Курдюк Для начала сделаем глубокие надрезы на курдюке гармошкой. Добавим в кипящую воду 2 столовые ложки соли и отправим курдюк вариться на 30 минут. После даем остыть. Обильно смажем солью, затем черным перцем и измельченным через чеснокодавку чесноком. После чего даем постоять пару часов, и отправляем на ночь в холодильник. Достаем из холодильника курдюк и нарезаем на средние куски по 70 гр. Обильно обваляем в красном перце для пикантности и красоты, плотно упакуем в емкость и храним в холодильнике. Наш курдюк готов! Приятного аппетита!


Қазы Ребро конины с мясом -1 шт Кишка конины – 50 – 60 см Чеснок – 2 головки Соль, черный перец по вкусу Для начала нужно подготовить кишки, их хорошо промыть под проточной водой с солью, затем вывернуть наизнанку. Соль не только лучше удаляет загрязнения, но и убирает слизь Для того, чтобы приготовить казы, нужно срезать мясо с ребер лошади, оно должно быть обязательно с толстой прослойкой жира. Хорошо посолить его с обеих сторон и поперчить. Соль и перец лучше добавить побольше, так казы хорошо замаринуется, а излишки соли уйдут при варке. Чеснок мелко порубить или пропустить через мясорубку. И обильно смазать чесноком мясо. Теперь набиваем конные кишки этим мясом. Оба конца скрепляем зубочисткой и отрезаем оставшиеся кишки. Оставляем мариноваться на сутки в холодильнике. В таком виде можно заморозить его для дальнейшего приготовления. Для дальнейшего приготовления в кастрюлю набираем холодную воду и отпускаем туда замаринованный казы, немного подсолим и ждем когда вода закипит. Как вода закипела, снимаем пенку и шпажкой сделаем по одному проколу в начале и в конце казы. Накрываем крышкой и варим на медленном огне 1,5 часа. Казы готов, вынимаем его из кастрюли и даем немного остыть, после этого красиво нарезаем и подаем с бешбармаком или как отдельную закуску. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Чуду с луком и творогом. Мука – 600 гр. Кефир – 500 мл. Сода – 1 ч.л. Соль – 1 ч.л. Творог – 500 гр. Лук зеленый – 1 пучок Сливочное масло – 100 гр. В теплый кефир добавляем соду, соль и все хорошо перемешаем, затем в просеянную муку добавляем кефир и замешиваем тесто, готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставим отдохнуть на 15 минут. Для начинки размятый творог смешаем с мелко нарезанным зеленным луком. Отдохнувшее тесто присыпаем мукой и немного помнем, затем придадим тесту продолговатую форму и разделим на 9 одинаковых частей из которых формируем колобки. Берем колобок, присыпаем мукой и раскатываем круг толщиной 1 см, затем выкладываем начинку примерно 60 гр. , после чего собираем круг в мешочек. Немного придавив и припылив мукой, аккуратно раскатываем круг толщиной примерно 7-8 мм. Обжариваем в разогретой сухой сковороде на сильном огне по несколько минут с каждой стороны. Готовые чуду обильно смазываем сливочным маслом с 2-х сторон. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram: А также блог:


Рецепт лапши для лагмана - Цомян лагман Мясо - 300 гр. Лапша для лагмана готовая – 1 кг. Лук – 1 шт. (средний) Болгарский перец (красный) – 2 шт. Пекинская капуста – 150 гр. Сельдерей стручковый – 70 гр. Фасоль стручковая (джандо) – 100 гр. Зелень (лук и листья сельдерея) –по небольшому пучку. Соевый соус – 2 ст.л. Томатная паста – 1 ст.л. Перец острый – 0,5 шт. Чеснок – 4 зубчика. Соль – 1,5 ч.л. Хаджо – 0,5 ч.л. Черный перец – 0,5 ч.л. Масло растительное – 100 мл. Маринад мяса: Соль – 0,5 ч.л. Перец черный – 1/3 ч.л. Крахмал – 1 ст.л. Яйцо - 1/3 шт. Соевый соус – 1 ст.л. Вода – 2 ст.л. 1) Для начала замаринуем мясо, режем мясо тонкими крупными кусочками, затем солим, перчим, добавим немного яйца, крахмал, соевый соус и немного воды, все перемешиваем и оставляем мариноваться на 1-1,5 часа. 2) Приготовим овощи: лук режем мелкими полукольцами, капусту и болгарский перец средними квадратиками, фасоль и сельдерей средними стручками, чеснок и острый перец мелко шинкуем. 3) В сковороду наливаем масло, хорошо раскалим и отправляем мясо и хорошо обжариваем. 4) Добавляем лук и также хорошо обжариваем. 5) После добавим пару ложек соевого соуса и все перемешиваем. 6) Выкладываем стручки сельдерея, солим, перчим, добавим приправу хаджо, томатную пасту и обжариваем примерно 2 минуты. Все жарим на сильном огне. 7) Далее выкладываем капусту и обжариваем 2 минуты. 8) Джандо (фасоль) и перемешивая, жарим еще 2 минуты. 9) выкладываем болгарский перец, чеснок, острый перец и жарим еще пару минут. 10) В самом конце добавим нарубленную зелень и держи на огне еще 2 минуты. 11) Отваренную лапшу нарежем на средние куски по 7-10 см. и обжарим на сковороде с маслом, после чего добавим лапшу к овощам и все перемешав, подержим на огне примерно 1 минуту. Цомян готов! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Слоенная лепешка по-турецки Время приготовления – 2 часа Количество - 2 штуки. Тесто: Мука - 800 г. Молоко - 200 мл. Вода - 200 мл. Масло растительное - 80 мл. Дрожжи (сухие) - 1 ст.л. Соль - 1 ч.л. Кроме того на смазку: Сливочное масло 150 г Масло растительное 75 мл Яйцо 1 шт для смазки Для начала сделаем опару. В теплую воду добавим дрожжи и три столовые ложки муки, перемешаем и уберем в теплое место на 15-20 минут. Когда дрожжи заработали добавим соль, растительное масло и молоко, все перемешаем и постепенно просеивая муку замесим тесто. Оно должно получиться мягким и не липким. Уберем подниматься в теплое место на 1 час. Тесто увеличилось в двое и стало очень воздушным. Разделим его на равные 4 части и скатаем их в колобки. Накроем их полотенцем, чтобы не обветрились. Возьмем один колобок и раскатаем из него квадрат, толщиной около 5 мм. В растопленное сливочное масло добавим растительное масло и смажем полностью тесто. Теперь сложим его в три слоя, не забывая при этом выгонять воздух и смазывать маслом каждый слой, затем еще в три, чтобы получился квадрат. Уберем пока этот кусочек в сторону и раскатаем второй колобок таким же образом. После того как смазали его маслом, на середину выложим первый квадратик и аналогично сложим это тесто. Далее руками аккуратно растянем тесто и раскатаем прямоугольник толщиной 1 - 1,5 см. Выложим на пергамент две заготовки и сделаем надрезы по диагонали. Сверху смажем яйцом и посыпаем черным кунжутом. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут. Даем немного остыть и подаем к чаю. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Гош нан Тесто: Мука - 500 г Вода - 180 мл. Яйцо - 1 шт. Соль - 1 ч.л. Начинка: Мясо баранины с жиром - 600 г. Лук - 400 г. Соль - 2 ч.л. Черный молотый перец по вкусу Масло подсолнечное для жарки Для приготовления теста в холодной воде растворим соль, затем в муке сделаем углубление и разобьем яйцо, после чего постепенно добавляя воду замесим тесто. Оно должно получиться очень тугое. Уберем его отдыхать на минут 40. Для начинки, лук нарежем очень мелко. В глубокой миске соединим лук и фарш. Далее посолим, поперчим, перемешаем и начинка готова. Разделим тесто на 9 частей. Если хотите, можно разделить на 5 равных частей, принцип остается тот же. Оставим один кусочек, остальные уберем в мешочек, чтобы не обветрились. Каждый кусок нужно тоже разделить на две неравные части. Из большей раскатаем круг диаметром 20 см, уберем пока его в сторону. А из меньшей части раскатаем круг диаметром 15 см. Теперь выложим начинку на большой круг и равномерно распределим. Сверху накроем маленьким и защипываем края в косичку. Теперь необходимо раскалить небольшое количество масла на сковороде. Выкладываем заготовку швом в низ, и жарим на максимальной температуре 3 минуты. Затем переворачиваем и уменьшаем огонь до среднего. Накрываем крышкой и держим еще 7 минут. Готовые лепешки накроем крышкой, чтобы они пропарились и стали мягкими. Гош нан готовы! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Жижиг галнаш Мясо 1,5 – 2 кг Мука - 500 г. Вода - 250 мл. Соль - 1 ч.л. в тесто и 2 ст.л. на варку мяса. Яйцо - 1 шт. Чеснок - 1 маленькая головка. Перец черный молотый -1 ч.л. Мясо выложим в кастрюлю с холодной водой и на сильном огне ждем закипания. Как вода закипела, снимаем пенку и варим на медленном огне до готовности 1,5-2 часа. Для теста в теплую воду разобьем яйцо, добавим соль и перемешаем. Постепенно вливая в муку, замесим тесто. Если оно у вас получилось очень липкое, добавьте еще немного муки, совсем чуть-чуть, главное чтобы не липло к рукам. Даем настояться 20 минут. В итоге у нас должно быть очень мягкое и немного липкое тесто. Обваляем тесто в муке, и раскатаем круг толщиной 1 см. Нарежем на полосы в ширину около 2-3 см. И каждую полосу нарежем еще на маленькие части. Теперь формируем галушки. Просто тремя пальцами сильно надавливаем и тянем на себя. Встряхнем галушки от муки и выложим на блюдо. Для соуса чеснок пропустим через мелкую терку, добавим черный перец и горячий бульон. Накроем крышкой и дадим настояться. Как мясо готово вынимаем его. Отольем половину бульона. Его мы будем подавать к готовому блюду. Добавим в кастрюлю воду, посолим и поставим на сильный огонь. Когда бульон закипел, отправляем туда галушки. Крышку приоткроем и подождем пока закипит, далее уменьшаем огонь до среднего и варим до готовности, около 15 минут. Остывшее мясо нарежем на средние куски. С помощью дуршлака вынимаем все галушки. На большое блюдо ставим посередине соус, затем покраям галушки и сверху на них мясо, также к блюду подаем горячий бульон разлитый по пиалушкам. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Жаппа Тесто: Мука - 500 г. Вода - 150 мл. Яйцо - 1 шт. Соль - 1 ч.л. Мясо - 400 г. Картофель - 400 г. Морковь - 200 г. Лук - 300 г. Перец сладкий - 300 г. Чеснок - 3 зубчика. Масло растительное (для жарки) - 60 мл. Вода 300 мл. Соль - 1 ст.л. Перец - 1/3 ст.л. Томат паста 50 г. Для теста в холодной воде растворим соль, затем яйцо разобьем в стакан с водой и хорошо перемешаем. Муку высыпаем в миску и сделаем углубление, пос е этого постепенно вливая жидкость замесим тесто. Тесто должно получится очень тугое, поэтому необходимо хорошо его вымесить в течении 10 минут. Уберем его в мешочек на минут 40, чтобы тесто стало эластичным, и займемся начинкой. Мясо и овощи хорошо промоем и нарежем на мелкие кубики, а чеснок порубим ножом. Если тесто уже подошло, то лучше раскатать его именно сейчас. Делим его на 8 частей и каждую скатываем в шарик и снова убираем в мешочек, чтобы оно не обветрилось. Из каждого шарика раскатаем круг диаметром 20-23 см. Смажем растительным маслом и накроем одну сторону на другую. Теперь нагреем растительное масло в казане и обжарим мясо, морковь и лук. Жарить около 20 минут, далее добавим остальные овощи, соль, перец и чеснок, немного перемешаем и добавим томатную пасту, все хорошо перемешаем. Сразу же зальем горячую воду, чтобы она покрывала зажарку. Раскрываем тесто и выкладываем его сверху друг на друга, полностью закрывая начинку. Накрываем крышкой и варим на среднем огне до готовности теста, примерно 30 минут. Когда блюдо готово, сначала выложим тесто в отдельную посуду. Затем в каждый круг на одну сторону выложим начинку и накроем сверху второй половиной. Тесто которое было на самом верху смажем подливкой, которая осталось в казане. Сверху польем сметаной и посыпаем вашей любимой зеленью. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Шелпек Для начала в холодной воде растворим соль, затем постепенно добавляя воду в муку, замесим тугое тесто. После того как замесили тесто убираем его в мешочек и оставляем его отдыхать на 1 час. Отдохнувшему тесту придаем продолговатую форму и делим на 10 одинаковых частей. Убираем все кусочки в мешочек и доставая по одному, раскатываем тонкий круг диаметром 25 см и толщиной примерно 1 мм. Готовые круги также накрываем целлофаном. В сковороду наливаем побольше масла и максимально раскалим его. Опускаем тесто в раскаленное масло и обжариваем по 4 секунды с каждой стороны, во время короткой жарки важно вилками раскручивать круг в масле, делается это для того, чтобы шелпек быстро обжарился и не потерял влагу. Готовый шелпек выкладываем на бумажное полотенце, для того, чтобы избавиться от лишнего масла. Приятного аппетита!


Чуду с картошкой Время приготовления – 1,5 часа Количество - 8 штук: Тесто: Мука - 600-700 г Кефир - 500 мл Сода - 1 ч.л. Соль - 1 ч.л. Начинка: Картофель - 900 г. Укроп - 80 г. Сливочное масло - 85 г. Соль – 1,5 ч.л. Сливочное масло для смазки - 100 г. В кипящей воде отварим картофель. За это время займемся тестом. В кефир добавим соль и соду, перемешаем. В глубокую миску просеем муку и постепенно добавляя кефир замесим мягкое тесто. Накроем полотенцем и займемся начинкой. Готовый картофель растолочь толкушкой, и добавить сливочное масло. Следом мелко нарезанный укроп и соль по вкусу, все хорошо перемешаем. Чтобы не оставалось излишков, сразу делим начинку на 8 равных частей. Руками растянем тесто в круг и также разделим его на 8 сегментов. Каждый кусочек скатаем в шарик. Пока работаем с одним тестом остальное нужно накрыть чтобы не обветрилось. Рабочую поверхность припылить мукой и руками сформировать круг диаметром 10 см. Выложим начинку и сформируем из нее шарик. Подбирая края соберем круг в мешочек и аккуратно придавливая раскатаем лепешку. Жарим на разогретой сухой сковороде. С каждой стороны по 3 минуты. Выложим лепешку на блюдо и обильно смажем сливочным маслом с двух сторон. Лепешки чуду готовы! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Лапша для лагмана Мука – 500 гр. Вода (холодная) – 150 мл. Яйцо – 1 шт. Соль – 1 ч.л. Растительное масло для смазки В холодную воду добавим соль, яйцо и перемешаем. Постепенно в несколько приемов добавляя жидкость, замесим тесто. При необходимости можно добавить немного воды, главное, чтобы мука схватилась. Месить такое тесто нужно около 10 минут, стараясь довести его до однородности. Тесто должно получиться тугим. Убираем тесто в целлофан дадим отдохнуть. Через 40 минут, еще раз вымесим тесто. И снова уберем его в мешочек на 20 минут. Далее раскатаем его в круг толщиной около 1,5 сантиметров. Смажем растительным маслом и нарежем на полосы шириной 1,5-2 см. Сложим их друг на друга, и промажем маслом сухие места. Уберем смазанные жгуты тесто в целлофан и дадим пропитаться. Далее формируем жгутики, главное, не перестараться и не сделать их слишком тонкими. Блюдо смажем маслом, и выложим заготовки спиралькой, смазывая еще раз сверху маслом и накрыв посудой или убрав в целлофан, чтобы тесто не обветрилось. Как жгуты готовы, можно сразу начинать вытягивать лапшу. Одной рукой скатываем, другой тянем. Если теста много, то готовую лапшу также можно смазать маслом. Должна получиться равномерная лапша, но она не должна рваться, и при этом быть тонкой, так как при варке она еще немного разбухнет. В кастрюле хорошо вскипятим воду, добавим соль и отпускаем туда 3-4 связки. Варим не уменьшая огонь 4-5 минут. С помощью дуршлака вынимаем, и отпускаем в холодную воду на несколько секунд. Это для того, чтобы лапша не липла друг к другу. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Лепешка в духовке В теплой воде растворим соль и добавляем в муку, затем добавим дрожжи и растительное масло, после чего замешиваем тесто и оставляем на 40 минут подниматься. Как тесто поднялось, раскатываем колбаской и делим на 6 одинаковых частей примерно по 130 грамм, обваляем в муке и скатываем 6 колобков. В середине колобка большим пальцем выдавливаем сердцевину, после чего поворачивая тесто по часовой стрелке, вытягиваем лепешку нужной формы так, чтобы края были толстыми, а середина тонкой. В середине лепешки делаем узоры, выкладываем на разогретый противень, обмазываем лепешки взбитым яйцом, посыпаем кунжутом и ставим в предварительно разогретую духовку до 220 градусов. Выпекаем до готовности примерно 20 минут. Приятного аппетита!


Пахлава Мука - 480 г. Яйца - 2 шт. Вода - 125 мл. Соль - 1 ч.л. Оливковое масло - 30 мл. Сливочное масло - 200 г. Крахмал - 150 г. Сироп: Сахар - 400 г. Вода - 200 мл. Лимонный сок - 1 ч.л. Молотая корица - 1/3 ч.л. Начинка: Фисташки - 50 г. + сахар 50 г. Грецкие орехи - 75 г + сахар 75 г. Для теста разобьем два яйца, добавим соль, оливковое масло и воду. Все хорошо перемешаем. Постепенно просеивая муку, замесим тесто. Месить его не менее 10 минут, чтобы оно получилось мягкое и податливое. Завернем в пленку, и оставим на 1 час. Подготовим начинку. Грецкие орехи мелко порубим ножом и добавим сахар. Фисташки также измельчим, немного отложим для посыпки, а остальное смешаем с сахаром. Подошедшее тесто взвешиваем и делим на 21 часть. У меня получилось по 35-36 гр. Формируем шарики и накрываем их пленкой, чтобы они не обветрились. Для начала раскатаем 7 кружочков диаметром 20 см., для того чтобы тесто не слипалось, вместо муки используем картофельный крахмал. Далее эту стопку из семи кругов раскатываем в один большой круг, в процессе обильно посыпая крахмалом. Пласт должен получиться очень тонким. Берем форму, в которой будем выпекать пахлаву. И вырезаем тесто по дну формы. У меня форма 29 на 16 см. Дальше режем тесто на небольшие части, смажем дно формы растопленным сливочным маслом и выложим вырезанный фрагмент. Теперь смазывая каждый слой, укладываем тесто. Когда закончили выложим сверху грецкие орехи и равномерно распределим их. Снова раскатываем 7 кружочков, затем складываем друг на друга и также раскатываем большой круг и проделываем тоже самое, только на этот раз в качестве начинки используем фисташки. И снова раскатаем оставшиеся семь шариков, затем один круг и уложим его в форму слоями смазывая между собой. Последний слой должен быть цельный и не смазанный маслом. Полученную заготовку аккуратно режем на ромбики. Процедим оставшееся сливочное масло и полностью зальем им заготовку. Отправим в духовку разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Этим временем приготовим сироп. Сахар смешаем с корицей и зальем водой. Варим до загустения на сильном огне примерно 10-15 минут. Когда сироп готов добавим лимонный сок и сам лимон. Как только достали пахлаву из духовки, заливаем горячим сиропом. Когда сироп впитался, сверху посыпаем фисташками и оставим пропитаться на 1 час. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Зур бэлиш Тесто: Мука - 600-650 г. Сметана 20% - 200 г. Кефир - 150 г. Сливочное масло - 100 г. Соль -1 ч.л. Сода - 1 ч.л. Начинка: Филе утки - 500 г. Картофель - 500 г. Лук - 500 г. Соль - 1 ст.л. Перец черный молотый - 1 ч.л. Яйцо 1 шт для смазки Для начала приготовим тесто. В глубокую емкость добавим кефир, сметану, сливочное масло и соль, все перемешаем. В муку добавим соду и просеем сверху на жидкую массу. Замесим тесто. Должно получиться мягкое эластичное тесто. Накроем его полотенцем и займемся начинкой. Филе утки нарежем на кубики, картофель и лук нарежем также. Все соединим в миске и добавим соль и перец и перемешаем, наша начинка готова. Теперь полученное тесто разделим на 2 не равные части примерно 1/3 и 2/3. Вторую, что поменьше разделим еще на 2 части. Из большой половины раскатаем круг на 7-8 см больше чем форма. С помощью скалки, перенесем его в форму, которую нужно предварительно смазать маслом и аккуратно подровняем. Выложим всю начинку внутрь. Возьмем второй кусок теста, из него раскатаем круг поменьше – этим будем закрывать пирог. Третий кусок разделим на три неравные части. Две одинаковые и один маленький. Это будет наше украшение. Из маленького кусочка сделаем крышечку в форме розочки. Остатки теста соединим с последним тестом. Его также разделим на три части. И Скатаем их в жгутики, затем заплетем косичку. И украсим ею пирог. Сделаем отверстие и закроем розочкой. Смажем пирог яйцом и накроем фольгой. Отправляем в разогретую до 200°C духовку. Через час проверяем. Если у вас мясо постное, на данном этапе можно добавить мясного бульона. Снова отправляем в духовку. Прошел еще один час, и теперь убираем фольгу и выпекаем еще минут 30. Проверяем готовность по картошке. Зур балэш обычно подают, в той же форме где выпекали. Тесто разрезается на части а сверху выкладывают начинку. Также можно разделить по порционным тарелкам. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Узбекские молочные лепешки На 2 штуки Время приготовления - 2 часа Мука – 500 гр. Дрожжи сухие - 4 гр. Соль - 2 ч.л. Молоко (теплое) - 230 мл. Масло растительное – 30 мл. Кунжут – на посыпку Яйцо – 1 шт. (на смазку) Для начала растворим соль в теплом молоке. Затем просеем муку, высыпаем дрожжи и постепенно добавляя молоко замешиваем тесто. Как вылили всё молоко, добавим растительное масло и тщательно 10 минут вымешиваем тесто. Тесто должно получиться податливое и не сильно мягкое. Готовое тесто убираем в теплое место на 1 час, оно должно увеличиться в 2 раза. Приступим к лепке. Разделим тесто на 2 части. И аккуратно, чтобы тесто не теряло пышности, придадим руками круглую форму. Затем немного расплющим его и вдавливая большими пальцами проворачиваем лепешку понемногу растягивая ее. Чакушем или вилкой сделаем посередине красивые проколы, чтобы лепешка не вздулась. Бортики по желанию можно украсить узорами. Выкладываем заготовки на противень застеленный пергаментом. Смажем их яйцом. Посыпаем кунжутом и выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке 20 минут. Лепешки готовы! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


магазин Шелковый путь - Дымляма Время приготовления – 2 часа На 10 человек Ингредиенты: Мяса (баранина или говядина) – 1,2 кг. Курдюк – 150 гр. Масло растительное – 100 мл. Лук - 500 гр. Морковь – 600 гр. Картофель (крупный) – 2 кг. Помидор – 700 гр. Перец болгарский – 2 шт. Чеснок – 2 головки Перец острый – 2 шт. Соль – 3 ст.л. Черный перец – 1,5 ст.л. Зира – 1 ст.л. Крупный молодой картофель плчистим, морковь нарезали средними кольцами, курдюк порежем на средние кусочки, мясо разделим на крупные куски филе, лук порежем на средние полукольца, помидоры также кольцами. Разожжем огонь, раскалим растительное масло и добавим курдючное сало. Вытопили жир, убираем шкварки. Далее отправляем мясо, обжариваем до красивой корочки, после чего жарим еще минут 5. Далее обжариваем лук до полуготовности, периодически перемешивая его. Морковь также обжариваем до полуготовности и высыпаем половину зиры. Добавим помидоры и далее тушим все в томате еще примерно 30 минут, после чего посолим и поперчим. Добавим нарезанный болгарский перец и обжариваем еще 5 минут. В конце выкладываем картофель, заливаем водой, накрываем крышкой и доводим до кипения. Как бульон закипел, приправим остатками зиры, выложим чеснок и перец, накроем крышкой, убавим огонь и тушим до готовности картофеля на слабом огне еще примерно 1 час. Проверяем картофель, затем убираем отдельно чеснок и перец, выкладываем по краям на ляган картофель, в середину мясо с морковью, затем украсим чесноком, перцем и зеленью, польем бульоном и подаем к столу! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Пресное тесто для мант, бешбармака, лагмана, пельменей. Мука - 600 г. Вода (холодная) - 200 мл. Яйцо - 1 шт. Соль - 1 ч.л. В холодную воду разобьем яйцо, добавим соль и перемешаем до растворения соли. В глубокую миску просеем муку, сделаем углубление и постепенно вливая воду замесим тесто. Тщательно замешиваем тесто примерно 10 минут. Далее убираем в целлофановый мешочек на 30-40 минут. Тесто подошло, оно стало мягкое, очень податливое и упругое. Из такого теста изделия отлично лепятся и не развариваются. Из него я делаю манты, пельмени, вареники, бешбармак, лагмана и многое другое. Я желаю вам приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Фатир Тесто: Мука - 500 г Соль - 2 ч.л. Вода - 250 мл. Начинка: Лук - 350 г. Соль - ½ ч.л. Сливочное масло - 150 г. Для приготовления теста просеем муку, соль растворим в теплой воде, и постепенно добавляя воду, замесим тесто. Очень важно хорошо вымесить его в течении 10 минут, чтобы оно стало эластичным. Накроем крышкой и уберем на 15 минут. Для начинки лук необходимо очень тонко нашинковать. Добавим соль и хорошо перемешаем. Тесто разделим на 2 части, и раскатаем их по очереди в большой тонкий круг. Растопим сливочное масло и смажем тесто, необходимо рассчитать, чтобы хватило на два круга. Начинку также делим условно на две части и выкладываем на край, плотно сворачиваем в рулет и в процессе выгоняем воздух. В итоге мы получили два жгута. Форму диаметром 30 см припылим мукой. Если нет формы, можно выпекать на противне. Немного закручивая, выкладываем заготовки по кругу в форме спирали и придавливаем руками. С помощью чакуша или вилки делаем проколы. Сверху смажем оставшимся сливочным маслом и выпекаем в духовке 220°C 25 минут. Лепешки фатир готовы! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Тесто доя мант - Соус Лазджан - Манты по-уйгурски Мясо - 600 г. Тыква - 600 г. Лук - 250 г. Курдюк - 150 г. Соль - 1,5 ст.л. Перец - 1 ст.л. Тесто - 850 г. Чтобы начинка была сочнее, все ингредиенты мелко нарежем. Сначала постное мясо на мелкие кубики, затем курдючный жир, лук и тыкву. Теперь все смешаем в глубокой миске, добавим соль и черный перец. Перемешаем и начинка готова. Скатаем тесто в жгут и разделим на части по 25-30 грамм. Обмакнем в муке, и раскатаем круг диаметром 15 см. Выложим начинку, и соберем края в косичку. Выкладываем на смазанный маслом лист и варим на пару 45 минут. Манты готовы! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Хошаны + соус «Ладжан» Опара: Дрожжи - 1 ст.л. Сахар - 1 ст.л. Мука - 3 ст.л. Теплая вода - 300 мл. Тесто: Растительное масло - 50 мл. Соль - 1 ч.л. Мука - 600 г. Начинка: Мясо - 400 г. Курдючный жир - 75 г. Тыква - 200 г. Лук - 200 г. Соль, перец по вкусу Соус «Ладжан»: Сухая смесь перцев - 3 ст.л. Молотый красный жгучий перец - 2 ч.л. Чеснок - 2 зуб. Вода - 30 мл. Масло растит - 50 г. Уксус - 1 ч.л. Масло сливочное для жарки - 150 мл. Сначала сделаем опару. В глубокую емкость выливаем теплую воду, к ней добавим дрожжи сахар и муку, перемешаем и поставим в теплое место на 15 минут. Когда дрожжи заработали, добавим соль, масло и постепенно просеивая муку, замесим тесто. Его нужно хорошо выместить в течении 5 минут, чтобы оно насытилось кислородом. Тесто должно получиться мягким и эластичным, после чего уберем его в теплое место на 30-40 минут. Пока подходит тесто, займемся начинкой. Мясо, курдючный жир, тыкву и лук нарежем на мелкие кубики. Добавим соль и перец по вкусу, перемешаем. Начинка готова. Руки и тесто смажем растительным маслом, и для удобства разделим его на две части. Скатаем колбаску продолговатой формы и нарежем на небольшие части, примерно по 20-30 гр., кусочки сформируем в шарики. Далее делаем круг, надавливая пальцами только на края, чтобы середина оставалась толстой. Выкладываем начинку и хорошо защипывая края собираем в мешочек. На раскаленной сковороде растопим сливочное масло и выложим хошаны швом вниз. Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон. Вынимаем и складываем на лист пароварки, листы смазывать маслом не требуется. Варим на пару 20 минут. Пока варятся хошаны, готовим соус ладжан. В сухую смесь перцев добавим молотый красный жгучий перец и воду, перемешаем. Далее мелко нарубленный чеснок. Растительное масло нагреем до появления дымка и аккуратно в два приема вливаем его, перемешаем и добавим уксус, вот и все соус готов. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Султан кебаб Лаваш - 3 шт. Куриная грудка - 400 г. Перец сладкий - 250 г. Лук - 100 г. Красный молотый перец - 1/3 ч.л. Черный молотый перец - 1/2 ч.л. Смесь сладких перцев - 1 ст.л. Соль - 1 ч.л. Соус: Сметана 20% - 300 г. Чеснок - 3 зубчика. Сливочное масло - 60 г. Паприка молотая - 1 ч.л. Куриную грудку, перец и лук нарезать на мелкие кубики, далее нагреем растительное масло в сковороде и обжарим сначала все овощи около 5 минут, затем обжарим грудку до готовности, примерно 10 минут. Только теперь добавим приправы: красный перец, черный перец, соль и смесь перцев. Все хорошо перемешаем и оставим еще на 3 минуты. Начинка готова. Лаваш нарежем на 8 сегментов. Теперь выкладываем одну столовую ложку начинки и сворачиваем в трубочку, кончик смочим в воде и выложим на противень кончиком вниз. Отправим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Приготовим соус. В сметану добавим измельченный чеснок. В сотейнике растопим сливочное масло, добавим паприку и перемешаем. Готовые кебабы разрежем на 2 части и выложим на блюдо по кругу. Посередине выложим соус, а сверху польем маслом. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Пигоди Опара: Дрожжи - 1 ст.л. Сахар - 1 ст.л. Мука - 3 ст.л. Теплая вода - 300 мл. Тесто: Растительное масло - 50 мл. Соль - 1 ч.л. Мука - 600 г. Начинка: Фарш - 500 г. Лук - 200 г. Пекинская капуста - 500 г. Чеснок - 2 зуб. Кинза - 1 пучок. Кориандр молотый - 1 ч.л. Перец черный - по вкусу Соль - по вкусу Соус: Соевый соус - 25 мл. Столовый уксус 9% - 10 мл Сахар - 1 ст.л. Черный перец - 0,5 ч.л. Перец чили - 0,5 шт. Чеснок - 2 зуб. Кинза - 2 веточки. Сначала сделаем опару. В глубокую емкость выливаем теплую воду, к ней добавим дрожжи сахар и муку, перемешаем и поставим в теплое место на 15 минут. Когда дрожжи заработали, добавим соль, масло и постепенно просеивая муку, замесим тесто. Его нужно хорошо выместить в течении 5 минут, чтобы оно насытилось кислородом. Тесто должно получиться мягким и эластичным, после чего уберем его в теплое место на 30-40 минут. Для начинки капусту, лук, чеснок и кинзу мелко нарезать. К мясному фаршу добавим все нарезанные овощи и зелень, хорошо руками помнем, чтобы капуста немного сжалась и добавим молотый кориандр, черный перец и соль. Начинка готова. Начинаем лепить пигоди. Подошедшее тесто разделить на 16 частей. Также для удобства можно условно разделить фарш на 16 частей, чтобы не было излишков. Берем один кусочек теста и формируем из него круг диаметром 10-12 см, выкладываем фарш и залепим края оставляя середину открытой. Выкладываем пигоди на лист оставляя промежутки. Варим на пару 45 минут. Для приготовления соуса: чеснок, кинзу и перец чили мелко порубить. Добавить к ним черный перец, сахар, уксус и соевый соус, все перемешать до растворения сахара. В готовые пигоди выложим морковь по-корейски и украсим зеленью, а любители острых блюд могут еще полить пигоди соусом. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Как приготовить лапшу для лагмана - Гуйру лагман Мясо - 300 гр. Лапша для лагмана готовая – 1,5 кг. Лук – 1 шт. (средний) (200 гр.) Болгарский перец (красный) – 3 шт. Пекинская капуста – 200 гр. Сельдерей стручковый – 70 гр. Фасоль стручковая (джандо) – 100 гр. Помидоры – 250 гр. Соевый соус – 2 ст.л. Томатная паста – 1 ст.л. Имбирь – 10 гр. Перец острый – 1 шт. Чеснок – 4 зубчика. Соль – 2 ч.л. Хаджо – 1 ч.л. Черный перец – 1 ч.л. Масло растительное – 100 мл. Маринад мяса: Соль – 0,5 ч.л. Перец черный – 1/3 ч.л. Крахмал – 1 ст.л. Яйцо - 1/3 шт. Соевый соус – 1 ст.л. Вода – 2 ст.л. 1) Для начала замаринуем мясо, режем мясо тонкими крупными кусочками, затем солим, перчим, добавим немного яйца, крахмал, соевый соус и немного воды, все перемешиваем и оставляем мариноваться на 1-1,5 часа. 2) Приготовим овощи: капусту нарежем на квадраты, помидоры кубиками, а болгарский перец также средними квадратиками. Фасоль и сельдерей средними стручками, лук мелкими полукольцами. Чеснок, острый перец и имбирь мелко нарубим. И еще мы используем приправу хаджо, черный перец, соль, томат паста, соевый соус и растительное масло. 3) В сковороду нальем масло, хорошо раскалим и отправляем мясо жарим до красивой корочки минуты 2-3 4) Добавляем лук и - также хорошо обжариваем. 5) После добавим пару ложек соевого соуса и все перемешиваем. 6) Выкладываем стручки сельдерея, солим, добавим томатную пасту и обжариваем примерно 2 минуты. Все это время огонь не убавляем. 7) Далее выкладываем капусту и также держим пару минут. 8) Джандо (фасоль) и перемешивая, жарим еще 2 минуты. 9) выкладываем помидоры, болгарский перец, чеснок, острый перец, имбирь, хаджо и черный перец, хорошенько обжариваем еще 5 минут. 10) В самом конце добавим 300 мл. кипятка и тушим на слабом огне около 12 минут. Гуйру лагман готов! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Слоеное песочное тесто Мука - 500 г. Маргарин - 180 г. + 100 г. для смазки Вода холодная - 160 мл. Соль - 1 ч.л. Яйцо - 1 шт. Крахмал - 50 г. Высыпаем немного муки на стол. Через терку натрем остуженный маргарин или сливочное масло, но не все сразу, а понемногу, периодически перемешивая с мукой. Постепенно досыпаем муку. Теперь все перемешиваем. Собираем в горку и делаем углубление посередине. В холодную воду добавим соль и яйцо и перемешаем. Постепенно вливаем эту жидкость, и замешиваем тесто. В итоге должно получиться эластичное и немного не однородное тесто. Уберем его в холодильник на 40 минут. Теперь немного разомнем, и раскатаем, используя картофельный крахмал, в один большой тонкий круг. Смажем всю поверхность размягченным маргарином или сливочным маслом. С края начинаем скатывать в рулет. Закрутим в спиральку и уберем в морозильную камеру на 30 минут. Нарежем на удобные части, и выпекаем любимую выпечку. Из указанного количества ингредиентов получается 800 г слоеного песочного теста, из которого можно приготовить самсу, пироги, лепешки и многое другое. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Жута нан с джусаем Время приготовления – 2 часа Количество - 3 рулета Тесто: Мука - 500 г. Вода (холодная) - 210 мл. Яйцо - 1 шт. Соль - 1 ч.л. Начинка: Фарш мясной - 600 г. Жусай - 300 г. Курдючный жир - 100 г. Соль - 2 ч.л. Перец - 1 ч.л. Сливочное масло - 100 г. Смесь перцев - 3 ч.л. Для начала высыпаем муку, соль, наливаем воду и разбиваем одно яйцо, затем замешиваем тесто. Готовое тесто, уберем в мешочек и займемся начинкой. Мелко нарежем курдючный жир и жусай и добавим все к мясному фаршу. Посолим и поперчим, затем хорошенько перемешаем. Готовую начинку разделим на три части. Этим временем тесто уже готово. Его тоже разделим на три части. И каждый кусок теста раскатаем в большой круг. Выложим одну треть начинки и распределим равномерно. Скатаем круг в рулет. Лист смажем маслом, и варим на пару 40 минут. За 5 минут до готовности сливочное масло растопим и добавим смесь сладких перцев, держим на огне около минуты. Жута нан польем маслом и подаем к столу. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Сырне Мясо баранина – 3,5 кг. Картофель - 2 кг. Морковь - 850 г. Лук - 1100 г. Болгарский перец - 400 г. Надбрюшный жир - 250 г. Чеснок - 2 головки Капуста - 1 качан (средний) Лавровый лист - 4-5 шт. Перец душистый горошек -15 г Соль 3,5 ст.л для мяса, 2 ст.л на овощи Для сырне мы приготовили следующие ингредиенты: нарезали лук средними полукольцами и смешали с зеленью, в нашем случае петрушка, можно использовать кинзу. Почистили и помыли молодой картофель среднего размера, подготовили листья капусты, морковь нарезали средними кольцами, крупно нарезали болгарский перец, почистили чеснок, а также средние куски баранины, которые мы предварительно засолили и надбрюшную жировую пленку, которую можно заменить тонко нарезанными пластами курдюка. Из приправ черный перец горошек, лавровый лист и соль. В холодный казан выложим жировую пленку. Далее выкладываем соленую баранину, добавим душистый перец и лавровый лист. Затем сверху равномерно выкладываем слой лука и зелени, после чего посолим. После равномерно укладываем слой картофеля, затем слой моркови, сверху болгарский перец и зубчики чеснока. Хорошенько все посолим и накроем листьями капусты так, чтобы не осталось открытых участков и еще раз посолим. Далее спрессуем немного руками и плотно накроем крышкой. Разожжем огонь в очаге и хорошо разогреем казан, в дальнейшем блюдо будет томиться на медленном огне, поэтому понемногу в процессе добавляем дрова и делаем небольшую тягу. Готовиться сырне 3-4 часа на слабом огне. Как сырне готов, выкладываем по всему блюду листья капусты, затем по краям овощи и картошку. И самое главное - на середину мясо. Сырне готов! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Рецепт быстрого дрожжевого теста - Лахмаджун от Надежды - Лахмаджун Мясо перекрученное - 500 г. Лук - 330 г. Перец сладкий - 170 г. Помидор - 470 г. Петрушка - 1 пучок. Соль - 1 ст.л. Перец красный жгучий - ½ ст.л. Перец черный молотый - 1 ч.л. Тимьян - 1 ч.л. Чеснок - 3 зуб. Томат паста - 2 ст.л. Подсолнечное масло - 170 мл. Маринованный лук Лук - 250-300 г. Зелень - 50 г. Уксус 9% - 2 ст.л. Соль - ½ ч.л. Сахар - 2 ч.л. Вода - 200 мл. В самом начале замаринуем лук. Для этого нарежем его полукольцами, измельчим зелень. Соединим вместе. В воду добавим соль, сахар и уксус, все перемешаем. Лук выложим в глубокую посуду, зальем маринадом. И оставим на 2 часа при комнатной температуре. Для начинки в блендер помещаем перекрученное мясо, помидоры, сладкий перец, лук, чеснок и петрушку. Из приправ - красный жгучий перец, черный перец, соль и тимьян. Измельчаем все блендере до однородности. Далее добавим томат пасу и подсолнечное масло, хорошенько перемешаем. Начинка готова. Нам понадобится дрожжевое тесто. Вы можете приготовить его по моему рецепту указанному в ссылке. Необходимо разделить тесто на 10 равных частей. Сформируем шарики, для удобства и раскатаем овал. Не растягивая, перенесем на пергамент. Выложим три столовые ложки начинки, и распределим по тесту. Можно выровнять шпателем. Отправляем в разогретую до 250°C духовку на 8-10 минут. Готовый лахмаджун сложим друг на друга и накроем полотенцем. К этому времени лук уже замариновался, осталось только слить воду. Перед тем как начинять лахмаджун, польем соком лимона. Выложим огурцы, помидоры и маринованный лук. Аккуратно скрутим в рулет. Наивкуснейший лахмаджун готов! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Самса с курицей Время приготовления – 2 часа Количество - 30 штук Тесто: Мука – 1 кг Вода - 500 мл. Соль - 3 ч.л. Маргарин - 300 г. Начинка: Куриные бедрышки – 1 кг Лук – 500 г. Соль – 1 ст.л. Черный перец – 2 ч.л. Кунжут – на посыпку Для теста холодной воде растворим соль. Выльем ее в глубокую миску и постепенно просеивая муку замесим тесто. Оно должно получится мягким, но не липким. Накроем тесто и оставим на 30 минут. Далее раскатываем тесто в большой тонкий круг. Растопим маргарин и полностью обильно смажем круг, затем с края скатываем в рулет. Еще немного перекрутим его и разделим на удобные части. Чтобы было легче работать с тестом, уберем его в морозильник на 30-40 минут. Для начинки лук нарежем на квадратики. У куриных бедер отделим шкурку и нарежем мясо также на квадратики. Все вместе соединим, затем добавим соль и перец и перемешаем. Немного застывшее тесто разделим на части примерно по 50- 60 гр. Каждый кусочек придавим рукой и раскатаем в круг, оставляя середину толще чем края. Выложим одну столовую ложку начинки, и соберем в треугольник. Уголочки подвернем, чтобы сок не вытекал и переворачивая швом вниз выложим на противень. Сверху смажем яйцом и посыплем чернушкой. Выпекаем при 200 градусах 30 минут. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Шоколадно-банановый торт. Время приготовления – 15 минут Печенье светлое - 36 шт. Печенье шоколадное - 36 шт. Сметана 20% - 600 г. Сгущенное молоко - 330 г. Шоколад темный – 200 гр. Сливки 33% - 100 мл. Банан - 3 шт. Черешня, миндальные хлопья. Бананы очистим от кожуры и нарежем на одинаковые по толщине кружочки. В сметану выльем сгущенное молоко, перемешаем и крем готов. Печенье должно быть песочное светлое и темное, по 36 штук каждого вида. Начнем с шоколадного печенья, полностью окунаем их в крем и выложим на плоское блюдо квадратом 3*3, сверху еще один слой этого же печенья. Далее выложим слой бананов, затем 2 слоя светлого печенья и снова сверху слой бананов. Далее снова два слоя шоколадного печенья и бананы. Завершаем двумя слоями светлого печенья. Оставшимся кремом, смажем бока торта и уберем в холодильник на 2 часа для пропитки. Теперь подготовим глазурь. Я просто разломаю шоколад на мелкие дольки и залью горячими сливками. Таким образом полностью растопим шоколад и польем им пропитавшийся торт. По желанию бока можно украсить миндальными хлопьями а сверху выложить половинки черешни. Даем немного застыть шоколаду и торт можно подавать к чаю. Приятного чаепития!!! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Жент Пшено - 500 г. Сахар - 200 г. Сливочное масло - 200 г. Изюм - 125 г. Промытое пшено обжарим на сухой сковороде. Необходимо постоянно перемешивать, чтобы оно не пригорело. Жарить около 20 минут до красноватого цвета. Высыпаем пшено и сахар в блендер и измельчим до мучного состояния. Далее добавим изюм и перемешаем, затем постепенно заливая растопленное сливочное масло, хорошо перемешиваем. Должна получиться однородная масса. Выложим все в мешочек, и хорошо уплотняя, сформируем квадрат. Уберем в холодильник до застывания, примерно на полтора часа. Готовый жент расколоть на небольшие части и подавать к чаю. Это лакомство не только вкусное но и очень полезное. А также хранить его можно до двух месяцев. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Мясной пирог из лаваша Для начала приготовим начинку, для этого в разогретой сковороде с маслом обжарим до полуготовности мелко нарезанный лук, затем добавляем фарш и обжариваем до готовности, после чего посолим, поперчим, добавим томатную пасту, перемешаем и дадим начинке остыть. Для заливки в сметану добавляем яйца и зелень, затем все хорошо взбиваем. Большой лаваш делим на четыре части, в каждую часть равномерно выкладываем начинку и скручиваем в рулет, затем выкладываем в форму. Сверху выложенные рулеты поливаем заливкой. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Приятного аппетита!


Рецепт быстрого дрожжевого теста - Слоеный хлеб с зеленью Дрожжевое тесто - 1 кг. Маргарин - 100 г. Укроп - 1 пучок. Соль – 1 ч.л. Яйцо - 1 шт. Нам понадобится дрожжевое тесто. Можете воспользоваться моим любимым рецептом. Ссылка в описании и в подсказке. Разделим тесто на две части. Раскатаем в тонкий круг диаметром около 45-50 см. Смажем растопленным маргарином или сливочным маслом. Посыплем мелко нарезанным укропом. И немного посолим сверху. Чтобы выделить середину, поставим тарелку диаметром 15 см. И дисковым ножом порежем, как бы рисуя солнце. Затем вырежем круг побольше тарелки. Кусочки теста, те, что по краю складываем в середину. Края собираем сверху. Уберем пока в сторону. Вторую часть теста также раскатаем в круг, смажем и посыплем зеленью и солью. Теперь в середину выложим раннее подготовленное тесто. И нарежем аналогичным образом. Кусочки теста снова собираем в середину и накрываем друг на друга. Выложим на противень или в форму. И раскатаем в круг диаметром 30 см. Сверху надрежем на ромбики. Смажем яйцом. Выпекаем при 200°C 35 минут. Вкуснейший хлеб готов, вместо зелени можно использовать семечки или мелко натертый чеснок. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Рецепт пресного теста Курзе Мясо 400-500 г. Лук - 400 г. Сметана - 1 ст.л. Томат паста - 3 ст.л. Соль - 1,5 ч.л. Кориандр - 1 ч.л. Перец черный - 0,5 ч.л. Перец жгучий - 0,5 ч.л. Зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок. Сливочное масло - 70 г. Паприка - 2 ч.л. Пресное тесто - 600-700 г. Лук можно пропустить через мясорубку, либо нарезать на мелкие кубики. Добавим 2/3 к перекрученному мясу, но одну треть обжарим на сковороде до золотистого цвета. Добавим томат пасту и сметану, перемешаем и пожарим около минуты, чтобы томат потемнел, далее добавим к фаршу. Зелень мелко порубим и тоже отправим к мясу. Добавим соль, кориандр, черный и жгучий перец. Все хорошо перемешаем. Раскатаем из заранее приготовленного теста тонкий круг, как на пельмени. Формой диаметром 10 см вырежем кружочки. Сложим их друг на друга, чтобы не подсохли. Выкладываем немного начинки, подогнем край и начинаем плести косичку. Чтобы все получилось, очень важно, не использовать много муки при раскатке и тесто должно быть тугое. Все полуфабрикаты выкладываем на плоское блюдо припыленное мукой. Варим в кипящей, подсоленной воде. Чтобы курзе не прилипли ко дну, аккуратно перемешаем и накроем крышкой, огонь не убавляем. Как только вода закипела и курзе всплыли, варим на среднем огне еще минут 7-8. Можно просто смазать сливочным маслом, а можно растопить его и добавить паприку. Так масло обретет аромат и красивый цвет. Я подаю это блюдо со сметаной и поливаю сверху растопленным маслом. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Такой коспа готовит моя мама по рецепту прабабушки. Получается очень вкусный и нежный. Конечно, времени на готовку уходит немало, но это того стоит! Рецепт: Для начала выливаем молоко в большую кастрюлю и доводим до кипения на среднем огне. Когда закипело вливаем кефир и одновременно помешиваем молоко. Оставляем на медленном огне. Когда молоко полностью выкипит и останется желтая водичка, нужно беспрерывно мешать, чтобы не пригорело. Как только ваше молоко полностью свернулось убираем с огня и даем остыть. Вливаем туда растопленное сливочное масло и добавляем сахар. По желанию можно добавить еще изюм. Убираем в холодильник на 5-6 часов. Приятного аппетита!


Песочные булочки к чаю. Опара: Дрожжи - 2 ч.л. Вода теплая - 50 мл. Сахар - 1 ст.л. Тесто: Мука - 800 г. Масло сливочное - 200 г. Сахар - 200 г + 50 г на посыпку Яйца - 5 шт. Варенье или джем - 3 ст.л. Какао - 2 ст.л. Для начала сделаем опару. Дрожжи соединим с одной столовой ложкой сахара и зальем водой. Плотно закроем и уберем в теплое место на 10-15 минут. В глубокой миске смешаем масло комнатной температуры и сахар. Добавим все яйца и хорошо взобьем миксером. Сюда же добавим активные дрожжи, и перемешаем. Добавляем муку и замесим тесто. Полученное тесто присыплем еще немного мукой и уберем в теплое место на 1 час. Разделим тесто на две равные части. И раскатаем большой круг толщиной примерно 5-7 мм. Размажем варенье по поверхности и скатаем в рулет. Сверху ножницами сделаем глубокие надрезы. И разложим их в разные стороны. Выпекаем при 180 °C 40-45 минут. Если вы заметите, что батон еще сырой в середине, а корочка уже коричневая, то накройте фольгой и выпекайте до полной готовности. Такая выпечка по вкусу похожа одновременно на булочку и печенье. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Плов с девзирой. На 10 человек. Баранина (пару кусков на кости) – 1,2 кг. Рис «девзира» - 1 кг. Курдюк – 150 гр. Морковь – 1 кг. Лук - 300 г Чеснок - 2 головки. Перец красный острый - 2 шт. Растительное масло – 70 мл. Соль – 3 ст.л. Зира – 1 ст.л. Барбарис – 2 ст.л. Для приготовления мы взяли: средние куски баранины, пару кусков на кости, пару голых косточек. Морковь порезали средней соломкой, лук полукольцами, курдюк пластами, а также чеснок, перец острый, барбарис, зира и рис девзира. Его необходимо хорошо промыть в холодной воде и посолив замочить в теплой воде на 1,5 -2 часа. Разожжем в печи огонь и нагреем казан. Нальем в казан масло и хорошо раскалим его. Отправим выжариваться курдюк, как шкварки потемнели и высохли, убираем их. Далее обжариваем для цвета голые косточки, убираем, они больше не понадобятся. Очередь мяса, его обжариваем до корочки, масло должно хорошо быть раскалено. Убираем мясо, немного подогрев масло выкладываем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Теперь отправляем в казан мясо и еще немного жарим все вместе. Далее высыпаем морковь и периодически аккуратно перемешивая, обжариваем пока она не станет более яркой и мягкой. Наливаем воду на пару сантиметров больше содержимого, накрываем крышкой, доводим до кипения, убираем крышку, солим, добавим зиру, барабарис, выложим чеснок, перец и только теперь убавляем огонь и готовим зирвак на слабом огне примерно час с открытой крышкой. За это время зирвак насытиться всеми ароматами и в дальнейшем передаст все это рису. Через час убираем чеснок и перец и закладываем рис, наливаем кипятка на 5 мм. больше содержимого, аккуратно разровняем, затем добавим еще немного зиры и выпариваем жидкость на сильном огне. Проверяем жидкость с боков, после чего собираем рис горкой, делаем проколы, выкладываем перец, накрываем посудой, затем крышкой, убавляем огонь до минимума и готовим ровно 25 минут. Как плов готов убираем перец, достанем косточки и хорошо встряхнем плов, после чего выкладываем на ляган, украшаем сверху косточками, чесноком, перцем и подаем к столу. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Торт «Черепаха» Тесто: Яйца - 6 шт Сахар - 200 г Мука - 180 г Сода - ½ ч.л Уксус 9% - 1 ч.л Крем: Сметана 20% - 1кг Сливочное масло 82% - 200 г Сахарная пудра - 200 г Какао - 2 ст.л. В самом начале для крема отвесим сметану, чтобы сыворотка отделилась и сметана стала густой. Для этого в дуршлаг поставим на глубокую миску и застелем плотной хлопковой тканью. Выложим сметану, накроем блюдцем, поставим гнет и уберем в холодильник. Емкость, где будем взбивать белки, и венчики охладим в морозильнике 10 минут. Охлажденные яйца помоем, затем у четырех яиц отделим белки от желтков. Белки взбиваем в крепкую пену до острых пиков, начиная с малых оборотов и постепенно ускоряясь до максимума. После в 4 приема добавим сахар, чтобы белки закрепились и загустели. К желткам добавим два яйца, уксус и перемешаем. Муку соединим с содой и постепенно просеиваем к желткам, должна получится густая масса. Теперь добавим ее к белкам и аккуратно от края к середине перемешиваем, чтобы белки не опали. В итоге должно получится пышное, густое тесто. Противень застелем пергаментом и припылим мукой, чтобы коржи не растеклись и держали форму. С помощью кондитерского мешка без насадки отсадим одинаковые кружочки. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Делаем крем. Мягкое сливочное масло необходимо взбить до бела. Добавим сметану и сахарную пудру, аккуратно перемешаем миксером до пышности. Крем готов. Готовые бисквиты полностью окунаем в крем и укладываем их на блюдо формируя горку. Оставшимся кремом полностью обмазать торт, слегка придавливая его. Уберем в холодильник на один час. Готовый торт можете украсить по собственному желанию, глазурью, шоколадом или как я какао. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Рецепт рассыпчатого риса Ганфан Мясо - 300 г. Крахмал 1 ст.л. Соевый соус - 2 ст.л. Лук - 180 г. Сельдерей 70-100 г. Перец сладкий - 200 г. Пекинская капуста - 100 г. Масло растительное - 70 мл. Чеснок 3 зубчика Чили 1 шт. или половинка Томат паста 2 ст.л. Приправы: Соль - 2 ч.л. Паприка 1 ч.л. Хаджо 1 ч.л. Бадьян - 1 звездочка. Перец белый молотый - 1 ч.л. Мясо нарежем соломкой. И замаринуем его в соевом соусе и крахмале, руками перемешаем и оставим минимум на 30 минут. За это время подготовим овощи. Пекинскую капусту и сладкий перец нарежем соломкой, сельдерей брусочками. Чили можно целиком, а можно разделить. Чеснок порежем на крупные части. Лук полукольцами. В казане разогреем масло и отправим туда мясо. Жарим около 2-х минут. Затем лук, обжариваем 3-4 минуты. Теперь выкладываем сельдерей, затем пекинскую капусту и сладкий перец. Все овощи жарим по 2-3 минуты. Добавим томат пасту и все приправы, включая соль, чеснок и чили. Все перемешаем. Заливаем горячую воду чуть ниже по уровню зажарки. Ставим на самый медленный огонь и тушим 30 минут. В качестве гарнира подается рассыпчатый рис. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Нарын Мясо конины 1кг – 1,2 кг. Соль для мяса - 2 ст.л. Мука - 500 г. Вода - 180 мл. Яйцо - 1 шт. Соль для теста - 1 ч.л. Лук - 1 шт. (80 г) Масло подсолнечное - 100 мл. Поставим варить мясо в кастрюлю с холодной водой. После того как мясо закипело, снимем пену и ставим на слабый огонь. Добавим соль, и варим около 1,5 часа. За это время подготовим тесто. В холодной воде растворим соль. В муке сделаем углубление, разобьем яйцо. И постепенно добавляя воду замесим тесто. Оно должно получиться очень тугое. Уберем его отдыхать на минут 40. Подготовим масло. Лук крупно нарежем, в сковороде раскалим масло и обжарим хорошенько лук. Это мы делаем, чтобы масло было ароматным. Когда все готово, процедим масло и уберем остужать. Теперь тесто разделим на 7 частей и скатаем их в шарики. Чтобы не обветрились, уберем в мешочек. Раскатаем очень тонкий круг. Тесто упругое, поэтому хорошо раскатывается. Все сочни сложим в хлопчатобумажные полотенца. К этому времени мясо уже готово. Очистим бульон с помощью сита. Поставим на сильный огонь, и отпускаем тесто. Долго варить не надо, как только поднимется шапкой, можно снимать. Заранее нужно подготовить две большие миски. Одну с холодной водой, в нее окунаем туда горячее тесто, и выкладываем на перевернутую миску, чтобы стекла вода. Затем выложим на стол и смажем подсолнечным маслом, которое мы подготовили в начале. Разрежем на полосы около 8-10 см. И сложим друг на друга. Разрежем пополам и нарежем на тонкие полоски. Так поступим со всеми кругами. Мясо также нарежем на тонкие полоски. Все вместе перемешаем в глубокой миске. По желанию, можно добавить черный перец и молотую зиру. Подают нарын обычно в холодном виде вместе с полной пиалой вкуснейшего горячего бульона, приправленного черным перцем. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Су бёрек Время приготовления – 2 часа Тесто: Мука – 600 гр. Яйца - 5 шт. Соль - 1 ст.л. Начинка: Брынза - 500 г. Зеленый лук - 60 г. Сливочное масло - 130 г. Крахмал - 20 г. Яйцо 1 шт, молоко 1 ст.л для смазки Кунжут Начнем с теста – яйца разобьем в отдельную миску, добавим соль и перемешаем. Просеем муку, и постепенно добавляя яйца, замесим тесто. Оно должно быть очень плотным. Уберем его в мешочек на 30 минут. Для начинки брынзу натрем на крупной терке, зеленый лук мелко порежем, все вместе соединим – начинка готова. Тесто руками скатаем в колбаску и разделим на равные 8 частей. Каждый кусочек скатаем в шар и уберем назад в мешочек, чтобы не обветрились. Теперь необходимо раскатать тонкий круг, для раскатки вместо муки используем крахмал. В большой кастрюле вскипятим воду и отпускаем туда тесто на 20-30 секунд, как только оно поднялось шапкой, снимаем его и помещаем в таз с холодной водой, и сразу же перекладываем на перевернутый таз, чтобы стекла вода. Противень смажем растопленным сливочным маслом и выложим готовое тесто, его и все остальные слои обильно будем пропитывать сливочным маслом. Один слой будет состоять из двух кружочков теста. После того как сделали 2 слоя, т.е. выложили 4 круга теста, равномерно высыпаем всю начинку. Сверху снова слой из двух кругов. Последнее тесто выложим целиком в сыром виде. Разобьем одно яйцо и добавим немного молока, смажем полностью поверхность. Разделим на порционные куски. Сверху посыплем кунжутом. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Хингалш На 10 штук. Мука - 600 г. Кефир - 400 мл. Соль - 1 ч.л. Сода - 1 ч.л. Начинка: Тыква - 1,2 кг. (чистого веса 800 г) Лук - 150 г. Соль - 0,5 ч.л. Сахар - 4 ст.л. Масло сливочное - 150 г. В глубокую миску просеем муку и добавим соль и соду. Перемешаем и постепенно вливая кефир замесим тесто. Должно получится немного липкое тесто. Уберем его отдыхать на 30-40 минут. За это время сделаем начинку. Тыкву необходимо полностью очистить и нарезать на крупные куски. Добавим кипятка и варим на сильном огне до готовности, минут 10. Теперь сделаем из нее пюре. Далее лук нужно мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавим его к тыкве и перемешаем. Затем добавим соль и сахар и еще раз перемешаем. Начинка готова. Из теста сформируем колбаску и разделим его на 10 равных частей. Каждую скатаем в шар и накроем. Раскатаем тонкий круг диаметром 20-22 см. На одну половину выложим две столовые ложки начинки и разровняем. Накроем второй половинкой и защиплем края. Сковороду хорошо нагреем и не добавляя масла выложим наши заготовки. Держим их 2 минуты с каждой стороны, затем снова переворачиваем и жарим еще по одной минуте с каждой стороны. Готовые лепешки обильно смажем сливочным маслом с двух сторон. Не жалейте масла, иначе лепешки будут сухие. Пока будем жарить остальные заготовки, готовые накроем, чтобы они стали мягкими. Хингалши готовы! Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Дапанджи Для начала разделываем курицу, заливаем соевым соусом, посыпаем крахмалом и хорошенько перемешиваем, после чего оставляем минимум на 30 минут мариноваться. В казане разогреем растительное масло и добавим столовую ложку сахара и обжариваем до коричневого цвета. Аккуратно выкладываем курицу, чтобы масло не прыгало, и обжариваем на сильном огне до красивой золотистой корочки. Добавляем сельдерей, острый перец и немного обжариваем, затем накрываем крышкой и тушим на медленном огне 15-20 минут. Затем добавляем болгарский перец, чеснок, приправы и соль, хорошо перемешиваем и жарим на сильном огне 10 минут. После того как обжарили, ставим на медленный огонь и тушим еще минут 15 до готовности. Допанджи можно подать с лапшой удон, картофелем или рисом. Мы взяли картофель, почистили, помыли и отварили в отдельной кастрюле, готовую картошку выкладываем в большую тарелку (табақ) и сверху выкладываем красиво дапанджи после чего желательно украсить свежей зеленью. Наше блюдо готово! Приятного аппетита!


Қарын сай Бараний желудок - 1 шт. Лавровый лист - 2 шт. Лук - 1 шт. (170 г.) Перец болгарский - 2 шт. (170 г.) Огурец 1 шт (150 г.) Чернушка 1 ч.л. Соль 2 ст.л для варки, немного для салата Перец черный по вкусу Перец жгучий на кончике ножа Как очистить желудок. Желудок хорошо промыть под проточной водой, затем засыпать 3-4 ст.л соли и 3 ч.л соды, залить холодной водой и оставить на 12-20 часов. После этого верхний грязный слой легко снимается, как пленка. Еще раз хорошо промыть под проточной водой. После предварительной отчистки, помещаем желудок в кастрюлю с холодной водой. Добавим лавровый лист и после закипания варим на среднем огне 1 час. После этого сливаем всю воду. И добавим соль. Зальем это 2 литрами холодной воды. И варим на среднем огне еще один час. Готовый желудок переложим в дуршлаг и дадим немного остыть. Лук нарежем полукольцами. Желудок нарежем на полоски. В сковороде нагреем масло и обжарим лук, минут 5. Далее добавим желудок и жарим все это еще 8-10 минут. Огурцы нарежем соломкой. С болгарским перцем поступим также. В глубокую миску отправим остывшую зажарку и овощи. Посолим и поперчим по вкусу. Количество жгучего перца регулируете по усмотрению. Для контраста добавим чернушку. Все перемешаем и салат готов! Карын содержит много витаминов и полезных веществ. Поэтому он не только вкусный, но и полезный. Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Шұжық Мясо конина - 1 кг. Жир конина - 500 гр. Кишки - 350 гр. Чеснок - 7 зубчиков. Соль - 2 ст.л. Перец черный - 1,5 ст.л. Для начала необходимо промыть, затем вывернуть кишки и хорошо промыть под холодной проточной водой. После необходимо засолить. Далее жир и мясо нарезаем кубиками, затем все смешаем в одной глубокой миске, добавим соль, черный перец, выдавим чеснок и все хорошо перемешаем, после чего убираем в сторону на 30 минут. Выворачиваем кишку наружу, затем один край скрепляем зубочисткой, а с другой стороны с помощью горлышка от пластиковой бутылки наполняем кишку фаршем, выгоняем лишний воздух, отрезаем вторую сторону кишки и соединяем края той же зубочисткой. Срезаем пленку с кишки и отправляем в холодильник на 24 часа. Варить отправляем шужык в холодную воду, ставим на сильный огонь. После закипания убираем пенку, после чего делаем несколько проколов зубочисткой, чтобы колбаса не лопнула во время варки и варим на медленном огне 1,5-2 часа. Готовый шужык нарезаем после остывания. Приятного аппетита Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Морковь по-корейски Морковь - 1 кг. Чеснок 15 - 20 г. (5 больших зубчика) Кориандр - 1 ч.л. Паприка - 1 ч.л. Острый перец 0,5 - 1 ч.л Сахар - 2 ст.л. Соль - 0,5 ст.л. Масло - 100 мл. Уксус 70% - 7 мл. (0,5 ст.л) Для этого салата лучше всего подойдет крупная морковь, очистим её и натрем на специальной терке. Добавим сахар и соль. Легкими движениями перемешиваем руками, ни в коем случае нельзя мять морковь, чтобы не вышел сок. Аккуратно встряхиваем морковь, пока сахар с солью полностью не растворяться. Теперь когда не видно кристалликов соли и сахара, добавляем молотые приправы – это кориандр, паприка и острый перец. Не торопясь, также легкими движениями распределяем всю приправу по салату. Затем добавляем пропущенный через терку чеснок, и также аккуратно все перемешиваем. Для заправки уксус выливаем в масло. И теперь, когда морковь полностью пропиталась всеми приправами и стала ароматной, заправляем салат и еще раз аккуратно все перемешиваем. Салат сразу же готов к употреблению! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы в Instagram:


Куырдак Ребра бараньи - 1 кг. Сердце баранье - 2 шт. Печень баранья - 2 шт. Почки бараньи - 4 шт. Курдюк - 250 г. Лук - 700 г. Картофель - 2 кг. Соль - 2,5 ст.л. Перец черный молотый - 1 ст.л. Подготовим все ингредиенты. Ребра нарубим на удобные части. Почки необходимо нарезать и предварительно замочить в холодной воде. На крупные куски нарежем печень, сердце и картофель. Курдюк нарежем пластами, а лук полукольцами. Разожжем огонь и раскалим казан. Первым делом растопим курдюк и убирем шкварки. Отправляем жариться ребра. Периодически перемешивая, держим на огне минут 15-20. Затем добавляем сердце и почки. Все хорошо обжариваем еще минут 10. Далее печень, ее жарим 5 минут. Затем выложим лук и только теперь солим и перчим. Все размешаем и обжарим 5 минут. Добавляем картофель, перемешаем и накроем крышкой. На медленном огне тушим 30 минут. Куырдак готов! Приятного аппетита! Смотрите нас в соцсетях Мы ВКонтакте: Мы в Instagram:


Чахохбили Курица - 1 шт. Лук - 500 г. Помидоры - 500 г. Перец сладкий - 200 г. Чеснок - 5 зубчиков. Чили - ½ шт. Петрушка - 1 пучок. Укроп - 1 пучок. Томат паста 2 ст.л Сливочное масло - 30 г. Черный перец для лука - щепотка Приправы: Кориандр - 1 ст.л. Хмели-сунели - 1 ст.л. Смесь сладких перцев - 1 ст.л. Соль - 1 ст.л. Для начала уберем кожицу с помидор. Помоем их, отделим плодоножку и сделаем надрезы крестом к низу. Отпустим сразу все в крутой кипяток на 1 минуту. Аккуратно достанем. И теперь кожица очень легко убирается. Нарежем их на крупные кубики. Курицу разделаем на небольшие части. Лук нарежем полукольцами. Сладкий перец на квадраты, подготовим приправы и томат пасту. Зелень и чеснок мелко порубим и возьмем половину перца чили. Казан нагреем и не добавляя масла, выложим курицу. Подержим ее минуты три, чтобы испарилась влага. Нальем немного растительного масла и жарим на сильном огне минут 15, время от времени перемешивая. Нам нужно получить красивую корочку. В сковороде нагреем растительное масло и на среднем огне пассируем лук. Когда он стал прозрачным и немного желтоватого цвета, добавим черный перец и сливочное масло. Перемешаем, выключаем огонь и оставляем на плите. К этому времени курица уже поджарилась, добавим к ней томат пасту, помидоры и все приправы, включая соль. Перемешаем и ставим на медленный огонь. Через 15 минут, добавим пассированный лук, сладкий перец, острый перец, чеснок и зелень. Все хорошо перемешаем, накроем крышкой и продолжаем тушить на медленном огне 25-30 минут. На гарнир можно пожарить картофель или отварить рис. Украшайте любимой зеленью! Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Жаппасай Для начала из муки яйца, холодной воды и соли замесим тугое тесто, соль лучше растворить в воде. Затем тесто уберем в мешочек и оставим отдыхать 30 минут. Овощи и мясо нарежем мелко кубиками, чеснок измельчим. В сковороду нальем масла и раскалим. В начале, обжарим мясо, затем лук, после добавим морковь и обжарим до полуготовности. Затем добавляем остальные овощи, посолим, поперчим, добавим томат пасту и перемешаем, в самом конце добавим мелкорубленый чеснок, зальем пол стакана кипятка, накроем крышкой и тушим на медленном огне 30 минут. Раскатываем из теста круги толщиной как на манты, срезаем неровности, смазываем всю поверхность маслом и с краю загибаем тесто шириной 5 см и срезаем полоску, затем режем ее длинной по 7 см. Получается сложенный в два слоя прямоугольник размером 5 на 7 см. Загибаем в 2 раза для кармашка с начинкой. Лист мантоварки смазываем маслом и складываем наше нарезанное тесто, можно складывать в несколько слоев, смазав маслом между каждым слоем. Готовое тесто отправляем вариться на пару на 20-25 минут. Готовое тесто укладываем красиво в большое блюдо (табак), посередине выкладываем начинку. Кушаем, самостоятельно накладывая начинку в кармашек теста и немного сметаны. Приятного аппетита!


Гуйру лагман. Для начала замаринуем мясо, режем мясо тонкими крупными кусочками, затем солим, перчим, добавим пол яйца, крахмал, соевый соус и немного воды, все перемешиваем и оставляем мариноваться на 1-1,5 часа. Приготовим овощи: лук режем полукольцами, помидоры крупно кубиками, капусту и болгарский перец средними кусочками, фасоль и сельдерей средними стручками, чеснок мелко шинкуем. В раскаленную сковороду наливаем масло, отправляем мясо, и хорошо обжариваем, затем добавляем лук и также хорошо обжариваем. После солим и добавим ложку томат пасты, все перемешиваем и выкладываем помидоры, перемешиваем и немного обжариваем. Затем добавляем пекинскую капусту, острый перец и жарим пару минут, затем болгарский перец, стручковый сельдерей и фасоль, перемешиваем и обжариваем пару минут. Наливаем 300 мл. кипятка, приправляем перцем, имбирь и хаджо, размешиваем, солим по вкусу. В конце добавляем чеснок, еще раз размешиваем, ставим огонь потише и тушим 12 минут без крышки. Подаем к лапше, по желанию можно украсить зеленью. Приятного аппетита!


Санза Мука в/с - 500 г. Вода - 170 мл. Масло растительное - 150 мл. Соль - 1 ч.л. Масло для жарки - 1,5 л. В глубокую миску просеем муку, соль растворим в воде, и постепенно, вливая воду и масло, замесим тесто. Хорошо вымесим его на столе и накроем на минут 30. Далее разделим тесто на 7 равных частей. Каждую скатаем в шарик и смажем маслом. Накроем целлофаном на 15-20 минут. Теперь сделаем отверстие посередине и постепенно растянем. Должен получится толстый круг, длинной около 20 см. сложим и снова накроем. Сверху немного смажем маслом и оставим еще на 5-10 минут. Приступаем ко второй раскатке. Раскатываем тесто немного тоньше, примерно толщиной с мизинец. Складываем змейкой и смажем маслом, и снова отправляем под целлофан, пока будем раскатывать другие. В третий раз растягиваем тесто потоньше, также как на лагман. Теперь сматываем лапшу на руку. Далее еще немного растянем руками слегка ударяя о стол и одновременно растягивая руками. Для жарки нам потребуются длинные деревянные палочки. Перекидываем на них заготовку и отправляемся к плите. К этому моменту масло в казане необходимо хорошенько разогреть. Начинаем жарить с одного края, затем второй край, потом середину и вместе соединив концы отпускаем полностью. Когда палочки убрали, нужно будет еще немного придержать края, чтобы придать форму. Как только схватилось подержим в масле до золотистого цвета и перевернем на другую сторону. Даем стечь маслу и выкладываем в круговую на блюдо. По желанию можно посыпать сахарной пудрой, либо полить сахарным сиропом. Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь! Мы в Instagram:


Видео добавлено: