим курдюк вариться на 30 минут. После даем остыть. Обильно смажем солью, затем черным перцем и измельченным через чеснокодавку чесноком. После чего даем постоять пару часов, и отправляем на ночь в холодильник. Достаем из холодильника курдюк и нарезаем на средние куски по 70 гр. Обильно обваляем в красном перце для пикантности и красоты, плотно упакуем в емкость и храним в холодильнике. Наш курдюк готов! Приятного аппетита!


Лапша для лагмана Мука – 500 гр. Вода (холодная) – 150 мл. Яйцо – 1 шт. Соль – 1 ч.л. Растительное масло для смазки В холодную воду добавим соль, яйцо и перемешаем. Постепенно в несколько приемов добавляя жидкость, замесим тесто. При необходимости можно добавить немного воды, главное, чтобы мука схватилась. Месить такое тесто нужно около 10 минут, стараясь довести его до однородности. Тесто должно получиться тугим. Убираем тесто в целлофан дадим отдохнуть. Через 40 минут, еще раз вымесим тесто. И снова уберем его в мешочек на 20 минут. Далее раскатаем его в круг толщиной около 1,5 сантиметров. Смажем растительным маслом и нарежем на полосы шириной 1,5-2 см. Сложим их друг на друга, и промажем маслом сухие места. Уберем смазанные жгуты тесто в целлофан и дадим пропитаться. Далее формируем жгутики, главное, не перестараться и не сделать их слишком тонкими. Блюдо смажем маслом, и выложим заготовки спиралькой, смазывая еще раз сверху маслом и накрыв посудой или убрав в целлофан, чтобы тесто не обветрилось. Как жгуты готовы, можно сразу начинать вытягивать лапшу. Одной рукой скатываем, другой тянем. Если теста много, то готовую лапшу также можно смазать маслом. Должна получиться равномерная лапша, но она не должна рваться, и при этом быть тонкой, так как при варке она еще немного разбухнет. В кастрюле хорошо вскипятим воду, добавим соль и отпускаем туда 3-4 связки. Варим не уменьшая огонь 4-5 минут. С помощью дуршлака вынимаем, и отпускаем в холодную воду на несколько секунд. Это для того, чтобы лапша не липла друг к другу. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Рецепт теста - Кандюбе Мясо - 400 гр. Морковь - 400 гр. Лук - 400 гр. Соль - 1 ст.л. Паприка - 1 ст.л. Пресное тесто - 800 гр. Лук для начинки - 500 гр. Растительное масло 100-150 мл На тесто: Мука - 600 г. Вода - 200 мл. Яйцо - 1 шт. Соль - 1 ч.л. Мясо нарежем на крупные куски. Морковь также крупно нарежем. Лук порубим полукольцами. В казане нагреем масло и обжариваем мясо до красивой корочки, следом морковь и лук. Перемешиваем на сильном огне около 5 минут. Добавим соль и паприку. Уменьшаем огонь на минимум и тушим с закрытой крышкой 1,5-2 часа. Отдельно на сковороде обжарим лук, нарезанный полукольцами. Жарим до готовности. В холодную воду разобьем яйцо, добавим соль и перемешаем до растворения соли. В глубокую миску просеем муку, сделаем углубление и постепенно вливая воду замесим тесто. Тщательно замешиваем тесто примерно 10 минут. Далее убираем в целлофановый мешочек на 30-40 минут. Тесто подошло, оно стало мягкое, очень податливое и упругое. Разделим его на три части и каждую раскатаем в тонкий большой круг. Смажем растительным маслом и сверху равномерно распределим жареный лук. Его должно хватить на три круга. Скатаем в рулет и нарежем на кусочки шириной по 3-4 см. К этому времени мясо уже готово. Зальем немного кипятка и прибавим огонь. Выкладываем заготовки, накрываем крышкой и варим до готовности теста 30 минут. На блюдо выкладываем сначала тесто и в середину тушеное мясо. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Рецепт лапши для лагмана - Цомян лагман Мясо - 300 гр. Лапша для лагмана готовая – 1 кг. Лук – 1 шт. (средний) Болгарский перец (красный) – 2 шт. Пекинская капуста – 150 гр. Сельдерей стручковый – 70 гр. Фасоль стручковая (джандо) – 100 гр. Зелень (лук и листья сельдерея) –по небольшому пучку. Соевый соус – 2 ст.л. Томатная паста – 1 ст.л. Перец острый – 0,5 шт. Чеснок – 4 зубчика. Соль – 1,5 ч.л. Хаджо – 0,5 ч.л. Черный перец – 0,5 ч.л. Масло растительное – 100 мл. Маринад мяса: Соль – 0,5 ч.л. Перец черный – 1/3 ч.л. Крахмал – 1 ст.л. Яйцо - 1/3 шт. Соевый соус – 1 ст.л. Вода – 2 ст.л. 1) Для начала замаринуем мясо, режем мясо тонкими крупными кусочками, затем солим, перчим, добавим немного яйца, крахмал, соевый соус и немного воды, все перемешиваем и оставляем мариноваться на 1-1,5 часа. 2) Приготовим овощи: лук режем мелкими полукольцами, капусту и болгарский перец средними квадратиками, фасоль и сельдерей средними стручками, чеснок и острый перец мелко шинкуем. 3) В сковороду наливаем масло, хорошо раскалим и отправляем мясо и хорошо обжариваем. 4) Добавляем лук и также хорошо обжариваем. 5) После добавим пару ложек соевого соуса и все перемешиваем. 6) Выкладываем стручки сельдерея, солим, перчим, добавим приправу хаджо, томатную пасту и обжариваем примерно 2 минуты. Все жарим на сильном огне. 7) Далее выкладываем капусту и обжариваем 2 минуты. 8) Джандо (фасоль) и перемешивая, жарим еще 2 минуты. 9) выкладываем болгарский перец, чеснок, острый перец и жарим еще пару минут. 10) В самом конце добавим нарубленную зелень и держи на огне еще 2 минуты. 11) Отваренную лапшу нарежем на средние куски по 7-10 см. и обжарим на сковороде с маслом, после чего добавим лапшу к овощам и все перемешав, подержим на огне примерно 1 минуту. Цомян готов! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Слоеное песочное тесто Мука - 500 г. Маргарин - 180 г. + 100 г. для смазки Вода холодная - 160 мл. Соль - 1 ч.л. Яйцо - 1 шт. Крахмал - 50 г. Высыпаем немного муки на стол. Через терку натрем остуженный маргарин или сливочное масло, но не все сразу, а понемногу, периодически перемешивая с мукой. Постепенно досыпаем муку. Теперь все перемешиваем. Собираем в горку и делаем углубление посередине. В холодную воду добавим соль и яйцо и перемешаем. Постепенно вливаем эту жидкость, и замешиваем тесто. В итоге должно получиться эластичное и немного не однородное тесто. Уберем его в холодильник на 40 минут. Теперь немного разомнем, и раскатаем, используя картофельный крахмал, в один большой тонкий круг. Смажем всю поверхность размягченным маргарином или сливочным маслом. С края начинаем скатывать в рулет. Закрутим в спиральку и уберем в морозильную камеру на 30 минут. Нарежем на удобные части, и выпекаем любимую выпечку. Из указанного количества ингредиентов получается 800 г слоеного песочного теста, из которого можно приготовить самсу, пироги, лепешки и многое другое. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Тухум барак Тесто: Мука - 350 гр. Молоко - 100 мл. Яйцо - 1 шт. Соль - ½ ч.л. Начинка: Яйца - 4 шт. Молоко - 100 мл. Масло сливочное - 50 гр. Соль - ½ ч.л. Приготовим тесто. В молоко добавим яйцо и соль, перемешаем. Просеем муку в глубокую миску, и постепенно вливая жидкость, замесим тесто. Тесто должно получиться очень плотное и тугое. Вымешиваем около 10 минут. Уберем его в мешочек и оставим на 40 минут. Затем снова хорошенько вымесим его и разделим на небольшие части, сделаем из них лепешки и снова уберем в целлофан на 20 минут. Для начинки в яйца добавим соль, молоко и растопленное сливочное масло, все хорошенько перемешаем. Раскатаем тесто в тонкий круг и формой 9 см вырежем круги. Теперь нам понадобится немного воды, слегка смочим ею один край круга и защиплем края, не доходя до конца. Закреплять нужно очень хорошо, чтобы в дальнейшем начинка не вытекла. В кастрюле вскипятим воду и подсолим ее. В заготовку из теста вливаем немного начинки, закрепляем и отпускаем в воду. Если не успеваете делать все быстро, можно варить небольшими партиями. Варим 10 минут. Выкладываем в небольшую кастрюлю, туда же отправляем кусочек масла и хорошенько перемешаем. Также можно подавать со сметаной. Тухум барак это сочетание вкуснейшего теста и сливочного омлета, также к этому блюду хорошо подойдет какой-нибудь остренький соус. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Бурфи Сливочное мало - 100 гр. Сахарная пудра - 100 гр. Сметана 25% - 110 гр. Сухое молоко - 250 гр. Арахис - 100 гр. На среднем огне растопим сливочное масло и добавим сахарную пудру. Полностью растворим ее и добавим сметану. Интенсивно перемешиваем, чтобы не было комочков. И полностью остужаем до комнатной температуры. Теперь в несколько приемов добавляем сухое молоко и перемешиваем миксером. Когда масса загустеет, мешаем лопаткой, но так чтобы масса была однородной. Выкладываем жареный арахис, можно соленый. И перемешиваем. Выкладываем все содержимое в силиконовую форму. У меня форма диаметром 15,5 см. И убираем в холодильник минимум на 3-4 часа. Аккуратно вынимаем из формы и сверху посыпаем измельченный арахис и слегка придавим ладонью. Нарежем на ромбики и наслаждаемся этим лакомством. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Пресное тесто для мант, бешбармака, лагмана, пельменей. Мука - 600 г. Вода (холодная) - 200 мл. Яйцо - 1 шт. Соль - 1 ч.л. В холодную воду разобьем яйцо, добавим соль и перемешаем до растворения соли. В глубокую миску просеем муку, сделаем углубление и постепенно вливая воду замесим тесто. Тщательно замешиваем тесто примерно 10 минут. Далее убираем в целлофановый мешочек на 30-40 минут. Тесто подошло, оно стало мягкое, очень податливое и упругое. Из такого теста изделия отлично лепятся и не развариваются. Из него я делаю манты, пельмени, вареники, бешбармак, лагмана и многое другое. Я желаю вам приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Рецепт пресного теста - Индукционная плита Kitfort как у меня - Индукционная плита Kitfort на сайте производите­ля - Китайские лепешки с мясом Мясо - 700 г. Зеленый лук - 1 пучок Чеснок - 4 зубчика Имбирь - 25 г. Соевый соус - 20 мл. Соль - 2 ч.л. Пресное тесто 700-800 г. Лук мелко нарежем и добавим к перекрученному мясу, чеснок и имбирь пропустим через мелкую терку. Добавим соевый соус, соль и хорошенько перемешаем. Разделим фарш на 8 равных частей, и скатаем в шарики. Пресное тесто тоже разделим на 8 частей. Раскатаем каждую часть в тонкий круг диаметром 25 см. Сделаем с краю надрез до середины и равномерно распределим фарш, оставляя одну четверть пустой. Теперь накрываем этой частью и закрепляем края. Таким образом делаем треугольник и все края защипываем. Выкладываем в сухую сковороду и жарим на слабом огне 5-7 минут. Когда в низу образовалась корочка, переворачиваем и также держим на слабом огне около 5-7 минут. Готовые лепешки можно смазать сливочным маслом Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Гош нан Тесто: Мука - 500 г Вода - 180 мл. Яйцо - 1 шт. Соль - 1 ч.л. Начинка: Мясо баранины с жиром - 600 г. Лук - 400 г. Соль - 2 ч.л. Черный молотый перец по вкусу Масло подсолнечное для жарки Для приготовления теста в холодной воде растворим соль, затем в муке сделаем углубление и разобьем яйцо, после чего постепенно добавляя воду замесим тесто. Оно должно получиться очень тугое. Уберем его отдыхать на минут 40. Для начинки, лук нарежем очень мелко. В глубокой миске соединим лук и фарш. Далее посолим, поперчим, перемешаем и начинка готова. Разделим тесто на 9 частей. Если хотите, можно разделить на 5 равных частей, принцип остается тот же. Оставим один кусочек, остальные уберем в мешочек, чтобы не обветрились. Каждый кусок нужно тоже разделить на две неравные части. Из большей раскатаем круг диаметром 20 см, уберем пока его в сторону. А из меньшей части раскатаем круг диаметром 15 см. Теперь выложим начинку на большой круг и равномерно распределим. Сверху накроем маленьким и защипываем края в косичку. Теперь необходимо раскалить небольшое количество масла на сковороде. Выкладываем заготовку швом в низ, и жарим на максимальной температуре 3 минуты. Затем переворачиваем и уменьшаем огонь до среднего. Накрываем крышкой и держим еще 7 минут. Готовые лепешки накроем крышкой, чтобы они пропарились и стали мягкими. Гош нан готовы! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Рецепт пресного теста Курзе Мясо 400-500 г. Лук - 400 г. Сметана - 1 ст.л. Томат паста - 3 ст.л. Соль - 1,5 ч.л. Кориандр - 1 ч.л. Перец черный - 0,5 ч.л. Перец жгучий - 0,5 ч.л. Зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок. Сливочное масло - 70 г. Паприка - 2 ч.л. Пресное тесто - 600-700 г. Лук можно пропустить через мясорубку, либо нарезать на мелкие кубики. Добавим 2/3 к перекрученному мясу, но одну треть обжарим на сковороде до золотистого цвета. Добавим томат пасту и сметану, перемешаем и пожарим около минуты, чтобы томат потемнел, далее добавим к фаршу. Зелень мелко порубим и тоже отправим к мясу. Добавим соль, кориандр, черный и жгучий перец. Все хорошо перемешаем. Раскатаем из заранее приготовленного теста тонкий круг, как на пельмени. Формой диаметром 10 см вырежем кружочки. Сложим их друг на друга, чтобы не подсохли. Выкладываем немного начинки, подогнем край и начинаем плести косичку. Чтобы все получилось, очень важно, не использовать много муки при раскатке и тесто должно быть тугое. Все полуфабрикаты выкладываем на плоское блюдо припыленное мукой. Варим в кипящей, подсоленной воде. Чтобы курзе не прилипли ко дну, аккуратно перемешаем и накроем крышкой, огонь не убавляем. Как только вода закипела и курзе всплыли, варим на среднем огне еще минут 7-8. Можно просто смазать сливочным маслом, а можно растопить его и добавить паприку. Так масло обретет аромат и красивый цвет. Я подаю это блюдо со сметаной и поливаю сверху растопленным маслом. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Қазы Ребро конины с мясом -1 шт Кишка конины – 50 – 60 см Чеснок – 2 головки Соль, черный перец по вкусу Для начала нужно подготовить кишки, их хорошо промыть под проточной водой с солью, затем вывернуть наизнанку. Соль не только лучше удаляет загрязнения, но и убирает слизь Для того, чтобы приготовить казы, нужно срезать мясо с ребер лошади, оно должно быть обязательно с толстой прослойкой жира. Хорошо посолить его с обеих сторон и поперчить. Соль и перец лучше добавить побольше, так казы хорошо замаринуется, а излишки соли уйдут при варке. Чеснок мелко порубить или пропустить через мясорубку. И обильно смазать чесноком мясо. Теперь набиваем конные кишки этим мясом. Оба конца скрепляем зубочисткой и отрезаем оставшиеся кишки. Оставляем мариноваться на сутки в холодильнике. В таком виде можно заморозить его для дальнейшего приготовления. Для дальнейшего приготовления в кастрюлю набираем холодную воду и отпускаем туда замаринованный казы, немного подсолим и ждем когда вода закипит. Как вода закипела, снимаем пенку и шпажкой сделаем по одному проколу в начале и в конце казы. Накрываем крышкой и варим на медленном огне 1,5 часа. Казы готов, вынимаем его из кастрюли и даем немного остыть, после этого красиво нарезаем и подаем с бешбармаком или как отдельную закуску. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Чуду с картошкой Время приготовления – 1,5 часа Количество - 8 штук: Тесто: Мука - 600-700 г Кефир - 500 мл Сода - 1 ч.л. Соль - 1 ч.л. Начинка: Картофель - 900 г. Укроп - 80 г. Сливочное масло - 85 г. Соль – 1,5 ч.л. Сливочное масло для смазки - 100 г. В кипящей воде отварим картофель. За это время займемся тестом. В кефир добавим соль и соду, перемешаем. В глубокую миску просеем муку и постепенно добавляя кефир замесим мягкое тесто. Накроем полотенцем и займемся начинкой. Готовый картофель растолочь толкушкой, и добавить сливочное масло. Следом мелко нарезанный укроп и соль по вкусу, все хорошо перемешаем. Чтобы не оставалось излишков, сразу делим начинку на 8 равных частей. Руками растянем тесто в круг и также разделим его на 8 сегментов. Каждый кусочек скатаем в шарик. Пока работаем с одним тестом остальное нужно накрыть чтобы не обветрилось. Рабочую поверхность припылить мукой и руками сформировать круг диаметром 10 см. Выложим начинку и сформируем из нее шарик. Подбирая края соберем круг в мешочек и аккуратно придавливая раскатаем лепешку. Жарим на разогретой сухой сковороде. С каждой стороны по 3 минуты. Выложим лепешку на блюдо и обильно смажем сливочным маслом с двух сторон. Лепешки чуду готовы! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Чуду с луком и творогом. Мука – 600 гр. Кефир – 500 мл. Сода – 1 ч.л. Соль – 1 ч.л. Творог – 500 гр. Лук зеленый – 1 пучок Сливочное масло – 100 гр. В теплый кефир добавляем соду, соль и все хорошо перемешаем, затем в просеянную муку добавляем кефир и замешиваем тесто, готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставим отдохнуть на 15 минут. Для начинки размятый творог смешаем с мелко нарезанным зеленным луком. Отдохнувшее тесто присыпаем мукой и немного помнем, затем придадим тесту продолговатую форму и разделим на 9 одинаковых частей из которых формируем колобки. Берем колобок, присыпаем мукой и раскатываем круг толщиной 1 см, затем выкладываем начинку примерно 60 гр. , после чего собираем круг в мешочек. Немного придавив и припылив мукой, аккуратно раскатываем круг толщиной примерно 7-8 мм. Обжариваем в разогретой сухой сковороде на сильном огне по несколько минут с каждой стороны. Готовые чуду обильно смазываем сливочным маслом с 2-х сторон. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram: А также блог:


Как приготовить лапшу для лагмана - Гуйру лагман Мясо - 300 гр. Лапша для лагмана готовая – 1,5 кг. Лук – 1 шт. (средний) (200 гр.) Болгарский перец (красный) – 3 шт. Пекинская капуста – 200 гр. Сельдерей стручковый – 70 гр. Фасоль стручковая (джандо) – 100 гр. Помидоры – 250 гр. Соевый соус – 2 ст.л. Томатная паста – 1 ст.л. Имбирь – 10 гр. Перец острый – 1 шт. Чеснок – 4 зубчика. Соль – 2 ч.л. Хаджо – 1 ч.л. Черный перец – 1 ч.л. Масло растительное – 100 мл. Маринад мяса: Соль – 0,5 ч.л. Перец черный – 1/3 ч.л. Крахмал – 1 ст.л. Яйцо - 1/3 шт. Соевый соус – 1 ст.л. Вода – 2 ст.л. 1) Для начала замаринуем мясо, режем мясо тонкими крупными кусочками, затем солим, перчим, добавим немного яйца, крахмал, соевый соус и немного воды, все перемешиваем и оставляем мариноваться на 1-1,5 часа. 2) Приготовим овощи: капусту нарежем на квадраты, помидоры кубиками, а болгарский перец также средними квадратиками. Фасоль и сельдерей средними стручками, лук мелкими полукольцами. Чеснок, острый перец и имбирь мелко нарубим. И еще мы используем приправу хаджо, черный перец, соль, томат паста, соевый соус и растительное масло. 3) В сковороду нальем масло, хорошо раскалим и отправляем мясо жарим до красивой корочки минуты 2-3 4) Добавляем лук и - также хорошо обжариваем. 5) После добавим пару ложек соевого соуса и все перемешиваем. 6) Выкладываем стручки сельдерея, солим, добавим томатную пасту и обжариваем примерно 2 минуты. Все это время огонь не убавляем. 7) Далее выкладываем капусту и также держим пару минут. 8) Джандо (фасоль) и перемешивая, жарим еще 2 минуты. 9) выкладываем помидоры, болгарский перец, чеснок, острый перец, имбирь, хаджо и черный перец, хорошенько обжариваем еще 5 минут. 10) В самом конце добавим 300 мл. кипятка и тушим на слабом огне около 12 минут. Гуйру лагман готов! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Зур бэлиш Тесто: Мука - 600-650 г. Сметана 20% - 200 г. Кефир - 150 г. Сливочное масло - 100 г. Соль -1 ч.л. Сода - 1 ч.л. Начинка: Филе утки - 500 г. Картофель - 500 г. Лук - 500 г. Соль - 1 ст.л. Перец черный молотый - 1 ч.л. Яйцо 1 шт для смазки Для начала приготовим тесто. В глубокую емкость добавим кефир, сметану, сливочное масло и соль, все перемешаем. В муку добавим соду и просеем сверху на жидкую массу. Замесим тесто. Должно получиться мягкое эластичное тесто. Накроем его полотенцем и займемся начинкой. Филе утки нарежем на кубики, картофель и лук нарежем также. Все соединим в миске и добавим соль и перец и перемешаем, наша начинка готова. Теперь полученное тесто разделим на 2 не равные части примерно 1/3 и 2/3. Вторую, что поменьше разделим еще на 2 части. Из большой половины раскатаем круг на 7-8 см больше чем форма. С помощью скалки, перенесем его в форму, которую нужно предварительно смазать маслом и аккуратно подровняем. Выложим всю начинку внутрь. Возьмем второй кусок теста, из него раскатаем круг поменьше – этим будем закрывать пирог. Третий кусок разделим на три неравные части. Две одинаковые и один маленький. Это будет наше украшение. Из маленького кусочка сделаем крышечку в форме розочки. Остатки теста соединим с последним тестом. Его также разделим на три части. И Скатаем их в жгутики, затем заплетем косичку. И украсим ею пирог. Сделаем отверстие и закроем розочкой. Смажем пирог яйцом и накроем фольгой. Отправляем в разогретую до 200°C духовку. Через час проверяем. Если у вас мясо постное, на данном этапе можно добавить мясного бульона. Снова отправляем в духовку. Прошел еще один час, и теперь убираем фольгу и выпекаем еще минут 30. Проверяем готовность по картошке. Зур балэш обычно подают, в той же форме где выпекали. Тесто разрезается на части а сверху выкладывают начинку. Также можно разделить по порционным тарелкам. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Фатир Тесто: Мука - 500 г Соль - 2 ч.л. Вода - 250 мл. Начинка: Лук - 350 г. Соль - ½ ч.л. Сливочное масло - 150 г. Для приготовления теста просеем муку, соль растворим в теплой воде, и постепенно добавляя воду, замесим тесто. Очень важно хорошо вымесить его в течении 10 минут, чтобы оно стало эластичным. Накроем крышкой и уберем на 15 минут. Для начинки лук необходимо очень тонко нашинковать. Добавим соль и хорошо перемешаем. Тесто разделим на 2 части, и раскатаем их по очереди в большой тонкий круг. Растопим сливочное масло и смажем тесто, необходимо рассчитать, чтобы хватило на два круга. Начинку также делим условно на две части и выкладываем на край, плотно сворачиваем в рулет и в процессе выгоняем воздух. В итоге мы получили два жгута. Форму диаметром 30 см припылим мукой. Если нет формы, можно выпекать на противне. Немного закручивая, выкладываем заготовки по кругу в форме спирали и придавливаем руками. С помощью чакуша или вилки делаем проколы. Сверху смажем оставшимся сливочным маслом и выпекаем в духовке 220°C 25 минут. Лепешки фатир готовы! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Жент Пшено - 500 г. Сахар - 200 г. Сливочное масло - 200 г. Изюм - 125 г. Промытое пшено обжарим на сухой сковороде. Необходимо постоянно перемешивать, чтобы оно не пригорело. Жарить около 20 минут до красноватого цвета. Высыпаем пшено и сахар в блендер и измельчим до мучного состояния. Далее добавим изюм и перемешаем, затем постепенно заливая растопленное сливочное масло, хорошо перемешиваем. Должна получиться однородная масса. Выложим все в мешочек, и хорошо уплотняя, сформируем квадрат. Уберем в холодильник до застывания, примерно на полтора часа. Готовый жент расколоть на небольшие части и подавать к чаю. Это лакомство не только вкусное но и очень полезное. А также хранить его можно до двух месяцев. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Слоенная лепешка по-турецки Время приготовления – 2 часа Количество - 2 штуки. Тесто: Мука - 800 г. Молоко - 200 мл. Вода - 200 мл. Масло растительное - 80 мл. Дрожжи (сухие) - 1 ст.л. Соль - 1 ч.л. Кроме того на смазку: Сливочное масло 150 г Масло растительное 75 мл Яйцо 1 шт для смазки Для начала сделаем опару. В теплую воду добавим дрожжи и три столовые ложки муки, перемешаем и уберем в теплое место на 15-20 минут. Когда дрожжи заработали добавим соль, растительное масло и молоко, все перемешаем и постепенно просеивая муку замесим тесто. Оно должно получиться мягким и не липким. Уберем подниматься в теплое место на 1 час. Тесто увеличилось в двое и стало очень воздушным. Разделим его на равные 4 части и скатаем их в колобки. Накроем их полотенцем, чтобы не обветрились. Возьмем один колобок и раскатаем из него квадрат, толщиной около 5 мм. В растопленное сливочное масло добавим растительное масло и смажем полностью тесто. Теперь сложим его в три слоя, не забывая при этом выгонять воздух и смазывать маслом каждый слой, затем еще в три, чтобы получился квадрат. Уберем пока этот кусочек в сторону и раскатаем второй колобок таким же образом. После того как смазали его маслом, на середину выложим первый квадратик и аналогично сложим это тесто. Далее руками аккуратно растянем тесто и раскатаем прямоугольник толщиной 1 - 1,5 см. Выложим на пергамент две заготовки и сделаем надрезы по диагонали. Сверху смажем яйцом и посыпаем черным кунжутом. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут. Даем немного остыть и подаем к чаю. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Жаппа Тесто: Мука - 500 г. Вода - 150 мл. Яйцо - 1 шт. Соль - 1 ч.л. Мясо - 400 г. Картофель - 400 г. Морковь - 200 г. Лук - 300 г. Перец сладкий - 300 г. Чеснок - 3 зубчика. Масло растительное (для жарки) - 60 мл. Вода 300 мл. Соль - 1 ст.л. Перец - 1/3 ст.л. Томат паста 50 г. Для теста в холодной воде растворим соль, затем яйцо разобьем в стакан с водой и хорошо перемешаем. Муку высыпаем в миску и сделаем углубление, пос е этого постепенно вливая жидкость замесим тесто. Тесто должно получится очень тугое, поэтому необходимо хорошо его вымесить в течении 10 минут. Уберем его в мешочек на минут 40, чтобы тесто стало эластичным, и займемся начинкой. Мясо и овощи хорошо промоем и нарежем на мелкие кубики, а чеснок порубим ножом. Если тесто уже подошло, то лучше раскатать его именно сейчас. Делим его на 8 частей и каждую скатываем в шарик и снова убираем в мешочек, чтобы оно не обветрилось. Из каждого шарика раскатаем круг диаметром 20-23 см. Смажем растительным маслом и накроем одну сторону на другую. Теперь нагреем растительное масло в казане и обжарим мясо, морковь и лук. Жарить около 20 минут, далее добавим остальные овощи, соль, перец и чеснок, немного перемешаем и добавим томатную пасту, все хорошо перемешаем. Сразу же зальем горячую воду, чтобы она покрывала зажарку. Раскрываем тесто и выкладываем его сверху друг на друга, полностью закрывая начинку. Накрываем крышкой и варим на среднем огне до готовности теста, примерно 30 минут. Когда блюдо готово, сначала выложим тесто в отдельную посуду. Затем в каждый круг на одну сторону выложим начинку и накроем сверху второй половиной. Тесто которое было на самом верху смажем подливкой, которая осталось в казане. Сверху польем сметаной и посыпаем вашей любимой зеленью. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Юпка Мука - 300 гр. Вода теплая - 150 мл. Соль - ½ ч.л. Начинка: Морковь - 500 гр. Лук - 300 гр. Соль - ½ ст.л. Перец - ½ ч.л. Сахар - 1 ст.л. Растительное масло - 100 мл. В теплую воду добавим соль и полностью растворим. Постепенно вливая воду в муку, замесим тесто, оно должно получиться мягкое и эластичное. Уберем его в мешочек на 30 минут. Морковь натрем на терке, лук нарежем полукольцами. В сковороде нагреем масло и обжарим лук, затем добавим морковь и тоже хорошо обжарим, при необходимости дольем масло. Добавим соль, сахар, черный перец. Жарим до готовности. Тесто разделим на 10 частей, примерно по 45 грамм. Из каждой сделаем лепешку и снова уберем в мешочек. По очереди каждую лепешку раскатываем в очень тонкий круг, диаметром 30 см. Складываем на хлопчатобумажное полотенце, таким образом, поступим со всем тестом. Сковороду нагреем на сильном огне, смажем маслом и выкладываем круг, через минуту переворачиваем и сверху выкладываем начинку. Равномерно распределяем. Сверху выкладываем сырую лепешку и переворачиваем, пока она жарится, сверху снова выкладываем начинку и повторяем все действия пока не выложим все 10 кругов. Когда перевернули последнюю лепешку, смажем начинкой верхний слой, если она осталась, и накроем крышкой, на 5-10 минут. Распаренные лепешки складываем и сворачиваем. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Узбекские молочные лепешки На 2 штуки Время приготовления - 2 часа Мука – 500 гр. Дрожжи сухие - 4 гр. Соль - 2 ч.л. Молоко (теплое) - 230 мл. Масло растительное – 30 мл. Кунжут – на посыпку Яйцо – 1 шт. (на смазку) Для начала растворим соль в теплом молоке. Затем просеем муку, высыпаем дрожжи и постепенно добавляя молоко замешиваем тесто. Как вылили всё молоко, добавим растительное масло и тщательно 10 минут вымешиваем тесто. Тесто должно получиться податливое и не сильно мягкое. Готовое тесто убираем в теплое место на 1 час, оно должно увеличиться в 2 раза. Приступим к лепке. Разделим тесто на 2 части. И аккуратно, чтобы тесто не теряло пышности, придадим руками круглую форму. Затем немного расплющим его и вдавливая большими пальцами проворачиваем лепешку понемногу растягивая ее. Чакушем или вилкой сделаем посередине красивые проколы, чтобы лепешка не вздулась. Бортики по желанию можно украсить узорами. Выкладываем заготовки на противень застеленный пергаментом. Смажем их яйцом. Посыпаем кунжутом и выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке 20 минут. Лепешки готовы! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Жижиг галнаш Мясо 1,5 – 2 кг Мука - 500 г. Вода - 250 мл. Соль - 1 ч.л. в тесто и 2 ст.л. на варку мяса. Яйцо - 1 шт. Чеснок - 1 маленькая головка. Перец черный молотый -1 ч.л. Мясо выложим в кастрюлю с холодной водой и на сильном огне ждем закипания. Как вода закипела, снимаем пенку и варим на медленном огне до готовности 1,5-2 часа. Для теста в теплую воду разобьем яйцо, добавим соль и перемешаем. Постепенно вливая в муку, замесим тесто. Если оно у вас получилось очень липкое, добавьте еще немного муки, совсем чуть-чуть, главное чтобы не липло к рукам. Даем настояться 20 минут. В итоге у нас должно быть очень мягкое и немного липкое тесто. Обваляем тесто в муке, и раскатаем круг толщиной 1 см. Нарежем на полосы в ширину около 2-3 см. И каждую полосу нарежем еще на маленькие части. Теперь формируем галушки. Просто тремя пальцами сильно надавливаем и тянем на себя. Встряхнем галушки от муки и выложим на блюдо. Для соуса чеснок пропустим через мелкую терку, добавим черный перец и горячий бульон. Накроем крышкой и дадим настояться. Как мясо готово вынимаем его. Отольем половину бульона. Его мы будем подавать к готовому блюду. Добавим в кастрюлю воду, посолим и поставим на сильный огонь. Когда бульон закипел, отправляем туда галушки. Крышку приоткроем и подождем пока закипит, далее уменьшаем огонь до среднего и варим до готовности, около 15 минут. Остывшее мясо нарежем на средние куски. С помощью дуршлака вынимаем все галушки. На большое блюдо ставим посередине соус, затем покраям галушки и сверху на них мясо, также к блюду подаем горячий бульон разлитый по пиалушкам. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Торт «Наполеон» Тесто: Мука - 500 гр. Вода холодная - 200 мл. Яйцо - 2 шт. Уксус 70% - 2/3 ч.л. Масло сливочное - 80 гр. Сода - ½ ч.л. Соль - ½ ч.л. Крем: Молоко 3,2% - 400 мл. Яйцо - 1 шт. Крахмал - 40 гр. Сахар - 200 гр. Масло сливочное - 100 гр. Сливки 35% - 200 гр. Ванилин щепотка На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Штрули Мясо - 600 гр. Картофель - 700 гр. Лук – 200 гр. Морковь - 200 гр. Томат паста - 1 чт.л. Соль - 1 ½ ч.л. Перец черный - ½ ч.л. Тесто: Мука 550-600 гр Вода теплая - 250 мл. Яйцо - 1 шт. Масло растительное - 30 мл. Сода - 1/3 ч.л. Соль - 1 ч.л. В теплую воду добавим соль, масло, яйцо перемешаем. Постепенно добавляем муку. Соду смешаем с мукой и замешиваем тесто. Оно должно получится мягкое, не плотное. Накроем его и уберем на 30 минут. Разделим тесто на три части и раскатаем круг. Он должен быть не слишком тонким. Смажем его растительным маслом и с помощью дискового ножа нарежем по спирали. Скатываем тесто, затем нарезаем на нужные кусочки. В казане хорошо нагреем масло. В первую очередь отправляем крупно нарезанные куски мяса. У меня конина, можно использовать любое. Мясо должно покрыться корочкой. За счет того что куски крупные, внутри оно остается сочным. Следом добавляем морковь, нарезанную средними кружочками. Жарим минуты 3-4. Затем крупно нарезанный лук. И в последнюю очередь крупно нарезанный картофель. Жарим все вместе 5 минут. Теперь добавим соль, черный молотый перец. И зальем кипятком. Добавим немного томата для цвета и выкладываем заготовки. Накрываем крышкой и варим на среднем огне 40 минут. Готовность проверяете по тесту. По желанию посыпаем любой зеленью. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Песочные булочки к чаю. Опара: Дрожжи - 2 ч.л. Вода теплая - 50 мл. Сахар - 1 ст.л. Тесто: Мука - 800 г. Масло сливочное - 200 г. Сахар - 200 г + 50 г на посыпку Яйца - 5 шт. Варенье или джем - 3 ст.л. Какао - 2 ст.л. Для начала сделаем опару. Дрожжи соединим с одной столовой ложкой сахара и зальем водой. Плотно закроем и уберем в теплое место на 10-15 минут. В глубокой миске смешаем масло комнатной температуры и сахар. Добавим все яйца и хорошо взобьем миксером. Сюда же добавим активные дрожжи, и перемешаем. Добавляем муку и замесим тесто. Полученное тесто присыплем еще немного мукой и уберем в теплое место на 1 час. Разделим тесто на две равные части. И раскатаем большой круг толщиной примерно 5-7 мм. Размажем варенье по поверхности и скатаем в рулет. Сверху ножницами сделаем глубокие надрезы. И разложим их в разные стороны. Выпекаем при 180 °C 40-45 минут. Если вы заметите, что батон еще сырой в середине, а корочка уже коричневая, то накройте фольгой и выпекайте до полной готовности. Такая выпечка по вкусу похожа одновременно на булочку и печенье. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Рецепт приготовления эклеров - Заварное тесто Мука - 150 гр. Вода - 250 мл. Масло сливочное - 100 гр. Яйца - 4 шт. по (65-70 гр) Соль щепотка Муку обязательно просеем. В кастрюлю добавим масло, воду и щепотку соли. Поставим на сильный огонь, ждем, когда растает масло. Жидкость не кипятим, чтобы вода не выкипела. Теперь нужно убрать кастрюлю с огня. Очень важно в один момент высыпать муку и сразу же интенсивно перемешивать. Очень хорошо растираем тесто, чтобы не было комочков. В итоге оно должно быть однородное и гладкое. Чтобы выпарить излишки влаги, снова ставим на средний огонь и продолжаем растирать тесто. Греем его со всех сторон, пока ко дну не станет прилипать мука. Выложим тесто в глубокую миску и снова перемешиваем, чтобы его остудить до 40 градусов. Тесто должно быть комфортной температуры. Теперь будем по одному вмешивать три яйца. Каждый раз тщательно перемешивая наблюдаем за консистенцией. Четвертое яйцо взболтаем в отдельной чашке и добавляем по немногу, это очень важно, так как продукты у всех разные, а нам нужно, чтобы тесто было не слишком густым и не слишком жидким. У меня ушло целое яйцо, и в итоге тесто получилось тягучее но не жидкое. Не рекомендую взбивать миксером, лучше проделать это в ручную силиконовой лопаточкой. Такое заварное тесто отлично подойдет для различных кондитерских изделий. Особенно для эклеров и профитролей, торта дамские пальчики. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Гезлеме Тесто: Мука - 400 гр. Вода - 200 мл. Масло растительное - 15 мл. Соль - 2/3 ч.л. Начинка: Картофель - 500 гр. Мясо - 350 гр. Зелень маленький пучок Масло растительное - 50 мл. Для теста в теплую воду добавим соль и растворим ее, в муку вольем масло и постепенно добавляя воду, замесим тесто. Оно должно получиться мягкое и не липкое. Накроем его на минут 15, чтобы оно отдохнуло. Для начинки мелко нарежем зелень, у меня петрушка. Отварной картофель разомнем толкушкой, посолим, добавим масло и зелень и все перемешаем. Перекрученное мясо посолим и пожарим на сковороде с небольшим количеством масла. К этому времени тесто уже отдохнуло, разделим его на 8-10 частей, в зависимости от того какая у вас сковорода. Так как нам необходимо будет раскатать тонкие круги по диаметру сковороды. У меня сковорода диаметром 30 см, в итоге получилось 10 кругов. Каждый круг положим на полотенце и сложим их друг на друга. Лучше сразу раскатать все круги, так как гезлеме очень быстро готовятся. На одну сторону теста выложим картофель, сверху мясо. Накрываем второй половиной теста и закрепляем края. Подравняем края и выкладываем на сухую нагретую сковороду. Когда тесто подсохнет, сверху вспрыснем немного воды, чтобы оно не порвалось при переворачивании. Жарим с двух сторон по 3-4 минуты. Сразу же смажем маслом и перевернем, выкладывая на блюдо, чтобы смазать вторую сторону. Гезлеме готовы! Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Пахлава Мука - 480 г. Яйца - 2 шт. Вода - 125 мл. Соль - 1 ч.л. Оливковое масло - 30 мл. Сливочное масло - 200 г. Крахмал - 150 г. Сироп: Сахар - 400 г. Вода - 200 мл. Лимонный сок - 1 ч.л. Молотая корица - 1/3 ч.л. Начинка: Фисташки - 50 г. + сахар 50 г. Грецкие орехи - 75 г + сахар 75 г. Для теста разобьем два яйца, добавим соль, оливковое масло и воду. Все хорошо перемешаем. Постепенно просеивая муку, замесим тесто. Месить его не менее 10 минут, чтобы оно получилось мягкое и податливое. Завернем в пленку, и оставим на 1 час. Подготовим начинку. Грецкие орехи мелко порубим ножом и добавим сахар. Фисташки также измельчим, немного отложим для посыпки, а остальное смешаем с сахаром. Подошедшее тесто взвешиваем и делим на 21 часть. У меня получилось по 35-36 гр. Формируем шарики и накрываем их пленкой, чтобы они не обветрились. Для начала раскатаем 7 кружочков диаметром 20 см., для того чтобы тесто не слипалось, вместо муки используем картофельный крахмал. Далее эту стопку из семи кругов раскатываем в один большой круг, в процессе обильно посыпая крахмалом. Пласт должен получиться очень тонким. Берем форму, в которой будем выпекать пахлаву. И вырезаем тесто по дну формы. У меня форма 29 на 16 см. Дальше режем тесто на небольшие части, смажем дно формы растопленным сливочным маслом и выложим вырезанный фрагмент. Теперь смазывая каждый слой, укладываем тесто. Когда закончили выложим сверху грецкие орехи и равномерно распределим их. Снова раскатываем 7 кружочков, затем складываем друг на друга и также раскатываем большой круг и проделываем тоже самое, только на этот раз в качестве начинки используем фисташки. И снова раскатаем оставшиеся семь шариков, затем один круг и уложим его в форму слоями смазывая между собой. Последний слой должен быть цельный и не смазанный маслом. Полученную заготовку аккуратно режем на ромбики. Процедим оставшееся сливочное масло и полностью зальем им заготовку. Отправим в духовку разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Этим временем приготовим сироп. Сахар смешаем с корицей и зальем водой. Варим до загустения на сильном огне примерно 10-15 минут. Когда сироп готов добавим лимонный сок и сам лимон. Как только достали пахлаву из духовки, заливаем горячим сиропом. Когда сироп впитался, сверху посыпаем фисташками и оставим пропитаться на 1 час. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


магазин Шелковый путь - Дымляма Время приготовления – 2 часа На 10 человек Ингредиенты: Мяса (баранина или говядина) – 1,2 кг. Курдюк – 150 гр. Масло растительное – 100 мл. Лук - 500 гр. Морковь – 600 гр. Картофель (крупный) – 2 кг. Помидор – 700 гр. Перец болгарский – 2 шт. Чеснок – 2 головки Перец острый – 2 шт. Соль – 3 ст.л. Черный перец – 1,5 ст.л. Зира – 1 ст.л. Крупный молодой картофель плчистим, морковь нарезали средними кольцами, курдюк порежем на средние кусочки, мясо разделим на крупные куски филе, лук порежем на средние полукольца, помидоры также кольцами. Разожжем огонь, раскалим растительное масло и добавим курдючное сало. Вытопили жир, убираем шкварки. Далее отправляем мясо, обжариваем до красивой корочки, после чего жарим еще минут 5. Далее обжариваем лук до полуготовности, периодически перемешивая его. Морковь также обжариваем до полуготовности и высыпаем половину зиры. Добавим помидоры и далее тушим все в томате еще примерно 30 минут, после чего посолим и поперчим. Добавим нарезанный болгарский перец и обжариваем еще 5 минут. В конце выкладываем картофель, заливаем водой, накрываем крышкой и доводим до кипения. Как бульон закипел, приправим остатками зиры, выложим чеснок и перец, накроем крышкой, убавим огонь и тушим до готовности картофеля на слабом огне еще примерно 1 час. Проверяем картофель, затем убираем отдельно чеснок и перец, выкладываем по краям на ляган картофель, в середину мясо с морковью, затем украсим чесноком, перцем и зеленью, польем бульоном и подаем к столу! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Шелпек Для начала в холодной воде растворим соль, затем постепенно добавляя воду в муку, замесим тугое тесто. После того как замесили тесто убираем его в мешочек и оставляем его отдыхать на 1 час. Отдохнувшему тесту придаем продолговатую форму и делим на 10 одинаковых частей. Убираем все кусочки в мешочек и доставая по одному, раскатываем тонкий круг диаметром 25 см и толщиной примерно 1 мм. Готовые круги также накрываем целлофаном. В сковороду наливаем побольше масла и максимально раскалим его. Опускаем тесто в раскаленное масло и обжариваем по 4 секунды с каждой стороны, во время короткой жарки важно вилками раскручивать круг в масле, делается это для того, чтобы шелпек быстро обжарился и не потерял влагу. Готовый шелпек выкладываем на бумажное полотенце, для того, чтобы избавиться от лишнего масла. Приятного аппетита!


Рецепт лапши Удон Дапанджи Курица - 1кг. Сладкий перец - 3шт. (200 г) Картофель - 2 шт. (200 г) Сельдерей - 100 г. Лук - 1 шт. (140 г) Перец чили - 1 шт. Чеснок - 4 зубчика Соевый соус - 2 ст.л. Крахмал - 2 ст.л. Сахар - 2 ст.л. Соль - 1,5 ч.л. Бадьян 3 звездочки Белый перец - 1 ч.л. Растит. масло - 100 мл. Томат паста - 3 ст.л. Тесто (Удон) - 850 г. В начале замаринуем разделанную на средние куски курицу в соевом соусе и крахмале. Руками перемешаем и оставим минимум на 30 минут. За это время нарежем овощи. Сладкий перец квадратами, лук полукольцами, сельдерей брусочками, картофель дольками. В казане нагреем масло и высыпаем сахар, он должен полностью растаять. Затем выкладываем курицу и обжариваем на сильном огне минуты 3-4, нам необходимо получить красивую корочку. Сливаем излишки масла и добавляем лук, жарим также минуты 3. Теперь очередь сельдерея и картошки. Немного обжарим и добавим сладкий перец. Все ингредиенты жарим по 3-4 минуты на сильном огне. Добавим томат пасту и все приправы, включая соль. Зальем все кипятком и доведем до кипения на сильном огне. Затем накроем крышкой и оставим тушится на медленном огне на 30 минут. Готовую лапшу удон отпустим в кипяток на несколько секунд ивыложим на блюдо. Сверху выкладываем курицу с овощами и поливаем подливкой. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Печенье ванильно-шоколадное На 850 гр. вкуснейшего печенья Масло сливочное - 200 г. Сахар - 200 г. Яйца - 2 шт. Мука - 400 г + 50 г. Разрыхлитель - 1 ч.л. Ванилин - 1/3 ч.л. Какао - 5 ст.л В размягченное сливочное масло добавим сахар и разомнем. Далее яйца и немного взболтаем. Высыплем основную часть муки 400 г, туда же добавим разрыхлитель и ванилин. Перемешивая замесим тесто. Оно должно получиться мягким. Разделим его на 2 части. В одну добавим какао, и хорошенько перемешаем, после чего уберем в морозильную камеру на 30-40 минут. В светлое тесто добавим 50-60 г. муки и слегка вымесим его. Его тоже отправим в морозильник. Приготовим 3 варианта печенья. Поэтому от половинок отрежем по небольшому кусочку. И уберем на время их в холодильник. Шоколадное тесто раскатаем в равномерный квадрат, не вынимая из мешочка. Со вторым тестом поступим также. Они должны быть одинаковы как в толщину, так и в ширину. Аккуратно срезаем целлофан, только верхнюю сторону. Соединим два теста, и разделим на равные две части. Одну уберем в морозильник, чтобы не растаяла. Первый пласт скрутим в рулет и уберем в холодильник на 10 минут, далее нарежем рулет по 1 см. толщиной. Второй вариант: возьмем раннее отрезанные части, и по немногу отщипывая, скатаем небольшие шарики. Теперь чередуя, соберем три белых и три черных шарика. Скатаем ладонями в круг. Третий вариант будет шахматный. Достанем раскатанное тесто с морозильника, с помощью линейки сделаем метки по 1 см. Разрежем на ровные полосы. Теперь соберем эти полосы в шахматном порядке, аккуратно подравнивая и уплотняя их. Нарежем на кусочки по 1 см. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 15-17 минут. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Голубцы Капуста - 1,5 – 2 кг. Рис - 150 гр. Вода кипяток для риса - 250 мл. Мясо - 600 гр. Лук - 200 гр. Соль - 1 ст.л. Перец - ½ ст.л. Зажарка: Лук - 200 гр. Морковь - 150 гр. Томат - 2 ст.л. Соль - ½ ст.л. Вода кипяток по усмотрению На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Нарын Мясо конины 1кг – 1,2 кг. Соль для мяса - 2 ст.л. Мука - 500 г. Вода - 180 мл. Яйцо - 1 шт. Соль для теста - 1 ч.л. Лук - 1 шт. (80 г) Масло подсолнечное - 100 мл. Поставим варить мясо в кастрюлю с холодной водой. После того как мясо закипело, снимем пену и ставим на слабый огонь. Добавим соль, и варим около 1,5 часа. За это время подготовим тесто. В холодной воде растворим соль. В муке сделаем углубление, разобьем яйцо. И постепенно добавляя воду замесим тесто. Оно должно получиться очень тугое. Уберем его отдыхать на минут 40. Подготовим масло. Лук крупно нарежем, в сковороде раскалим масло и обжарим хорошенько лук. Это мы делаем, чтобы масло было ароматным. Когда все готово, процедим масло и уберем остужать. Теперь тесто разделим на 7 частей и скатаем их в шарики. Чтобы не обветрились, уберем в мешочек. Раскатаем очень тонкий круг. Тесто упругое, поэтому хорошо раскатывается. Все сочни сложим в хлопчатобумажные полотенца. К этому времени мясо уже готово. Очистим бульон с помощью сита. Поставим на сильный огонь, и отпускаем тесто. Долго варить не надо, как только поднимется шапкой, можно снимать. Заранее нужно подготовить две большие миски. Одну с холодной водой, в нее окунаем туда горячее тесто, и выкладываем на перевернутую миску, чтобы стекла вода. Затем выложим на стол и смажем подсолнечным маслом, которое мы подготовили в начале. Разрежем на полосы около 8-10 см. И сложим друг на друга. Разрежем пополам и нарежем на тонкие полоски. Так поступим со всеми кругами. Мясо также нарежем на тонкие полоски. Все вместе перемешаем в глубокой миске. По желанию, можно добавить черный перец и молотую зиру. Подают нарын обычно в холодном виде вместе с полной пиалой вкуснейшего горячего бульона, приправленного черным перцем. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Лепешка в духовке В теплой воде растворим соль и добавляем в муку, затем добавим дрожжи и растительное масло, после чего замешиваем тесто и оставляем на 40 минут подниматься. Как тесто поднялось, раскатываем колбаской и делим на 6 одинаковых частей примерно по 130 грамм, обваляем в муке и скатываем 6 колобков. В середине колобка большим пальцем выдавливаем сердцевину, после чего поворачивая тесто по часовой стрелке, вытягиваем лепешку нужной формы так, чтобы края были толстыми, а середина тонкой. В середине лепешки делаем узоры, выкладываем на разогретый противень, обмазываем лепешки взбитым яйцом, посыпаем кунжутом и ставим в предварительно разогретую духовку до 220 градусов. Выпекаем до готовности примерно 20 минут. Приятного аппетита!


Быстрые лепешки. На 8 штук Время приготовления 20 минут Мука – 600 гр. Вода 300 мл Соль - 1 ч.л. Сахар 1 ст.л Сода 1 ч.л Подсолнечное масло 50 мл + 100 мл для жарки В теплую воду добавим соль, сахар и подсолнечное масло, все перемешаем. Просеем муку в глубокую миску и добавим пищевую соду, немного перемешаем и добавляя воду замесим тесто. Оно должно получиться мягким и не липким. Готовое тесто разделим на 8 частей. Каждую часть скатаем в колобок. Раскатаем лепешки диаметром около 20 см и сделаем посередине два надреза. В глубокую сковороду нальем подсолнечное масло, чтобы полностью закрывало дно. Хорошо нагреем на сильном огне и жарим лепешки до золотистого цвета с двух сторон. Примерно по 1-ой минуте с каждой стороны. Лепешки готовы! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Сырне Мясо баранина – 3,5 кг. Картофель - 2 кг. Морковь - 850 г. Лук - 1100 г. Болгарский перец - 400 г. Надбрюшный жир - 250 г. Чеснок - 2 головки Капуста - 1 качан (средний) Лавровый лист - 4-5 шт. Перец душистый горошек -15 г Соль 3,5 ст.л для мяса, 2 ст.л на овощи Для сырне мы приготовили следующие ингредиенты: нарезали лук средними полукольцами и смешали с зеленью, в нашем случае петрушка, можно использовать кинзу. Почистили и помыли молодой картофель среднего размера, подготовили листья капусты, морковь нарезали средними кольцами, крупно нарезали болгарский перец, почистили чеснок, а также средние куски баранины, которые мы предварительно засолили и надбрюшную жировую пленку, которую можно заменить тонко нарезанными пластами курдюка. Из приправ черный перец горошек, лавровый лист и соль. В холодный казан выложим жировую пленку. Далее выкладываем соленую баранину, добавим душистый перец и лавровый лист. Затем сверху равномерно выкладываем слой лука и зелени, после чего посолим. После равномерно укладываем слой картофеля, затем слой моркови, сверху болгарский перец и зубчики чеснока. Хорошенько все посолим и накроем листьями капусты так, чтобы не осталось открытых участков и еще раз посолим. Далее спрессуем немного руками и плотно накроем крышкой. Разожжем огонь в очаге и хорошо разогреем казан, в дальнейшем блюдо будет томиться на медленном огне, поэтому понемногу в процессе добавляем дрова и делаем небольшую тягу. Готовиться сырне 3-4 часа на слабом огне. Как сырне готов, выкладываем по всему блюду листья капусты, затем по краям овощи и картошку. И самое главное - на середину мясо. Сырне готов! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Мампар Тесто: Яйцо - 1 шт. Вода - 50 мл. Соль - ½ ч.л. Мука - 200 гр. На 6 литровую кастрюлю: Мясо - 350 гр. Лук - 200 гр. Чеснок - 5-6 зуб. Кинза 1 большой пучок Морковь - 200 гр. Помидор - 200 гр. Перец сладкий - 300 гр. Перец чили ½ или целый, по желанию Соль - 2 ст.л. Соевый соус - 1 ст.л. Томат паста - 1 ст.л. На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Рецепт рассыпчатого риса Ганфан Мясо - 300 г. Крахмал 1 ст.л. Соевый соус - 2 ст.л. Лук - 180 г. Сельдерей 70-100 г. Перец сладкий - 200 г. Пекинская капуста - 100 г. Масло растительное - 70 мл. Чеснок 3 зубчика Чили 1 шт. или половинка Томат паста 2 ст.л. Приправы: Соль - 2 ч.л. Паприка 1 ч.л. Хаджо 1 ч.л. Бадьян - 1 звездочка. Перец белый молотый - 1 ч.л. Мясо нарежем соломкой. И замаринуем его в соевом соусе и крахмале, руками перемешаем и оставим минимум на 30 минут. За это время подготовим овощи. Пекинскую капусту и сладкий перец нарежем соломкой, сельдерей брусочками. Чили можно целиком, а можно разделить. Чеснок порежем на крупные части. Лук полукольцами. В казане разогреем масло и отправим туда мясо. Жарим около 2-х минут. Затем лук, обжариваем 3-4 минуты. Теперь выкладываем сельдерей, затем пекинскую капусту и сладкий перец. Все овощи жарим по 2-3 минуты. Добавим томат пасту и все приправы, включая соль, чеснок и чили. Все перемешаем. Заливаем горячую воду чуть ниже по уровню зажарки. Ставим на самый медленный огонь и тушим 30 минут. В качестве гарнира подается рассыпчатый рис. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Куллама На 5 порций Мясо говядины - 300-400 г. Лук - 250 г. Морковь - 200 г. Соль - 1,5 ч.л. Перец черный - 0,5 ч.л. Масло сливочное - 100 г. Пресное тесто: Мука – 300 гр. Яйцо - 1 шт. Вода - 85 мл. Соль - 0,5 ч.л. Раскатаем тесто в один большой тонкий круг. Нарежем на ромбики средних размеров. В глубоком казане растопим сливочное масло и выложим тонко нарезанную морковь, затем лук нарезанный полукольцами. И на среднем огне тушим минут 15-20. Заранее нужно будет отварить мясо и нарезать на брусочки. А бульон довести до кипения и отварить тесто около 2-3 минут. Теперь в казан выкладываем мясо, а сверху готовое тесто. Лучше это делать быстро, чтобы тесто не слиплось. Добавим соль и перец. Быстренько перемешаем, чтобы тесто полностью было в масле. Подержим еще немного на слабом огне. Готовое блюда выкладываем в порционные глубокие тарелки и в каждую добавляем бульон. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Тесто для бешбармака Бешбармак из гуся На 5-6 человек Гусиное мясо - 2 - 2,5 кг. Пресное тесто - 500 гр. Лук - 3 шт. (небольшие) Черный перец - 1 ч.л. Соль - 1-2 ст.л. Мясо желательно предварительно засолить на ночь. Это один из основных секретов вкусного бешбармака. На 5 литровую кастрюлю добавим 1 ст.л соли, если мясо соленое. В холодную воду отправим вариться гусиное мясо, доведем до кипения на сильном огне и варим 2,5-3 часа на медленном огне. Разделим тесто на 5-6 частей и сформируем лепешки, уберем их в целлофан. Затем из лепешек раскатаем тонкие круги и выкладываем на хлопчатобумажное полотенце и сверху тоже накрываем полотенцем, и так складываем друг на друга. Сваренное мясо вынимаем, немного даем остыть, и порежем мясо на крупные куски. Приготовим туздык. Лук нарежем на крупные кольца. Выложим в сотейник и добавим черный перец. Бульон очистим от пенки. Зачерпнем его с поверхности и нальем в сотейник, это будет наша заправка. Называется туздык. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Как только закипело, снимаем с огня. Так лук отдаст свой аромат бульону и останется хрустящим. В кастрюлю доливаем кипяток, при необходимости нужно добавить соль. Доводим до кипения и отпускаем тесто по одному большому кругу или можно по два средних. Не уменьшаем огонь, ждем когда тесто поднимется шапкой и сразу его вынимаем. Выкладываем на блюдо и аккуратно рассоединяем. Сверху поливаем немного туздыка, чтобы тесто не слиплось. Далее сверху выкладываем оставшееся тесто. Нарезанное мясо выкладываем сверху. И снова поливаем заправкой – туздык. Бешбармак из гуся готов! Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Самса с курицей Время приготовления – 2 часа Количество - 30 штук Тесто: Мука – 1 кг Вода - 500 мл. Соль - 3 ч.л. Маргарин - 300 г. Начинка: Куриные бедрышки – 1 кг Лук – 500 г. Соль – 1 ст.л. Черный перец – 2 ч.л. Кунжут – на посыпку Для теста холодной воде растворим соль. Выльем ее в глубокую миску и постепенно просеивая муку замесим тесто. Оно должно получится мягким, но не липким. Накроем тесто и оставим на 30 минут. Далее раскатываем тесто в большой тонкий круг. Растопим маргарин и полностью обильно смажем круг, затем с края скатываем в рулет. Еще немного перекрутим его и разделим на удобные части. Чтобы было легче работать с тестом, уберем его в морозильник на 30-40 минут. Для начинки лук нарежем на квадратики. У куриных бедер отделим шкурку и нарежем мясо также на квадратики. Все вместе соединим, затем добавим соль и перец и перемешаем. Немного застывшее тесто разделим на части примерно по 50- 60 гр. Каждый кусочек придавим рукой и раскатаем в круг, оставляя середину толще чем края. Выложим одну столовую ложку начинки, и соберем в треугольник. Уголочки подвернем, чтобы сок не вытекал и переворачивая швом вниз выложим на противень. Сверху смажем яйцом и посыплем чернушкой. Выпекаем при 200 градусах 30 минут. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Тесто доя мант - Соус Лазджан - Манты по-уйгурски Мясо - 600 г. Тыква - 600 г. Лук - 250 г. Курдюк - 150 г. Соль - 1,5 ст.л. Перец - 1 ст.л. Тесто - 850 г. Чтобы начинка была сочнее, все ингредиенты мелко нарежем. Сначала постное мясо на мелкие кубики, затем курдючный жир, лук и тыкву. Теперь все смешаем в глубокой миске, добавим соль и черный перец. Перемешаем и начинка готова. Скатаем тесто в жгут и разделим на части по 25-30 грамм. Обмакнем в муке, и раскатаем круг диаметром 15 см. Выложим начинку, и соберем края в косичку. Выкладываем на смазанный маслом лист и варим на пару 45 минут. Манты готовы! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Даргинское чуду с творогом На 2 лепешки Сдобное дрожжевое тесто: Мука - 700 г. Молоко - 150 мл. Вода - 150 мл. Маргарин - 50 г. Яйцо - 1 шт. Дрожжи - 1 ч.л. Сахар - 1 ст.л. Соль - 2 ч.л. Начинка: Творог - 1 кг. Яйцо 2 шт + 1 для смазки Соль - 1 ч.л. Масло - 85 г. Приготовим сдобное тесто. Муку просеем в глубокую миску. Добавим все сухие ингредиенты - дрожжи, соль и сахар. Перемешаем и сделаем углубление. Разобьем яйцо, нальем теплое молоко и теплую воду, а также растопленный маргарин или сливочное масло. Вымешиваем тесто в течении 5 минут. Тесто должно быть немного липким. Уберем в теплое место на 1,5 или 2 часа. Для начинки, в яйца добавим соль и хорошо взобьем. Добавим их к творогу, затем растопленное сливочное масло. Все перемешаем и начинка готова. Подошедшее тесто разделим на две части. Каждую часть разделим еще на две неравные части. Большую половину раскатаем в пласт 30 см. Выложим его на форму или противень. Сверху распределим равномерно половину начинки. Уберем пока в сторону и раскатаем меньшую часть в круг 25 см. Сделаем надрезы и аккуратно, не растягивая, накроем сверху. Далее защипываем края косичкой. Смажем лепешку яйцом и отправим в разогретую до 200°C духовку на 25 минут. Готовые чуду смажем сливочным маслом и дадим немного остыть. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Рассыпчатый рис. 1-ый вариант: Рис длиннозерный 300 г Холодная вода 350 мл Соль 1 ч.л Масло растительное 100 мл 2-ой вариант: Рис 1 кесешка Вода холодная 1,5 кесешки Соль пожеланию щепотка Масло растительное 2 ст.л Первый вариант. В казан нальем масло, немного нагреем его. Высыпаем заранее промытый рис, и недолго обжарим его, около минуты. Добавим соль и холодную воду. Накроем крышкой и доведем до кипения. Когда закипит, не уменьшаем огонь, а начинаем интенсивно перемешивать. Нам нужно, чтобы испарилась вода. Далее выровняем поверхность, накроем крышкой и поставим на самый маленький огонь. И варим 10-15 минут. Этот способ хорошо подойдет для длиннозерного риса, потому что он не требует много воды и получается рассыпчатым. Второй вариант. В кастрюлю нальем растительное масло, высыпаем промытый рис. В этом рецепте важно мерить чашками. Соотношение 1 к 1,5. То есть на одну кесешку риса я наливаю 1,5 кесешки холодной воды. Включим максимальный огонь, и доводим до кипения. Теперь варим с открытой крышкой, не уменьшая огня. Нам нужно чтобы рис дошел до полуготовности. Можно один раз перемешать, чтобы рис варился равномерно. Когда вода почти испарилась и рис немного набух, накрываем крышкой и варим на самом слабом огне до готовности, около 5-8 минут. Таким способом можно варить любой рис, он получится рассыпчатым. В основном, я не добавляю соль при варке риса, так как мы заправляем его соевым соусом. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Морковь по-корейски Морковь - 1 кг. Чеснок 15 - 20 г. (5 больших зубчика) Кориандр - 1 ч.л. Паприка - 1 ч.л. Острый перец 0,5 - 1 ч.л Сахар - 2 ст.л. Соль - 0,5 ст.л. Масло - 100 мл. Уксус 70% - 7 мл. (0,5 ст.л) Для этого салата лучше всего подойдет крупная морковь, очистим её и натрем на специальной терке. Добавим сахар и соль. Легкими движениями перемешиваем руками, ни в коем случае нельзя мять морковь, чтобы не вышел сок. Аккуратно встряхиваем морковь, пока сахар с солью полностью не растворяться. Теперь когда не видно кристалликов соли и сахара, добавляем молотые приправы – это кориандр, паприка и острый перец. Не торопясь, также легкими движениями распределяем всю приправу по салату. Затем добавляем пропущенный через терку чеснок, и также аккуратно все перемешиваем. Для заправки уксус выливаем в масло. И теперь, когда морковь полностью пропиталась всеми приправами и стала ароматной, заправляем салат и еще раз аккуратно все перемешиваем. Салат сразу же готов к употреблению! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Рецепт быстрого дрожжевого теста - Слоеный хлеб с зеленью Дрожжевое тесто - 1 кг. Маргарин - 100 г. Укроп - 1 пучок. Соль – 1 ч.л. Яйцо - 1 шт. Нам понадобится дрожжевое тесто. Можете воспользоваться моим любимым рецептом. Ссылка в описании и в подсказке. Разделим тесто на две части. Раскатаем в тонкий круг диаметром около 45-50 см. Смажем растопленным маргарином или сливочным маслом. Посыплем мелко нарезанным укропом. И немного посолим сверху. Чтобы выделить середину, поставим тарелку диаметром 15 см. И дисковым ножом порежем, как бы рисуя солнце. Затем вырежем круг побольше тарелки. Кусочки теста, те, что по краю складываем в середину. Края собираем сверху. Уберем пока в сторону. Вторую часть теста также раскатаем в круг, смажем и посыплем зеленью и солью. Теперь в середину выложим раннее подготовленное тесто. И нарежем аналогичным образом. Кусочки теста снова собираем в середину и накрываем друг на друга. Выложим на противень или в форму. И раскатаем в круг диаметром 30 см. Сверху надрежем на ромбики. Смажем яйцом. Выпекаем при 200°C 35 минут. Вкуснейший хлеб готов, вместо зелени можно использовать семечки или мелко натертый чеснок. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Видео добавлено: