Рецепт теста - Кандюбе Мясо - 400 гр. Морковь - 400 гр. Лук - 400 гр. Соль - 1 ст.л. Паприка - 1 ст.л. Пресное тесто - 800 гр. Лук для начинки - 500 гр. Растительное масло 100-150 мл На тесто: Мука - 600 г. Вода - 200 мл. Яйцо - 1 шт. Соль - 1 ч.л. Мясо нарежем на крупные куски. Морковь также крупно нарежем. Лук порубим полукольцами. В казане нагреем масло и обжариваем мясо до красивой корочки, следом морковь и лук. Перемешиваем на сильном огне около 5 минут. Добавим соль и паприку. Уменьшаем огонь на минимум и тушим с закрытой крышкой 1,5-2 часа. Отдельно на сковороде обжарим лук, нарезанный полукольцами. Жарим до готовности. В холодную воду разобьем яйцо, добавим соль и перемешаем до растворения соли. В глубокую миску просеем муку, сделаем углубление и постепенно вливая воду замесим тесто. Тщательно замешиваем тесто примерно 10 минут. Далее убираем в целлофановый мешочек на 30-40 минут. Тесто подошло, оно стало мягкое, очень податливое и упругое. Разделим его на три части и каждую раскатаем в тонкий большой круг. Смажем растительным маслом и сверху равномерно распределим жареный лук. Его должно хватить на три круга. Скатаем в рулет и нарежем на кусочки шириной по 3-4 см. К этому времени мясо уже готово. Зальем немного кипятка и прибавим огонь. Выкладываем заготовки, накрываем крышкой и варим до готовности теста 30 минут. На блюдо выкладываем сначала тесто и в середину тушеное мясо. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Для моих подписчиков действует специальная скидка 20% на блендеры REDMOND в официальном интернет магазине с 07.02.2018 по 05.03.2018г. Промо код: DASTARKHAN. Пахлава Мука - 480 г. Яйца - 2 шт. Вода - 125 мл. Соль - 1 ч.л. Оливковое масло - 30 мл. Сливочное масло - 300 г. Крахмал картофельный - 150 г. Сироп: Сахар - 400 г. Вода - 200 мл. Лимонный сок - 1 ч.л. Молотая корица - 1/3 ч.л. Начинка: Миндаль - 150 гр. Сахар - 150 гр. Для теста разобьем два яйца, добавим соль, оливковое масло и воду. Все хорошо перемешаем. Постепенно просеивая муку, замесим тесто. Месить его не менее 10 минут, чтобы оно получилось мягкое и податливое. Завернем в пленку, и оставим на 1 час. Для начинки подойдут любые орехи, у меня миндаль. Измельчим их в блендере, но не слишком мелко. Орехи соединим с сахаром и перемешаем. Отдохнувшее тесто разделим на четыре части. Тесто, с которым не будем работать, обязательно накроем пленкой, чтобы не обветрилось. Раскатывать круги будем с помощью крахмала. Тесто нужно раскатать очень тонко. Растопим сливочное масло и смажем им всю поверхность. Затем высыпаем начинку. Скатываем в рулет, будьте осторожны, чтобы не порвать тесто. Круглой формой нарежем на полумесяцы и выложим в круглую форму для выпекания. Если есть большая форма, то выпекать лучше в ней. Отправляем в духовку 180°C на 30 минут. Этим временем приготовим сироп. Сахар смешаем с корицей и зальем водой. Варим до загустения на сильном огне, примерно 10-15 минут. Когда сироп готов добавим лимонный сок и сам лимон. Как только достали пахлаву из духовки, заливаем горячим сиропом. Когда сироп впитался, сверху посыпаем фисташками и оставим пропитаться до полного остывания. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Курдюк Для начала сделаем глубокие надрезы на курдюке гармошкой. Добавим в кипящую воду 2 столовые ложки соли и отправим курдюк вариться на 30 минут. После даем остыть. Обильно смажем солью, затем черным перцем и измельченным через чеснокодавку чесноком. После чего даем постоять пару часов, и отправляем на ночь в холодильник. Достаем из холодильника курдюк и нарезаем на средние куски по 70 гр. Обильно обваляем в красном перце для пикантности и красоты, плотно упакуем в емкость и храним в холодильнике. Наш курдюк готов! Приятного аппетита!


На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram: Абрикосовый пирог Абрикосы – 700 гр. Масло сливочное – 180 гр. Сахар – 250 гр. Яйца – 3 шт. Разрыхлитель – 10 гр. Мука – 500 гр. С начала берем сахар и добавим к нему растопленное сливочное масло и перетрем до однородности. Далее добавим яйца перемешаем венчиком. Теперь просеем муку и добавим разрыхлитель. Лопаточкой замесим тесто. Отделим две трети и выложим в форму для запекания. Распределим равномерно тесто по дну и вилкой сделаем проколы. Абрикосы промоем отделим от косточки и крупно нарежем. Выложим в форму и разровняем. Оставшееся тесто обильно посыпаем мукой и раскатаем в пласт, затем нарежем его полосками и сделаем сеточку на пироге. Выпекаем при 180°C 40-45 минут. Готовый пирог остужаем и посыпаем сахарной пудрой. Абрикос можно заменить на персики, сливу или любые другие фрукты. Приятного аппетита!


Лапша для лагмана Мука – 500 гр. Вода (холодная) – 150 мл. Яйцо – 1 шт. Соль – 1 ч.л. Растительное масло для смазки В холодную воду добавим соль, яйцо и перемешаем. Постепенно в несколько приемов добавляя жидкость, замесим тесто. При необходимости можно добавить немного воды, главное, чтобы мука схватилась. Месить такое тесто нужно около 10 минут, стараясь довести его до однородности. Тесто должно получиться тугим. Убираем тесто в целлофан дадим отдохнуть. Через 40 минут, еще раз вымесим тесто. И снова уберем его в мешочек на 20 минут. Далее раскатаем его в круг толщиной около 1,5 сантиметров. Смажем растительным маслом и нарежем на полосы шириной 1,5-2 см. Сложим их друг на друга, и промажем маслом сухие места. Уберем смазанные жгуты тесто в целлофан и дадим пропитаться. Далее формируем жгутики, главное, не перестараться и не сделать их слишком тонкими. Блюдо смажем маслом, и выложим заготовки спиралькой, смазывая еще раз сверху маслом и накрыв посудой или убрав в целлофан, чтобы тесто не обветрилось. Как жгуты готовы, можно сразу начинать вытягивать лапшу. Одной рукой скатываем, другой тянем. Если теста много, то готовую лапшу также можно смазать маслом. Должна получиться равномерная лапша, но она не должна рваться, и при этом быть тонкой, так как при варке она еще немного разбухнет. В кастрюле хорошо вскипятим воду, добавим соль и отпускаем туда 3-4 связки. Варим не уменьшая огонь 4-5 минут. С помощью дуршлака вынимаем, и отпускаем в холодную воду на несколько секунд. Это для того, чтобы лапша не липла друг к другу. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Круассаны На 32 штук: Молоко - 250 мл. Маргарин (слив. масло) - 100 гр. Мука 550-600 гр. Яйца - 2 шт. Дрожжи - 1 ч.л. Соль - ½ ч.л. Сахар - 1 ст.л. Ванильный сахар - 1 ½ ч.л. Вареная сгущенка - 300 гр. В теплое молоко добавим желтки, белки временно уберем в сторону. Добавим растопленное сливочное масло. Затем сахар, соль, дрожжи и ванильный сахар. Все перемешаем и постепенно просеиваем муку. Начинаем замешивать тесто ложкой, затем продолжаем руками. Должно получиться мягкое тесто. Накроем его полотенцем и уберем в теплое место на 1,5-2 часа. Тесто увеличилось вдвое. Разделим его на четыре части и раскатаем каждую в круг, толщиной 5-8 мм. Разделим на 8 сегментов. Выложим по чайной ложке вареной сгущенки. Теперь подогнем край и как можно лучше придавим его, чтобы при выпечке сгущенка не вытекла. Немного оттянем кончик и закатаем круассан. Теперь обмакнем в белок и сразу же в сахар. Оставим на расстойку минут на 30, затем выпекаем при 200 °C 15 минут. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Штрули Мясо - 600 гр. Картофель - 700 гр. Лук – 200 гр. Морковь - 200 гр. Томат паста - 1 чт.л. Соль - 1 ½ ч.л. Перец черный - ½ ч.л. Тесто: Мука 550-600 гр Вода теплая - 250 мл. Яйцо - 1 шт. Масло растительное - 30 мл. Сода - 1/3 ч.л. Соль - 1 ч.л. В теплую воду добавим соль, масло, яйцо перемешаем. Постепенно добавляем муку. Соду смешаем с мукой и замешиваем тесто. Оно должно получится мягкое, не плотное. Накроем его и уберем на 30 минут. Разделим тесто на три части и раскатаем круг. Он должен быть не слишком тонким. Смажем его растительным маслом и с помощью дискового ножа нарежем по спирали. Скатываем тесто, затем нарезаем на нужные кусочки. В казане хорошо нагреем масло. В первую очередь отправляем крупно нарезанные куски мяса. У меня конина, можно использовать любое. Мясо должно покрыться корочкой. За счет того что куски крупные, внутри оно остается сочным. Следом добавляем морковь, нарезанную средними кружочками. Жарим минуты 3-4. Затем крупно нарезанный лук. И в последнюю очередь крупно нарезанный картофель. Жарим все вместе 5 минут. Теперь добавим соль, черный молотый перец. И зальем кипятком. Добавим немного томата для цвета и выкладываем заготовки. Накрываем крышкой и варим на среднем огне 40 минут. Готовность проверяете по тесту. По желанию посыпаем любой зеленью. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Рецепт лапши для лагмана - Цомян лагман Мясо - 300 гр. Лапша для лагмана готовая – 1 кг. Лук – 1 шт. (средний) Болгарский перец (красный) – 2 шт. Пекинская капуста – 150 гр. Сельдерей стручковый – 70 гр. Фасоль стручковая (джандо) – 100 гр. Зелень (лук и листья сельдерея) –по небольшому пучку. Соевый соус – 2 ст.л. Томатная паста – 1 ст.л. Перец острый – 0,5 шт. Чеснок – 4 зубчика. Соль – 1,5 ч.л. Хаджо – 0,5 ч.л. Черный перец – 0,5 ч.л. Масло растительное – 100 мл. Маринад мяса: Соль – 0,5 ч.л. Перец черный – 1/3 ч.л. Крахмал – 1 ст.л. Яйцо - 1/3 шт. Соевый соус – 1 ст.л. Вода – 2 ст.л. 1) Для начала замаринуем мясо, режем мясо тонкими крупными кусочками, затем солим, перчим, добавим немного яйца, крахмал, соевый соус и немного воды, все перемешиваем и оставляем мариноваться на 1-1,5 часа. 2) Приготовим овощи: лук режем мелкими полукольцами, капусту и болгарский перец средними квадратиками, фасоль и сельдерей средними стручками, чеснок и острый перец мелко шинкуем. 3) В сковороду наливаем масло, хорошо раскалим и отправляем мясо и хорошо обжариваем. 4) Добавляем лук и также хорошо обжариваем. 5) После добавим пару ложек соевого соуса и все перемешиваем. 6) Выкладываем стручки сельдерея, солим, перчим, добавим приправу хаджо, томатную пасту и обжариваем примерно 2 минуты. Все жарим на сильном огне. 7) Далее выкладываем капусту и обжариваем 2 минуты. 8) Джандо (фасоль) и перемешивая, жарим еще 2 минуты. 9) выкладываем болгарский перец, чеснок, острый перец и жарим еще пару минут. 10) В самом конце добавим нарубленную зелень и держи на огне еще 2 минуты. 11) Отваренную лапшу нарежем на средние куски по 7-10 см. и обжарим на сковороде с маслом, после чего добавим лапшу к овощам и все перемешав, подержим на огне примерно 1 минуту. Цомян готов! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Слоеное песочное тесто Мука - 500 г. Маргарин - 180 г. + 100 г. для смазки Вода холодная - 160 мл. Соль - 1 ч.л. Яйцо - 1 шт. Крахмал - 50 г. Высыпаем немного муки на стол. Через терку натрем остуженный маргарин или сливочное масло, но не все сразу, а понемногу, периодически перемешивая с мукой. Постепенно досыпаем муку. Теперь все перемешиваем. Собираем в горку и делаем углубление посередине. В холодную воду добавим соль и яйцо и перемешаем. Постепенно вливаем эту жидкость, и замешиваем тесто. В итоге должно получиться эластичное и немного не однородное тесто. Уберем его в холодильник на 40 минут. Теперь немного разомнем, и раскатаем, используя картофельный крахмал, в один большой тонкий круг. Смажем всю поверхность размягченным маргарином или сливочным маслом. С края начинаем скатывать в рулет. Закрутим в спиральку и уберем в морозильную камеру на 30 минут. Нарежем на удобные части, и выпекаем любимую выпечку. Из указанного количества ингредиентов получается 800 г слоеного песочного теста, из которого можно приготовить самсу, пироги, лепешки и многое другое. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Тухум барак Тесто: Мука - 350 гр. Молоко - 100 мл. Яйцо - 1 шт. Соль - ½ ч.л. Начинка: Яйца - 4 шт. Молоко - 100 мл. Масло сливочное - 50 гр. Соль - ½ ч.л. Приготовим тесто. В молоко добавим яйцо и соль, перемешаем. Просеем муку в глубокую миску, и постепенно вливая жидкость, замесим тесто. Тесто должно получиться очень плотное и тугое. Вымешиваем около 10 минут. Уберем его в мешочек и оставим на 40 минут. Затем снова хорошенько вымесим его и разделим на небольшие части, сделаем из них лепешки и снова уберем в целлофан на 20 минут. Для начинки в яйца добавим соль, молоко и растопленное сливочное масло, все хорошенько перемешаем. Раскатаем тесто в тонкий круг и формой 9 см вырежем круги. Теперь нам понадобится немного воды, слегка смочим ею один край круга и защиплем края, не доходя до конца. Закреплять нужно очень хорошо, чтобы в дальнейшем начинка не вытекла. В кастрюле вскипятим воду и подсолим ее. В заготовку из теста вливаем немного начинки, закрепляем и отпускаем в воду. Если не успеваете делать все быстро, можно варить небольшими партиями. Варим 10 минут. Выкладываем в небольшую кастрюлю, туда же отправляем кусочек масла и хорошенько перемешаем. Также можно подавать со сметаной. Тухум барак это сочетание вкуснейшего теста и сливочного омлета, также к этому блюду хорошо подойдет какой-нибудь остренький соус. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Мампар Тесто: Яйцо - 1 шт. Вода - 50 мл. Соль - ½ ч.л. Мука - 200 гр. На 6 литровую кастрюлю: Мясо - 350 гр. Лук - 200 гр. Чеснок - 5-6 зуб. Кинза 1 большой пучок Морковь - 200 гр. Помидор - 200 гр. Перец сладкий - 300 гр. Перец чили ½ или целый, по желанию Соль - 2 ст.л. Соевый соус - 1 ст.л. Томат паста - 1 ст.л. На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Пресное тесто для мант, бешбармака, лагмана, пельменей. Мука - 600 г. Вода (холодная) - 200 мл. Яйцо - 1 шт. Соль - 1 ч.л. В холодную воду разобьем яйцо, добавим соль и перемешаем до растворения соли. В глубокую миску просеем муку, сделаем углубление и постепенно вливая воду замесим тесто. Тщательно замешиваем тесто примерно 10 минут. Далее убираем в целлофановый мешочек на 30-40 минут. Тесто подошло, оно стало мягкое, очень податливое и упругое. Из такого теста изделия отлично лепятся и не развариваются. Из него я делаю манты, пельмени, вареники, бешбармак, лагмана и многое другое. Я желаю вам приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Рецепт пресного теста - Индукционная плита Kitfort как у меня - Индукционная плита Kitfort на сайте производите­ля - Китайские лепешки с мясом Мясо - 700 г. Зеленый лук - 1 пучок Чеснок - 4 зубчика Имбирь - 25 г. Соевый соус - 20 мл. Соль - 2 ч.л. Пресное тесто 700-800 г. Лук мелко нарежем и добавим к перекрученному мясу, чеснок и имбирь пропустим через мелкую терку. Добавим соевый соус, соль и хорошенько перемешаем. Разделим фарш на 8 равных частей, и скатаем в шарики. Пресное тесто тоже разделим на 8 частей. Раскатаем каждую часть в тонкий круг диаметром 25 см. Сделаем с краю надрез до середины и равномерно распределим фарш, оставляя одну четверть пустой. Теперь накрываем этой частью и закрепляем края. Таким образом делаем треугольник и все края защипываем. Выкладываем в сухую сковороду и жарим на слабом огне 5-7 минут. Когда в низу образовалась корочка, переворачиваем и также держим на слабом огне около 5-7 минут. Готовые лепешки можно смазать сливочным маслом Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Рецепт приготовления эклеров - Заварное тесто Мука - 150 гр. Вода - 250 мл. Масло сливочное - 100 гр. Яйца - 4 шт. по (65-70 гр) Соль щепотка Муку обязательно просеем. В кастрюлю добавим масло, воду и щепотку соли. Поставим на сильный огонь, ждем, когда растает масло. Жидкость не кипятим, чтобы вода не выкипела. Теперь нужно убрать кастрюлю с огня. Очень важно в один момент высыпать муку и сразу же интенсивно перемешивать. Очень хорошо растираем тесто, чтобы не было комочков. В итоге оно должно быть однородное и гладкое. Чтобы выпарить излишки влаги, снова ставим на средний огонь и продолжаем растирать тесто. Греем его со всех сторон, пока ко дну не станет прилипать мука. Выложим тесто в глубокую миску и снова перемешиваем, чтобы его остудить до 40 градусов. Тесто должно быть комфортной температуры. Теперь будем по одному вмешивать три яйца. Каждый раз тщательно перемешивая наблюдаем за консистенцией. Четвертое яйцо взболтаем в отдельной чашке и добавляем по немногу, это очень важно, так как продукты у всех разные, а нам нужно, чтобы тесто было не слишком густым и не слишком жидким. У меня ушло целое яйцо, и в итоге тесто получилось тягучее но не жидкое. Не рекомендую взбивать миксером, лучше проделать это в ручную силиконовой лопаточкой. Такое заварное тесто отлично подойдет для различных кондитерских изделий. Особенно для эклеров и профитролей, торта дамские пальчики. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Юпка Мука - 300 гр. Вода теплая - 150 мл. Соль - ½ ч.л. Начинка: Морковь - 500 гр. Лук - 300 гр. Соль - ½ ст.л. Перец - ½ ч.л. Сахар - 1 ст.л. Растительное масло - 100 мл. В теплую воду добавим соль и полностью растворим. Постепенно вливая воду в муку, замесим тесто, оно должно получиться мягкое и эластичное. Уберем его в мешочек на 30 минут. Морковь натрем на терке, лук нарежем полукольцами. В сковороде нагреем масло и обжарим лук, затем добавим морковь и тоже хорошо обжарим, при необходимости дольем масло. Добавим соль, сахар, черный перец. Жарим до готовности. Тесто разделим на 10 частей, примерно по 45 грамм. Из каждой сделаем лепешку и снова уберем в мешочек. По очереди каждую лепешку раскатываем в очень тонкий круг, диаметром 30 см. Складываем на хлопчатобумажное полотенце, таким образом, поступим со всем тестом. Сковороду нагреем на сильном огне, смажем маслом и выкладываем круг, через минуту переворачиваем и сверху выкладываем начинку. Равномерно распределяем. Сверху выкладываем сырую лепешку и переворачиваем, пока она жарится, сверху снова выкладываем начинку и повторяем все действия пока не выложим все 10 кругов. Когда перевернули последнюю лепешку, смажем начинкой верхний слой, если она осталась, и накроем крышкой, на 5-10 минут. Распаренные лепешки складываем и сворачиваем. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Бурфи Сливочное мало - 100 гр. Сахарная пудра - 100 гр. Сметана 25% - 110 гр. Сухое молоко - 250 гр. Арахис - 100 гр. На среднем огне растопим сливочное масло и добавим сахарную пудру. Полностью растворим ее и добавим сметану. Интенсивно перемешиваем, чтобы не было комочков. И полностью остужаем до комнатной температуры. Теперь в несколько приемов добавляем сухое молоко и перемешиваем миксером. Когда масса загустеет, мешаем лопаткой, но так чтобы масса была однородной. Выкладываем жареный арахис, можно соленый. И перемешиваем. Выкладываем все содержимое в силиконовую форму. У меня форма диаметром 15,5 см. И убираем в холодильник минимум на 3-4 часа. Аккуратно вынимаем из формы и сверху посыпаем измельченный арахис и слегка придавим ладонью. Нарежем на ромбики и наслаждаемся этим лакомством. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram: Курица по-татарски Курица – 1,5 кг. Фасоль – 300 гр. Лук – 300 гр. Томатная паста – 1 ст.л. Соль – 2 ст.л. Перец черный – 1 ст.л. Тесто: Мука – 300 гр. Яйцо – 1 шт. Вода – 100 мл. Соль – 1/3 ч.л. Начинка: Морковь – 200 гр. Лук – 200 гр. Масло для жарки – 50 мл. Приготовим тесто. В миску разобьем яйцо, добавим воду, соль. Перемешаем. Всыпаем муку и замешиваем тесто. Уберем его в целлофан на 20 минут. В сковороде нагреем масло. Добавим лук, обжарим недолго, затем морковь, натертую на крупной терке. Хорошо обжариваем и снимаем с огня. Отдохнувшее тесто разделим на три части и каждую раскатаем в тонкий круг. Выложим начинку и равномерно распределим. Скатаем в рулет и нарежем на небольшие части, шириной около 2-3 см. Так поступим со всем тестом. Теперь в казане нагреем масло и кладем разделанную курицу. Обжариваем на сильном огне, затем добавим лук и тоже жарим. Далее добавим заранее отваренную фасоль. Также добавим томатную пасту, соль и перец, перемешаем хорошенько. Выкладываем рулетики из теста сверху курицы. Зальем немного кипятка и варим на среднем огне до готовности, около 30 минут. Приятного аппетита!


Для моих подписчиков действует специальная скидка 20% на блендеры REDMOND в официальном интернет магазине с 07.02.2018 по 05.03.2018 г. Промо код: DASTARKHAN. Бисквитный рулет к чаю Бисквит: Яйца – 4 шт. Сахар – 100 гр. Мука – 100 гр. Шоколад темный – 50 гр. Крем: Сливки 33% - 150 мл. Сливочно-творожный сыр – 150 гр. Сахар – 80 гр. Киви – 3 шт. Для приготовления бисквита нам понадобятся охлажденные яйца. Отделим белки от желтков. Лучше каждое яйцо разбивать над отдельной посудой, чтобы не попало ни капли желтка в основную чашу. Нужно, чтобы чаша и венчик были обезжирены, иначе белки не взобьются. Взбиваем белки. Теперь когда белки стали пышные, понемногу, в несколько приема добавим сахар и доводим до крепкой пены. Этой же насадкой перемешаем желтки и выльем к белкам. Затем просеем муку и аккуратно перемешаем. Получится жидкое, пышное тесто. Тесто разделим его на две равные части. И в одну добавим растопленный шоколад. Оба теста нальем в кондитерские мешки и чередуя, полосками отсадим на противень застеленный бумагой для выпечки. Выпекаем при 180°C 15 минут. Горячий бисквит свернем в рулет и уберем остывать. Тем временем приготовим крем. Охлажденные сливки взбиваем до пышности. Сливочный сыр перемешаем недолго венчиком. Добавим к нему сливки и сахарную пудру. Перемешаем до однородности. Далее по желанию можно добавить любые мелко нарезанные фрукты. Теперь аккуратно развернем бисквит, и наносим ровным слоем крем и снова сворачиваем в рулет. Завернем в эту же бумагу и поставим в холодильник на 2-3 часа. Рулет получился очень красивый и нежный. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Гош нан Тесто: Мука - 500 г Вода - 180 мл. Яйцо - 1 шт. Соль - 1 ч.л. Начинка: Мясо баранины с жиром - 600 г. Лук - 400 г. Соль - 2 ч.л. Черный молотый перец по вкусу Масло подсолнечное для жарки Для приготовления теста в холодной воде растворим соль, затем в муке сделаем углубление и разобьем яйцо, после чего постепенно добавляя воду замесим тесто. Оно должно получиться очень тугое. Уберем его отдыхать на минут 40. Для начинки, лук нарежем очень мелко. В глубокой миске соединим лук и фарш. Далее посолим, поперчим, перемешаем и начинка готова. Разделим тесто на 9 частей. Если хотите, можно разделить на 5 равных частей, принцип остается тот же. Оставим один кусочек, остальные уберем в мешочек, чтобы не обветрились. Каждый кусок нужно тоже разделить на две неравные части. Из большей раскатаем круг диаметром 20 см, уберем пока его в сторону. А из меньшей части раскатаем круг диаметром 15 см. Теперь выложим начинку на большой круг и равномерно распределим. Сверху накроем маленьким и защипываем края в косичку. Теперь необходимо раскалить небольшое количество масла на сковороде. Выкладываем заготовку швом в низ, и жарим на максимальной температуре 3 минуты. Затем переворачиваем и уменьшаем огонь до среднего. Накрываем крышкой и держим еще 7 минут. Готовые лепешки накроем крышкой, чтобы они пропарились и стали мягкими. Гош нан готовы! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Рецепт пресного теста Курзе Мясо 400-500 г. Лук - 400 г. Сметана - 1 ст.л. Томат паста - 3 ст.л. Соль - 1,5 ч.л. Кориандр - 1 ч.л. Перец черный - 0,5 ч.л. Перец жгучий - 0,5 ч.л. Зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок. Сливочное масло - 70 г. Паприка - 2 ч.л. Пресное тесто - 600-700 г. Лук можно пропустить через мясорубку, либо нарезать на мелкие кубики. Добавим 2/3 к перекрученному мясу, но одну треть обжарим на сковороде до золотистого цвета. Добавим томат пасту и сметану, перемешаем и пожарим около минуты, чтобы томат потемнел, далее добавим к фаршу. Зелень мелко порубим и тоже отправим к мясу. Добавим соль, кориандр, черный и жгучий перец. Все хорошо перемешаем. Раскатаем из заранее приготовленного теста тонкий круг, как на пельмени. Формой диаметром 10 см вырежем кружочки. Сложим их друг на друга, чтобы не подсохли. Выкладываем немного начинки, подогнем край и начинаем плести косичку. Чтобы все получилось, очень важно, не использовать много муки при раскатке и тесто должно быть тугое. Все полуфабрикаты выкладываем на плоское блюдо припыленное мукой. Варим в кипящей, подсоленной воде. Чтобы курзе не прилипли ко дну, аккуратно перемешаем и накроем крышкой, огонь не убавляем. Как только вода закипела и курзе всплыли, варим на среднем огне еще минут 7-8. Можно просто смазать сливочным маслом, а можно растопить его и добавить паприку. Так масло обретет аромат и красивый цвет. Я подаю это блюдо со сметаной и поливаю сверху растопленным маслом. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Гезлеме Тесто: Мука - 400 гр. Вода - 200 мл. Масло растительное - 15 мл. Соль - 2/3 ч.л. Начинка: Картофель - 500 гр. Мясо - 350 гр. Зелень маленький пучок Масло растительное - 50 мл. Для теста в теплую воду добавим соль и растворим ее, в муку вольем масло и постепенно добавляя воду, замесим тесто. Оно должно получиться мягкое и не липкое. Накроем его на минут 15, чтобы оно отдохнуло. Для начинки мелко нарежем зелень, у меня петрушка. Отварной картофель разомнем толкушкой, посолим, добавим масло и зелень и все перемешаем. Перекрученное мясо посолим и пожарим на сковороде с небольшим количеством масла. К этому времени тесто уже отдохнуло, разделим его на 8-10 частей, в зависимости от того какая у вас сковорода. Так как нам необходимо будет раскатать тонкие круги по диаметру сковороды. У меня сковорода диаметром 30 см, в итоге получилось 10 кругов. Каждый круг положим на полотенце и сложим их друг на друга. Лучше сразу раскатать все круги, так как гезлеме очень быстро готовятся. На одну сторону теста выложим картофель, сверху мясо. Накрываем второй половиной теста и закрепляем края. Подравняем края и выкладываем на сухую нагретую сковороду. Когда тесто подсохнет, сверху вспрыснем немного воды, чтобы оно не порвалось при переворачивании. Жарим с двух сторон по 3-4 минуты. Сразу же смажем маслом и перевернем, выкладывая на блюдо, чтобы смазать вторую сторону. Гезлеме готовы! Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram: Синнабон На 15 штук: Тесто: Дрожжи – 2 ч.л. Сахар – 70 гр. Теплая вода – 125 гр. Мука – 700 гр. + 150 гр. для замеса Соль – 1 ч.л. Молоко – 250 мл. Сливочное масло – 50 гр. Яйцо – 2 шт. Начинка: Сливочное масло – 70 гр. Сахар – 200 гр. Корица 15 гр. Глазурь: Творожный сыр – 90 гр. Сливочное масло – 50 гр. Ванильный сахар – 2 ч.л. Сахарная пудра – 100 гр. Молоко – 20 мл. Для опары в миску высыпаем дрожжи, сахар и теплую воду. Плотно накроем и уберем в теплое место на 15 минут. В другой чаше смешаем яйца, теплое молоко, растопленное сливочное масло, соль и подошедшую опару. Постепенно просеем муку и замесим тесто ложкой. Оно должно получится вот такое жидкое. Накроем пленкой и уберем в теплое место на 1-1,5 часа. Для начинки сахар смешаем с корицей. Выкладываем тесто на стол и обильно посыпаем мукой, у меня ушло 150 гр. Аккуратно со всех сторон подбираем. Раскатываем в прямоугольник 40*50 см. Сверху смажем мягким сливочным маслом и посыпаем смесью сахара и корицы. Скатаем в рулет и нарежем на 15 частей. Выложим в смазанный противень или на пергамент. Накроем полотенцем и уберем на расстойку в теплое место на 15-20 минут. Теперь отправляем в духовку 180°C на 25 минут. Приготовим глазурь. Соединим творожный сыр, мягкое сливочное масло,ванильный сахар, сахарную пудру и молоко. Взобьем до однородности. Готовые булочки вынимаем из духовки и обильно наносим глазурь. Приятного аппетита!


То гулу Пресное тесто 800-900 гр Начинка: Тыква - 500 гр. Лук - 400 гр. Соль - 2 ч.л. Перец черный молотый - ½ ч.л. Кориандр - 1 ч.л. Подлива: Мясо - 300 гр. Лук - 150 гр. Перец сладкий - 200 гр. Стручковая фасоль - 100 гр. Соль - 1 ст.л. Перец жгучий молотый - 1/3 ч.л. Томат паста - 2 ст.л. Для начинки: тыкву и лук нарежем на мелкие кубики, добавим соль, кориандр и перец. Перемешаем и начинка готова. Нам понадобится тугое пресное тесто, разделим его на несколько частей и раскатаем в тонкий круг. Нарежем на большие квадраты, примерно 13*13 см. Начинаем лепить, соединяем края теста и переворачиваем его, сверху выкладываем начинку и снова собираем края, при этом немного раскрывая уголок, чтобы получился цветок. Варим на пару 30 минут. Теперь делаем подливу. В казане нагреем масло и обжариваем нарезанное брусочками мясо, 5 минут. Затем обжариваем лук нарезанный полукольцами, если у вас осталась начинка, можно добавить ее на этом этапе. Немного обжарим и выкладываем стручковую фасоль. Затем сладкий перец, также нарезанный брусочками. Жарим все по 3-4 минуты. Добавим соль, жгучий перец и томат, немного перемешаем и выльем горячую воду, чтобы покрыла все содержимое. Уменьшаем огонь и варим около 25-30 минут. Готовность проверяем по мясу. На блюдо выкладываем конвертики и в середину выливаем подливу. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram: Коспа (выход 1400 гр.) Молоко домашнее – 5 л. Кефир – 220 мл. Масло сливочное – 160 гр. Сахар – 200 гр. Молоко выльем в кастрюлю и поставим на сильный огонь. Деревянной лопаточкой перемешиваем, проводим по дну, чтобы молоко не прилипало. Доводим до кипения, но не кипятим. Вливаем кефир и одновременно перемешиваем. Молоко сразу же начнет сворачиваться. Ставим на средний огонь, и варим периодически помешивая, каждые 15-20 минут. Через два часа молока станет немного меньше, оно станет желтоватого оттенка, на этом этапе следите, чтобы молоко не пригорело ко дну. Теперь можно немного прибавить огня, но не намного и уваривать молоко еще два часа. За это время масса загустела, уже видно образовавшийся творог, цвет стал горчично-желтым. Уменьшаем огонь почти до минимума и теперь очень важно постоянно перемешивать в течении 30 минут, чтобы влага испарилась и масса стала густой. Если на данном этапе коспа пригорит, то привкус гари никак не уйдет. Готовую массу выкладываем в миску, добавим сливочное масло и сахар и хорошо перемешаем. Дно посуды обтянем пленкой и выложим коспа, сверху также накроем пленкой и уберем в холодильник на 2 часа. Приятного аппетита!


Рассыпчатый рис. 1-ый вариант: Рис длиннозерный 300 г Холодная вода 350 мл Соль 1 ч.л Масло растительное 100 мл 2-ой вариант: Рис 1 кесешка Вода холодная 1,5 кесешки Соль пожеланию щепотка Масло растительное 2 ст.л Первый вариант. В казан нальем масло, немного нагреем его. Высыпаем заранее промытый рис, и недолго обжарим его, около минуты. Добавим соль и холодную воду. Накроем крышкой и доведем до кипения. Когда закипит, не уменьшаем огонь, а начинаем интенсивно перемешивать. Нам нужно, чтобы испарилась вода. Далее выровняем поверхность, накроем крышкой и поставим на самый маленький огонь. И варим 10-15 минут. Этот способ хорошо подойдет для длиннозерного риса, потому что он не требует много воды и получается рассыпчатым. Второй вариант. В кастрюлю нальем растительное масло, высыпаем промытый рис. В этом рецепте важно мерить чашками. Соотношение 1 к 1,5. То есть на одну кесешку риса я наливаю 1,5 кесешки холодной воды. Включим максимальный огонь, и доводим до кипения. Теперь варим с открытой крышкой, не уменьшая огня. Нам нужно чтобы рис дошел до полуготовности. Можно один раз перемешать, чтобы рис варился равномерно. Когда вода почти испарилась и рис немного набух, накрываем крышкой и варим на самом слабом огне до готовности, около 5-8 минут. Таким способом можно варить любой рис, он получится рассыпчатым. В основном, я не добавляю соль при варке риса, так как мы заправляем его соевым соусом. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Рецепт рассыпчатого риса Ганфан Мясо - 300 г. Крахмал 1 ст.л. Соевый соус - 2 ст.л. Лук - 180 г. Сельдерей 70-100 г. Перец сладкий - 200 г. Пекинская капуста - 100 г. Масло растительное - 70 мл. Чеснок 3 зубчика Чили 1 шт. или половинка Томат паста 2 ст.л. Приправы: Соль - 2 ч.л. Паприка 1 ч.л. Хаджо 1 ч.л. Бадьян - 1 звездочка. Перец белый молотый - 1 ч.л. Мясо нарежем соломкой. И замаринуем его в соевом соусе и крахмале, руками перемешаем и оставим минимум на 30 минут. За это время подготовим овощи. Пекинскую капусту и сладкий перец нарежем соломкой, сельдерей брусочками. Чили можно целиком, а можно разделить. Чеснок порежем на крупные части. Лук полукольцами. В казане разогреем масло и отправим туда мясо. Жарим около 2-х минут. Затем лук, обжариваем 3-4 минуты. Теперь выкладываем сельдерей, затем пекинскую капусту и сладкий перец. Все овощи жарим по 2-3 минуты. Добавим томат пасту и все приправы, включая соль, чеснок и чили. Все перемешаем. Заливаем горячую воду чуть ниже по уровню зажарки. Ставим на самый медленный огонь и тушим 30 минут. В качестве гарнира подается рассыпчатый рис. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Узбекские молочные лепешки На 2 штуки Время приготовления - 2 часа Мука – 500 гр. Дрожжи сухие - 4 гр. Соль - 2 ч.л. Молоко (теплое) - 230 мл. Масло растительное – 30 мл. Кунжут – на посыпку Яйцо – 1 шт. (на смазку) Для начала растворим соль в теплом молоке. Затем просеем муку, высыпаем дрожжи и постепенно добавляя молоко замешиваем тесто. Как вылили всё молоко, добавим растительное масло и тщательно 10 минут вымешиваем тесто. Тесто должно получиться податливое и не сильно мягкое. Готовое тесто убираем в теплое место на 1 час, оно должно увеличиться в 2 раза. Приступим к лепке. Разделим тесто на 2 части. И аккуратно, чтобы тесто не теряло пышности, придадим руками круглую форму. Затем немного расплющим его и вдавливая большими пальцами проворачиваем лепешку понемногу растягивая ее. Чакушем или вилкой сделаем посередине красивые проколы, чтобы лепешка не вздулась. Бортики по желанию можно украсить узорами. Выкладываем заготовки на противень застеленный пергаментом. Смажем их яйцом. Посыпаем кунжутом и выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке 20 минут. Лепешки готовы! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Торт «Наполеон» Тесто: Мука - 500 гр. Вода холодная - 200 мл. Яйцо - 2 шт. Уксус 70% - 2/3 ч.л. Масло сливочное - 80 гр. Сода - ½ ч.л. Соль - ½ ч.л. Крем: Молоко 3,2% - 400 мл. Яйцо - 1 шт. Крахмал - 40 гр. Сахар - 200 гр. Масло сливочное - 100 гр. Сливки 35% - 200 гр. Ванилин щепотка На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Как приготовить лапшу для лагмана - Гуйру лагман Мясо - 300 гр. Лапша для лагмана готовая – 1,5 кг. Лук – 1 шт. (средний) (200 гр.) Болгарский перец (красный) – 3 шт. Пекинская капуста – 200 гр. Сельдерей стручковый – 70 гр. Фасоль стручковая (джандо) – 100 гр. Помидоры – 250 гр. Соевый соус – 2 ст.л. Томатная паста – 1 ст.л. Имбирь – 10 гр. Перец острый – 1 шт. Чеснок – 4 зубчика. Соль – 2 ч.л. Хаджо – 1 ч.л. Черный перец – 1 ч.л. Масло растительное – 100 мл. Маринад мяса: Соль – 0,5 ч.л. Перец черный – 1/3 ч.л. Крахмал – 1 ст.л. Яйцо - 1/3 шт. Соевый соус – 1 ст.л. Вода – 2 ст.л. 1) Для начала замаринуем мясо, режем мясо тонкими крупными кусочками, затем солим, перчим, добавим немного яйца, крахмал, соевый соус и немного воды, все перемешиваем и оставляем мариноваться на 1-1,5 часа. 2) Приготовим овощи: капусту нарежем на квадраты, помидоры кубиками, а болгарский перец также средними квадратиками. Фасоль и сельдерей средними стручками, лук мелкими полукольцами. Чеснок, острый перец и имбирь мелко нарубим. И еще мы используем приправу хаджо, черный перец, соль, томат паста, соевый соус и растительное масло. 3) В сковороду нальем масло, хорошо раскалим и отправляем мясо жарим до красивой корочки минуты 2-3 4) Добавляем лук и - также хорошо обжариваем. 5) После добавим пару ложек соевого соуса и все перемешиваем. 6) Выкладываем стручки сельдерея, солим, добавим томатную пасту и обжариваем примерно 2 минуты. Все это время огонь не убавляем. 7) Далее выкладываем капусту и также держим пару минут. 8) Джандо (фасоль) и перемешивая, жарим еще 2 минуты. 9) выкладываем помидоры, болгарский перец, чеснок, острый перец, имбирь, хаджо и черный перец, хорошенько обжариваем еще 5 минут. 10) В самом конце добавим 300 мл. кипятка и тушим на слабом огне около 12 минут. Гуйру лагман готов! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Чуду с картошкой Время приготовления – 1,5 часа Количество - 8 штук: Тесто: Мука - 600-700 г Кефир - 500 мл Сода - 1 ч.л. Соль - 1 ч.л. Начинка: Картофель - 900 г. Укроп - 80 г. Сливочное масло - 85 г. Соль – 1,5 ч.л. Сливочное масло для смазки - 100 г. В кипящей воде отварим картофель. За это время займемся тестом. В кефир добавим соль и соду, перемешаем. В глубокую миску просеем муку и постепенно добавляя кефир замесим мягкое тесто. Накроем полотенцем и займемся начинкой. Готовый картофель растолочь толкушкой, и добавить сливочное масло. Следом мелко нарезанный укроп и соль по вкусу, все хорошо перемешаем. Чтобы не оставалось излишков, сразу делим начинку на 8 равных частей. Руками растянем тесто в круг и также разделим его на 8 сегментов. Каждый кусочек скатаем в шарик. Пока работаем с одним тестом остальное нужно накрыть чтобы не обветрилось. Рабочую поверхность припылить мукой и руками сформировать круг диаметром 10 см. Выложим начинку и сформируем из нее шарик. Подбирая края соберем круг в мешочек и аккуратно придавливая раскатаем лепешку. Жарим на разогретой сухой сковороде. С каждой стороны по 3 минуты. Выложим лепешку на блюдо и обильно смажем сливочным маслом с двух сторон. Лепешки чуду готовы! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Для моих подписчиков действует специальная скидка 20% на блендеры REDMOND в официальном интернет магазине с 07.02.2018 по 05.03.2018 г. Промо код: DASTARKHAN. Хычины с творогом Тесто: Мука - 300 гр. Масло растительное - 50 мл. Соль - ½ ч.л. Вода - 120 мл. Начинка: Творог - 400 гр. Сливочное масло - 70 гр. Соль - ½ ч.л. Сода - ½ ч.л. На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Жижиг галнаш Мясо 1,5 – 2 кг Мука - 500 г. Вода - 250 мл. Соль - 1 ч.л. в тесто и 2 ст.л. на варку мяса. Яйцо - 1 шт. Чеснок - 1 маленькая головка. Перец черный молотый -1 ч.л. Мясо выложим в кастрюлю с холодной водой и на сильном огне ждем закипания. Как вода закипела, снимаем пенку и варим на медленном огне до готовности 1,5-2 часа. Для теста в теплую воду разобьем яйцо, добавим соль и перемешаем. Постепенно вливая в муку, замесим тесто. Если оно у вас получилось очень липкое, добавьте еще немного муки, совсем чуть-чуть, главное чтобы не липло к рукам. Даем настояться 20 минут. В итоге у нас должно быть очень мягкое и немного липкое тесто. Обваляем тесто в муке, и раскатаем круг толщиной 1 см. Нарежем на полосы в ширину около 2-3 см. И каждую полосу нарежем еще на маленькие части. Теперь формируем галушки. Просто тремя пальцами сильно надавливаем и тянем на себя. Встряхнем галушки от муки и выложим на блюдо. Для соуса чеснок пропустим через мелкую терку, добавим черный перец и горячий бульон. Накроем крышкой и дадим настояться. Как мясо готово вынимаем его. Отольем половину бульона. Его мы будем подавать к готовому блюду. Добавим в кастрюлю воду, посолим и поставим на сильный огонь. Когда бульон закипел, отправляем туда галушки. Крышку приоткроем и подождем пока закипит, далее уменьшаем огонь до среднего и варим до готовности, около 15 минут. Остывшее мясо нарежем на средние куски. С помощью дуршлака вынимаем все галушки. На большое блюдо ставим посередине соус, затем покраям галушки и сверху на них мясо, также к блюду подаем горячий бульон разлитый по пиалушкам. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Чуду с луком и творогом. Мука – 600 гр. Кефир – 500 мл. Сода – 1 ч.л. Соль – 1 ч.л. Творог – 500 гр. Лук зеленый – 1 пучок Сливочное масло – 100 гр. В теплый кефир добавляем соду, соль и все хорошо перемешаем, затем в просеянную муку добавляем кефир и замешиваем тесто, готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставим отдохнуть на 15 минут. Для начинки размятый творог смешаем с мелко нарезанным зеленным луком. Отдохнувшее тесто присыпаем мукой и немного помнем, затем придадим тесту продолговатую форму и разделим на 9 одинаковых частей из которых формируем колобки. Берем колобок, присыпаем мукой и раскатываем круг толщиной 1 см, затем выкладываем начинку примерно 60 гр. , после чего собираем круг в мешочек. Немного придавив и припылив мукой, аккуратно раскатываем круг толщиной примерно 7-8 мм. Обжариваем в разогретой сухой сковороде на сильном огне по несколько минут с каждой стороны. Готовые чуду обильно смазываем сливочным маслом с 2-х сторон. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram: А также блог:


Сладкая катлама На 6 штук: Мука 750-800 г Теплая вода 300 мл Соль 1 ст.л Яйцо 1 шт Масло слив. 100 г Сахар 200-250 г Масло растит. для жарки 500 мл Сахарная пудра для посыпки В теплую воду добавим соль и яйцо, перемешаем. Муку просеем и постепенно вливая жидкость замесим тесто. Продолжим замес на столе, оно должно быть мягкое и не липкое. Накроем на 20 минут. Разделим тесто на равные три части. Необходимо раскатать тонкий круг. Далее смажем растопленным сливочным маслом и сверху посыплем сахар. Намотаем круг на длинную скалку и разрежем пополам. Получившуюся полосу снова разделим на две части. И скатаем каждую в катушку. И сразу же сформируем из них круги. Аккуратно растягиваем руками. В казане или сковороде разогреем масло и отпускаем туда лепешку. Вилкой постараемся разъединить слои. Жарим с двух сторон по полторы минуте. Выкладываем на бумажные полотенца и даем немного остыть. Сверху посыпаем сахарной пудрой. Из указанного количества ингредиентов у меня вышло 6 штук очень сладких лепешек. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Самса с курицей Время приготовления – 2 часа Количество - 30 штук Тесто: Мука – 1 кг Вода - 500 мл. Соль - 3 ч.л. Маргарин - 300 г. Начинка: Куриные бедрышки – 1 кг Лук – 500 г. Соль – 1 ст.л. Черный перец – 2 ч.л. Кунжут – на посыпку Для теста холодной воде растворим соль. Выльем ее в глубокую миску и постепенно просеивая муку замесим тесто. Оно должно получится мягким, но не липким. Накроем тесто и оставим на 30 минут. Далее раскатываем тесто в большой тонкий круг. Растопим маргарин и полностью обильно смажем круг, затем с края скатываем в рулет. Еще немного перекрутим его и разделим на удобные части. Чтобы было легче работать с тестом, уберем его в морозильник на 30-40 минут. Для начинки лук нарежем на квадратики. У куриных бедер отделим шкурку и нарежем мясо также на квадратики. Все вместе соединим, затем добавим соль и перец и перемешаем. Немного застывшее тесто разделим на части примерно по 50- 60 гр. Каждый кусочек придавим рукой и раскатаем в круг, оставляя середину толще чем края. Выложим одну столовую ложку начинки, и соберем в треугольник. Уголочки подвернем, чтобы сок не вытекал и переворачивая швом вниз выложим на противень. Сверху смажем яйцом и посыплем чернушкой. Выпекаем при 200 градусах 30 минут. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Рецепт быстрого дрожжевого теста - Лахмаджун от Надежды - Лахмаджун Мясо перекрученное - 500 г. Лук - 330 г. Перец сладкий - 170 г. Помидор - 470 г. Петрушка - 1 пучок. Соль - 1 ст.л. Перец красный жгучий - ½ ст.л. Перец черный молотый - 1 ч.л. Тимьян - 1 ч.л. Чеснок - 3 зуб. Томат паста - 2 ст.л. Подсолнечное масло - 170 мл. Маринованный лук Лук - 250-300 г. Зелень - 50 г. Уксус 9% - 2 ст.л. Соль - ½ ч.л. Сахар - 2 ч.л. Вода - 200 мл. В самом начале замаринуем лук. Для этого нарежем его полукольцами, измельчим зелень. Соединим вместе. В воду добавим соль, сахар и уксус, все перемешаем. Лук выложим в глубокую посуду, зальем маринадом. И оставим на 2 часа при комнатной температуре. Для начинки в блендер помещаем перекрученное мясо, помидоры, сладкий перец, лук, чеснок и петрушку. Из приправ - красный жгучий перец, черный перец, соль и тимьян. Измельчаем все блендере до однородности. Далее добавим томат пасу и подсолнечное масло, хорошенько перемешаем. Начинка готова. Нам понадобится дрожжевое тесто. Вы можете приготовить его по моему рецепту указанному в ссылке. Необходимо разделить тесто на 10 равных частей. Сформируем шарики, для удобства и раскатаем овал. Не растягивая, перенесем на пергамент. Выложим три столовые ложки начинки, и распределим по тесту. Можно выровнять шпателем. Отправляем в разогретую до 250°C духовку на 8-10 минут. Готовый лахмаджун сложим друг на друга и накроем полотенцем. К этому времени лук уже замариновался, осталось только слить воду. Перед тем как начинять лахмаджун, польем соком лимона. Выложим огурцы, помидоры и маринованный лук. Аккуратно скрутим в рулет. Наивкуснейший лахмаджун готов! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Рецепт лапши Удон Дапанджи Курица - 1кг. Сладкий перец - 3шт. (200 г) Картофель - 2 шт. (200 г) Сельдерей - 100 г. Лук - 1 шт. (140 г) Перец чили - 1 шт. Чеснок - 4 зубчика Соевый соус - 2 ст.л. Крахмал - 2 ст.л. Сахар - 2 ст.л. Соль - 1,5 ч.л. Бадьян 3 звездочки Белый перец - 1 ч.л. Растит. масло - 100 мл. Томат паста - 3 ст.л. Тесто (Удон) - 850 г. В начале замаринуем разделанную на средние куски курицу в соевом соусе и крахмале. Руками перемешаем и оставим минимум на 30 минут. За это время нарежем овощи. Сладкий перец квадратами, лук полукольцами, сельдерей брусочками, картофель дольками. В казане нагреем масло и высыпаем сахар, он должен полностью растаять. Затем выкладываем курицу и обжариваем на сильном огне минуты 3-4, нам необходимо получить красивую корочку. Сливаем излишки масла и добавляем лук, жарим также минуты 3. Теперь очередь сельдерея и картошки. Немного обжарим и добавим сладкий перец. Все ингредиенты жарим по 3-4 минуты на сильном огне. Добавим томат пасту и все приправы, включая соль. Зальем все кипятком и доведем до кипения на сильном огне. Затем накроем крышкой и оставим тушится на медленном огне на 30 минут. Готовую лапшу удон отпустим в кипяток на несколько секунд ивыложим на блюдо. Сверху выкладываем курицу с овощами и поливаем подливкой. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Рецепт пресного теста - Индукционная плита Kitfort как у меня - Индукционная плита Kitfort на сайте производите­ля - Тушпара Пресное тесто - 450 г. Мясо - 300 г. Лук - 100 г. Курдючный жир - 60 г. Соль - ½ ст.л. Перец черный молотый - ½ ч.л. Поджарка: Лук - 100 г. Морковь - 100 г. Томат паста - 2 ст.л. Зелень - 1 пучок. Мясо, курдюк и лук перекрутим через мясорубку. Добавим соль и перец, хорошо перемешаем руками. Нам понадобится упругое пресное тесто. Раскатаем его в тонкий круг и нарежем его на квадратики 2,5*2,5 см. Отщипываем по немного фарш и раскладываем на тесто. Лепим пельмени. Если у вас на это уходит много времени, советую не раскатывать большой круг, чтобы тесто не подсохло. Для поджарки лук нарежем на мелкие кубики, морковь пропустим через мелкую терку. В казане нагреем масло и обжариваем лук, затем морковь. Добавим томат пасту, немного перемешаем и вливаем горячую воду. На 2 литра воды я добавила 1 ст.л соли. Выкладываем пельмени и варим недолго минут 8-10. В конце добавим любимую зелень и оставим томиться на выключенной плите. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Буктеме Тесто: Мука - 250 гр. Масло растительное - 30 гр. Яйца - 2 шт. Молоко - 20 мл. Сахар - 1 ст.л. Соль - 0,5 ч.л. Начинка: Печень - 250 гр. (Можно добавить легкое) Сердце - 250 гр. Лук - 200 гр. Соль - ½ ст.л. Перец черный - ½ ч.л. Масло растительное для жарки - 500 мл. На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Рецепт лапши для лагмана Суйру лагман Мясо - 300 гр. Лапша для лагмана готовая – 1,5 кг. Лук – 1 шт. (средний) (200 гр.) Болгарский перец (красный) – 3 шт. Пекинская капуста – 200 гр. Сельдерей стручковый – 70 гр. Фасоль стручковая (джандо) – 100 гр. Помидоры – 250 гр. Соевый соус – 2 ст.л. Томатная паста – 1 ст.л. Имбирь – 10 гр. Перец острый – 1 шт. Чеснок – 4 зубчика. Соль – 3 ч.л. Хаджо – 1 ч.л. Черный перец – 1 ч.л. Масло растительное – 100 мл. Вода кипяток 1,5 литра Мясо и овощи промоем и очистим, а затем нарежем их на одинаковые мелкие кубики. Имбирь, чеснок и перец чили мелко порубим. В казане нагреем масло и отправляем мясо, жарим минуты 3-4, пока не испарится вся влага. Добавляем лук и - также хорошо обжариваем. После добавим пару ложек соевого соуса и все перемешиваем. Выкладываем сельдерей, солим, добавим томатную пасту и обжариваем примерно 2 минуты. Все это время огонь не убавляем. Далее выкладываем пекинскую капусту и также держим пару минут. Следом стручковая фасоль и перемешивая, жарим еще 2 минуты. И теперь выкладываем все остальное: сладкий перец, помидоры, чеснок, острый перец, имбирь, хаджо и черный перец, хорошенько обжариваем еще 5 минут. Все ингредиенты мелко нарезаны, поэтому во время жарки постоянно перемешиваем, чтобы ничего не пригорело на сильном огне. В самом конце добавим кипяток, чтобы полностью покрыл зажарку, примерно 1,5 литра и тушим на слабом огне около 15 минут. Подливка готова, выкладываем лапшу в глубокую тарелку и побольшн наливаем подливки. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Қаттама нан Мука – 300 гр. Вода теплая – 150 мл. Соль – 0,5 ч.л. Масло сливочное – 50 гр. Начинка: Лук – 70 гр. Соль - ¼ ч.л. Перец черный - ¼ ч.л. Приготовим тесто. В теплую воду высыпаем соль и полностью растворим ее. Муку высыпаем в глубокую посуду и добавляя воду, замесим тесто. Плотно накроем его пленкой и уберем в сторону на 15 минут. Для начинки лук нарежем очень тонко. Добавим к нему соль и перец, перемешаем и начинка готова. Подошедшее тесто разделим на три равные части. Каждую часть раскатаем в тонкий круг диаметром 30 см. Растопим сливочное масло и смажем им всю поверхность. Теперь посыпаем лук по всей поверхности раскатанного теста, после чего скатаем круг в рулет и завернем улиткой. Немного придавим, присыпаем мукой и раскатаем круг. В сковороде нагреем сливочное масло и обжариваем лепешку. Жарим на среднем огне около 3 минут с каждой стороны. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Фатир Тесто: Мука - 500 г Соль - 2 ч.л. Вода - 250 мл. Начинка: Лук - 350 г. Соль - ½ ч.л. Сливочное масло - 150 г. Для приготовления теста просеем муку, соль растворим в теплой воде, и постепенно добавляя воду, замесим тесто. Очень важно хорошо вымесить его в течении 10 минут, чтобы оно стало эластичным. Накроем крышкой и уберем на 15 минут. Для начинки лук необходимо очень тонко нашинковать. Добавим соль и хорошо перемешаем. Тесто разделим на 2 части, и раскатаем их по очереди в большой тонкий круг. Растопим сливочное масло и смажем тесто, необходимо рассчитать, чтобы хватило на два круга. Начинку также делим условно на две части и выкладываем на край, плотно сворачиваем в рулет и в процессе выгоняем воздух. В итоге мы получили два жгута. Форму диаметром 30 см припылим мукой. Если нет формы, можно выпекать на противне. Немного закручивая, выкладываем заготовки по кругу в форме спирали и придавливаем руками. С помощью чакуша или вилки делаем проколы. Сверху смажем оставшимся сливочным маслом и выпекаем в духовке 220°C 25 минут. Лепешки фатир готовы! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Зур бэлиш Тесто: Мука - 600-650 г. Сметана 20% - 200 г. Кефир - 150 г. Сливочное масло - 100 г. Соль -1 ч.л. Сода - 1 ч.л. Начинка: Филе утки - 500 г. Картофель - 500 г. Лук - 500 г. Соль - 1 ст.л. Перец черный молотый - 1 ч.л. Яйцо 1 шт для смазки Для начала приготовим тесто. В глубокую емкость добавим кефир, сметану, сливочное масло и соль, все перемешаем. В муку добавим соду и просеем сверху на жидкую массу. Замесим тесто. Должно получиться мягкое эластичное тесто. Накроем его полотенцем и займемся начинкой. Филе утки нарежем на кубики, картофель и лук нарежем также. Все соединим в миске и добавим соль и перец и перемешаем, наша начинка готова. Теперь полученное тесто разделим на 2 не равные части примерно 1/3 и 2/3. Вторую, что поменьше разделим еще на 2 части. Из большой половины раскатаем круг на 7-8 см больше чем форма. С помощью скалки, перенесем его в форму, которую нужно предварительно смазать маслом и аккуратно подровняем. Выложим всю начинку внутрь. Возьмем второй кусок теста, из него раскатаем круг поменьше – этим будем закрывать пирог. Третий кусок разделим на три неравные части. Две одинаковые и один маленький. Это будет наше украшение. Из маленького кусочка сделаем крышечку в форме розочки. Остатки теста соединим с последним тестом. Его также разделим на три части. И Скатаем их в жгутики, затем заплетем косичку. И украсим ею пирог. Сделаем отверстие и закроем розочкой. Смажем пирог яйцом и накроем фольгой. Отправляем в разогретую до 200°C духовку. Через час проверяем. Если у вас мясо постное, на данном этапе можно добавить мясного бульона. Снова отправляем в духовку. Прошел еще один час, и теперь убираем фольгу и выпекаем еще минут 30. Проверяем готовность по картошке. Зур балэш обычно подают, в той же форме где выпекали. Тесто разрезается на части а сверху выкладывают начинку. Также можно разделить по порционным тарелкам. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Рецепт рассыпчатого риса - Мясо по-тайски Мясо – 300 гр. Сладкий перец – 300 гр. Лук – 200 гр. Чеснок – 3 зуб. Имбирь – 20 гр. Стручковая фасоль – 50 гр. Масло подсолнечное – 20 мл. Молоко – 120 мл. Соевый соус – 30 мл. (2 ст.л.) Черный перец – 1 ч.л. Соль - 0,5 ст.л. Мясо нарежем брусочками. Зальем подсолнечным маслом и соевым соусом. Оставим на 20 минут. Нагреем сковороду и выложим мясо. Хорошенько обжариваем, пока жидкость не испарится. Затем наливаем молоко, ставим на средний огонь. Накроем крышкой и тушим, минут 10. Как молоко испарилось, добавим лук нарезанный полукольцами. Ставим на сильный огонь и хорошенько обжариваем. Далее стручковая фасоль, ее также обжариваем. Затем добавляем мелко порубленный чеснок, и имбирь, перемешиваем. Далее добавляем сладкий перец нарезанный квадратами или брусочками, затем соль, черный перец и паприку, либо карри. Снова все хорошенько перемешаем, накроем крышкой и тушим на среднем огне 20 минут. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Куллама На 5 порций Мясо говядины - 300-400 г. Лук - 250 г. Морковь - 200 г. Соль - 1,5 ч.л. Перец черный - 0,5 ч.л. Масло сливочное - 100 г. Пресное тесто: Мука – 300 гр. Яйцо - 1 шт. Вода - 85 мл. Соль - 0,5 ч.л. Раскатаем тесто в один большой тонкий круг. Нарежем на ромбики средних размеров. В глубоком казане растопим сливочное масло и выложим тонко нарезанную морковь, затем лук нарезанный полукольцами. И на среднем огне тушим минут 15-20. Заранее нужно будет отварить мясо и нарезать на брусочки. А бульон довести до кипения и отварить тесто около 2-3 минут. Теперь в казан выкладываем мясо, а сверху готовое тесто. Лучше это делать быстро, чтобы тесто не слиплось. Добавим соль и перец. Быстренько перемешаем, чтобы тесто полностью было в масле. Подержим еще немного на слабом огне. Готовое блюда выкладываем в порционные глубокие тарелки и в каждую добавляем бульон. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Голубцы Капуста - 1,5 – 2 кг. Рис - 150 гр. Вода кипяток для риса - 250 мл. Мясо - 600 гр. Лук - 200 гр. Соль - 1 ст.л. Перец - ½ ст.л. Зажарка: Лук - 200 гр. Морковь - 150 гр. Томат - 2 ст.л. Соль - ½ ст.л. Вода кипяток по усмотрению На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Жаппа Тесто: Мука - 500 г. Вода - 150 мл. Яйцо - 1 шт. Соль - 1 ч.л. Мясо - 400 г. Картофель - 400 г. Морковь - 200 г. Лук - 300 г. Перец сладкий - 300 г. Чеснок - 3 зубчика. Масло растительное (для жарки) - 60 мл. Вода 300 мл. Соль - 1 ст.л. Перец - 1/3 ст.л. Томат паста 50 г. Для теста в холодной воде растворим соль, затем яйцо разобьем в стакан с водой и хорошо перемешаем. Муку высыпаем в миску и сделаем углубление, пос е этого постепенно вливая жидкость замесим тесто. Тесто должно получится очень тугое, поэтому необходимо хорошо его вымесить в течении 10 минут. Уберем его в мешочек на минут 40, чтобы тесто стало эластичным, и займемся начинкой. Мясо и овощи хорошо промоем и нарежем на мелкие кубики, а чеснок порубим ножом. Если тесто уже подошло, то лучше раскатать его именно сейчас. Делим его на 8 частей и каждую скатываем в шарик и снова убираем в мешочек, чтобы оно не обветрилось. Из каждого шарика раскатаем круг диаметром 20-23 см. Смажем растительным маслом и накроем одну сторону на другую. Теперь нагреем растительное масло в казане и обжарим мясо, морковь и лук. Жарить около 20 минут, далее добавим остальные овощи, соль, перец и чеснок, немного перемешаем и добавим томатную пасту, все хорошо перемешаем. Сразу же зальем горячую воду, чтобы она покрывала зажарку. Раскрываем тесто и выкладываем его сверху друг на друга, полностью закрывая начинку. Накрываем крышкой и варим на среднем огне до готовности теста, примерно 30 минут. Когда блюдо готово, сначала выложим тесто в отдельную посуду. Затем в каждый круг на одну сторону выложим начинку и накроем сверху второй половиной. Тесто которое было на самом верху смажем подливкой, которая осталось в казане. Сверху польем сметаной и посыпаем вашей любимой зеленью. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Печенье ванильно-шоколадное На 850 гр. вкуснейшего печенья Масло сливочное - 200 г. Сахар - 200 г. Яйца - 2 шт. Мука - 400 г + 50 г. Разрыхлитель - 1 ч.л. Ванилин - 1/3 ч.л. Какао - 5 ст.л В размягченное сливочное масло добавим сахар и разомнем. Далее яйца и немного взболтаем. Высыплем основную часть муки 400 г, туда же добавим разрыхлитель и ванилин. Перемешивая замесим тесто. Оно должно получиться мягким. Разделим его на 2 части. В одну добавим какао, и хорошенько перемешаем, после чего уберем в морозильную камеру на 30-40 минут. В светлое тесто добавим 50-60 г. муки и слегка вымесим его. Его тоже отправим в морозильник. Приготовим 3 варианта печенья. Поэтому от половинок отрежем по небольшому кусочку. И уберем на время их в холодильник. Шоколадное тесто раскатаем в равномерный квадрат, не вынимая из мешочка. Со вторым тестом поступим также. Они должны быть одинаковы как в толщину, так и в ширину. Аккуратно срезаем целлофан, только верхнюю сторону. Соединим два теста, и разделим на равные две части. Одну уберем в морозильник, чтобы не растаяла. Первый пласт скрутим в рулет и уберем в холодильник на 10 минут, далее нарежем рулет по 1 см. толщиной. Второй вариант: возьмем раннее отрезанные части, и по немногу отщипывая, скатаем небольшие шарики. Теперь чередуя, соберем три белых и три черных шарика. Скатаем ладонями в круг. Третий вариант будет шахматный. Достанем раскатанное тесто с морозильника, с помощью линейки сделаем метки по 1 см. Разрежем на ровные полосы. Теперь соберем эти полосы в шахматном порядке, аккуратно подравнивая и уплотняя их. Нарежем на кусочки по 1 см. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 15-17 минут. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Султан кебаб Лаваш - 3 шт. Куриная грудка - 400 г. Перец сладкий - 250 г. Лук - 100 г. Красный молотый перец - 1/3 ч.л. Черный молотый перец - 1/2 ч.л. Смесь сладких перцев - 1 ст.л. Соль - 1 ч.л. Соус: Сметана 20% - 300 г. Чеснок - 3 зубчика. Сливочное масло - 60 г. Паприка молотая - 1 ч.л. Куриную грудку, перец и лук нарезать на мелкие кубики, далее нагреем растительное масло в сковороде и обжарим сначала все овощи около 5 минут, затем обжарим грудку до готовности, примерно 10 минут. Только теперь добавим приправы: красный перец, черный перец, соль и смесь перцев. Все хорошо перемешаем и оставим еще на 3 минуты. Начинка готова. Лаваш нарежем на 8 сегментов. Теперь выкладываем одну столовую ложку начинки и сворачиваем в трубочку, кончик смочим в воде и выложим на противень кончиком вниз. Отправим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Приготовим соус. В сметану добавим измельченный чеснок. В сотейнике растопим сливочное масло, добавим паприку и перемешаем. Готовые кебабы разрежем на 2 части и выложим на блюдо по кругу. Посередине выложим соус, а сверху польем маслом. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Сырне Мясо баранина – 3,5 кг. Картофель - 2 кг. Морковь - 850 г. Лук - 1100 г. Болгарский перец - 400 г. Надбрюшный жир - 250 г. Чеснок - 2 головки Капуста - 1 качан (средний) Лавровый лист - 4-5 шт. Перец душистый горошек -15 г Соль 3,5 ст.л для мяса, 2 ст.л на овощи Для сырне мы приготовили следующие ингредиенты: нарезали лук средними полукольцами и смешали с зеленью, в нашем случае петрушка, можно использовать кинзу. Почистили и помыли молодой картофель среднего размера, подготовили листья капусты, морковь нарезали средними кольцами, крупно нарезали болгарский перец, почистили чеснок, а также средние куски баранины, которые мы предварительно засолили и надбрюшную жировую пленку, которую можно заменить тонко нарезанными пластами курдюка. Из приправ черный перец горошек, лавровый лист и соль. В холодный казан выложим жировую пленку. Далее выкладываем соленую баранину, добавим душистый перец и лавровый лист. Затем сверху равномерно выкладываем слой лука и зелени, после чего посолим. После равномерно укладываем слой картофеля, затем слой моркови, сверху болгарский перец и зубчики чеснока. Хорошенько все посолим и накроем листьями капусты так, чтобы не осталось открытых участков и еще раз посолим. Далее спрессуем немного руками и плотно накроем крышкой. Разожжем огонь в очаге и хорошо разогреем казан, в дальнейшем блюдо будет томиться на медленном огне, поэтому понемногу в процессе добавляем дрова и делаем небольшую тягу. Готовиться сырне 3-4 часа на слабом огне. Как сырне готов, выкладываем по всему блюду листья капусты, затем по краям овощи и картошку. И самое главное - на середину мясо. Сырне готов! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Видео добавлено: